重拾市场调研报告

重 拾 经 典 火 锅 实 习 报 告 目录 一 调查概况调查概况 1 1 调查目的 1 2 调查时间 1 3 调查地点 1 4 调查的方法 2 二 调查数据统计分析调查数据统计分析 2 1 单因素分析 2 2 双向交叉列表分析 7 2 1 A 组去过还想再去数据分析 2 2 去过一次再也不想去数据分析 2 3 想去没有去过数据分析 2 4 没去过也不想去数据分析 三 调查结论及建议调查结论及建议 11 1 调查结论 11 2 调查建议 11 结束语结束语 12 附录附录 1 13 附录附录 2 15 1 1 调查概况调查概况 1 调查目的 通过消费者对重拾火锅忠诚度 满意度的调查 详细了解重拾火锅在消费 者心中的定位要求详细了解火锅市场各方面的情况 为重拾经典火锅店的市 场拓展制定科学合理的营销方案提供依据 具体要达到以下目标 1 解蓬莱市学生群体 中青年工薪群体 老年群体这三类消费者对火锅 市场消费的观点 习惯 2 了解重拾经典火锅店在蓬莱市的销售现状 3 全面摸清重拾经典火锅品牌在消费者中的知名度 渗透率 美誉度和 忠诚度 2 调查时间 本次调研时间为期两周 起止时间 2016 年 6 月 13 日 2016 年 6 月 26 日 第一周 6 月 13 日 6 月 19 日 发布任务 任务讲解 老师发布了此次实习的任务 并对任务进行了讲解 提出了调研方向 分组 撰写问卷 我们组分为 A B C D 四个小组 代表四个方向 每小 组两人 分别设计问卷 最后分析整合 问卷分发 分别在四个地点进行分发 第二周 6 月 20 日 6 月 26 日 问卷筛选 对回收的问卷进行讨论和筛选 数据录入 运用 spss 软件对符合条件的问卷进行数据录入 数据分析 通过 spss 对数据录入的结果进行分析 制作出饼形图 撰写报告 根据数据分析的结果 撰写报告 3 调查地点 问卷分发地点 学校 利群 福林 振华 4 调查方法 4 1 问卷调查法 通过在四个地点针对不同类型的消费者分发问卷 了解消费者对重拾经典 火锅的喜爱程度以及消费者的偏好 此次问卷一共发放 200 份 回收 200 份 其中无效问卷 20 份 有效问卷 180 份 无效问卷产生的原因 1 问卷填写时由于填写时间匆忙或者填写者有事离开而中断调查 导致 部分题目没有填写 2 可能调查员描述上的不足或者被调查者理解上的不足 而导致问卷的填 写结果出现逻辑上的错误 4 2 SPSS 软件统计分析 利用 spss 软件进行问卷调查资料的分析处理 具体对消费者性别 年龄 收入 消费群体以及根据去重拾经典火锅的次数及喜爱程度划分的四个方向的分析 2 2 调查数据统计分析调查数据统计分析 1 单因素分析 基本问题分析 1 1 重拾经典火锅消费者性别比例 图 1 消费者性别比例 47 2 52 8 由图 1 可以看出 重拾经典火锅的消费者的男女比例差别并不是很大 女性比 男性多出 5 6 1 2 重拾经典火锅消费者群体比例 图 2 消费者群体比例 由图 2 可以看出 重拾经典火锅消费群体主要是中青年工薪群体 占全部比 重的 49 其次是学生群体 老年群体所占份额较少 所以重拾经典火锅可以 以中青年工薪群体和学生群体为主要消费对象 针对这两个主要消费群体制定 一些套餐或者符合大众口味的火锅种类 1 3 重拾经典火锅消费者收入比例 49 16 1 34 图 3 消费者收入比例 由图 3 可以看出有 48 消费者的月收入在 3000 元以下 45 的消费者的月收入 在 3000 5000 元 只有 7 的消费者的收入在 5000 元以上 这说明大部分消费 者的消费能力不是很高 所以为了迎合大部分消费者 重拾火锅的价位不能定 的太高 使大部分消费者接受不了 1 3 重拾经典火锅消费者分组比例 图 4 消费者分组比例 48 31 14 7 36 25 23 16 由图 4 可以看出 消费者四个分组 去过还想再去的比例占 36 去过以及没 去过但想试试的消费者一共占 84 说明重拾经典火锅的知名度还比较高 在 去过重拾火锅店的消费者中 去过还想再去的占 59 去过不想再去的占 41 所以 重拾经典火锅的消费者的忠诚度偏低 2 双向交叉列表分析 2 1 A 组去过还想再去数据分析 通过数据分析得知 绝大部分人都是通过网络得知重拾经典火锅店 在火 锅店就餐的次数也主要是集中在 1 2 次 说明顾客对重拾经典火锅店品牌的忠 诚度并不高 环境 服务是去过还想再去的顾客所关心的问题 因此创造一个 舒适的环境和做好优质的服务是吸引回头客的重要因素 2 2 去过一次再也不想去数据分析 通过数据分析得知 去过不想再去的顾客对重拾经典火锅店的了解来自于 网络订餐以及传单 报纸 电视的宣传 可见重拾经典的知名度尚好 导致顾 