浅谈电子商务在餐饮业的应用

普通本科毕业论文 1 摘摘 要要 随着我国社会经济的发展 城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快 在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚 促进了餐饮市场的快速发展 如何能在众多的竞争者中脱颖而出 如何能在激烈的环境下赢得市场 将是 每个餐饮企业面前的急需解决的问题 本文着重阐述了如何在餐饮业中运用电子商务 通过移动电子商务技术 的应用 降低运营成本 提高服务效率 优化餐厅环境 建立行业联盟 从而 提高中国餐饮业的竞争力 首先 文章介绍了中国餐饮业的现状以及分析了 传统餐饮企业所面临的问题 其次 文章认识到电子商务给国内餐饮业带来 机遇 并提出了通过移动电子商务技术发展餐饮业 最后文章认为电子商务 给餐饮业带来了的是一场革命 餐饮企业应该抓住机遇 迎接挑战 关关键词键词 中国餐饮业 白热化竞争 移动电子商务 餐饮业的革命 普通本科毕业论文 2 Abstract With rapid development of our socialistic economy the enhancement of living standard in towns and cities and speeding up of modern life dining out has gradually become fashionable in people life which promotes fast development of catering market It will become a tough issue for catering enterprises to win the market in the cut throat competition This paper illustrates how E commerce and M commerce are applied in the catering trade to enhance the service efficiency to optimize the dining hall environment and to establish the trade alliance so as to enhance the international competitiveness in the catering industry First the article introduces the present situations of Chinese catering trade and some problems that traditional catering enterprises face Second the paper realizes that E commerce will bring the opportunity to Chinese catering trade which can be developed by networks techniques and M commerce techniques Finally the paper presents that E commerce is a revolution for Chinese catering enterprises which should seize opportunities and meet challenges Key words Chinese Catering Trade M Commerce Revolution of Catering Trade 普通本科毕业论文 3 目目 录录 1 前言 2 1 1 