商务酒店总经理对岗位的工作认识和经营管理总体思路

商务商务酒店总经理对岗位的工作认识和经营管理总体思路酒店总经理对岗位的工作认识和经营管理总体思路 A A 岗位重点 难点及认识岗位重点 难点及认识 岗位重点 1 把握全局 抓大放小 善于授权 使自己不限于琐碎繁杂的日常事务中 集中精力 2 把经营目标永远放在第一位 利润是企业生存和发展的基础 追求利润最大化 3 建立良好的公共关系 特别是政府部门和重要客户的关系 4 善于利用各种营销手段 5 协调和平衡各种工作关系 解决突发事件 防止内耗 6 培训和启发下属 7 创新 8 在实现经营目标同时 增加员工福利 让员工分享经营成果 9 维持和提升服务水准 凝聚团队的向心力 10 安全 B B 工作设想 工作设想 首先确定管理的总方针 1 以人为本 务实求真 开拓创新 与时俱进 2 在日常管理上推行 制度先行 员工手册 标准程序 工作说明书 奖罚条例 危机管理 亡羊补牢为时不晚 防患于未然则棋高一着 3 在总体工作上分三步走 1 开荒 2 试运转 3 走向正轨后的经营 在此 我着重讲一下建立筹备工作时间表而忽略其它 酒店的筹备是一项繁杂的系统工程 对于 管理者有很高的要求 同时也特别强调计划性 因此 必须有一个合理 科学的筹备进程时间表 所有的运作必需以这个时间表为参照 筹备期间的中心任务就是按既定的时间完成该表指定的工作 任务 时间就是金钱 效率就是生命 管理者必需记住 牵一发动千均 工期的拖延和计划的打乱 都将造成重大的经济损失 筹备工作时间表主要包括以下内容 工程进度 物品采购进度 人员招 聘进度 培训进度 开荒进度和证照办理进度等 C C 施政目标施政目标 1 完成既定的经营目标 2 建立一支高质高效 团结协作的学习型管理团队 3 建立商务精品型酒店标准的软件和硬件体系 4 建立完善的企业管理制度和操作程序 5 建立良好的公共关系和社会关系 6 迅速提高酒店在常平以及东莞地区的知名度和美誉度 7 保障资金安全和现金周转率 8 建立企业核心价值观 D D 施政纲要施政纲要 1 行政 建立组织架构 确定劳动定员 劳动定额 建立完善的企业管理制度 管理表格和操作程序 如员工手册 工作说明书 奖惩条例 标准与程 序等 建立良好的内部沟通机制 使得由上而下政令畅通 由下而上民情畅达 建立公平合理的用人机制 任人唯贤 唯才是举 协调各个部门的工作关系 2 财务 科学严谨的财务制度 保障资金安全和周转率 做好各种预算的审核 进行有效的成本控制 控制筹备期间的资金运作 建立绩效考评制度 把部门经理的收入和企业的经营情况挂钩 建立完备的盘点制度 防止资产流失 3 经营与管理 建立良好的公共关系和社会关系 城建 工商 税务 公安 广告媒体 建筑商 供应商 进行有建设 性的沟通 为酒店争取政策性支持 办理相关证照 与新闻传媒广泛接触 积极进行各项宣传 提高酒店的知名度和美誉度 做好品牌化经营的前 期准备工作 调查客源市场 分析周边酒店的经营情况 制定并实施酒店总体经营方案 审核所有服务项目的定价 并报总公司备案 进行市场调查 确定员工薪资和福利标准 有效的授权 同时建立绩效考评制度 奖优罚劣 激励员工士气 决定装修的材料运用与选择 审核布草 易耗品 花草 灯具 清洁机器 其他设备设施的配置标准和采购计划 对水 电 闭路监控 程控系统 内部网络 格调与格局 参与设计并主持 参与工程验收 建立培训制度 审核和监督培训计划的实施 保证筹备期间的安全 施工安全 开荒安全 财产安全 防火防盗 人身安全 防范措施 准营业状态及设备调试 筹备酒店的开业典礼 重点安排好出席嘉宾的接待工作 争取最大的好评 借酒店开业酬宾之东风 广开客源 增加回头客 全员营销 相关之营业部门协调 互为推销 宣传 制定质量控制体系 定期定量检查个部门的的工作质量并提出改进要求 定期举办部门劳动竞赛 评选优秀员工并予以表扬和奖励组织召集员工其他业余活动 接待 VIP 主持酒店行政例会 传达董事长的决策与要求 解决营运中出现的问题 总目录总目录 第一章第一章可行性研究分析可行性研究分析 第二章第二章经营项目确立经营项目确立 第三章第三章产品市场定位产品市场定位 