选修1实验复习

1 选修选修 1 实验复习实验复习 课题课题 1 果酒和果醋的制作 果酒和果醋的制作 一 基础知识一 基础知识 一一 果酒的制作原理果酒的制作原理 1 酵母菌 酵母菌 1 酵母菌的形态 结构 分布 种类及菌落 酵母菌是单细胞真菌 属真核生物 细胞大小为1 30um 呈圆形 椭圆形等 酵母菌的繁殖方式为无性生殖 出芽生殖 分裂生殖 孢子生殖 但多以出芽方式进行 酵母菌在固体培养基上形成的菌落 其表面湿润 呈白色或粉红色 酵母菌分布在含糖较高的偏酸环境中 如水果等 2 酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何 代谢类型属于兼性厌氧型 既能进行有氧呼吸 又能进行无氧呼吸 反应式为 C6H12O6 6O2 6H2O 6CO2 12H2O 能量 C6H12O6 2C2H5OH 2 CO2 能量 思考 在发酵过程中 如果要使酵母菌进行大量繁殖 应怎样处理 如果要获得酒精呢 为什么 2 发酵 发酵 1 发酵概念 广义 是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程 包括有氧发酵 如醋酸发酵 谷氨酸发酵 和无氧发酵 如酒精发酵 狭义 是指微生物的无氧呼吸 包括酒精发酵 乳酸发酵等 2 发酵需要适宜的条件 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件 20 左右最适合酵母菌繁殖 酒精发酵时一般将温度控制在18 25 pH值 4 0 5 8为最适pH值 3 传统发酵技术所使用的酵母菌的来源 主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌 4 一般情况下 葡萄酒呈红色的原因 在发酵的过程中 随着酒精度的提高 红葡萄皮的色素也进入发酵液 使葡萄酒呈红色 二二 果醋的制作原理果醋的制作原理 1 醋酸菌 醋酸菌 1 醋酸菌的形态和生理特征 从椭圆到杆状 有单个 有成对 有成链状 以鞭毛运动或不运动 不形成芽孢 属原 核细胞 以分裂方式繁殖 新陈代谢类型为异养需氧型 醋酸菌是一种好氧细菌 只有当氧气充足时才能进行旺盛的生理活动 最适生长温度30 35 C 2 果醋的制作原理 果醋的制作原理 1 若氧气 糖源充足时 醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸 其反应式 C6H12O6 3CH3COOH 醋酸 2 若缺少糖源 醋酸菌将乙醇变为乙醛 再将乙醛变为醋酸 其反应式 C2H5OH O2 CH3COOH H2O 三 三 实验设计实验设计 1 果酒和果醋实验流程示意图 果酒和果醋实验流程示意图 你认为果酒的制作和果醋的制作发酵的条件一样吗 2 2 发酵装置发酵装置 3 制作过程制作过程 1 用葡萄制作葡萄酒 用葡萄制作葡萄酒 设备及用品 5 10L的大瓶 适合于瓶口的软木塞或橡胶塞 有弯曲的安全玻璃管 过滤器 纱布 多功 能榨汁机或大研钵及杵 若干带瓶盖或瓶塞的小口玻璃瓶 材料 紫葡萄 新鲜酵母或干酵母 步骤 1 对发酵瓶 纱布 榨汁机 盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒 先用温水反复冲 洗几次 再用浓度为75 的酒精擦拭消毒 晾干待用 如果要快速可以使用吹风机吹干 2 取新鲜成熟葡萄2 5Kg 榨汁前先将葡萄进行冲洗 注意不要反复多次冲洗 以免影响制 作的效果 清洗后一定要晾干 这也很重要 去除枝梗和腐烂的子粒 3 将适量干酵母放入发酵瓶 用榨汁机榨取葡萄汁后 将其连皮一同装入发酵瓶中 或将葡 萄打成浆后装入发酵瓶中 但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2 3 盖好瓶盖 4 将发酵瓶置于适宜的温度下发酵 严格控制温度在18 25 注意 由于发酵旺盛期CO2的产量非常大 因此需要及时排气 防止发酵瓶爆裂 瓶子最好选用塑料瓶 每天要拧松瓶盖2 4次 进行排气 10 12d左右 5 10 d以后 可以开始进行取样检验工作 例如 可以检验酒味 酒精的含量 进行酵母菌 的镜检等工作 酒精的鉴定 条件及颜色 酸性条件下 酒精与重铬酸钾反应呈现灰绿色 鉴定过程 先在试管中加入发酵液 2ml 再滴入物质的量浓度为 3mol L的H2SO43滴 振荡试管 观察颜色的变化 2 2 果醋的生产制作过程 果醋的生产制作过程 挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵 果醋 清清洗洗 将水果或果皮 果核等投入池中 用清水冲洗干净 拣去腐烂部分与杂质等 取出沥干 蒸煮 蒸煮 将上述洗净的果物放入蒸气锅内 在常压下蒸煮1 2 h 在蒸煮过程中 可上下翻 动二三次 使其均匀熟透 然后降温至50 60 加入为原料总重量10 的用黑曲霉制成的 麸曲 或加入适量的果胶酶 在40 50 温度下 糖化2 h 榨汁 榨汁 糖化后 用压榨机榨出糖化液 然后泵入发酵用的木桶或大缸 并调整浓度 发酵 发酵 糖化液温度保持在28 30 加入酒母液进行酒精发酵 接种量 酒母液量 为糖 化液的5 8 发酵初的5 10 d 需用塑料布密封容器 当果汁含酸度为1 1 5 酒精度 为5 8度时 酒精发酵已基本完成 接着将果汁的酒精浓度稀释至5 6度 然后接入5 10 的醋酸菌液 搅匀 将温度保持在30 进行醋酸静置发酵 经过2 3 d 液面有薄膜出现 说明醋酸菌膜形成 一般1度酒精能产生1 的醋酸 发酵结束时的总酸度可达3 5 6 过滤灭菌过滤灭菌 在醋液中加入适量的硅藻土作为助滤剂 用泵打入压滤机进行过滤 得到清醋 滤渣加清水洗涤1次 将洗涤液并入清醋 