餐饮业的发展概况 2 1 2 本文研究的主要内容 3 2 餐饮业所面临的主要问题 3 2 1 内部经营问题 3 目前 我国餐饮企业在经营中普遍遇到的主要问题有 3 2 2 消费者终端服务问题 4 3 电子商务给餐饮业带来的机遇 4 3 1 餐饮业的特点 4 3 2 电子商务的特点 5 3 3 电子商务与餐饮业的结合 6 4 电子商务技术在餐饮业的应用 6 4 1 移动电子商务的概念 7 4 2 移动电子商务技术在餐饮业中的优势 7 5 总结 11 参考文献 12 致 谢 13 普通本科毕业论文 4 浅谈电子商务在餐饮业的应用浅谈电子商务在餐饮业的应用 1 1 前言前言 餐饮业被称为中国的黄金产业 拥有巨大的消费市场 随着生活水平和 生活方式的转变 人们对餐饮业的新需求也随时代而不断变化 在餐饮市场 中 餐饮企业过去拼价格 拼菜品 比档次等竞争手段已不足以使其脱颖而 出 在现今网络经济时代 许多餐饮企业需要逐渐依靠灵敏的电子信息工具 不断提高市场应变能力 1 1 1 1 餐饮业的发展概况餐饮业的发展概况 在中国 随着城乡居民生活水平提高及现代生活节奏加快 在外就餐已 逐渐成为居民的生活习惯 促进了餐饮市场的快速发展 目前 我国人均餐 饮消费达到 576 元 年 是 1978 年的 100 倍 统计显示 餐饮市场最为发达 的广州市人均餐饮消费达到 4143 元 年 是全国平均水平的 7 倍以上 上海 市人均餐饮消费水平超过 1500 元 年 已达全国人均水平的 3 倍 天津 北京 广东则为全国人均水平的 2 倍以上 由于门槛较低 餐饮业一直是一 个红火的行业 近年来餐饮市场规模不断扩大 餐饮业已成为国内扩大内需 的重要经济增长点 2005 年 全国餐饮网点达 400 多万个 从业人员约 1800 万人 零售额为 7486 亿元 这三个指标分别是 1978 年的 34 倍 17 倍 和 136 倍 预计今年餐饮业零售额将达到 8800 亿元 明年将突破 10000 亿 元大关 1 然而 在利用网络技术上 餐饮业却大大落后于其它行业 四年前 当其它行业早已开始利用英特网大展商机的时侯 国内许多大型餐饮连锁企 业甚至还没有拥有自己的网站 餐饮还不大习惯在电脑面前与供货商 顾客 或其它人士进行沟通 直到近一两年 餐饮业经营者才开始认识 开发网络 这个金矿 虽然餐饮行业在利用英特网方面起步较晚 可所取的成绩仍令人 注目与振奋 如饭统网等 而在一些发达国家 电子商务在餐饮业的应用已 经成熟 并给餐饮企业带来了可观的利润和效益 对餐饮业这一传统的行业 注入了新的血液 1翟雨岭 2006 2006 年中国餐饮业分析及投资咨询报告 P4 普通本科毕业论文 5 1 1 2 2 本文研究的主要内容本文研究的主要内容 Internet 的迅猛发展使这一事物已日渐成为社会生活中一个重要的组成 部分 如今 这股网络热潮正以锐不可挡的趋势冲击着餐饮业的方方面面 业内分析家表示 在这个网络时代 餐饮企业经营者若没有关注 紧跟这股 网络风潮 将会错失众多的商业良机 本文通过指出餐饮业所面临的主要问题 包括内部经营问题和消费者终 端服务问题 结合餐饮业和电子商务的特点 在电子商务给餐饮业带来机遇 和挑战的今天 对电子商务技术在餐饮业的应用进行了分析 2 2 餐饮业所面临的主要问题餐饮业所面临的主要问题 国内餐饮市场在快速发展的同时 也导致了餐饮行业竞争的白热化 2004 年国内贸易局服务消费司副司长荀培浩曾经这样描述中国餐饮业的现 状 当前中国城镇拥有餐馆 300 多万家 去年销售总额达 3199 6 亿 今年 预计达到 3600 亿元 但是整个行业盈利的企业只有 40 30 保本 剩下的 30 就是亏损了 因此 如何能在 300 多万家的餐馆中成为那盈利的 40 如何能在竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出 