客去过不愿意再去的因素主要集中体现在菜品口味 加强对新菜品的研发 更 换口味是十分有必要的 2 3 想去没有去过数据分析 通过数据分析得知 想去没去过方向的顾客对重拾经典火锅店的了解同样 来自于网络订餐 但是顾客没去过的原因多来自于有更好的选择 可见重拾经 典火锅的口碑略小于其他火锅店的口碑 数据表明绝大部分想去没去过的顾客 表示想尝试一下 因此抓住这个机会通过各种优惠活动吸引他们会起到很好的 效果 2 4 没去过也不想去数据分析 在此类方向的研究上 设置了一道 什么原因不想去 的多选题 通过数 据得知 没去过也不想去方向的顾客不了解本店 没有特色 口碑不好这三类 因素占有很大的比例 对于本店的宣传应进一步扩大 加紧研发新菜品是当务 之急 同时做好优惠也是吸引没去过也不想去的顾客的一大举措 3 3 调查结论及建议调查结论及建议 火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式 不但取材多样 吃法灵活 精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求 有足够的消费群体 重拾经典火锅店发展前途很好 但也有不足 宣传不到位 口碑不好 菜品 不具特色 环境与服务需提高 建议 1 继续保持在网络上宣传作用 加大网络优惠力度 2 2 做好蓬莱本地宣传工作 加大传单 报纸 电视宣传力度 3 3 做好重拾经典火锅店的公关工作 创造良好的口碑 提高知名度 4 4 针对学生群体 中青年工薪群体 老年群体做好优惠措施 5 5 积极研发新菜品 增加火锅店的特色 6 6 培养重拾经典火锅店的火锅文化 提升顾客对重拾经典火锅店的 兴趣 7 7 来重拾经典火锅店的绝大部分顾客是学生群体以及中青年工薪群 体 创造一个舒适缓解压力的环境 有助于提高此类消费群体的 回头率 8 8 价格是所有顾客所关心的问题 因此做好价格优惠是必要的 可 以通过派发优惠券来吸引顾客 9 9 增强服务质量是火锅文化之一 好的服务质量会给火锅店带来良 好的口碑 10 10 对员工进行培训 做到举止端庄 可以提高顾客对火锅店的 评价 数据分析 全体 调研报告 全体 2016 年 6 月 24 日星期五 附录一附录一 重拾经典火锅问卷调查重拾经典火锅问卷调查 您好 为了了解蓬莱火锅市场的情况 设计出符合出符合都市人群的消费产品 为您提供更安全健康的饮食环境 特设此调查问卷 希望您能够给予此次调查 以诚恳的意见和建议 谢谢您的合作 请在符合您情况的选项上打钩 可多选 1 您的性别 A 男 B 女 2 您的年龄 A 25 岁以下 B 25 岁 35 岁 C 35 岁 50 岁 D 50 岁以上 3 的职业是 A 学生 B 自由职业者 C 上班族 D 其他 4 您的月平均收入 A 3000 元以下 B 3000 4000 元 C 4000 5000 元 D 5000 以上 5 您每月的外出就餐消费金额约多少 A 500 元以下 B 500 1000 元 C 1000 2000 元 D 2000 元以上 6 是否去过重拾经典火锅店呢 A 组 去过还想再去 B 组 去过不再想去 C 组没去过但想去试试 D 组没去过也不想去 A A 组组 7 您去过的次数 A 1 2 次 B 2 5 次 C 5 次以上 8 您通过哪些渠道了解到本店 A 网络订餐 B 传单报纸电视 C 朋友介绍 D 路过 9 您喜欢怎样的就餐方式 A 套餐 B 单点 10 您对我们的套餐有什么建议 A 荤菜多 B 素菜多 C 荤素平均 11 您最喜欢的火锅种类 A 大骨清汤锅 B 新派番茄锅 C 云南野生菌锅 D 四川九宫格 E 锅汇天 下 12 哪些优惠活动可以吸引到您 A 优惠券 B 折扣 C 满减活动 13 您对本店哪些方面比较满意 A 价格 B 服务 C 环境 D 卫生 E 营养健康 B B 组组 14 您通过哪些渠道了解到本店 A 网络订餐 B 传单报纸电视 C 朋友介绍 D 路过 15 下列影响您就餐的因素 从最能影响的因素进行排序 A 价格 B 菜品种类及口味 C 环境 D 价格 E 知名度 16 去过一次不想再去的原因 A 卫生不好 B 味道 菜品没有达到要求 C 价格不合理 D 服务态度糟 糕 E 上菜速度慢 C C 组组 17 您通过哪些渠道了解到本店 A 网络订餐 B 传单报纸电视 C 朋友介绍 D 路过 18 为什么目前没有去过 A 工作繁忙 B 有更好的选择 C 宣传不到位导致不了解 D 其他 19 想去的原因 A 口碑好 B 想尝试一下 C 朋友介绍 D 其他 20 以什么理由想去 A 聚餐 B 生日聚会 C 约会 D 其他 21 您认为本店有哪些地方吸引你 A 优惠活动 B 环境优美 C 火锅种类 D 其他 D D 组组 22 是什么原因不想去