调节其酸度为3 5 5 然后将清醋经蒸气间接加 热至80 以上 趁热入坛包装或灌入瓶内包装 即为成品果醋 上述液体发酵工艺 能保持水果原有香气 但应注意 酒精发酵完毕后 应立即投入醋酸菌 最 好保持30 恒温进行醋酸发酵 温度高低相差太大 会使发酵不正常 如果在糖化液中加入适 量饴糖或糖类混合发酵 效果更好 设备及用品 1 5L的下口瓶2个 500mL的锥形瓶1个 直角玻璃管 长短不同 3根 直玻璃管4根 单孔橡 胶塞2个 双孔橡胶塞1个 胶管约1m 锯末适量 足以装满1 5L的下口瓶 脱脂棉少量 铝 箔少量 水族箱通气泵1台 铁架及铁夹几副 材料 果酒与醋酸菌 3 步骤 A 发酵装置如上图所示 将 800mL果酒与水的混合物到入甲瓶中 用铝箔将上口盖住 甲瓶的底应 离桌面40 50cm B 乙瓶为发酵瓶 醋酸发酵在其中进行 将适量醋酸菌与 200 ml果酒 水的混合物混匀 并调 pH 至7 0后到入乙瓶中 使锯末湿透 醋酸菌附着在锯末上 此时瓶中几乎没有游离的液体存在 C 将水族箱通气泵的出气管与乙瓶上塞有棉花球的玻璃管连接 通气且不必太快 使醋酸发 酵48小时后 用pH试纸检查乙瓶流出液的pH 若呈明显酸性则进入下一步 D 调节甲瓶下口双通活塞 使甲瓶滴入乙瓶的液体流量约为每5分钟1滴 调节乙瓶下口处的 螺旋夹 使滴入丙瓶中的液体流量也约为每5分钟1滴 E 每天用pH试纸检测流出液的pH 检测发酵进行的情况 等到流出液的pH不在减少 或甲瓶 中液体全部流入乙瓶时 停止实验 四 四 结果分析与评价 结果分析与评价 1 由于发酵作用 糖分大部分转变为CO2和乙醇 CO2 排出越来越旺盛 使发酵液沸腾 CO2 从排气口排出 在发酵10天后 现象最明显 发酵过程产热 会使发酵液温度上升 但酒精 发酵温度应严格控制在18 25 发酵过程中 色素及其他成分逐渐溶解于发酵液中 2 设置对照组 将葡萄汁进行高压灭菌 分别装入1和2号发酵瓶中 1号加入酵母菌 2号不 加 比较发酵结果 证明醋酸 则用品尝或pH试纸 3 葡萄酒色泽鲜艳 爽口 柔和 有浓郁的果实香味 果醋具有琥珀色或棕红色 具有特有 的果香 酸味柔和 稍有甜味 不涩 旁栏思考题旁栏思考题 1 你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗 为什么 答 应该先冲洗 然后再除去枝梗 以避免除去枝梗时引起葡萄破损 增加被杂菌污染的机会 2 你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染 提示 需要从发酵制作的过程进行全面的考虑 例如 榨汁机 发酵装置要清洗干净 每次排气时只需拧松瓶盖 不要完全揭开瓶盖等 3 制葡萄酒时 为什么要将温度控制在 18 25 制葡萄醋时 为什么要将温度控制在 30 35 答 温度是酵母菌生长和发酵的重要条件 20 左右最适合酵母菌繁殖 因此需要将温 度控制在其最适温度范围内 而醋酸菌是嗜温菌 最适生长温度为30 35 因此要将 温度控制在30 35 4 制葡萄醋时 为什么要适时通过充气口充气 答 醋酸菌是好氧菌 在将酒精变为醋酸时需要氧的参与 因此要适时向发酵液中充气 练习练习 2 提示 大规模生产时需要进行更为全面周详的考虑 如原料的来源与选择 菌种的培育与选择 发酵的设备 发酵条件的自动化控制 以及如何严格控制杂菌污染 等等 此外 无论是葡萄酒或 葡萄醋 实验时所检测的发酵液 并非商品意义上的产品 在实际生产中还需沉淀过滤 灭菌装瓶 等获得成品酒或醋 葡萄酒还需在一定设施和条件下 如橡木桶和地窖 进行后续发酵 以获得特 定的风味和色泽 3 提示 需考虑厂房 设备投资 原材料采购 工人人数及工资 产品种类 生产周期 销 售渠道 利润等问题 二 知识整理二 知识整理 1 果酒制作的原理 1 人类利用微生物发酵制作果酒 该过程用到的微生物是 它的代谢类 型是 与异化作用有关的方程式有 4 思考 果酒制作过程中 在不灭菌的情况下 如何使酵母菌成为优势菌种 酵母菌成为 优势菌种前存在的生物关系如何 2 酵母菌生长的最适温度是 酒精发酵一般将温度控制在 传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 3 葡萄酒呈现深红色的原因是 4 现在工厂化生产果酒 为提高果酒的品质 更好地抑制其它微生物的生长 采取的 措施是 2 果醋的制作原理 1 果酒进一步发酵能获得果醋 酒变醋的原理是 思考 变酸的酒表面有菌膜 菌膜是怎样形成的 溶液内部能形成菌膜吗 果醋的制作过程中如何进行深层发酵 2 果醋发酵时将温度控制在 原因是 3 醋酸菌与酵母菌相比 最主要的特点是 3 操作过程应注意的问题 1 为防止发酵液被污染 发酵瓶要用 消毒 2 葡萄汁装入发酵瓶时 要留出大约 的空间 3 制作葡萄酒时将温度严格控制在 时间控制在 d 左右 可通过 对发酵的情况进行及时的监测 4 制葡萄醋的过程中 将温度严格控制在 时间控制在 d 并注 意适时在 充气 思考 酵母菌和醋酸菌的生殖方式有什么不同 三 典例解析典例解析 例 1 03 上海 生产果醋用的乳酸菌等细菌都具有的特征是 A 都是异养生物 B 仅在有水条件下繁殖 C 仅在有氧条件下生长 D 生存温度都超过 80 例 2 发酵过程中 不会直接引起 pH 变化的是 A 营养物质的消耗 B 微生物呼出的 CO2 C 微生物细胞数目的增加 D 次级代谢产物的积累 例 3 在啤酒生产过程中 发酵是重要环节 生产过程大致如下 将经过灭菌的麦芽汁充氧 接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐 初期 酵母菌迅速繁殖 糖度下降 酒精浓度渐渐上升 泡沫不断增多 当糖度下降到一定程度后 