成为众多餐饮业经营者所思考的 问题 2 2 1 1 内部经营问题内部经营问题 目前 我国餐饮企业在经营中普遍遇到的主要问题有 一 餐饮业利润空间减少 在传统的供应链中采购系统全靠中间商 原料从产地到餐饮企业之间的 差价几乎达到 3 8 倍 另外 我国农产品价格大幅度上涨 餐饮业成本越来 越高 而且餐馆数量多 竞争激烈 企业又不敢随意提高价格 这使得餐饮 业的平均利润越来越低 餐饮企业清楚中间商从中获利较多 因此往往采取 拖欠的方式来寻找平衡 这样就造成了恶性循环 二 餐饮业中存在着两个历史遗留问题 首先 餐饮企业提供的服务与消费者对饮食的需求不同步 往往后者的 变化更快 而且消费者相对来说比较被动 只能选择企业已有的服务 这样 容易造成供需双方的不协调 再者 餐饮企业之间关于行业发展的相关信息的交流比较少 这也是餐 普通本科毕业论文 6 饮业发展的制约因素之一 2 2 2 2 消费者消费者终端服务问题终端服务问题 在面对消费者的终端服务中 中国餐饮业存在着严重的问题 饮食是一 种享受 同时也是一种文化 现代都市的人们对饮食的认知 已经不是停留 在食物的色 香 味上 更多的是餐厅的环境 特色 服务员的服务态度和 服务效率 但是国内传统的餐饮企业在这方面相对欠缺 反观之 像麦当劳 肯德基 必胜客这些国际连锁的快餐企业 在食物的质量上与精致度上 和 中国的传统食物比起来逊色很多 但是良好 高效的服务 却吸引着许多顾 客 这些都是当前中国餐饮业普遍存在的问题 对于上述问题的解决 如何 提高餐饮企业的竞争力成为首要任务 而新兴的电子商务技术与理念将能给 我们许多的启发 3 3 电子商务给餐饮业带来的机遇电子商务给餐饮业带来的机遇 电子商务的发展对中国餐饮业充满挑战的同时也带来了机遇 对餐饮业 来说 如何利用电子商务所提供的契机 提高在网上订餐 物资采购及信息 技术的整合等方面的能力 成为了其在竞争中取胜的关键 因此 探索餐饮 业中电子商务的应用问题 具有十分重要的现实意义 3 3 1 1 餐饮业的特点餐饮业的特点 虽然餐饮业给人的印象是一个较传统的行业 而电子商务是新兴事物 但是如果深入研究餐饮业和电子商务的特点 可以发现 这一传统行业具有 适合运用电子商务的特性 电子商务技术在传统的餐饮业中的运用 对餐饮 企业具有变革性的影响 首先分析餐饮业的特点 一 面对市场广阔 盈亏参半 随着城市人口的激增 生活节奏的加快和 生活质量的提高 人们餐饮消费的实力越来越强 早餐 午餐甚至晚餐 更 多的人都愿远离厨房而在外就餐 极大地刺激了快餐 工作餐 晚宴 休闲 聚会等餐饮形式的发展 楼堂馆所的繁荣 加剧了市场竞争的惨烈 没有特 色和品牌的经营往往使很多餐饮企业濒临倒闭 加上高成本对小餐馆的冲击 整个餐饮市场可以说是盈亏参半 几家欢乐几家愁 二 大部分餐饮企业缺乏对顾客深层次的了解 绝大多数经营者只是凭感 觉去猜测消费者需要什么 同样 对消费者而言 消费也处于非常被动的地 普通本科毕业论文 7 位 只能在餐馆做什么的基础上去选择餐单 三 餐饮企业之间消息隔阂大 信息化程度低 餐饮业主绝大多数是私营 老板 他们之间相互竞争 在关于信息 管理经验 厨师和服务员招聘 以 及餐馆买卖方面的沟通非常少 全行业的信息化程度较低 经营管理凭的只 是经验 靠的是手工 餐饮企业开展网上营销对于拓宽传统的餐饮经营方式 提高企业竞争力有很大的意义 四 抵抗突发事件的能力弱 2003年SARS疫情的冲击充分暴露了餐饮企业 脆弱的一面 如果能很好地利用网络的优势进行网上定餐 宣传自己的名厨 名菜等 并在采购 配送等流通环节加强合作与沟通 餐饮企业的利润就不 会一落千丈 3 3 2 2 电子商务的特点电子商务的特点 电子商务与传统商业方式不同 其优越性是显而易见的 企业不但可以 通过网络 直接接触成千上万的新用户 和他们进行交易 从根本上精简商 业环节 降低运营成本 