XX镇中心小学食品安全工作报告

XX镇中心小学食品安全工作报告 民以食为天食品安全牵动着所有人的生命安全 对于一所学校 来说更是学校工作的重中之重 我校有中心小学和辖区两所乡校而 且都在实施营养餐完整供餐模式 近 1000 名学生的食品安全是我们 学校的责任和义务 学校也长期以来把食品安全工作放在第一位抓 平时重细节 下面我就从加快推进学校食堂基础设施建设 推进学 校食堂 明厨亮灶 建设 食堂营养餐食品安全工作 开展校园内 外食品安全教育宣传工作 学校食堂安全工作中存在问题和提出意 见等几方面自查报告情况 第一加快推进学校食堂基础设施建设 推进学校食堂 明厨亮 灶 建设 为了让学生在学校享受营养 卫生 安全 放心的营养 餐 学校修建了专业学校食堂一次性可容纳近 200 名学生同时用餐 其他学生采用分餐教室使用模式 学校食堂有独立操作间 紫外线 消毒室 粮油储存间 菜品储存间 专业消毒柜 生熟分离的冷藏 冷冻冰柜 操作人员更衣室等 严格的区域划分凸显了各个功能室 的作用 大型厨灶燃料为生物油大大减少了煤炭对环境的污染 大 型通风设施保证了油烟在学校的蔓延和污染 全套不锈钢操作台和 严格的分区清洗池防止了交叉污染 白色瓷砖全面覆盖墙体使得操 作环境更加干净整洁 窗户都采用了防鼠防护网和操作间管道等都 做了防鼠网处理确保没有鼠患 这些投入都整体提升了学校的食堂 硬件设施 从操作环境和食品加工以及用餐环境方面都做到了干净 整洁卫生安全 第二食堂营养餐食品安全工作 营养餐工作是我校工作重点之 一 为此学校以校长 主管安全副校长牵头会计出纳食堂班长为营 养餐管理人员成立了营养餐管理机构 1 严把采购关 营养餐 早 晚餐严格按照上级要求由上级部门统一竞标审核资质后全部供应 在运送到学校由营养餐管理员检查各项有关资质和检验检疫票据 然后检查各类菜品和肉类并做好相应的登记工作最后按照各类菜品 肉类的保鲜储存周期进行存放保证原材料的安全储存 2 规范加工 关 首先食堂人员的培训工作是第一位的 因为他们是食品的直接 接触者所以学校定期开展厨房操作 食品加工 食物清洗 环境消 毒 个人卫生 防病菌方法等长期学习 并且定期接受镇食药监所 和上级部门的针对检查 并对出现的问题及时解决 操作人员上班 管理人员要检查个人卫生和有无病症 确保操作安全 粗加工设置 专门的场所清洗采用分区清洗确保食材清洗不受到交叉污染 每餐 均按照专门食谱由校长审核后进行加工防止食物相克事件的发生 每天都有食堂管理人员全程观察操作流程保证菜品按时新鲜卫生营 养 对于每餐加工人员做好记录并签字 每餐的食品留样要登记详 细确保留样时间有效 3 卫生消毒关 每餐结束后食堂人员会对教 师和住宿生的碗筷清洗并且进行消毒 接着对分餐桶 勺子等加工 工具进行清洗消毒 对于操作台和各类刀具菜板 餐桌酒精消毒 地面消毒液消毒 用餐教室也及时进行清洁消毒 剩菜剩饭统一及 时处理避免细菌滋生 第三开展校园内外食品安全教育宣传工作 我校还长期把安全 教育放在课堂上讲班会上讨论 集会家长会上宣传教育 各类板报 上图文并茂的讲解 因此学生在学校对于食品安全知识都有了一定 的认识比如购买食品先看生产日期和保质期 对于食品观察颜色气 味 对于学校周围的小摊小贩无证经营等情况也对学生进行了宣传 经营活动 并让学生把这些食品安全知识对家长和身边的人宣传 第四学校食堂安全工作中存在问题和提出意见 学校食堂硬件 方面存在的问题 1 加强学校食堂专业设备机器的的投入 确保学 校食堂规范化的操作 专门的加工机器可以大大提高操作人员的工 作效率 也提高了操作水平 由于学校远离县城菜品长途运送并且 还要长期保存 对于菜品的储存没有专门的科学的冷库设备导致在 夏天菜品容易腐烂变质 小型冷柜只能简单的冷藏冷冻长期存放容 易发生腐烂变质冻烂冻坏无法保证菜品的新鲜和安全 3 营养餐不 仅要让学生吃的饱更重要是吃的有营养才行 但是现在营养餐供应 的菜品单一化 因此在搭配上就无法科学合理的保证学生的营养吸 收 长期下来就有学生和家长反映营养餐学生不爱吃不想吃 甚至 有家长每天中午带饭到学校让学生吃 丰富的花样繁多的营养餐是 学生和家长的需要 也减少了由于不爱吃不想吃导致的食品饭菜的 浪费 4 对于学校营养餐缺乏营养师的指导培训工作 对于营养餐 工作我们管理人员都是边学变实践 真正想搭配出营养丰富的营养 餐缺乏专业人员的培训和指导 应该长期有效加强此类培训工作保 证食品安全营养 5 加强食品安全教育工作 学校是第一位的宣传 教育平台 今后我校也会继续在学生食品安全教育工作中开展更多 的活动 但是对于社会上的小摊小贩和无证经营者应该由政府和社 会加强关注和监督 通过更大的平台进行长期的宣传教育杜绝食品 安全问题