食品安全班会_2.ppt

民以食为天 食以安为先 食品安全主题班会 导语 中国有句话 民以食为天 人是铁 饭是钢 一顿不吃心发慌 从古到今 食物都是关乎每个人生命和健康的头等大事 无论再伟大再英明再坚强的人 也不能不吃饭 不进食 食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件 但中国还有句古话 病从口入 食品的质量不安全 将会影响到人们的健康 食品的安全问题关系到全人类的生活 生存 延续 食品安全是人们生活中的一个大问题 第一部分什么是食品安全 第二部分食品安全隐患 第三部分如何注意食品安全 4 1 什么是食品安全 是指食品无毒 无害 符合应当有的营养要求 对人体健康不造成任何急性 亚急性或者慢性危害 食用不安全的食品会造成食物中毒 食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病 这是一类经常发生的疾病 会对人体健康和生命造成严重损害 我们正处于身体生长发育阶段 因此 预防食物中毒 保证健康成长至关重要 食物中毒主要分为细菌性食物中毒 真菌毒素食物中毒 化学性食物中毒 植物性和动物性食物中毒 一 细菌性食物中毒 真菌中毒 容易被细菌污染的食物 肉 鱼 蛋 乳等及其制品 如烧 卤肉类 凉菜 剩余饭菜等 二 有毒动植物食物中毒 1 有毒动物组织中毒 如河豚 贝类及鱼类引起的组胺中毒等 2 有毒植物中毒 如毒蘑菇 豆角 毒蕈 x n 含氰甙 d i 植物及棉子油的游离棉酚等中毒 三 化学性食物中毒 重金属 亚硝酸盐及农药中毒等 被农药污染的蔬菜 水果 受有毒藻类污染的海产贝类等 2 食品安全隐患 一 常见的街边小吃 这些 美味 的街边小吃背后往往是用地沟油等劣质产品在脏乱的条件下做出来的 地沟油 不完全是下水道里捞出来的油 那样的油是怎么处理也有难闻味道的 地沟油主要是三部分 第一部分是下水道里漂上来的油 还包括饭店 食堂等剩饭菜等漂上的来的油 第二部分是各类肉食加工的废料和下脚料等熬制的油 第三部分 是饭店 餐馆 早点摊等用了不知道多少遍的油回收 他们把捞取大量暗淡浑浊 略呈红色的膏状物 仅仅经过一夜的过滤 加热 沉淀 分离 就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的 食用油 一些以香 辣 麻 口味重的菜 地沟油是不容易被吃出来的 地沟油 地沟油对人体的危害 地沟油比真正的食用油多了许多致病 致癌的毒性物质 一旦食用 地沟油 它会破坏人们的白血球和消化道黏膜 引起食物中毒 甚至致癌的严重后果 所以 地沟油 是严禁用于食用油领域的 调制珍珠奶茶的三大原料是 奶精 珍珠 和糖精 珍珠奶茶因为黑色的小颗粒而得名 一般叫它为珍珠粉圆 公开的主材料是木薯淀粉 然而 单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足 如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白 但有的商家也觉得弹性还不够 为了让珍珠更有 嚼头 于是再添加人工合成的高分子材料 说白了 高分子材料就是塑料 这样的成分不可能被人体吸收 吃塑料是什么结果 大家可以想象 奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32 事实上 奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸 专家指出 每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限 饮用者易患心血管疾病 珍珠奶茶的背后 这些零食中有没有你的最爱 超霸香辣鱼仔检出镉超标 世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物 油炸食品 腌制类食品 加工类食品 饼干类食品 汽水可乐类食品 方便类食品 罐头类食品 话梅蜜饯类食品 冷冻甜品类食品 烧烤类食品 色素过量一些食品生产单位为了追求小食品的 相貌 好看 往往过量使用人工合成色素 比如膨化食品 糖果等 但人工合成色素对人体的风险高于天然色素 消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品 可能会造成腹泻等症状 尤其对儿童的健康发育危害很大 天然色素安全但成本高 很多企业舍不得用 防腐剂超标 食品防腐剂是保证食品在运输 储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质 如苯甲酸 山梨酸钾和亚硝酸盐等 摄入过多会在一定程度上抑制骨骼生长 危害肾脏 肝脏的健康 糖精过量 为了提高甜度 在蜜饯 雪糕 糕点以及饼干等食品中可能加入过量糖精 带来肠胃不适 也会引起肝脏代谢问题 糖精钠经水解后还会形成有致癌威胁的环乙胺 3 面对严峻的食品安全形势在日常生活中如何加强食品安全呢 1 白开水是最好的饮料 一些饮料含有防腐剂 色素等 经常饮用不利于人体的健康 2 养成良好的卫生习惯 预防肠道寄生虫病的传播 3 生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃 以免造成农药中毒 要养成良好的卫生习惯 4 选择食品时 要注意食品的生产日期 保质期 5 尽量少吃或不吃剩饭菜 如果吃剩饭菜 一定要彻底加热 防止细菌性食物中毒 6 不吃无卫生保障的生食食品 如生鱼片 7 不吃无卫生保障的街头食品 8 少吃油炸 烟熏 烧烤的食品 这类食品如制作不当会产生有毒物质 尽量购买有下列标志的食品 不要到无证 无照摊点上购买食品 3 脏乱 要到正规的商店 超市和标准化的农贸市场购买食品 选择正规商店 要选择安全 卫生的餐馆 看餐馆是否持有有效的食品卫生许可证 看餐馆就餐环境是否卫生 无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况 一 判断题 1 发芽的土豆可以吃吗 2 油炸的食品可以经常吃吗 3 快餐盒饭可以每天吃吗 做一做 4 方便面可以当主食吃吗 5 果冻可以大量食用吗 6 冰镇饮料可以一干而尽吗 7 未经消毒的水杯可以很多人共用吗 8 少吃肥肉 盐腌 烟熏和油炸的食品 10 牛奶变酸就是酸牛奶 11 因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热 所以可不考虑原料肉的卫生质量 9 反复烧开的水含亚硝酸盐 不宜饮用 选择题 1冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于 A 水源B 原料C