提高运营效率 增加企业利润 而且还能随时与遍 及各地的贸易伙伴进行交流合作 增强企业间的联合 提高产品竞争力 电 子商务与传统商业方式相比 具有如下特点 一 精减流通环节 电子商务不需要批发商 专卖店和商场 客户通过网 络直接从厂家定购产品 二 节省购物时间 增加客户选择余地 电子商务通过网络为各种消费 需求提供广泛的选择余地 可以使客户足不出户便能购买到满意的商品 三 加速资金流通 电子商务中的资金周转无须在银行以外的客户 批发 商 商场等之间进行 而可以直接通过网络在银行内部帐户上进行 大大加 快了资金周转速度 同时也减少了商业纠纷 四 增强客户和厂商的交流 客户可以通过网络说明自己的需求 定购自 己喜欢的产品 厂商则可以很快地了解用户需求 避免生产上的浪费 五 刺激企业间的联合和竞争 企业之间可以通过网络了解对手的产品性 能与价格以及销售量等信息 从而促进企业改造技术 提高产品竞争力 3 3 3 3 电子商务与餐饮业的结合电子商务与餐饮业的结合 根据餐饮业与电子商务各自的特点分析 二者的结合无疑是餐饮企业打 造发展企业品牌的突破口 普通本科毕业论文 8 一 电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的成本 提高餐 饮经营的利润和效率 餐饮行业竞争激烈 赢利企业所占比例较低主要也是 由于供应链采购系统中间成本高和餐饮企业营销方式落后的原因 一般中小 型的餐饮企业在采购时全靠中间商 并且存在采购员的回扣问题 原料从产 地到餐馆之间的价格差距几乎达到3 8倍 在现代企业竞争力不断强调供应 链物流管理时 餐饮业这个传统的行业更需要在供应链采购创新上寻求方法 因此如何在餐饮业应用电子商务是解决这一问题的关键 二 餐饮企业是一种适合电子商务的服务型企业 电子商务从本质上来说 是服务经济 服务业的显著特点就是经营方式灵活 一切以客户为中心 二 者可以说是异曲同工 绿色营销作为一种新型的营销观念 是电子商务的重 要特征 也逐渐为现代餐饮业所接受和重视 绿色营销要求餐饮企业加强技 术改造 在引进环保设备的同时 积极开展餐饮业的电子商务 充分发挥电 子商务的绿色环保 受众面广等特点 从而达到环保效益 社会效益与经济 效益的统一 三 餐饮企业大部分都是经营机制灵活 价位丰俭由人 个性化特点体现 非常充分 而电子商务是一种柔性化定制 个性化服务的商务模式 二者具 有经济学意义上的同构性 特许经营 连锁店 品牌效应 电子物流配送等 都是电子商务的强项 所以餐饮企业不仅适合发展电子商务 而且有可能最 先赢利 四 物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式 4 4 电子商务技术在餐饮业的应用电子商务技术在餐饮业的应用 在现今网络经济时代 餐饮企业可以通过电子商务工具 提高餐厅的服 务效率和质量 逐步实现无噪音 无油烟 无纸张的绿色营销 从而提高自 身的竞争力和市场应变能力 4 4 1 1 移动电子商务的概念移动电子商务的概念 所谓移动电子商务是指基于无线宽带网络 通过具有无线通信能力的掌 上电脑 笔记本电脑 PDA 以及 WiFi 手机等智能移动终端宽带接入互联网 实现商业交易的电子商务 1 1朱峰 2004 餐饮业跨入移动电子商务时代 新周刊 第 3 期 普通本科毕业论文 9 移动电子商务无疑是进入 21 世纪后 IT 行业里最热门的话题 微软 IBM 和惠普等大公司都把移动电子商务作为未来发展的目标 都想着如何 把企业 E 化的解决方案延伸到无线平台上 目前 在我国的宝岛台湾 由 于各方面技术日益成熟 移动电子商务无线网络已经深入到生活的方方面面 包括医院 物流 饭店餐厅 旅游娱乐等 移动电子商务已经与人们的生活 密不可分 而在大陆的几个大城市 例如北京 上海 广州 部分有 E 智 慧眼光的餐厅 