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服务员个性化服务培训 讲师 刘祯达 态度决定一切 顾客就是上帝顾客永远是对的永远不要和顾客争论 什么是个性化服务 是非常规服务个性化服务则是以标准化和多样化为基础 通过面向顾客的细节改善 使产品和服务在最终销售环节上能更多地融合顾客需求 个性化服务通过四种形式来表现 一般个性化服务 即只要客人提出要求 就尽最大的可能去满足客人 这些个性化服务在技术上要求不高 只要求员工具备积极主动为客人服务的意识 做到心诚 眼尖 口灵 脚勤 手快 突发服务 客人并不是原有需求 但在店期间发生了需解决的问题 需要会所帮助 如果此时服务准确到位 客人将永远难忘 针对性服务 该服务也不一定高档 但要求服务员有强烈的服务的意识 想客人所想 有时甚至要站在客人的立场上看问题 委托代办服务 指客人本人由于各种原因无法亲身办理而委托会所代办 个性化服务案例 服务员清洁房间时 发现客人有小件衣服浸泡在洗手盆 分析 客人可能是工作忙 而没有时间洗衣 服务员能为客人洗衣 服务员清扫房间时 发现床单 毛毯 床垫等各处都有不同程度的秽污 服务员马上意识到 是客人外出游因饮食不慎引起肠胃失调 应将所有脏的物品更换一新 还应通过楼层主管及时与导游联系 并通知医生及时治疗 让客人得以康复 当顾客有特殊需求时 尽可能满足顾客特别的要求 这样做表示你是真正地关心顾客 这样做会带来更多的生意 这样做会克服顾客对你的防范之心 这样做能够淘汰你的竞争对手 探索每位顾客尚未满足的需求并给予满足 对每位顾客及他的需求都尊重 顾客期望的层次 BasicNeed基本要求Want要求Desire期望TheUnexpected未预料的 每当我们有进步时 竞争者同样也会进步 而每当我们表现好时 顾客的期望也会跟着提高 所以不管我们有多好 我们都必须要更好 柯恩斯 及时 准确 周到环境舒适 设备正常运转服务员热忱有礼惊喜服务 应以顾客的眼光来审视 服务 服务标准 及时完成客人的要求 反应快捷 当客人来到时 要笑迎他们 目光直接与顾客接触 向客人说 您好 传达友好对你认识的客人要称呼他的姓 传达了认识和关注询问顾客是否需要服务 展示了主动检查包间 确保顾客房间设施齐全 优质服务标准 一般顾客服务标准及时性 顾客进入服务区域时 很快听到招呼 预测 服务员工的想法至少要领先顾客一步 态度 员工对顾客态度友好 顾客反馈 倾听顾客的意见 优质顾客服务标准及时性 顾客进入服务区域 在30秒内听到招呼 预测 顾客不必开口 杯子就加满了水 态度 服务员边领顾客就座 边与顾客交谈 顾客反馈 当班经理亲自与顾客接触 处理顾客不满 优质顾客服务的两个方面 规范化 程序化服务的程序面具有系统性 它涉及到服务的传送系统 涵盖了工作如何做的所有程序 提供了满足顾客需要的各种机制和途径 这方面的服务就称为顾客服务的程序面 个性化 人性化服务中人性的一面 涉及到人与人的接触 涵盖了在服务时每一次人员接触中所表现的态度 行为和语言技巧 服务的程序面与个人面 服务的程序面与个人面 冷淡型 程序慢不一致死板混乱不便 个人不敏感冷淡缺乏感情疏远不感兴趣 冷淡型 服务特点 给顾客的信息 我们不关心你 服务的程序面与个人面 生产型 个人不敏感缺乏感情疏远不感兴趣 生产型 服务特点 给顾客的信息 为了完成服务而服务 机器人 程序及时有效率统一死板 服务的程序面与个人面 友好型 程序慢不一致无组织混乱 友好型 服务特点 给顾客的信息 我们在努力 但实在不知道要做什么 个人仪表得体友好有兴趣关注 服务的程序面与个人面 优质型 程序及时有效率适应性强抢先一步 优质型 服务特点 给顾客的信息 我们在努力 也知道要做什么 个人友好关注得体艺术解决问题 热爱工作 如果你热爱工作 你每天就竭尽所能 追求完美 不久你周围的每一个人都会从你这里感染这种热情 山姆 沃尔顿 细节的实质 看不到细节 或者不把细节当回事的人 对工作缺乏认真的态度 