关于设宴的礼仪

关于设宴的礼仪关于设宴的礼仪 设宴方要妥善安排客人的座位 要将餐桌的主席留给年高 德重的客人或最为重要的客人 以下是小编为大家整理的关于 设宴的礼仪 供大家参考 关于设宴的礼仪关于设宴的礼仪 1 设宴方应及时介绍来宾 让宾客各方能互相结识 要优 先向社会地位较高的以及年长的人士或女士介绍其他来宾 2 设宴方要妥善安排客人的座位 要将餐桌的主席留给年 高德重的客人或最为重要的客人 要考虑客人的具体请求 要 考虑使各位客人都有背景相近的谈话对象 还要考虑合理安排 性别不同客人的座位顺序 要尽量利用空间 不要坐得过近 3 设宴主人应当确保不冷落每一位客人 不应依客人的身 份不同而加以明显的区别对待 应当关照每一名客人 令其感 到备受重视和享受主人的友谊 4 宴席开始时 宴请方应作简短致词 说明宴请的目的 并致各位来宾以良好的祝愿 5 设宴主人一方应该完全遵守以下叙述的宾客须知各项内 容 6 设宴方应时刻注意全体客人的安全 特别是在使用煤气 的火锅店必须严防火灾 并应警惕防范失窃和流氓行为等 7 请客方有责任确保驾车赴宴的宾客不饮酒 8 当客人进餐完毕之时 应呼唤服务人员结账付款 为增 进国家的财政收入 个人的宴请也应索要发票 最好应叮嘱餐 厅的服务员就用餐的费用向客人保密 9 应征求大家的意见 适时以委婉的方式提出结束宴席 并真诚地感谢各位宾客的光临和赏识 10 宴会结束时 剩余的菜食应打包带回 或交给愿意带 回的宾客 11 设宴主人应热心过问如何安排宾客返回住处 如亲自 叫出租车 并详细叮嘱交通线路和车辆等 宴会的礼仪宴会的礼仪 1 坐位 古代传统宴会无论是在家还是在酒楼举行 主人多迎客于 门 客至 相互致礼 迎入客厅小坐 先以茶点敬客 待宴会 陈设具备 宴请客人一一入席 一席的坐次以左为上 称为首 席 相对者为二座 以次递推 现代饭店中的宴会 吸取了西 方宴会中以右为上的习俗 第一主宾就坐于主人的右侧 第二 主宾就坐于主人的左侧或坐于第二主人的右侧 客人坐定后 主人必敬酒 客必起立承之 每上菜 主人必殷勤让菜 宾客 餐毕起身后 复让至客厅小坐 上茶 寒暄告别 宴会坐位各 个时期不同 各个民族也不同 2 菜肴 宴会的菜肴要求精致 菜肴的组合须有高度的科学性 艺 术性和技术性 根据不同国家和地区的风俗习惯 制定不同风 味的菜肴 宴会的菜肴包括 冷菜 根据人数和标准的不同 可用大拼盘或 4 6 个小冷盘或中冷盘 除冷菜外 还应备有萝 卜花 面包 水果 冷饮等 汤 西餐汤与中餐不同 中餐 宴会习惯饭后上汤 而西餐习惯吃完冷菜后上汤 然后再上热 菜 热菜 一般采用煎 炒 炸 烤 烩 焖等烹调方法烹 制口味多样的菜肴 3 顺序 宴会须在一定的时间内进行 有一定的节奏 宴会开始前 服务员要摆桌椅 碗筷 刀叉 酒杯 烟缸 牙签等一切餐具 和用具 冷菜于客人入席前 12 分钟摆上台 餐桌服务员 迎候 人员及清扫人员要入岗等候 客到之前守候门厅 客到时主动 迎接 根据客人的不同身份与年龄给与不同的称呼 请到客厅 休息 安放好客人携带的物品 主客人休息时按上宾 宾客 主人的顺序先后送上香巾 茶 烟并帮助客人点烟 客人到齐 后主动征询主 人是否开席 经同意后即请客人入席 应主动引导 挪椅 照顾入座 帮助熟悉菜单 斟酒 主宾发表讲话时 服务员要 保持肃静 停止上菜 斟酒 侍立一旁 姿势端正 多人侍立 要排列成行 4 时间把握 正式宴请宴会的时间一般以一个半小时为宜 要掌握好宴 会的节奏 宴会开始 宾客喝酒品尝冷菜的节奏是缓慢的 待 酒过三巡时开始上热菜 由此节奏加快 进入高潮 上主菜是 最高潮 当上完最后一道菜时 服务员应低声通知主人 宴会 快要结束时 应迅速撤去碗 碟 筷 杯等 换上干净台布 碟 刀 端上水果 同时上毛巾 供客人擦手拭汗 并做好送 客准备 客人离席 要提醒不要忘记物