也开始通过较为成熟的信息化手段来包装原本传统的餐饮业 4 4 2 2 移动电子商务技术在餐饮业中的优势移动电子商务技术在餐饮业中的优势 4 4 2 1 2 1 在内部经营管理方面的优势在内部经营管理方面的优势 餐饮企业在内部经营管理上 使用移动电子商务技术 经营者可以通过 电子化系统查询营业收入统计 员工业绩统计 人均消费额 翻台率等 此 外 还可以用图形或者表格的形式进行各种数据分析 例如财务状况分析 营销决策分析 营业收入分析等 移动电子商务技术在企业的成本数字管理上也起到了极其关键的作用 通过向业内的人士了解 国内餐饮业与国外餐饮业相比 从数字的计算上 一直是处在模糊状态 如一个炒菜需要用多少料 装成多大一盘 用多少时 间做出来 成本和利润是多少 全是模糊的概念 然而当运作 数字化 后 一切就变得明晰起来 数字化 的好处不仅节省了人工的消耗和费用 而 且让经营者对整个餐厅各个环节的运营非常清楚 可以很轻松地跟踪一道菜 的过程 哪个厨师做的 客人点菜后几分钟上的 什么时候退回来的以及其 原因 甚至这道菜毛利率 各个细节都能一清二楚 到月底进行结算的时候 可以统计某一道菜卖出多少份 用了多少原料 赚了多少钱 换句话说 每 一种菜品的投入产出都能做到心中有数 而这些 在没有电子商务信息技术 的条件的 是根本无法实现的 可见 信息化的广泛运用 不仅能够及时反 映顾客的需求 还能让经营者做到心中有数 控制成本 4 4 2 2 2 2 在终端服务方面的优势在终端服务方面的优势 在对顾客的服务和信息收集上 移动电子商务技术使原本复杂的工作变 得简单 在电脑里的点餐系统信息记录中 可以充分反映出消费者的需求 方便餐厅统计近期哪些菜品比较受欢迎 这与过去的意见卡方式相比 这样 普通本科毕业论文 10 得来的信息更加直观和有效 通过信息管理系统里资料的研究和筛选 企业 可以定期更新菜谱 对顾客的消费标准和消费变化的把握更加准确 4 4 3 3 移动电子商务在餐饮业的应用移动电子商务在餐饮业的应用 4 4 3 1 3 1Mobile POS 点餐系统点餐系统 Mobile POS 即无线点餐收银系统 餐饮企业运用PDA手持终端的便利 性 为其提供更方便 快捷的客服品质 服务人员可以无线即时的为客户点 菜提供服务 Mobile POS可以及时地将客人的点餐信息发至厨房 让厨房快速准备餐 点 提高整个服务的效率 当客户用完餐需要结账的时候 这笔资料已记录 在收银机里面 而且也已经传到无线点菜系统上 餐饮企业可以通过这个系 统做结账作业 迅速地将发票送到客户的手上 此套无线点餐收银系统 使 用微软全系列技术 包括VC 微软Windows CE3 0作业平台及微软最新 资料库SQL Server2000 Windows CE版 图形化的操作界面让点餐资料可以 正确无误地传输到收银主机及出菜列印机 在内部的数据信息传输上 PDA 采用即时同步数据库的方法 保证每台移动终端使用最新销售数据 同样 由于每台移动终端已具备最新数据库资料 即使在没有无线网络信号 或者 由于某种原因无法与服务器进行通讯 的情况下 照样可以顺利完成点餐工 作 这种方式保证了我们的移动服务可以延伸至营业场所的任何角落 采用 最先进的无线网络技术 同时可以保证跨餐厅 跨区域点餐服务 绝对不存 在盲点脱网的情况1 Mobile POS 的出现象征着 移动电子商务 的到来 它将带来几个重 大的改变 1 通过 Mobile POS 取代原来的纸张作业 达到无纸化的境界 2 通过 Mobile POS 的移动性 便携性带来很大的便利 借由无线网络可以 很迅速地把一些资料传输到主机 在三 五年前可能还会看到有人拿盘点机 点菜 再把盘点机拿去插在电脑上做一些传送 现在用 Mobile POS 这些问 题都迎刃而解 所以在效率处理上带来非常大的方便 3 设备价格比以前 的盘点机便宜 PDA 的价钱往下降是可以期待的而且也是必然的趋势 