对事情只能是敷衍了事 这种人无法把工作当作一种乐趣 而只是当作一种不得不受的苦役 因而在工作中缺乏工作热情 他们只能永远做别人分配给他们做的工作 甚至即便这样也不能把事情做好 而考虑到细节 注重细节的人 不仅认真对待工作 将小事做细 而且注重在做事的细节中找到机会 从而使自己走上成功之路 培养观察力 在生活中要养成对细节的观察能力和思考 有助于工作上的判断 从而提高服务水平 更能提供个性化服务 注意细节其实是一种功夫 这种功夫是靠日积月累培养出来的 谈到日积月累 就不能不涉及到习惯 因为人的行为的95 都是受习惯影响的 在习惯中积累功夫 培养素质 思考题 日本历史上的名将石田三成未成名之前在观音寺谋生 有一天 幕府将军丰臣秀吉口渴到寺中求茶 石田热情地接待了他 在倒茶时 石田奉上的第一杯茶是大碗的温茶 第二杯是中碗稍热的茶 当丰臣秀吉要第三杯时 他却奉上一小碗热茶 答案 丰臣秀吉不解其意 石田解释说 这第一杯大碗温茶是为解渴的 所以温度要适当 量也要大 第二杯用中碗的热茶 是因为已经喝了一大碗不会太渴了 稍带有品茗之意 所以温度要稍热 量也要小些 第三杯 则不为解渴 纯粹是为了品茗 所以要奉上小碗的热茶 机会隐藏在细节之中 当然 你做好了这些细节 未必能够遇到如此平步青云的机会 但如果你不做 你就永远也不会有这样的机会 被撕碎的支票 某酒店楼层服务员正在整理工作车 准备将垃圾运走 正在这时 402房间的李先生急匆匆地来到问 小姐 请问你收拾房间时 有没有看到垃圾桶里有张支票 服务员说 先生 您说支票在垃圾桶里 对 客人懊恼地说 昨天晚上我喝醉了 将一张5万元的支票撕碎后扔进了垃圾筐 5万元 可不是小数目 但要从一大袋垃圾中找出这张支票的小碎片 又谈何容易 酒店一直要求员工 想客人所想 急客人所急 在客人最需要我们的时候 更应该主动为他们提供服务 想到这里 服务员微笑着安慰客人说 请不要着急 先回房休息 我一定尽力帮您找到 客人听了 非常感动 怀着希望走了 通过扒垃圾 仔细地查找着每一片纸片 功夫不负有心人 撕碎了的支票碎片终于找到了 找来胶水 将碎片一一粘好 碎片又变成了一张完整的支票 客人看到这张虽有污迹 但完整无缺的支票时 激动得紧紧地握住服务员的手说 小姐 太感谢你了 没想到贵酒店的员工服务这么好 住贵酒店将是我永远的选择 标准化的服务 是必须做到的 这是我们的责任 个性化的服务则要有真情 真正把客人当作亲人 才能急客人所急 做到客人所需 在稍微高档些的饭店就餐时 每位客人都会有一条餐巾 但通常情况下 餐巾掖在胸前卡不住 放在腿上又不知不觉会掉在地上 起不到保衣护服的作用 因而很多人只好将餐巾放在桌子上 用餐具压住 或者干脆不用餐巾 甚或放在屁股下垫座 案例分析 有鉴于此 青岛东来顺餐厅特意在每块餐巾的一个角上挖了个锁边的长孔 夏天可以别在T恤或衬衫的扣子上 冬天可以别在外衣的扣子上 并根据季节的不同 扣眼的大小也有区别 非常适用 方便了食客 餐巾上的小小扣眼 即让人们从中领略到餐厅无微不至的优质服务 生意兴隆自在情理中 1 的错误会带来100 的失败 千里之堤 溃于蚁穴 临近黄河岸边有一片村庄 为了防止水患 农民们筑起了巍峨的长堤 一天 有个老农偶尔发现蚂蚁窝一下子猛增了许多 老农心想 这些蚂蚁窝究竟会不会影响长堤的安全呢 他要回村去报告 路上遇见了他的儿子 老农的儿子听后不以为然地说 那么坚固的长堤 还害怕几只小小蚂蚁吗 随即拉着老农一起下田了 当天晚上风雨交加 黄河水暴涨 咆哮的河水从蚂蚁窝始而渗透 继而喷射 终于冲决长堤 淹没了沿岸的大片村庄和田野 VIP的水果 酒店接待一位曾入住过的VIP 按酒店的规定要给客人送水果 而酒店没有为该客人建立档案 该客人是患有糖尿病 结果送给客人含糖份较高的水果 VIP到达前酒店做了大量的工作 在卫生和物品的准备都做到了要求 因为一个失误 而导致客人对酒店留下了不好的印象 关于细节的不等式 100 1 99100 1 0 功亏一篑 1 的错误会导致100 的失败 服务的满意度 如果1