三顾冒菜ppt课件.ppt

校园加盟投资策划案 三顾冒菜 成员 李大勇20103230307李金鹏20103230308李景朝20103230309孙翊程20103230311徐振龙20103230314 策划案主要内容 三顾冒菜的由来 东汉末年 天下大乱 曹操坐据朝廷 孙权拥兵东吴 汉宗室皇叔刘备久慕 卧龙 诸葛亮有平天下之才 遂领关羽 张飞二人到隆中卧龙岗请诸葛亮出山 前两次均因诸葛亮出外闲游而未遇 第三次 时逢中午 天降大雪 诸葛亮正在睡觉 刘备不敢打扰 一直在茅庐外站到诸葛亮醒来 才得以求见 这就是历史上有名的 三顾茅庐 诸葛亮深感刘备之诚意 遂命内人用隆中土法制作的 冒菜 招待刘备三人 席间畅谈天下局势 未出茅庐已三分天下 刘备敬爱诸葛之才 更对这种 麻不刺喉 辣不上火 中性温和 色泽鲜亮 口感醇厚 的 冒菜 赞不绝口 此后戎马生涯 刘备时常想念隆中 冒菜 之味 一有功夫 便命御厨依法制作 冒菜 犒劳三军将士 此后 冒菜 制法流入民间 成了成都地方特色美食 三顾 冒菜 也因 三顾茅庐 的缘故顺势而出 一 餐厅简介 餐厅名称 三顾冒菜快餐厅餐厅介绍 成都司马餐饮投资管理有限公司旗下品牌的 三顾冒菜 快餐火锅自创办之初就以 打造中国快餐火锅第一品牌 为目标 坚持 麻不剌喉 辣不上火 温和中性 不伤脾胃 口感醇厚 味道正宗 的厨房理念 坚持 好吃实惠 方便快捷 的经营理念 传承汉室正宗冒菜技法 发扬光大巴蜀美食 品牌规模 三顾品牌在全国的直营 连锁店拥有员工1600人以上 加盟店已达到260家以上 而且正在持速地增长中 餐厅文化 诚信 廉洁 博爱 共享经营愿景 打造中国快餐火锅第一品牌 餐厅初期建制 餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业 始终保持着旺盛的增长势头 取得了突飞猛进的发展 展现出繁荣兴旺的新局面 与此同时 我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化 2010年 全国餐饮业收入17636亿元 同比增长18 0 占全社会消费品零售总额的11 4 我国餐饮业在良好的经济环境下 保持着平稳快速增长的态势 餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点 2011年 中国餐饮业实现收入20543亿元 同比增长率16 9 限额以上企业餐饮收入6445亿元 同比增长19 7 二 三顾冒菜市场分析 一 行业背景分析 经济背景 行业背景 社会背景 文化背景 中低端水平 中低端消费 特色美食 市场需求大 快餐火锅兴起发展迅猛 社会节奏快市场需求大快餐文化 热 注重特色美食 追求消费速度 二 SWOT分析 1 优势 行业背景广成熟的经营先进的营销理念 持续的技术研发 强大的总部支持 优势的品牌形象 潜在需求大 2 劣势 原材料质量控制难 前期投入高 资金筹备有些困难 管理经验的缺乏 3 机会 政策支持市场宣传口碑好 人们的消费认同 市场需求大 快餐饮食文化的快速发展 能满足需求特色餐厅少 4 威胁 来自竞争对手的压力传统饮食业其他快餐业 店面租金或原材料的价格上涨 餐厅可模仿性强 潜在同质化竞争危机 三 市场调研分析 莲花市场现有大大小小的餐饮店共有40余家 其中占地面积大于60平米的大约有9家 较小的有36家 面积40 50的有16家 面积较小的20 30平米的有20家 主要以火锅 麻辣烫为主郑大校园内有餐厅20多家 其中包括公共餐厅 快餐厅以及酒店 但是饮食特色一般 不能满足学生的个性化需求 追求特色美食 因此 学生外出就餐的机会较多 校园周边公司虽然设有内部食堂 但是员工外出就餐的机会较多 一 竞争者分析 1 莲花市场餐饮店较多 其中以麻辣烫与各种煲类餐饮为主 但是专营店很少 潜在竞争压力较小 2 郑大校园内的食堂酒店竞争 3 其他竞争者 二 潜在消费群和目标客户 目标客户群 上班白领及周围商家的进餐 在校学子的日常进餐与聚会 注重享受美食的家庭聚餐 校区周围各色群体 三 人流量分析 人流量分两部分 一部分为用餐客户 一部分为娱乐客户 周一到周四用餐客户流量1100人 天 娱乐客户人流量为550人 天周五到周日用餐客户流量2000人 天 娱乐客户人流量为1000人 天 四 发展前景 随着现代经济的发展 社会节奏的加快 人们对于饮食的追求逐渐向简约 速度与特色转变 而这样追求的提高 使得快餐行业拥有巨大的行业前景 近年来随着人们生活水平的提高 追求美食的欲望也逐渐的强烈 尤其是对于现在的白领以及在校大学生 他们的饮食需求越来越特殊化 