4 最后是以客为尊的感觉 Mobile POS 能够带给客户更亲切的感觉 在深圳与厦门这样的沿海发达城市 很多的餐饮企业已经使用整套的移 1 Mary Ann McGrath 2003 Catering of Mobile POS System Modern Technology June 12 普通本科毕业论文 11 动电子商务技术 并得到了好评 点餐员只要输入菜品编码或拼音字头简码 就能在手持的 POS 机里迅速调出菜品数据 经过系统自动识别后在厨房打 印机分单打印出来 厨师根据餐单很快就能了解到顾客的需要 避免了顾客 高峰期带来的混乱 提高了上菜的速度 从而提高了企业的效益 4 4 3 2 3 2 快餐预订配送系统快餐预订配送系统 快餐预订配送系统通过建立快餐原材料的订购 入库 出库管理系统 在最大程度上降低原料的采购价格 快速掌握原料的采购 库存和出库情况 避免浪费和原材料的 跑 冒 滴 漏 从而降低生产成本 该系统建立 的电子商务网站互动平台 缩短了与客户之间的距离 了解客户的真实需求 大大降低企业的预测风险 而且系统把电话订餐管理系统和网站订餐管理系 统进行配套建设 方便了客户网上自助订餐 提高订餐办公效率 从而在餐 饮企业获得较大发展的同时 不需增加员工和设备即能完成订单接收和分发 最大程度降低了生产的人工成本 该系统具有以下几大特点 一 订单数据传递可远可近 近者可在同一办公室内两台电脑之间传递 远者可在同一城市相距几公里到几十公里甚至是位于两座城市的两台电脑之 间自由传递 而日常成本只不过是每月区区几十元宽带使用费 而且传递过 程完全由电脑自动完成 不需人工干预 二 智能记忆所有客户资料 如 单位名称 联系人 联系电话 详细地 址 客户特别说明等 只需输入一次即可反复使用 熟练工作人员只需要几 秒时间即可输入一个订单 成倍提高工作效率 三 即时显示当前订餐客户历史统计数据以便做个性化服务 自动显示该 客户的第一次订餐日期 最后一次订餐日期 订餐总数量 订餐总金额 最 近 10 次特别说明等内容 使本系统更加人性化 例如当系统提示当前客户 是第 100 次订餐时 餐饮企业的员工会说 您好 感谢您第 100 次订购我 们的套餐 根据我们公司规定 您将免费获得一份小礼品 当系统提示最 近一次订餐时客户曾要求 其中一份是全素的 时 餐饮企业的员工会说 您好 上次您要了一份全素的 这次是否还是有同样的要求 等 四 集成 CTI Computer Telephony Integration 计算机与电话集成 技术 可自动捕获来电客户的电话号码 并根据来电号码自动识别和自动检索客户 普通本科毕业论文 12 资料 五 根据客户所在位置就近选择最近的配送中心送餐 以节省运输成本和 时间 六 订单录入时可根据客户单位名称拼音首字母简称超快速查询输入客户 姓名 地址 联系电话等详细资料 如 麒麟运动用品有限公司 可依次输 入 麒麟 这几个汉字的拼音首字母 ql 即可快速输入该客户的详细资料 也可输入公司的部分名称如 运动用品 的拼音首字母 ydyp 快速输入该 客户的详细资料 七 可临时指定部分生产配送中心代替其他配送中心进行生产配送 八 可不受地域限制随意安排生产配送中心的位置 有效降低日常运营成本 例 如订单接收录入中心可放置于市中心高级商贸区 以提高公司形象 而各生 产配送中心可放置于房租和原材料采购成本相对较低的城市周边地区 5 5 总结总结 电子商务网络技术和移动电子商务技术在中国餐饮业中的应用为餐饮企 业带来了优势与竞争力 从整个餐饮行业来看 电子商务给餐饮业带来的是 一场革命 它代表着一种方向 是一种新经济新文明前提下的商务模式 它 不但是通过应用最新的电子商务信息技术改变传统的餐饮企业运营方式 提 高服务质量和效率 同时也在线上与线下极大的方便了食客 以食客的需求 为出发点 通过线上的信息交流服务和线下的人性化服务 