第四章第四章 产品经营策划产品经营策划 第五章第五章 公司管理策划公司管理策划 第六章第六章 宣传推广策略宣传推广策略 第七章第七章 工作计划安排工作计划安排 第八章第八章 经营状况预测经营状况预测 第一章第一章 可行性研究分析可行性研究分析 略略 一一 项目概述项目概述 1 管理公司简介 2 项目目标 3 行动内容 4 调查方法 5 行动日程表 二二 市场调查及分析市场调查及分析 1 区域市场市场调查及分析 2 竞争对手调查及分析 3 市场调查发现 4 市场调查结论 三三 投资风险评估投资风险评估 1 主要营业收入预测 2 主要营运开支预测 3 投资风险分析 4 投资回报分析与推论 四四 可行性论证的结论可行性论证的结论 1 项目市场调研结论 2 项目市场定位结论 3 项目整体可行性分析结论 第二章第二章 经营项目确立经营项目确立 一一 酒店经营项目酒店经营项目 1 精品客房 93 套 2 沐足贵宾房 35 间 135 位 3 西餐厅餐位 40 个 4 配套设施 会议室等 第三章第三章 产品市场定位产品市场定位 一一 总体经营定位总体经营定位 以精品商务客房和特色沐足为亮点 以西餐和各种配套设施为辅助 建成常平以至东莞地区独具特 色的精品型高级商务酒店 二二 客源定位客源定位 1 1 酒店客源 酒店客房 常平以台资企业的业主 香港客户观光渡假 各展会的莅莞外籍客商 第四章第四章 产品经营策划产品经营策划 一一 酒店经营项目酒店经营项目 1 客房 1 营业时间 24 小时 2 装修特色 简约 雅致 3 服务设施 按四星级精品型商务酒店标准配备 4 经营卖点 区域市场最新 档次较高 设施齐全 服务最好的四星级精品商务酒店 既有家庭般的温馨 同 时具备四星级酒店的专业服务 安全 舒适 设施齐全的客房 家用设施一应俱全 个性化服务 2 沐足 1 营业时间 11 30am 03 00am 2 装修特色 古典 新颖 3 服务设施与经营卖点 优质的服务 娴熟的按摩技法 3 推广策略 以常平地区的接待为主 辐射周边的镇区 常平以台资企业的业主 香港客户观光渡假 各展会的莅莞外籍客商的会议市场 精品商务型酒店概念 打品位和服务战 捆绑式销售 先旺人气 第五章第五章 公司管理策划公司管理策划 一一 制定完善的管理操作规范 以先进的管理模式为基础 结合企业实际的情况 制定完善的管理操作规范 以先进的管理模式为基础 结合企业实际的情况 1企业文化 2功能 1 客房服务 2 沐足 3 西餐服务 3 组织结构 1 组织结构图 附表 2 内编制 合计 123 人 外编制 合计 150 人 共人 其中沐足技师 共人 其中沐足技师 150150 人 不受底薪人 不受底薪 150150 人 人 实际人数实际人数 123123 人人 部部 门门 分部分部组别组别职位及人员职位及人员小计小计 经理经理 1 名 总经办 办公室行政秘书 1 名 领班级 2 人 办公室领班 1 名 领班级 前台接待员 6 名 兼收银 前厅 车队司机 1 名 8 人 办公室主管 1 名 领班 4 名 楼层卫生班 12 名 管家 PA PA 员 6 名 26 人 领班领班 1 名 布草房 布草员布草员 2 名 楼面主管 1 名 领班 1 名 侍应 5 名 含夜班一个 酒吧 兼侍 应 2 名 西餐部 厨房主厨 1 名 各类厨工 6 名 杂工 1 名 洗碗工 3 20 人 主管 1 名 领班 4 名 楼面 咨客 8 名 钟房 4 名 侍应 12 名 培训老师 1 人 主管级 技师领班 1 31 人 酒 店 沐足部 技师管 理 中医理疗师 10 人 按摩技师 130 人 擦背技工 10 人 全部 不受底薪 150 人 办公室办公室财务部主管 1 名 财 务 部 会计办公室会计 1 名 仓管兼收货 2 名 电脑房 1 名 审计 1 名 13 人 出纳办公室出纳 2 名 收银 4 名 采购办公室采购员 1 名 办公室办公室行政部主任 1 名 文员 1 名 员工饭 堂 办公室领班 1 名 厨工 3 名 小工 2 名 洗碗工 2 名 办公室领班 1 名 空调锅 炉 空调工 1 名 工程 综合组技工 3 名 办公室领班 