HY超市采购商品管理手册

采购 商品管理 一、 商品配置 二、 商品管理 三、 促销管理 四、 市场调研模型 （目录） （ 一 ） 综合超市配置表 （ 二 ） 生鲜熟食配置表 （ 三 ） 冻品配置表 （ 四 ） 日用百货配置表 （ 五 ） 食品配置表 （ 六 ） 电器配置表 （ 七 ） 服饰配置表 商品管理 （目录） （ 一 ） 新品开发 （ 二 ） 价格管理 （ 三 ） 特价管理 （ 四 ） 库存管理 （ 五 ） 坏货管理 （ 六 ） 商品淘汰 （ 七 ） 招商管理 、 新商品开发工作由二级公司采购部全权负责 ， 店铺有新商品引进建议权 店铺每周向采购部提交 “ 新商品引进建议表 ” ， 远程大店当地土特产的开发引进工作由 “ 驻店采购主管 ” 负责 ， 每 2周向采购部提交 “ 地区性商品进场申请表 ” ， 经采购部核批后便可引进销售；所有新商品资料统一由总部商务组录入； 2、 同城店联营项目新商品的开发引进工作由采购部负责 ，远程店联营项目新商品开发引进工作由 “ 驻店采购主管 ”提出申请 ， 并报采购部审批备案 ， 采购部考核其部门指标 （ 每月考核跟踪 ） ；独立收银档口新商品引进由合作方负责 ， 采购部及店铺有新品建议权； 新品开发 、 新品试销期为 3个月 ， 试销期间店铺保证商品陈列丰满； 4、 新品在试销期间签订商品购销合同 ， 提供 3个月帐期 ，即试销期间不结算货款； 5、 商品从试销期转为正常销售 ， 采购部负责更新卖场陈列图；试销期不达标商品转入淘汰流程； 6、 系统要求：自动显示商品售卖状态（“正常”、“特价”、“试销”、“终止”、“已清货” ） （元）产地 条码 联系人、电话预计月销量（零售单位）产品优势说明2）采购部负责收集表中所有商品样板、报价及供应商资料,并连同其它新品一同在新品交流会中进行讨论；（表一）同城店新商品引进建议表 （此表由人工填报）店铺代码/名称： 申报人： 日期：审批人意见：签名:年 月 日注：1）此表由店铺各部门主管提出申请，由店长审核后于每周三前向采购部提交;新品开发 议新品名称 竞争店售价(元)拟售价（元）毛利率 预计年销额 (零售单位)促销计划(表二)远程店地区性商品进场申报表 （此表由人工填报）店铺代码/名称： 填报人： 日期：驻店采购主管意见签名: 日期:注：1）此表由驻店采购主管填写,每2周申报一次,采购部3天内签复; （生鲜商品采购部当日回复）2）提供报表同时必须提供新品样板3）店铺新品建议定时同驻店采购主管沟通采购部经理意见签名: 日期:价格管理 1、 所有商品采购成本向店铺公开； 2、 所有商品正常零售价由采购部统一制定 ， 店铺可在采购部规定的品类范围内 ， 根据竞争状况进行零售价调整（ 不允许出现负毛利商品 ） 。 所有调价由店铺各商品部门主管提出申请 ， 由店长审批后生效 ， 并于调价后 24小时内提交调价商品资料给采购部备案 。采购部通过相关报表加以监控 （ “ 价格变化跟踪表 ” 、 “ 调价商品销售效果跟踪表 ” ） 。 高敏感度商品由采购部统一定价 ， 同时保证零售价的市场竞争力 ， 店铺不可调价；对于竞争店的高敏感度商品 ， 采购部通过特价方式跟进市场价格 。（ 采购部提供高敏感商品清单 ） 价格管理 、 远程店地区性新品售价由 “ 驻店采购主管 ” 提出建议 ，经采购部经理审核并签批后方可生效； 4、 生鲜商品售价店铺有完全调价权 ， 采购部每周考核店铺销售盈亏情况； 5、 系统同时显示单品 “ 正常零售价 ” 、 “ 特价零售价 ” 、“ 现最低零售价 ” ； 6、 价格以 “ 低价优先权 ” 为原则 。 （ 含特价 ） 7、 远程店生鲜食品的开发工作由 “ 生鲜主管 ” 负责 ， 有价格变化商品必须在 24小时内知会采购部； （ “ 远程大店生鲜商品成本变动表 ” ） 价格管理 说明:1）店铺在每次调价时填写此表并于24小时内提交汇总报表;（无系统支持店铺，此表由店铺人工填报，有系统支持店铺，此表由店铺负责录入，系统自动生成）2）店铺调价需有时段限制,若单品调价时间超过2个月,店铺应申报采购部作永久性调价处理。