电子信息化服务 彻底更新餐厅形象 最根本的革命性表现在于电子商务技术在数据整合上和 信息共享上的优势使中国的餐饮企业从技术上可以有效地实现同行业中不同 市场细分区域餐饮企业之间的合作 例如西式餐厅与中式餐厅可以结成联盟 将信息共享 并进行联合采购 它将传统环境中的竞争者变成了联盟者 把 过去的对立者变成了合作者 在传统模式资源有限的前提下 企业经营者都 是从自己的企业入手 考虑自己的企业如何赚钱 但是信息这种资源是无限 的 是可以共享的 而且用的人越多 信息的价值就越大 因此餐饮企业可 以走向联盟 走向合作 这将是未来电子商务给整个行业带来的改变 电子商务对于各行各业来说它最重要的作用在于它能让依赖它的行业或 普通本科毕业论文 13 商家在这个市场竞争激烈的情况中领先同行 脱颖而出 成为餐饮业中的赢 家 所以 21 世纪的餐饮企业应该尽可能地充分利用互联网络技术和电子 商务信息技术 把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机 网络销售 降 低成品支出 扩大销售 提高利润 提高顾客服务满意度 成为成功的餐饮 企业 参考文献 1 陈志强 2005 信息时代的味蕾 财经 E 线 第 10 期 2 翟雨岭 2006 2006 年中国餐饮业分析及投资咨询报告 中餐通讯 第 8 期 3 罗维 2005 中国餐饮业现状与发展分析 餐饮世界 第 7 期 4 卢沿 2005 餐饮网站催生电子商务 2 0 新模式 E 时代 第 11 期 5 马志彦 2003 餐饮业比其他行业更适合发展电子商务 羊城晚报 12 月 5 日 第 B4 版 6 谭捷 2005 网络技术下的国际餐饮业 消费与市场 第 246 期 7 唐惠 2006 电子商务对餐饮业的作用 E 智慧 7 月刊 8 阎志 2006 电子商务的崛起为餐饮业带来了机遇和挑战信息化 数字商业时 代 第 4 期 9 朱峰 2004 餐饮业跨入移动电子商务时代 新周刊 第 3 期 10 张界 2005 网络技术下的国际餐饮业 电子商务世界 4 月刊 11 H Lee Matthews 2005 Developing Trends in China s Catering Trade New York Times July 5 12 Mary Ann McGrath 2003 Catering of Mobile POS System Modern Technology June 12 13 Philip kotler 2003 Marketing Management Harvard University press September PP157 215 普通本科毕业论文 14 致 谢 本次毕业论文写作得到江西财经大学国际经济与贸易学院舒剑老师精心 指导和热情帮助 并对本论文提出许多宝贵意见 另外还得到了国贸学院罗 春香老师和本班张小俊 陈连生 林毓睿等多位同学的热情帮助 才有本论 文的完成 在此对他们的辛勤劳动和无私帮助表示忠心的感谢 另外 对关心 帮助我的老师和同学也表示衷心地感谢 本科毕业论文 设计 选题方向审核表本科毕业论文 设计 选题方向审核表 教师及学生拟选题方向用 学院 国贸学院 教学系 电子商务 时间 年 月 日 题目名称浅谈电子商务在餐饮业中的应用 选题类别 A 学术研究型 B 应用研究型 C 应用设计型 D 其它 教师姓名职称学位 选题来源A 科研 B 生产 C 教学 D 其它 成果类别A 论文 B 设计 创作 演出 课 题 情 况 学生应具 备的条件 普通本科毕业论文 15 主要 研究 内容 目标 随着我国社会经济的发展 城乡居民生活水平提高及现代生活 节奏加快 在外就餐已逐渐成为居民不可缺少的生活时尚 促进了 餐饮市场的快速发展 如何能在众多的竞争者中脱颖而出 如何能 在激烈的环境下赢得市场 