一般的饮食很难满足他们的需求 而这种麻辣鲜香 口感醇厚 菜品多样 经济实惠 就餐及售卖形式灵活多样的冒菜 却深受都市文员 白领 过往旅客及各大高校师生等时尚一族的欢迎 三顾 冒菜 就是一种快餐 它的出现适合了当下消费群体的需求 三顾 冒菜 是一种草根饮食品种 起源于民间 所以冒菜有一种与生俱来的亲民性 且价格不高 非常适合中低端消费人群 四 产品策略 产品介绍与分类产品特色经营方式定价策略 一 产品介绍与分类 三顾 冒菜 是成都的特色 就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜 把菜用一个竹勺装好 一般一勺就是一份 在锅里煮熟放到碗里 碗里要提前调好各种佐料 顺便再舀一勺汤汁顾名曰 冒菜 再撒上点香菜 葱花和四川特有的豆豉 就成了成都最有名最特色的小吃 冒菜 简单点说 冒菜就是一个人的火锅 火锅就是一群人的冒菜 冒菜大致分为两种 1 火锅型冒菜 也就是我们所说的火锅菜 基本形式相同 不同的是在于底料配置 是一个人的火锅 2 卤水型冒菜 是一种近似卤水的香料配置 这种冒菜在吃完之后 汤底可以喝 味道鲜美 不燥辣 二 产品特色 冒菜是川西平原独有的风味小吃 以其独特的口味和实惠的价格 赢得了群众的喜爱 冒菜价格低廉 麻辣鲜香 既解馋又下饭 客人不仅可以根据自己的喜好随意点取 而且等菜冒好以后 还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料 冒菜的价格都不高 人均消费大概也就6 12元左右 这和冒菜与身俱来的平民性也算是相符的产品丰富多样 且新产品层出不穷 三 经营方式 选址 莲花市场地理位置优越 人流量大 相对校内而言租金比较低经营形式 连锁式餐厅 装修重点 客用设备力求中端 餐椅 菜品盛器 收银台等选择清新典雅 并有餐厅标志餐厅装修要力求个性 采取中式装修形式 采用清新 轻松的装修风格 给人以明亮 温馨的感觉 更增加信任感 六 推广方式 宣传战略公关战略促销战略 四 定价策略 原料种类蔬菜类 真菌类 香肠类 肉食类 面食类 饮料类等产品价格荤菜类 每串1 5元素菜类 每串1元面食类 每份1元酱类 每份1元饮料类 按市场价出售其他优惠消费30元以上可赠送果盘一份凡到本店消费还可办理会员卡 享受八折优惠 五 市场战略 目标客户群 上班白领及周围商家的进餐 在校学子的日常进餐与聚会 注重享受美食的家庭聚餐 校区周围各色群体 中期拓展 后续发展 15 20个月 4 6个月 3个月 餐厅发展指标 8 12个月 宣传战略 初期 起步策略 快速渗入内容 开拓性宣传 传播新观念范围 餐厅附近所在区域 即学校 工厂以及各大商场店铺媒介 大条幅悬挂广告 传单广告 楼梯广告 pop广告等中期 稳固策略 深度渗透内容 竞争性宣传 突出优势范围 重点发展郑大区域 以点带面媒介 交通 广播 杂志 报纸后期 扩张策略 缓慢扩张内容 维持性宣传 提升品牌形象范围 覆盖整个高新区媒介 网络 移动媒体 口碑宣传等 二 公关战略 传达理念 定期举办 餐厅优惠日 活动 在店内设置营养贴士 普及营养常识 提供产品套餐推荐 开发新产品 定制服务 实现个性化营销 针对目标客户 社会效益活动 举办或赞助公益爱心活动互动推广活动 校园节日主题活动 校园提供赞助 四 促销战略 开业促销节日促销日常促销店庆和特殊事件促销新品上市推广促销主题月促销 七 财务分析 投资类型资金来源与投资费用运用投资可行性分析 一 投资类型 三顾冒菜投资分为经济店型 标准店型两种 本餐厅根据自身的实力与意向 经过严格的市场调查 我们决定选择投资标准型 三 资金来源与运用 餐厅成立初期共筹集资金20万 筹资方式 筹资方式 自筹资金资金主要用于加盟费用 房屋的租赁 购置固定资产 以及宣传投入及其他费用开支等 资金运用情况明细 投资估算表单位 万元 注 房屋租赁按50平米算 每年5万元 流动资金用于正常营业以后的日常食材采购 员工薪资支付 经营管理费用等 四 投资可行性分析 营业支出估算营业收入估算利润分析投资回收期 1 营业支出估算 单位 万元 2 营业收入估算 3 利润分析 第一年利润 年营业额 年营业成本税后利润 年利润 营业税额 421200 235000 186200 186200 33 186200 元 124754 元 第二年以后每年利润 年利润 年营业额 年营业成本税后利润 年利润 营业税额 421200 285000 136200 136200 33 136200 元 91254 元 4 投资回收期分析 注 2014年房租计入投资 以后计入每年的现金