调价时段 店长意见(表三)店铺自调价商品汇总表 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 市调日期： 填表日期：货号 名称竞争对手零售价 我司现售价(元)调后售价(元)调价前毛利率(%)调价后毛利率(%)价格管理 品名称原成本(元)现成本(元)现库存额(零售单位) (以变价后第一次送货时盘点数计)价格变动原因小计：(表四)远程店生鲜商品采购成本变动表 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 填报人： 日期：说 明 ： 1. 此 表 由 “ 生 鲜 主 管 ” 在 任 何 生 鲜 商 品 采 购 成 本 变 化 时 填 写 , 表 中 相 关 数 据 内 容 由 系 统自动生成,价格变动原因需人工填写;【价格变动后第一次收货时的原有库存（现成本原成本）】;润损失(元)价格管理 号 名称 原价 调后价调价前30天销量（零售单位）调价后30天销量(零售单位)调价毛利损益(元)(表五)店铺自调价商品销售效果分析表 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 填报人： 日期：说明:1）店铺每月5日前提交此表;2）调价毛利额损益=（调价前30天销量原售价原毛利率）（调价后30天销量调后售价调价后毛利率）价格管理 号 名称 成本 售价 竞争售价 毛利率分类商品平均毛利月销量(零售单位)月销额(元)(表六)地区性商品月销售报表 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 填表人： 月份：注:此表每月10日前由店铺提供价格管理 号 名称 竞争店售价 我司售价 成本(元) 毛利率(%) 报损金额（元）（按成本计）利润小计 说明(表七)生鲜商品周销售报表 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 销售时间： 月 日至 月 日 填表日：注：分店每周一下午提供上周生鲜生意销售情况报表给到采购部特价管理 1、 正常特价由采购部确定 ， 店铺保证 100%执行 ， 同时店铺对特价商品有建议权； 2、 店铺在正常特价基础上可以根据竞争情况自行增加部分商品特价 ， 但必须在特价生效日前 1个工作日报采购部备案； 3、 店铺只有增加特价权 ， 但对正常特价商品没有更改或删减权； 4、 店铺新增特价时段必须在当期正常特价时段内； （ 即： 如正常特价期为 1日至 15日 ， 店铺若在 7日时增加一期特价 ， 其最长特价期只能为 7日至 15日 ） 5、 特价以 “ 低价优先 ” 为基本原则； 特价管理 、 同城店铺 50%堆头及端架保证用于陈列当期正常特价商品 ， “ 特价陈列图 ” 由采购部制作 ， 并于特价开始前 5天发至各店铺；店铺促销墙 /促销专区用于陈列每期主题推广促销商品； （ 要求在布局设计时提前考虑促销的需要 ） 7、 远程店铺特价陈列由驻店采购主管全权确定 ， 基本原则同 3 8、 单店特价分析由店铺负责完成 ， 并于每期特价结束后一周内报采购部备案 。 9、系统要求：自动显示商品特价类别（ “ 正常特价 ” 、“ 单店特价 ” 、 “ 手招 ” （ 价） 特价管理 号 名称 售价（元）竞争对手价（元）建议特价售价（元）过去2周销量（箱）预计特价期销量（箱）申请事由（表八）店铺建议特价商品名细 （此表由人工填报）店铺代码/名称： 填表人： 特价期： 月 日 至 月 日注：1）此表在每期特价开始前15天由店铺填报采购部，由采购部统一安排特价；2）远程店地区性商品特价，由驻店采购主管根据此表申报采购部经理核批后由店铺自行安排。