结束发酵 最后分别输出有形物质和啤酒 根据 上述过程 回答以下问题 1 该过程表明啤酒酵母异化作用的特点是 2 初期 酵母菌迅速繁殖的主要方式是 3 酒精主要是啤酒酵母菌进行 作用产生的代谢产物 4 经测定酵母菌消耗的糖中 98 5 形成了酒精和其它发酵产物 其余 1 5 则用于 5 请写出由麦芽糖 葡萄糖 酒精的反应方程式 课题 2 腐乳的制作 一 基础知识一 基础知识 一 腐乳的制作原理 一 腐乳的制作原理 1 毛霉的相关知识 毛霉的相关知识 5 1 毛霉是一种丝状真菌丝状真菌 具有发达的白色菌丝 它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝 繁繁 殖方式为孢子生殖殖方式为孢子生殖 新陈代谢类型为异养需氧型新陈代谢类型为异养需氧型 应用于腐乳等发酵工艺 2 毛霉在腐乳制作中的作用 在豆腐的发酵过程中 毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐 的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸 3 传统腐乳的生产中 豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子 而现代的腐乳生产是在 无菌条件下 将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上 这样可以避免其他菌种的污染 保证产品质量 4 优良菌种的选择 不产生毒素 生长繁殖快 且抗杂菌力强 生长的温度范围大 不受 季节的限制 有蛋白酶 脂肪酶 肽酶等酶系 使产品气味正常良好 二 腐乳制作的流程图 二 腐乳制作的流程图 三 三 腐乳制作的实验设计 腐乳制作的实验设计 1 设备及用品 设备及用品 瓦罐或有盖玻璃瓶 保温容器 小刀 摇床 250ml 三角瓶 超净台及接种设备 灭菌锅 2 2 材料 材料 粽叶 北方豆腐 调料 3 3 操作步骤 操作步骤 1 将豆腐切成 3cm 3cm 1cm的若干块 所用豆腐的含水量为70 左右 水分过多则腐乳不易成形 豆腐中水分测定方法 豆腐中水分测定方法 精确称取经研钵研磨成糊状的样品 5 10 g 精确到0 02mg 设为Bg 置于已知重量 Ag 的蒸发皿中 均匀摊平后 在 100 105 电热干燥箱内干燥4 h 取出后置于干燥器内冷却至室 温后称重 为Cg 然后再烘30 min 直至所称重量不变为止 设最终所有重量为 Dg 计算豆腐中含水量的表达式 烘干前容器和样品质量烘干前容器和样品质量 烘干后容器和样品质量烘干后容器和样品质量 烘干前样品质量烘干前样品质量 2 将豆腐块平放在铺有干粽叶的盘内 粽叶可以提供菌种 并能起到保温的作用 每块豆腐 等距离排放 周围留有一定的空隙 豆腐上面再铺上干净的粽叶 气候干燥时 将平盘用保 鲜膜包裹 但不要封严 以免湿度太高 不利于毛霉的生长 3 将平盘放入温度保持在 15 18 的地方 毛霉逐渐生长 大约 5 d 后豆腐表面丛生着直 立菌丝 即长白毛 4 当毛霉生长旺盛 并呈淡黄色时 去除包裹平盘的保鲜膜以及铺在上面的粽叶 使豆腐块 的热量和水分能够迅速散失 同时散去霉味 这一过程一般持续 36 h 以上 5 当豆腐凉透后 将豆腐间连接在一起的菌丝拉断 并整齐排列在容器内 准备腌制 6 长满毛霉的豆腐块 以下称毛坯 与盐的质量分数比为 5 1 约腌制 8 d 7 将黄酒 米酒和糖 按口味不同而配以各种香辛料 如胡椒 花椒 八角茴香 桂皮 姜 辣椒等 混合制成卤汤 卤汤酒精含量控制在 12 左右为宜 8 将广口玻璃瓶刷干净后 用高压锅在 100 蒸汽灭菌 30 min 将腐乳咸坯摆入瓶中 加 入卤汤和辅料后 将瓶口用酒精灯加热灭菌 用胶条密封 在常温情况下 一般六个月可以 成熟 你认为在整个的操作过程中 有哪些操作可以抑制杂菌的污染 你认为在整个的操作过程中 有哪些操作可以抑制杂菌的污染 长毛时的温度 加盐腌制 卤汤中的酒精 辛香料 对用具的消毒灭菌 密封 4 4 腐乳的主要生产工序 腐乳的主要生产工序 酿造腐乳的主要生产工序是将豆腐进行前期发酵和后期发酵 前期发酵所发生的主要变化是毛霉在豆腐 白坯 上的生长 发酵的温度为 15 18 此温度不适于细菌 酵母菌和曲霉的生长 而适于毛霉慢慢 让豆腐上 长出毛霉 加盐腌制加卤汤装 瓶 密封腌制 6 生长 毛霉生长大约 5d 后使白坯变成毛坯 前期发酵的作用 是使豆腐表面有一层菌膜包住 形成腐乳的 体 是毛霉分泌以蛋白酶为主的各种酶 有利于豆腐所含有的蛋白质水解为多肽和各种氨基 酸 脂肪酶可以将脂肪分解成甘油和脂肪酸 后期发酵主要是酶与微生物协同参与生化反应的过程 通过腌制并配入各种辅料 红曲 面曲 酒酿 使蛋白酶作用缓慢 促进其他生化反应 生成腐乳的香气 5 5 课题成果评价 课题成果评价 1 是否完成腐乳的制作 检验腐乳是否完成制作的依据是 能够合理地选择实验材料与用具 前期发酵后豆腐的表面长有菌丝 后期发酵制作基本 没有杂菌的污染 2 腐乳质量的评价 制作成功的腐乳应该具有以下特点 色泽基本一致 味道鲜美 咸淡适口 无异味 块形整齐 厚薄均匀 质地细腻 无杂 质 3 能否总结不同条件对腐乳风味和质量的影响 影响腐乳品质的主要因素 菌种和杂菌 菌种是生产发酵的关键 如果菌种退化则表现出生化功能的变化 如水解 速率 代谢产物等都会发生变化 从而影响品质 如有杂菌污染则直接影响产品的色 香 味 温度 温度影响菌丝的生长和代谢 如温度过低 则菌丝生长缓慢 不能进入豆腐块的深 层 温度高 菌丝易老化和死亡 影响品质 温度还影响生化反应速度 发酵时间 发酵时间影响生化反应度及生化产物的量 调味品 加入的各种酒类 糖类等辅料的多少也对口感有重要影响 