将是每个餐饮企业面前的急需解决的问 题 本文着重阐述了如何在餐饮业中运用电子商务 通过电子商务 的网络技术和移动电子商务技术的应用 降低运营成本 提高服务 效率 优化餐厅环境 建立行业联盟 从而提高餐饮业的竞争力 首先 文章介绍了餐饮业的现状以及分析了传统餐饮企业所面临的 问题 其次 文章认识到电子商务给餐饮业带来机遇 并提出了通 过网络技术与移动电子商务技术发展中国餐饮业 最后文章认为电 子商务给餐饮业带来了的是一场革命 餐饮企业应该抓住机遇 迎 接挑战 成果 描述 通过对本选题的研究 本文提出了使用电子商务的方式解决餐饮企 业面临的主要问题 从而提高餐饮企业的竞争力 教学 系 审题 意见负责人 年 月 日 学院 审批 意见 年 月 日 毕业论文 设计 开题报告及任务书毕业论文 设计 开题报告及任务书 论文 设计 题目浅谈电子商务在餐饮业的应用 学生姓名专业电子商务指导教师 普通本科毕业论文 16 1 选题目的和意义 Internet 的迅猛发展使其日渐成为社会生活中一个重要的组成部分 如今 这股网络热潮正以锐不可挡的 趋势冲击着餐饮业的方方面面 业内分析家表示 在这个网络时代 餐饮企业经营者若没有关注 紧跟这股网 络风潮 将会错失众多的商业良机 因此 对餐饮业来说 如何利用电子商务所提供的契机 提高在网上订餐 物资采购及信息技术的整合等 方面的能力 成为了其在竞争中取胜的关键 因此 探索餐饮业中电子商务的应用问题 具有十分重要的现实 意义 2 本选题在国内外的研究状况及发展趋势 移动电子商务无疑是进入 21 世纪后 IT 行业里最热门的话题 在国外 微软 IBM 和惠普等大公司都把移 动电子商务作为未来发展的目标 都想着如何把企业 E 化的解决方案延伸到无线平台上 目前 在我国的宝岛 台湾 由于各方面技术日益成熟 移动电子商务无线网络已经深入到生活的方方面面 包括医院 物流 饭店 餐厅 旅游娱乐等 移动电子商务已经与人们的生活密不可分 翟雨岭在 2006 年中国餐饮业分析及投资咨询 报告 中对我国餐饮业状况做了详细分析 目前国内餐饮业的电子商务发展主要以三种形式存在 第一种是 个别餐饮企业建立自己的网站 进行产品菜肴的介绍 椐不完全统计 到 2004 年 餐饮业的网 点已经达到了 249 3 万户 这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用 但由于只是停留在 介绍为主上 不存在网上交易 对原材料成本的降低和市场的拓展起的作用不大 对整个行业的发展来说则是 一种信息 资源 资金 劳动力的浪费 第二种是 由第三方建立的餐饮综合性网站 这一类网站主要是介绍饮食文化 营养保健 各家菜系 有 名的餐馆等 第三种是 大型连锁餐饮企业的电子商务 这种形式发展的较成熟 从原料采购到网络营销 如必胜客餐厅的 网站 有网上订餐 下载优惠券等服务 但这样的企业局限于大型的连锁企业 第三种是 小范围内的餐饮电子商务 这种电子商务网站主要由第三方建立操作 实现网上订餐 在杭城 某文教区 一些大学生看准大学校园的广阔市场自行筹建了一个餐饮电子商务网站 要饭网 它将附近的多 家餐饮店组织起来 利用网络的优势 接受外卖订单 目前公布在 要饭网 上的餐饮店 包括学校附近的米 宝宝便当 兰州拉面馆 乐回头饺子店等一些小型餐馆 网页上有各家餐饮店的菜单 菜的名称和价格 顾客 只需免费注册成为该网站的会员 登陆之后点击网页即可接受订餐 之后网站将在几分钟内自动处理订单 并 将订单发送到相对应的餐馆里 由他们负责上门送餐 在整个过程中顾客不需要出门 简单方便 价格与店里 价格一致 而且每天还提供 24 小时的服务 目前 要饭网 的主要客户群是附近的学生 这些订单相对集中 消费潜力巨大 每天接到的早餐 中餐 晚餐和夜宵订单为数不少 从以上分析可以看出国内餐饮业电子商务发展仍处于起步阶段 第一 第二类网站