酒店营销案例分析

精品文档 1欢迎下载 酒店营销案例分析酒店营销案例分析 案例分析 案例分析 1 1 事情经过事情经过 11 月份销售部接待了 交流会 此次会议有 200 人左 右 历时 5 天 会议由 省人民政府主办 市人民政府承办 会议 前一个星期 销售部销售代表就与市政府谈妥会议事宜 签定了会议协议书 所有会议用房撤酒水 关长途 不收取客人会务费 所有消费统一由市政府某 领导签字 转会务组 销售代表按会议协议提前将备忘录下发到各部门 做好 会议接待安排 会议在各部门的努力下圆满结束了 会议结束当天销售代表及 财务与客人结帐 这时 扯皮的事情发生了 客人拿着所有会议的帐单 一张 一张在审核 我的房间明明是撤了酒水 关了长途的为什么房间还会产生这 么多的杂项费用 客人提出疑问 你看会议协议书上面我明明写了只负责房 费 最后客人看到这些费用只有几千块钱 考虑到这些费用确实是不好控制 的 最终还是结了帐 分析 分析 这个案例虽然没有引起客人投诉 但是我们销售代表还是要引起重视 销 售代表在和客人签定会议协议时就要提前知会客人 会议房间虽然撤了酒水关 了长途 也有可能会出现无法控制的杂费 如 客人将房间的非一次性用品拿 走 客人损坏房间物品的赔偿等 经验教训经验教训 销售代表在和客人签会议协议时 应向客人说明房间虽然撤酒水 关长途 了 也有可能产生杂项费用 如房间地毯的烟洞 非易耗品的损坏 或客人带 走非易耗品等 在没有收取客人押金的情况下 根本无法控制这些费用 因此 在签会议协议书时要加上一条 撤酒水 关长途 房间损耗及杂项转会务组 或者是收取客人押金 才好控制这些费用 但是这只能是在会议房间少时才可 用 一般大型会议有上百间房 要一个一个收取客人的押金 此法还是不可取 案例分析 案例分析 2 2 案例 案例 4 月 16 日 晚上 18 30 分 销售部刚开完晚会 按规定部门的员工可以 下班回家了 这时餐饮部预定员 送上来一张美工制作申请单 要求销售部 在 16 日晚上制作 8 张宴会菜单及会议席位卡 这时美工又接到电话 她的亲 友不断的催她去吃饭 怎么办 部门主管 刚好在场 她对美工说 你先 回去 这里的事交给我和 美工高兴的下班了 主管马上打开电脑 在 Microsoft Excel 里面将菜单制作出来 制作完菜单 她又打开文泰刻绘软件 精品文档 2欢迎下载 将会议所需的席位卡刻了出来 刚好部门的值班员 吃完晚饭来到了办公室 要值班到晚上 10 00 点钟 主管说 你来了呀 刚好把这席位卡用转移 膜贴好 放在你办公桌上 明天周六我值班 我再送到四楼去 就这样部门 员工 没有刻意的加班又圆满的完成了任务 点评 点评 销售部的员工通过全方位培训 人人都成了多面手 在部门只有一 个美工的情况下 销售代表 秘书通过培训 掌握了简单的美工制作 要是在 以前遇到上面的情况 非得美工留下来加班 跟踪会议的销售代表也要留下来 加班 现在销售代表自己能做的美工单自己做 自己在跟踪会议时又可以做席 位卡等 避免了人力的浪费 案例分析 案例分析 3 3 事情经过 事情经过 10 月 25 日 酒店接待 会议 所有会议用房的房间号码已经提供给会 务组 25 日中午正是报到的高峰期 可是还有几间房还没有退出来 怎么办 和客人急得团团转 客人一个劲的催 并大骂酒店 说酒店提供的房 间号码不能保证 早上一直到中午都在前台督促房间是否出来 中午 12 00 点通过查询其中有 3 间房是市委接待处用的 13 30 绝对会退出来 另外有一间 1720 房的客人联系不上 前台说客人外出了 找不到客人等 客 人没有留下手机号码 客人回来后就马上通知楼层给他换房 但是会务组在前 面一个劲的催 不行不能坐以待毙 和酒店 GRO 来到前台找大副 接待员 协助联系客人 GRO 说你们把登记单拿出来看看 一看登记单 这间房是由客 房部 预订的 马上联系 叫他联系客人今天是否退房 如果不退房请他 换一间房 幸亏 认识客人知道客人的手机号码 最后客人答应换房 这件事 才解决 分析 分析 在督促退房时 前台和销售代表只是一股脑儿等着客人退房 不知道予前 控制 主动联系没有退房的客人 非要等到客人投诉后才会联系没有退房的房 主 经验教训 经验教训 1 酒店所接会议能不提供房号的尽量不要提前提供房号 提 前提供房号会给酒店工作带来被动 2 对会议出现的情况要予前控制 不能 坐以待毙 就像这个会议出现客人不在房间的情况时 应想尽一些办法提前联 系客人 3 有这种提前提供房间号码的会议时 在客人入住的前一天晚上就 要和客人说明情况 需在第二天几点前退房 并请客人留下联系方式 便于联 络 出现案例上面的情况时可以联系到客人 案例分析 案例分析 4 4 事情经过事情经过 9 月 7 日 销售部新员工 在办公室接到一个电话 是 公司陈经 理打来的电话 他说 9 月 22 日 24 日有 100 人左右的会议 23 日开会 22 日 精品文档 3欢迎下载 入住 有 40 间住房 经过了解基本情况后 打电话到餐饮预订 问 23 日 4 楼多功能厅有没有会场 预订员告诉 说有会场 于是销售代表就接下了 会议 下午 4 点钟时 来到餐饮预订 叫预订员配 800 元 桌和 900 元 桌 的菜单 说是 22 日 24 日的会议餐 这时预订员说 23 日会场已经预订出去了 很久前客人就交了押金了 内部协商没有调整过来 就给陈经理打电话 告诉客人接不下了 客人非常生气 并打电话到大堂副理那里投诉 分析 分析 此次投诉是典型的销售代表与预订员沟通不畅引起的 经验教训 经验教训 销售代表在找预订员预订时一定要再三核实口头所预订的内容