思考 思考 1 1 你能利用所学的生物学知识 解释豆腐长白毛是怎么一回事 你能利用所学的生物学知识 解释豆腐长白毛是怎么一回事 答 豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝 严格地说是直立菌丝 在豆腐中还有匍匐菌丝 2 2 王致和为什么要撒许多盐 将长毛的豆腐腌起来 王致和为什么要撒许多盐 将长毛的豆腐腌起来 答 盐能防止杂菌污染 避免豆腐腐败 3 3 我们平常吃的豆腐 哪种适合用来做腐乳 我们平常吃的豆腐 哪种适合用来做腐乳 答 含水量为 70 左右的豆腐适于作腐乳 用含水量过高的豆腐制腐乳 不易成形 4 4 为什么发酵的温度为为什么发酵的温度为 1515 1818 此温度不适于细菌 酵母菌和曲霉的生长 而适于毛霉慢慢生长 5 5 吃腐乳时 你会发现腐乳外部有一层致密的吃腐乳时 你会发现腐乳外部有一层致密的 皮皮 这层 这层 皮皮 是怎样形成的呢 它对人体是怎样形成的呢 它对人体 有害吗 它的作用是什么 有害吗 它的作用是什么 答 皮 是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝 匍匐菌丝 它能形成腐乳的 体 使 腐乳成形 皮 对人体无害 6 6 市售腐乳有时口感不好 豆腐较硬 你认为是什么原因造成的 市售腐乳有时口感不好 豆腐较硬 你认为是什么原因造成的 豆腐块的含水量不当 它影响毛霉菌丝的深入程度 发酵时间短 蛋白质未完全水解 在加盐后豆腐脱水 蛋白质变性 于是变硬 菌种不纯 菌种变异 菌种老化都会影响产品口感 调味品加入量不足等 练习练习 1 1 7 答 越接近瓶口 杂菌污染的可能性越大 因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量 在接近 瓶口的表面 盐要铺厚一些 以有效防止杂菌污染 二 知识整理二 知识整理 1 经过微生物的发酵 豆腐中的蛋白质被分解成小分子的 和 脂肪被分解成 和 因而更利于消化吸收 思考 1 豆腐变为腐乳的过程中 有机物总量 有机物种类有何变化 2 腐乳的主要成份是什么 你所吃的食物主要成份相同吗 试举几例 2 腐乳的发酵有多种微生物参与 如 等 其中起主 要作用的是 它是一种丝状 常见于 上 思考 毛霉与豆腐之间什么关系 毛霉的代谢类型是什么 3 现代的腐乳生产是在严格的 条件下 将优良 菌种直接接种在豆腐上 这样可以避免其他菌种的污染 保证产品的质量 4 长满毛霉的豆腐块要逐层加盐 随层数的加高加盐量要 接近瓶品表面的盐要 铺的厚一些 为什么 5 腐乳装瓶时 最好将瓶口通过酒精灯的火焰 防止瓶口被污染 该过程灭菌的原理是什么 三 典例解析三 典例解析 例例 1 以下四种微生物都参与的豆腐的发酵 从代谢类型上考虑哪一项与其它三项有明显区 别 A 青霉 B 酵母 C 曲霉 D 毛霉 例例 2 葡萄糖在毛霉细胞质内分解至丙酮酸的过程中 下列叙述正确的是 A 在线粒体中进行的无氧呼吸 B 需在有氧条件下进行 C 不产生 CO2 D 反应速度不受温度影响 例例 3 下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是 A 防止杂菌污染 B 消灭杂菌 C 培养基和发酵设备都必须灭菌 D 灭菌必须在接种前 课题课题 3 探讨加酶洗衣粉的洗剂效果探讨加酶洗衣粉的洗剂效果 一 基础知识一 基础知识 知识点阅读与思考归纳与总结 基本知识结合实际生活 仔细阅读 课文 思考下列问题 1 普通洗衣粉中包含哪些 成分 2 你接触过的加酶洗衣粉 都有哪些 它们都加入了 什么酶类 对什么起作用 1 普通洗衣粉中通常包含有 表面活性剂 水软 化剂 碱剂 漂白剂等成分 有的洗衣粉中还含 有增白剂 香精和色素 以及填充剂等 2 加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉 目前 主要添加四类 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶和纤维 素酶 其中应用最广泛 效果最明显的是 和 前者能将血渍 奶渍等含有的大 分子蛋白质水解为 使污迹容 易从衣物上脱落 同样的道理其他三类同样可以 将大分子的脂肪 淀粉和纤维素水解为小分子物 8 质 使洗衣粉具有更好的去污能力 具体作用如 下 蛋白质 脂肪 淀粉 纤维素 试验设计 及操作 一 探究 加酶洗衣 粉与普通 洗衣粉洗 涤效果的 比较 二 探究 温度对加 酶洗衣粉 洗衣效果 的影响 三 探究 不同种类 的加酶洗 衣粉的洗 涤效果 实验设计遵循的原则是什 么 如何设计实验 来说明加 酶洗衣粉比普通洗衣粉的 洗涤效果好 如何设计实验 来探究温 度对加酶洗衣粉洗涤效果 的影响 探究不同种类的污渍 我 们应该选择什么样的洗衣 粉才能达到良好的洗涤效 果 实验设计遵循原则 是 和 比如探 究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效 果有何不同时 用控制 洗衣粉为变量 其他条件完全一致 同时普通洗衣粉处理污渍物 与加酶洗衣粉处理污渍物形成 实验 污染 物 蛋白酶洗衣 粉 复合酶洗衣 粉 普通洗衣 粉 油渍 汗渍 血渍 二 知识整理二 知识整理 1 加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉 目前常用的酶制剂有四类 和 其中 应用最广泛广泛 效果最明显的是 和 2 碱性蛋白酶能将血渍 奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的 或小分子的 使污迹从衣物上脱落 脂肪酶 淀粉酶和纤维素酶也能分别将大分子的 