1 名 行 政 部 保安 内 外 保 保安员 7 名 23 人 3 部门功能划分 部部 门门功功 能能 总经办董事会领导下的经理负责制 酒店的最高权力机构 房务部负责房务系统的运作 前台 楼层 PA 布草房 沐足部负责沐足系统的运作 西餐部负责餐饮系统的运作 财务部负责酒店财务及采购方面的运作 行政部负责酒店行政系统的运作 人事及培训 行政后勤 工程维修保养 安全保卫工作 4 工作说明书 每个说明书含工作综述 工作内容 工作权限 素质要求 5 工作流程 按部门划分约 300 多个流程 均有量化的标准与步骤 6 人力资源管理 二二 建立监督机制建立监督机制 1 建立监督机制 2 设专人负责 第六章第六章 宣传推广策略宣传推广策略 一 一般通过各种媒体的宣传费用很大为了控制成本 基本上不采用硬性推广为策略 二 通过电讯 邮局 工商局向锁定的客户群寄发宣传资料 并跟踪 三 通过各种关系 向锁定的政府部门 事业单位寄发宣传资料 四 向各行业的协会 联谊会寄发宣传资料 五 与电视台 电台相关部门保持良好的人际关系 以新闻 报道 采访的形式宣传 六 与报纸 杂志相关部门保持良好的人际关系 以新闻 报道 采访 投稿的形式宣传 七 与各种电子媒体的相关部门保持良好的人际关系 以新闻 报道 采访 投稿的形式宣传 八 定期与各政府部门 行业协会 联谊会合作的大型的户外宣传活动 九 参与各类的慈善活动 十 与劳动局合作搞培训班 十一通过各种渠道 邀请一些政要 各行业的名人前来参观 消费 第七章第七章 工作计划安排工作计划安排 一一 第一阶段 为期二个月 第一阶段 为期二个月 1 企业状况分析 2 提出整改方案 3 经营管理操作规范建立及实施 4 全方位系统培训 5 企业形象推广 6 初步建立销售渠道 7 成本控制实施 8 功能布局适当调整 完善 9 硬件完善 10 发展的筹建工作 二二 第二阶段 为期二个月 第二阶段 为期二个月 1 出版本店的经营管理操作规范一书 2 发展部业务全面的展开 3 第一阶段的工作初见成效 继续加强 4 酒店业务全面的展开 5 基本走上正轨 三三 第三阶段 为期二个月 第三阶段 为期二个月 1 完全走上正轨 2 达至预期目标 3 迈向多元化发展 第八章第八章 经营状况预测 第三个月起 经营状况预测 第三个月起 一 营业收入预测 共元营业收入预测 共元 月 月 1 客房 房租 93 间 70 开房率 238 元 间 30 天 元 洗衣费 93 间 70 开房率 20 30 元 30 天 11718 元 迷你吧 93 间 70 开房率 10 20 元 30 天 3906 元 2 沐足 元 沐足 135 位 3 个钟 间 天 35 元 钟 30 天 元 3 西餐厅 共 36000 55 毛利率 19800 元 40 位 50 就座率 30 元 位 2 市 30 天 36000 元 二二 每月营运费用 共元 每月营运费用 共元 序号项目名称费用预算备注 1 人员工资元123 人 900 元 人 元 技师提成 35 15 元 2 员工福利3000 元每月生日会 培训费 员工活动 员工奖励 3 水费3600 元包括洗衣房和公共用水 4 电费35000 元包括洗衣房和公共照明及广告照明 5 油费12000 元锅炉用 6 固定资产折 旧7 低值易耗品 滩分8 伙食费25830 元123 人 7 元 天 30 天 9 制服1708 元123 人 250 元 套 18 月 10 瓷器250 元 11 保险费5000 元 1 管理人员按 100 元 人 月 规定购四种险 已扣除员工自 付部份 2 一般员工购商业险按 30 元 人月 12员工手机费1000 元经理级按 500 元 人 月 13 清洁费用5500 元客房及公共区域清洁剂 14 其他费用2500 元 15 洗涤剂8000 元洗衣房用洗涤剂 16 供应 客人用 品 11718 元93 套 70 60 10 元 天 30 天 17 装饰5000 元 18 保险 汽车 19 保险 汽车维 修 20 客人保险 21 邮费200 元 22 供应 维修用 品 2000 元 23 消杀费1500 元灭四害费用 由专业