特价管理 号 名称 原售价（元）竞争对手价（元）特价售价（元）特价预计销量（箱）特价损益额（元）总计店铺名称： 填表人： （特价日期： 月 日至 月 日）填表日期： 说明：1）此表在特价生效前1个工作日由店铺报采购部存档；2）每间店铺每期“特价损益”总额不超过20000元 （具体可根据店铺情况而定） ；（表九）店铺独家特价商品明细表 （此表由人工填报）特价管理 号 名称原成本（元）原售价（元）特价成本（元）特价售价（元）竞争对手价（元）特价前2周销量（零售单位）特价期销量（零售单位）特价损益值（元）说明总计店铺代码/名称： （特价期：月日至月日）填表人： 日期：注：1）此表在每期特价结束后7天内由店铺报采购部存档；2）特价损益值特价期销量X（特价售价特价成本）特价前2周销量X（原售价原成本）；（表十）特价销售分析 （此表由系统生成）库存管理 1、 总仓配送能力范围内 ， 所有干货统一配送； 2、 配送中心设立专门订货小组负责大店的日常商品订货工作 ， 特价商品由采购部 、 营运部共同提供特价期间预计进货量 ， 由订货小组负责跟进订货； 3、 系统为店铺设立 “ 商品补货提示 ” ， 由店铺修正确定后由系统自动传至相应供应商及总仓； 4、生鲜食品及体积较大且快流或慢流商品通过 “ S”货或“ T”货方式运作； 库存管理 、 总部考核店铺缺货率及周转率； 6、 店铺对 “ S”货的商品收货数量负完全责任 ， 生鲜商品店铺收货时把好质量关； 7、 远程店当地采购的土特产及地产地销商品原则上均由供应商直送门店 。 （ 关于店铺是否承担库存指标问题 ， 取决于店铺是否有订货职能 ， 并有相应的电脑系统来支持 ） 库存管理 号 名称成本（元）进货规格过去2周销量（零售单位）现库存（零售单位）在途数量（进货单位）补货量（进货单位）总金额（元）（表十一）商品补货提示单供应商名称/总仓： 店铺名称： 日期：4）“在途数量”：（供应商直送货：指店铺已订货而未到货商品数量；总仓配送货：指在配送途中商品数量）5）此表分不同供应商分别列表。注：1）此表每天由系统自动生成，由店铺修正后发要货指令到货仓或供应商；2）补货量中已考虑订货在途数；3）“补货提示单”中“商品过去2周销量”按正常销量计，不考虑特价/促销情况；其中统计销量的时间段可以做调整，如“过去一周”或“最近10天”，取决于订货周期与库存周转指标）库存管理 号 名称现库存（零售单位）过去2周销量（零售单位）已订货量（零售单位）总仓库存量（零售单位）商品类型缺货总品种数缺货率注：“缺货表”按不同店铺列表。店铺代码/名称： 日期：（表十二）店铺每日商品缺货表 （此表由系统生成）库存管理 分类名称 平均缺货率（%） 平均库存（元） 月销售（元） 周转天数 现库存额（元） 说明总计（表十三）店铺每月缺货汇总及周转情况 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 月份：注：1）系统每月5日前生成该报表；2）采购部跟进处理不达标店铺商品问题。库存管理 号 名称过去45天销量（零售单位）现库存量（零售单位）预计销售时间（天）处理时间 说明（表十四）店铺超量库存商品明细 （此表由系统生成）店铺代码/名称： 日期：注：此表显示现库存量大于30天正常销售商品，店铺即时跟进处理。坏货管理 1、 坏货类型分为 类两种 ， 2、 （ 同城店铺由供应商直接到店铺办理退换货手续 ， 远程店 0日前退回总仓 ， 供应商 15日前到总仓办理退货 ） ； 0日前进行上月坏货报销损益汇总 ， 并计算出相应供应商的商品坏货率 ， 每月 15日前报采购部存档；（ 总部给出单店全年 采购部通过每月坏货报损报表来监控店铺 坏货管理 销售额 零售价计） （按零售价计）总计注：系统每月5日前提供此报表供应商名称 货号 名称 十五）店铺每月此表由系统生成）店铺代码/名称： 月份：坏货管理 铺名称本月坏货额（元）全年累计坏货额（元）全年指标额（元）坏货累计占全年指标比例（%）总计注：系统每月5日前提供此报表（表十六）店铺每月此表由系统生成）店铺代码/名称： 月份：商品淘汰 1、 商品淘汰工作由相关采购员负责； （ “ 商品销售排名表 ” 、 “ 连续 4周无销售商品清单 ” ） 2、 单店售卖商品淘汰工作店铺须经采购部同意后由财务核实后方可停止售卖； 3、 远程店生鲜商品淘汰工作由 “ 生鲜主管 ” 及店长共同负责 ， 淘汰资料由店铺备案 ， 并每月提交采购部； 4、 商品淘汰以 “ 主动淘汰 ” 及 “ 被动淘汰 ” 两种方式相结合 。 商品淘汰 名 货号 名称 销售额（元） 毛利额（元）现库存量（零售单位）说明（表十七）店铺商品月销售排名（同分类销售后10%