和 水解为小分子物质 使洗衣粉具有更 的去污能力 3 在本课题中 我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题 一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉对 衣物污渍的效果有什么不同 二是在什么温度下使用加酶洗衣粉最好 三是什么样的洗衣粉 其洗剂效果有哪些区别 三 典例解析三 典例解析 1 下列不属于酶制剂的是 A 蛋白酶 B 脂肪酶 C 淀粉酶 D 麦芽糖酶 2 下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是 A 化纤类衣物 B 棉麻类衣物 C 尼龙类衣物 D 毛类衣物 9 3 下列质地的衣物不能用加酶洗衣粉洗涤的是 A 化纤类衣物 B 棉麻类衣物 C 尼龙类衣物 D 毛类衣物 4 下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验 请据表回答 脸盆编 号 洗涤物 等量 洗涤 温度 洗衣粉 等量 水 量 洗净褪色 所需时间 l 油污布 37 加酶 2 L4 min 2 油污布 37 普通 2 L7 min 3 油污布 5 加酶 2 L9 min 4 油污布 5 普通 2 L8 min 该实验可证明 1 能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是 2 能说明酶活性受温度影响的实验是 课题课题 4 酵母细胞的固定化酵母细胞的固定化 一 一 基础知识基础知识 一 酶制剂 1 酶制剂的概念和种类 定义 含有酶的制品 种类 A 液体酶制剂 治疗某些胃病的胃蛋白酶液 B 固体酶制剂 多酶片 加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶 2 酶的生产 提取法 定义 采用一定的技术直接从动植物或微生物的组织 细胞中将酶提取出来 优点 简单易行 在动植物或微生物资源丰富的地区具有应用价值 实例 在屠宰厂 可以从家畜胰脏中提取出胰酶 在水果加工厂 可以从菠萝皮中提取出菠萝蛋白酶 缺点 要有充足的原材料 广泛应用受到限制 发酵法 定义 通过微生物发酵获得所需要的酶 提取方式 如果是胞外酶 可以从发酵液中直接提取 如果是细胞内酶 则可将细胞弄碎再 经过提取纯化而得到 优点 易培养 繁殖速度快 便于大规模生产 化学合成法 缺点 成本高 已知分子结构的酶 3 酶的提取和分离纯化 提取出来的酶还要经过分离 纯化 再加入适量的稳定剂和填充剂 制成相应的酶制剂后才 能用于催化化学反应 酶的提取 方法 盐溶液提取法碱溶液提取法 有机溶剂提取法 条件 适宜的温度和 pH 和保护剂 酶的分离提纯 方法 沉淀技术 密度梯度离心法 层析技术 4 酶制剂特点 天然酶通常对强酸 强碱 高温和有机溶剂等条件非常敏感 容易失活 溶液中酶很难回收 不能再次利用 提高了生产成本 反应后 酶会混在产物中 影响产品质量 难以在工业生产中广泛应用 10 二 固定化酶 固定化酶是指限制或固定于特定空间位置的酶 具体来说 是指经物理或化学方法处理 使 酶变成不易随水流失即运动受到限制 而又能发挥催化作用的酶制剂 三 固定化细胞 固定化技术 将细胞限制或定位于特定空间位置的方法称为细胞固定化技术 固定化细胞 被限制或定位于特定空间位置的细胞称为固定化细胞 四 直接使用酶 固定化酶和固定化细胞催化的优缺点 类型类型类型类型优点优点优点优点不足不足不足不足 直接使直接使直接使 用酶用酶用酶 催化效率高 低耗能 低污催化效率高 低耗能 低污催化效率高 低耗能 低污 染等染等染等 对环境条件非常敏感 容易失活 溶液中的酶很难对环境条件非常敏感 容易失活 溶液中的酶很难对环境条件非常敏感 容易失活 溶液中的酶很难 回收 不能被再次利用 提高了生产成本 反应后回收 不能被再次利用 提高了生产成本 反应后回收 不能被再次利用 提高了生产成本 反应后 酶会混在产物中 可能影响产品质量酶会混在产物中 可能影响产品质量酶会混在产物中 可能影响产品质量 固定化固定化固定化 酶酶酶 酶既能与反应物接触 又能酶既能与反应物接触 又能酶既能与反应物接触 又能 与产物分离 同时 固定在与产物分离 同时 固定在与产物分离 同时 固定在 载体上的酶还可以被反复利载体上的酶还可以被反复利载体上的酶还可以被反复利 用用用 一种酶只能催化一种化学反应 而在生产实践中 一种酶只能催化一种化学反应 而在生产实践中 一种酶只能催化一种化学反应 而在生产实践中 很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能得到 的的的 固定化固定化固定化 细胞细胞细胞 成本低 操作容易 对酶活成本低 操作容易 对酶活成本低 操作容易 对酶活 性的影响更小 可以催化一性的影响更小 可以催化一性的影响更小 可以催化一 系列的反应 容易回收系列的反应 容易回收系列的反应 容易回收 固定后的酶或细胞与反应物不容易接近 可能导致固定后的酶或细胞与反应物不容易接近 可能导致固定后的酶或细胞与反应物不容易接近 可能导致 反应效果下降由于大分子物质难以自由通过细胞膜 反应效果下降由于大分子物质难以自由通过细胞膜 反应效果下降由于大分子物质难以自由通过细胞膜 因此固定化细胞的应用也受到限制因此固定化细胞的应用也受到限制因此固定化细胞的应用也受到限制 五 酶和细胞固定化方法 1 物理吸附法 将酶吸附到固体吸附剂表面的方法 固体吸附剂多为活性碳 多孔玻璃等 2 包埋法 定义 将酶包裹在多孔的载体中 包埋成格子型或包埋成微胶囊型 载体 明胶 琼脂糖 海藻酸钠 醋酸纤维素和聚丙烯酰胺 种类 凝胶包埋法 