食堂考核细则

1 食堂管理考核细则食堂管理考核细则 食堂 考核人 日期 年 月 日 1 以下项目一项或一项以上的违反 停业整顿 序号考核项目 1 食堂主管在规定时间内未及时到位的 2 采购物品不符合国家有关卫生标准和规定 情节严重者 3 各类台账 索证 消毒记录等 建立不全或缺失 4 工作人员 1 人或 1 人以上无健康证 5 营业中发现窗口收取现金 2 以下项目一项或一项以上的违反 当日考核为零分 序号考核项目分值标准考核情况 1 不按规定时间营业 2 无食品卫生安全预案 3 有不配合检查 以及阻挠检查的行为 4 上次整改项目未按时执行 3 卫生整洁 序 号 考核项目分值标准考核情况 1 就餐大厅餐桌 台凳应按规定摆放整齐 清洁干净 无油渍 就餐高 峰期及时清理餐台 5 2 泔脚桶按指定位置摆放整齐加盖 并有专人在就餐时间清理 2 3 卫生间在就餐高峰期每十五分钟清理一次 做到无蚊蝇 无异味 地 面无水迹 5 4 餐厅地面应无尘 无水 无油渍 保持干爽 5 5 食堂墙壁及房顶无蜘蛛网 无污斑 2 6 食堂电扇 空调 灭蚊器 日光灯等无蜘蛛网 2 7 碗 筷及放碗台 盛汤桶等摆放整齐 2 8 厨房 仓库各个设备厨具拜访整齐 按卫生要求存放 生熟分开 5 9 及时清理各个垃圾桶 保持垃圾桶外观整洁并加盖 2 10 阴沟下水道 应每天最少打扫冲洗一次 无杂物 无异味 2 2 11 应做好除 四害 工作 使食堂内里无耗子 苍蝇 蟑螂及其他有害 虫类 5 12 灶台 灶台卫生包括灶台面和灶台下方卫生 应及时清洗炒菜锅 台 面 油烟罩及其他厨具 2 13 过期 变质 变味的食品应及时清理 以及无隔夜饭菜 10 14 冰箱 冰柜等内外保持清洁 生熟食品应分开存放 并加保鲜膜 5 15 当日菜品留样必须满 200g 48 小时 10 4 操作规范 序 号 考核项目分值标准考核情况 1 工作期间必须按规定穿好工衣 戴好工帽 3 2 工作前应清洁双手 必要时需带好一次性手套 供餐时须戴口罩和卫 生手套 2 3 个人须办健康证并保证 健康证 有效 有疾病应及时报告主管 不 能带病上班 5 4 工作服勤洗勤换 保持个人卫生 应保持衣服不脏污 无异味 3 5 餐厅 厨房 仓库内严禁吸烟 吐痰 丢垃圾 5 5 其他 序 号 考核项目分值标准考核情况 1 对于食堂资产设备 及时保养 维护 如不能自行维护 需书面上报 校方维修 5 2 文明礼貌对待客户 对内对外不争吵不打架 4 3 涉及安全问题的情况 应及时上报相关部门 2 4 食堂员工应随时把不用的水龙头关上 2 5 下班前 主管应检查用电器 煤气瓶 煤气炉 门窗等是否关好 确 保关好后方准离开 5 检查人签字 检查人签字 食堂管理员签字 食堂管理员签字 日期 日期 年年 月月 日日 日期 日期 年年 月月 日日 3 食堂考核周汇总表食堂考核周汇总表 汇总周次 汇总周次 汇总时间 汇总时间 序号食堂周一周二周三周四周五周考核分备注 1 一楼 2 二楼 3 第一餐厅 三楼 4 一楼 5 第二餐厅 二楼 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 食堂考核周汇总表食堂考核周汇总表 汇总周次 汇总周次 汇总时间 汇总时间 序号食堂周一周二周三周四周五周考核分备注 1 一楼 2 二楼 3 第一餐厅 三楼 4 一楼 5 第二餐厅 二楼 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 4 食堂考核月汇总表食堂考核月汇总表 汇总月份 汇总月份 汇总时间 汇总时间 周次 序号食堂月考核分备注 1 2 3 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 食堂考核月汇总表食堂考核月汇总表 汇总月份 汇总月份 汇总时间 汇总时间 周次 序号食堂月考核分备注 1 2 3 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 5 超市考核周汇总表超市考核周汇总表 汇总周次 汇总周次 汇总时间 汇总时间 序号超市名称周一周二周三周四周五周考核分备注 1 2 3 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 超市考核周汇总表超市考核周汇总表 汇总周次 汇总周次 汇总时间 汇总时间 序号超市名称周一周二周三周四周五周考核分备注 1 2 3 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 6 超市考核月汇总表超市考核月汇总表 汇总月份 汇总月份 汇总时间 汇总时间 周次 序号超市月考核分备注 1 2 3 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 超市考核月汇总表超市考核月汇总表 汇总月份 汇总月份 汇总时间 汇总时间 周次 序号超市月考核分备注 1 2 3 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 7 食堂学期考核表食堂学期考核表 食堂月考核 50 学生 教师测评 50 加分情况总评 考核负责人 后勤保卫处 其它说明 8 苏州工业园区工业技术学校苏州工业园区工业技术学校 食堂周食堂周 月考核结果处理表月考核结果处理表 考核结果总得分 总扣分 总扣款 考核结论 考核负责人 考核结果确认 食堂主管 签名 年 月 日 考核负责人 签名 年 月 日 校领导批示 年 月 日 考核说明 1 本考核表总分为日考核平均值或周考核平均平 2 奖罚标准 A 每月对食堂进行综合考评 经综合考评 83 分以下的 除要求整改外 同时处以 500 元的罚款 B 经综合考评 78 分以下的 除要求整改外 同时处以 800 元罚款 C 综合考评 74 分以下 罚款 1200 元 连续两个月综合考评 74 分以下的 日常检查月平均分低于 80 分的 师生满意度调查 满意度低于 60 的 按承包者违约处理 4 凡是月考核 85 分以下者 食堂主管必须写书面检查或保证书 5 凡考核中存在的问题必须在限定时间内整改达标 整改时按 整改通知单 要求进行 6 本考核表在考核后签字确认后留校园保障部备案 9 苏州工业园区工业技术学校苏州工业园区工业技术学校 食堂整改通知书食堂整改通知书 编号 食堂名称食堂主管 检查人检查时间 需整改项目 处理结果 限期整改 食堂日考核扣分 扣款 整改要求 本整改工作须在 20 年 月 日前完成 整改结果 食堂主管意见 签名 20 年 月 日 校方代表意见 签名 20 年 月 日 注 1 整改项目可以以附件形式体现 2 本表在整改结束并经双方代表签署意见后交校园保障部存档 3 本表一式三份 一份校园保障部留底 一份整改食堂留底 一份上报校长室 10 食堂考核月汇总表食堂