将个别酶分子包在高聚物格子中 可以将块状聚合形成的凝胶切成小块 也可 以直接包埋在珠状聚合物中 这样作可以使固定化酶机械强度提高 10 倍 并改进酶脱落的情 况 微囊化法 将酶溶液或悬浮液包裹在膜内 膜既可以使酶存在于类似细胞内的环境中 又阻 止酶的脱落或直接与微囊外环境接触 小分子底物能迅速通过膜与酶作用 产物也能扩散出 来 3 化学结合法 定义 将酶分子相互结合 或将其结合到纤维素 琼脂糖 离子交换树脂等载体上的固定方式 种类交联法 通过双功能试剂 将酶和酶联结成网状结构的方法 共价结合法 酶和载体以共价键的形式结合在一起的方法 这种方法需要酶和载体都具有氨 基 羧基或羟基等官能团 六 酶和细胞固定方法的选择 1 方法 酶适合采用化学结合和物理吸附法固定 细胞适合采用包埋法固定 2 原因 细胞个大 酶分子很小 个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出 七 固定化酶的应用实例 1 高果糖浆 生产原料 葡萄糖 葡萄糖是由淀粉转化而来 11 生产机理 是以酶法糖化淀粉所得的糖化液 经葡萄糖异构酶的异构作用 将其中一部分 葡萄糖异构成果糖 由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆 生产流程 含淀粉的浆液 糊精糊精糊精 葡萄糖葡萄糖葡萄糖 42 42 42 45 45 45 转化成果糖转化成果糖 转化成果糖 果葡糖浆果葡糖浆果葡糖浆 葡萄糖再次异构化葡萄糖再次异构化葡萄糖再次异构化 果糖含量果糖含量果糖含量70 70 70 90 90 90 高果糖浆高果糖浆高果糖浆 2 固定化酶技术生产高果糖浆 生产过程 使用固定化酶技术 将葡萄糖异构酶固定在一种颗粒状的载体上 再将这些酶颗粒装到一个 反应柱内 柱子底端装上分布着许多小孔的筛板 酶颗粒无法通过筛板上的小孔 而反应液 却可以自由出入 生产过程中 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入 使葡萄糖溶液流过反应 柱 与固定化葡萄糖异构酶接触转化成果糖 从反应柱的下端流出 生产优点 反应柱能连续使用半年 大大降低了生产成本 提高了果糖的产量和质量 八 实验操作 1 方法 1 包埋法固定化细胞 2 海藻酸钠作载体包埋酵母细胞 2 制备固定化酵母细胞 1 酵母细胞的活化 过程 称取 1g 干酵母 放入 50ml 的小烧杯中 加入蒸馏水 10ml 用玻璃棒搅拌 使酵 母细胞混合均匀 成糊状 放置 1h 左右 使其活化 注意事项 A 选用的干酵母要具有较强的活性 而且物种单一 B 在缺水状态下 微生物处于休眠状态 活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常 的生活状态 2 配置物质的量浓度为 0 05mol L 的 CaCl2溶液 过程 称取无水 CaCl2 0 83g 放入 200ml 的烧杯中 加入 150ml 的蒸馏水 使其充分溶 解 待用 注意事项 溶解物质要彻底 勿用自来水溶解 以防自来水中各种离子影响实验结果 3 配制海藻酸钠溶液 过程 称取 0 7g 海藻酸钠 放入 50ml 小烧杯中 加入 10ml 水 用酒精灯加热 边加热 边搅拌 将海藻酸钠调成糊状 直至完全溶化 用蒸馏水定容至 10ml 注意事项 加热时要用小火 或者间断加热 反复几次 直到海藻酸钠溶化为止 海藻酸钠的浓度涉及到固定化细胞的质量 如果海藻酸钠浓度过高 将很难形成凝胶珠 如 果浓度过低 形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少 4 海藻酸钠溶液和酵母细胞混合 过程将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温 加入以活化的酵母细胞 进行充分搅拌 再转 移至注射器中 注意事项 A 溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温 否则会因温度过高杀死酵母菌 B 搅拌要彻底充分 使两者混合均匀 以免影响实验结果的观察 5 固定化酵母细胞 过程 以恒定的速度缓慢的将注射器中的溶液滴加到配制好的 CaCl2溶液中 将形成的凝 胶珠在 CaCl2溶液中浸泡 30min 左右 淀粉酶淀粉酶淀粉酶 糖化酶糖化酶糖化酶 葡萄糖的异构化葡萄糖的异构化葡萄糖的异构化 葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶葡萄糖异构酶 果糖和葡萄糖分离果糖和葡萄糖分离果糖和葡萄糖分离反复多次反复多次反复多次 12 注意事项 A 可利用海藻酸钠制成不含酵母菌的凝胶珠 用作对照 B 海藻酸钠胶体在 CaCl2 这种电解质的作用下 发生聚沉 形成凝胶珠 需稳 定 30min 左右 3 用固定化酵母细胞发酵 1 过程 将固定化酵母细胞 凝胶珠 用蒸馏水冲洗 2 3 次 洗去凝胶珠表面多余的电解质溶液 刚形成的凝胶珠应在 CaCl2 溶液中浸泡一段时间 以便形成稳定的结构 检验凝胶珠的质量 是否合格 可以使用下列方法 一是用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压 如果凝 胶珠不容易破裂 没有液体流出 就表明凝胶珠的制作成功 二是在实验桌上用力摔打凝胶 珠 如果凝胶珠很容易弹起 也能表明制备的凝胶珠是成功的 将 150ml 质量分数为 10 的葡萄糖溶液转移至 200ml 的锥形瓶中 再加入固定好的酵母细 胞 置于 25 C 下发酵 24h 2 注意事项 控制好发酵温度 一般是室温 25 C 发酵时间可视具体情况而定 一般时间稍长一些 效果明显 可用不含酵母的凝胶珠做相同的处理 对照实验结果 九 课题成果评价 1 观察凝胶珠的颜色和形状 如果制作的凝胶珠颜色过浅 呈白色 说明海藻酸钠的浓度偏低 固定的酵母细胞数目较少 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形 则说明海藻酸钠的浓度偏高 制作失败 需要再作尝 试 2 观察发酵的葡萄糖溶液 利用固定的酵母细胞发酵产生酒精 可以看到产生了很多气泡 同时会闻到酒味 二 知识整理二 知识整理 1 高果糖浆的生产需要使用 它能将葡萄糖转化成果糖 这种酶的 好 可以 持续发挥作用 但是 酶溶解于葡萄糖溶液后 就无法从糖浆中回收 造成很大的浪费 2 使用固定化酶技术 将这种酶固定在一种 上 再将这些酶颗粒装到一个反应 柱内 柱子底端装上分布着许多小孔的 酶颗粒无法通过筛板的小孔 而反应溶液却可 以自由出入 生产过程中 将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入 使葡萄糖溶液流过反应柱 与 接触 转化成果糖 从反应柱的下端流出 反应柱能连续使用半年 大 大降低了生产成本 提高了果糖的产量和质量 3 固定化酶和固定化细胞是利用 或 方法将酶或细胞固定在一定空间内的 技术 包括 和 法 一般来说 酶更适合采用 和 法固定 而细胞多采用 法固定化 这是因为细胞个大 而酶分子 很小 个大的难以被 或 而个小的酶容易从 中漏出 4 包埋法法固定化细胞即将微生物细胞包埋在不溶于水的中 常用的载体有 和 等 三 课堂演练三 课堂演练 1 溶解海藻酸钠 最好采用 加热的方法 A 小火间断 B 小火持续 C 大火间断 D 大火持续 2 关于酵母菌的叙述 正确的是 A 酵母菌在营养物质充足时 环境适宜时 依靠有性生殖进行繁殖 B 酵母菌的代谢类型时异养厌氧型 C 酵母菌的生物膜系统包括细胞膜 核膜 各种的细胞器膜等膜 D 用酵母菌酿酒时 应先密封后通气 13 3 研究认为 用固定化酶技术处理污染物是很有前途的 如将大肠杆菌得到的三酯磷酸 酶固定到尼龙膜上制成制剂 可用于降解残留在土壤中的有机磷农药 于微生物降解相比 其作用不需要适宜的 A 温度 B 酸碱度 C 水分 D 营养 4 固定化酶的优点是 A 有利于增加酶的活性 B 有利于产物的纯化 C 有利于提高反应速度 D 有利于酶发挥作用 5 在固定化细胞技术中 从操作角度考虑 方法更容易 方法对酶活性 的影响小 如果想将微生物的发酵过程变成连续的酶反应 应选择 方法 如果反 应物是大分子 应选择 方法 6 利用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液 填有或无 气泡产生 填有或 无 酒精产生 7 固定化酶和一般酶制剂的主要区别是 课题课题 5 DNA 的粗提取与鉴定的粗提取与鉴定 一 一 基础知识基础知识 1 提取提取 DNA 的方法的方法 提取生物大分子的基本思路是用一定的物理或化学方法分离具有不同物理或化学性质的 生物大分子 对于 DNA 的粗提取而言 就是要利用 等在物理和化学性质方面的差异 提取 DNA 去除其他成分 2 DNA 的溶解性的溶解性 DNA 和蛋白质等其他成分在不同浓度的 中溶解度不同 利 用这一特点 选择适当的盐浓度就能使 充分溶解 而使杂质沉淀 或者相反 以达到分离目的 书本图 5 1 是 DNA 在 NaCl 溶液中的溶解度曲线 请根据曲线图 思考 在什么浓度下 DNA 的溶解度最小 DNA 在 NaCl 溶液中的溶解度是如何变化的 如何通过控制 NaCl 溶液的浓度使 DNA 在盐溶液中溶解或析出 此外 DNA 不溶于 溶液 但是细胞中的某些蛋白质则溶于酒精 利用这一原 理 可以将 DNA 与蛋白质进一步的分离 3 DNA 对酶 高温和洗涤剂的耐受性对酶 高温和洗涤剂的耐受性 蛋白酶能水解 但是对 没有影响 大多数蛋白质不能忍受 60 80oC 的高温 而 DNA 在 以上才会变性 洗涤剂能够瓦 解 但对 DNA 没有影响 4 DNA 的鉴定的鉴定 在 条件下 DNA 遇 会被染成 色 因此 二苯胺可以作为鉴定 DNA 的试剂 二 实验设计二 实验设计 1 实验材料的选取实验材料的选取 材料要容易得到 材料中 DNA 含量必须丰富 DNA 的提取相对容易 方法 预实验材料对比 凡是含有 的生物材料都可以考虑 但是使用 的生物组织 成功的可能性 更大 在下面的生物材料中选取适合的实验材料 鱼卵 猪肝 菜花 花椰菜 香蕉 鸡血 哺乳动物的红细胞 猕猴桃 洋葱 豌豆 菠菜 在液体培养基的大肠杆菌 14 鸡血细胞做实验材料 原因 鸡血细胞核 DNA 含量丰富 材料易得 鸡血细胞极易吸水 胀破 植物细胞外有细胞壁 其他动物细胞制取 DNA 有时需匀浆和离心 对设备要求较高 操作繁琐 历时较长 2 破碎细胞 获取含 破碎细胞 获取含 DNA 的滤液的滤液 动物细胞的破碎比较容易 以鸡血细胞为例 在鸡血细胞液中加入一定量的 同时用 搅拌 过滤后收集滤液即可 如果实验材料是植物细胞 需要先用 溶解细胞膜 例如 提取洋葱的 DNA 时 在切碎的洋葱中加入一定的 和 进行充分的搅拌和研磨 过滤后收集研磨液 思考 为什么加入蒸馏水能使鸡血细胞破裂 蒸馏水是低渗溶液 大量进入鸡血细胞会使 玻棒的机械搅拌会加速 的破裂 从而释放 DNA 加入洗涤剂和食盐的作用分别是什么 洗涤剂是一些离子去污剂 能溶解细胞膜 有利于 DNA 释放 食盐有利于 DNA 溶解 如果研磨不充分 会对实验结果产生怎样的影响 会使细胞核内 DNA 释放不完全 提取 DNA 量变少 影响实验结果 导致看不到丝状沉淀物 用二苯胺鉴定不显示蓝色等 此步骤获得的滤液中可能含有哪些细胞成分 可能有核蛋白 多糖和 RNA 等杂质 3 去除滤液中的杂质 去除滤液中的杂质 阅读课本的三个方案 思考 为什么反复地溶解与析出 DNA 能够去除杂质 用高浓度的盐溶液能除去高盐中不能溶解的杂质 用低盐浓度使 DNA 析出 能除去在低盐 溶液中的杂质 因此 反复溶解与析出 DNA 就能除去与 DNA 溶解度不同的多种杂质 方案二与方案三的原理有什么不同 方案二是利用蛋白酶分解杂质蛋白质 从而使提取的 DNA 与蛋白质分开 方案三利用 的是 DNA 和蛋白质对高温耐受性的不同 从而使蛋白质变性 与 DNA 分离 方法步骤加入物质目的 1 制备鸡血细胞液体柠檬酸钠溶液 加入柠檬酸钠溶液的目的 是防止血液凝固 2 提取鸡血细胞细胞核物 质 20 mL蒸馏水加速血细胞破裂 3 溶解细胞核内的DNA2 mo1 L的NaCl溶液40mL溶解 DNA 4 析出含DNA的黏稠物蒸馏水 使 2mol L 的 NaCl 溶液稀 释至 0 14mol L 使得 DNA 最大限度地释出 5 滤取含DNA的黏稠物 使含 DNA 的黏稠物被留 在纱布上 6 将DNA的黏稠物再溶解2 mo1 L 的 NaCl 溶液 20mL 使含 DNA 的黏稠物尽可 能多的溶解于溶液中 7 过滤含DNA的NaCl的溶液 除去含DNA的滤液中的 杂质 8 提取含有杂质较少的DNA冷却的 95 的酒精 50mL提取 DNA 9 DNA的鉴定 A 1 向试管中加入 0 015mo1 L的NaCl溶液5mL 2 加入 DNA 3 4mL二苯胺试剂 A 出现蓝色 15 4 DNA 的析出与鉴定的析出与鉴定 将处理后的溶液过滤 加入与滤液体积 冷却的 静置 溶液中会出现 这就是粗提取的 DNA 用玻璃棒 搅拌 卷起丝状物 并用滤纸吸取上面的水分 取两支 20ml 的试管 各加入物质的量浓度为 的 NaCl 溶液 5ml 将丝状物 放入其中一支试管中 用玻璃棒搅拌 使丝状物溶解 然后 向两支试管中各加入 4ml 的 混合均匀后 将试管置于 中加热 5min 待试管冷却后 比较两支试管溶液 颜色的变化 看看溶解有 DNA 的溶液是否变 三 操作提示三 操作提示 以血液为实验材料时 每 100ml 血液中需要加入 3g 防止 加入洗涤剂后 动作要 否则容易产生大量的泡沫 不利于后 续步骤地操作 加入酒精和用玻璃棒搅拌时 动作要 以免 导致 DNA 分子不能形成絮状沉淀 二苯胺试剂要 否则会影响鉴定的效果 四 结果分析与评价 疑难点拨疑难点拨 1 DNA 的溶解度与 NaCl 溶液浓度的关系 当 NaCl 溶液浓度低于 0 14mol L 时 随浓度的升高 DNA 的溶解度降低 当 NaCl 溶液 浓度高于 0 14mol L 时 随浓度升高 DNA 的溶解度升高 2 制备鸡血细胞液时 要在新鲜的鸡血中加入柠檬酸钠的原因 制备鸡血细胞液时 要在新鲜的鸡血中加入抗凝剂 柠檬酸钠 防止血液凝固 其原 理是柠檬酸钠能与血浆中 Ca2 发生反应 生成柠檬酸钙络合物 血浆中游离的 Ca2 大大减少 血液便不会凝固 因为鸡血红细胞 白细胞都有细胞核 DNA 主要存在于细胞核中 所以在 离心或静置沉淀后 要弃出上层清液 血浆 3 提取 DNA 的第一步是材料的选取 其目的是一定要选取 DNA 含量较高的生物材料 否 则会由于实验过程中或多或少的损失而造成检测的困难 第二步是 DNA 的释放和溶解 这 一步是实验成功与否的关键 要尽可能使细胞内的 DNA 全部溶解 第三步是 DNA 的纯化 即根据 DNA 的溶解特性 对酶及高温的耐受性的不同等特性 最大限度地将 DNA 与杂质分 开 最后一步是对 DNA 进行鉴定 这是对整个实验的结果的检测 4 盛放鸡血细胞液的容器 最好是塑料容器 鸡血细胞破碎以后释放出的 DNA 容易被玻璃容 器吸附 由于细胞内DNA 的含量本来就比较少 再被玻璃容器吸附去一部分 提取到的 DNA 就 会更少 因此 实验过程中最好使用塑料的烧杯和试管 这样可以减少提取过程的DNA 的损失 典例解析典例解析 本实验中有三次过滤 过滤用蒸馏水稀释过的鸡血细胞液 过滤含粘稠物的 0 14mol LNaCl 溶液 过滤溶解有 DNA 的 2mol LNaCl 溶液 以上三次过滤分别为了获得 A 含核物质的滤液 纱布上的粘稠物 含 DNA 的滤液 B 含核物质的滤液 滤液中 DNA 粘稠物 含 DNA 的滤液 C 含核物质的滤液 滤液中 DNA 粘稠物 纱布上的 DNA D 含较纯的 DNA 滤液 纱布上的粘稠物 含 DNA 的滤液 课堂演练课堂演练 一 选择题 10 个 B 1 向试管中加入 0 015mo1 L 的 NaCl 溶液 5mL 2 4mL 二苯胺试剂 B 无变化 16 1 在研究 DNA 的基因样本前 采集来的血样需要蛋白水解酶处理 然后用有机溶剂除去 蛋白质 用蛋白水解酶处理血样的目的是 A 除去血浆中的蛋白质 B 除去染色体上的蛋白质 C 除去血细胞表面的蛋白质 D 除去血细胞中的所有的蛋白质 使 DNA 释放 便于进一步提纯 2 与析出 DNA 粘稠物有关的叙述 不正确的是 A 操作时缓缓滴加蒸馏水 降低 DNA 的溶解度 B 在操作 A 时 用玻璃棒轻缓搅拌 以保证 DNA 分子完整 C 加蒸馏水可同时降低 DNA 和蛋白质的溶解度 两者均可析出 D 当丝状粘稠物不再增加时 此时 NaCl 的浓度相当于 0 14mol L 3 洗涤剂能够瓦解 但对 DNA 没有影响 A 细胞壁 B 细胞膜 C 细胞核 D 细胞质 4 在沸水浴的条件下 DNA 遇 会被染成蓝色 A 斐林试剂 B 苏丹 染液 C 双缩脲试剂 D 二苯胺 5 在 DNA 提取过程中 最好使用塑料试管和烧杯 目的是 A 不易破碎 B 减少提取过程中 DNA 的损失 C 增加 DNA 的含量 D 容易洗刷 6 下列操作中 对 DNA 的提取量影响最小的是