2016行政总厨年终总结

2016 行政总厨年终总结行政总厨年终总结 以下是中国招生考试网 为大家整理的 2016 行政总厨年终总结 希望大家能够喜欢 更多资源请搜索工作总结频道与你分享 行政总厨年终总结 2016行政总厨年终总结 第一篇 行政总厨年终总结 伴随着公司 周岁生日之际 2011 年也即将过去 这一年对我们红宝来说是非比寻常的一年 公 司从起步慢慢变得成熟 正逐步壮大 不仅迎来了我们的新店 到家 同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成 得较为理想的一年 11 年已近尾声 迎接我们的是新年 新气象 值此辞旧迎新之际 我们有必要对我们的工作做一个 总结 反省 对工作中出现的问题要正确分析并及时改正 当 然好的工作经验要保持和延展 同时也要对明年的工作有所展 望 有一个初步规划 以利于扬长避短 奋发进取 在新一年 里努力再创佳绩 下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的 努力 存在的不足和下一年改进计划这几点来讲 一 全年厨房营业数据情况说明 在 11 年前 个月中 店厨房营业 额达 元 同比 10 年增加 元 增幅 在这一年中我们的成绩总的来说还是 优秀的 优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同 取 得的成果 二 我们所做的努力 科学决策 齐心协力是我们今年取得 成绩的重要原因 根据公司的要求 年初我以及三店厨师长即 制定了全年工作计划 提出了指导各项工作开展的总体工作思 路 总体思路决定着科学决策 指导着全年各项工作的开展 有目的有计划工作思路才会清晰 工作处理起来也就有条不紊 1 出品方面 坚持公司理念 做宁夏 特色风味厨房 依然重视选用宁夏风味传统菜肴 所用果蔬 肉类多为农村绿色食材 还专门找人配送无公害有机蔬菜以保 证产品品质 在保持我们特色菜品如特色手抓 中宁清炖土鸡 沙湖鱼头 等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节 性产品 如在冬春季出风味小火锅 义龙红宝全家福的龙凤煲 夏季推的杂鱼煲 金银煲 白萝卜煲等 根据市场需要南昌店 推出了海南粉 义龙店新出的产品有海白豆角 菠菜煲 南沙 店新推的有羊脚白萝卜煲 鲍汁鹅爪 鹅翅等都取得不错效果 得到顾客认同也带来营业额的提升 而且 出品质量得到很好控制 产品投诉明 显下降 产品结构调整 原来我们产品种类相 当多 很多产品流程复杂 销量少 如以前卖的鱼香肉丝 水 煮肉片等 毛利低而且销量不大的产品像烧鸭 烧鹅等 经过 对比筛选后产品得以精简 只留下三十多个主打产品 蔬菜也 随季节变化搭配 这样就省去很多备货的麻烦 同时由于餐前 提前定量备好货也使得出品更加标准化 出品时间方面得到提 高 对出品毛利的把握 在这方面义龙店 做得很好 全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准 在 原材料的选用 保管 量化方面都做得很到位 南沙店和去年 相比增长了 1 76 个点 涨幅比较大 南昌店也能做到优化控制 各厨师长还经常走访市场了解原料行价 及时与供货商反馈 在 10 月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和 保管利用 注意增加对批发菜的运用 齐心协力度过难关 虽 然今年以来 物价在不断上涨 在这种情况下各店也做出相应 对策 一方面加强自身管理 杜绝原料的不正常使用 找方法 进行控制 另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部 分产品进行价格调整 对于我们的举动顾客并没出现不满情况 此外 在今年 11 月份以来我们还制定 出了每日原料申 购单与盘点表 让每天进的货和销卖 的产品如实反映在表单上 做到每日盘点 明确每天的原料使 用情况 这能够起到杜绝浪费 货物积压的作用 让我们的毛 利精确到天上来 我们还建立了出品估清 急推供应制 度 为了最大限度降底估清品种及点错单的情况 把时间长的 产品及时销卖出去 协调各分部门做好出品供应工作 要求各厨师 长做好每天早 午 晚市检查出品供应估清情况 对当市估清的 品种及需要急推的产品设专薄记录 交楼面负责人分配到各服务 人员身上 这样让服务人员也参与其中明确目的 工作效率得 到提高 原料浪费减少 2 重视食品卫生与食品安全 抓好安 全防火工作 在年初发生的 地沟油 等一系列食品卫生问题 曝光后 我们及时采取措施 把我们用的油 酱料等般上展台 陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧 取得的效果也不错 在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后 我们对 此相当重视 把责任人做开除处理引以为戒 并加大消防检查 力度 增加厨房灭火栓 并且在会议中不断强调安全问题 对 于存在的安全隐患及时排除 3 厨房设施设备调整 这块在南昌店 变动比较大 在二楼新建了冻库 起到的作用很大 由于南昌 中厨和早茶产品比较多 原料多难以储存 冰箱冰柜压力很大 在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送 这对 我们原料的储存保管是个很大的考验 在冻库建好后这些问题 都得到很好解决 另外还新进了洗碗机 把洗碗间 餐具假和 热水器移到外面 原洗碗处改做水台 菜架搬进厨房 改变了 一些工作流程 工作效率也得到一定提高 厨房内更换了大的 煲仔炉 解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题 对中 厨和早茶的蒸炉也作了调整 做到节约能源提高效率 物尽其用 还对中厨 早茶部分餐具进行更换 让我们的出品更加完美 4 团队建设 在这一年中我们厨房人 员相对比较稳定 员工流动小 大 中专学生在厨房作占比例 也逐渐增大 而且还引进了一批技术能力比较好的师傅 厨房 人员整体素质得到提高 也说明了我们员工对公司的认可 认 为在这样的氛围里工作能体现自己的价值 同时在公司理念 提升自我 承担责任 以及李总提出的 三大纲领 五项行 为准则 指引下我们注重加 2016年最新公司行政部个人年终总结 2016行政总厨年终总结 第二篇 2016 年最新公司行政部个人年终总结 我现任职于 xxxxx 有限公司行政人事部 专员 作为一名普通的行政专员 我深知我的行政人事工作任 重道远 要做好行政人事工作需要相当的学问 行政部作为公 司的一个核心部门 它肩负整个公司的管理重任 它运作的好 坏 直接关系到整个公司的规范化进程 所以我认真做好以下 工作 一 行政事务管理 1 落实公司规章制度 2 加强对各项工 作的督促和检查 沟通内外联系 保证上情下达和下情上报 3 负责对会议文件决定的事项进行催办 查办和落实 加强对外 联络 拓展公关业务 二 人力资源管理与开发 1 组织架构的 设计 岗位描述 人力规划编制 考勤管理的工作 2 招聘使 用 3 培训开发 4 人员考核 三 塑造企业形象 1 企业 精神形象 2 企业环境形象 3 企业员工形象后勤工作的管理 员工宿舍的监查 定期对黑板报的更换 认真遵守劳动纪律 有效利用工作时间 坚守岗位 保证工作能按时完成任务 还 有其他工作存在很多的不足 这都有待于在今后的工作中加以 改进 在往后的工作中我将认真学习各项政策规章制度及管理 技能 努力自我完善 希望能为公司的发展做出更大更多的贡 献 2013年酒店总经理行政总厨年终总结及 2014 年工作计划 2016行政总厨年终总结 第三篇 2013 年酒店总经理行政总厨年终总结 及 2014 年工作计划 2013 年酒店总经理行政总厨年终总结 及 2014 年工作计划 2013 年的日历即将翻过 现在马上迎 来崭新的 2014 年 回顾过去一年的工作经历 餐厅从营业的调 整磨合到现在的稳固运营 这一切都源于餐饮部领导的支持和 信任 新的一年到来之际 透视过去的一年 工作中的风风雨 雨历历在目 用最直白的语言陈述一年中的工作经验 一 以提升服务品质为核心 加强服 务品质工程建设 餐饮服务品质的建设 是一个庞大的 系统工程 是餐饮管理实力的综合体现 XX 年度 在对各运作 部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作 1 编写操作规程 提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况 编写了 宴会服务操作规范 青叶庭服务操作规范 西餐 厅服务操作规范 酒吧服务操作规范 管事部服务操作规 范 等 统一了各部门的服务标准 为各部门培训 检查 监 督 考核确立了标准和依据 规范了员工服务操作 同时根据 贵宾房的服务要求 编写了贵宾房服务接待流程 从咨客接待 语言要求 席间服务 酒水推销 卫生标准 物品准备 环境 布置 视听效果 能源节约等方面作了明确详细的规定 促进 了贵宾房的服务质量 2 加强现场监督 强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重 要形式 本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配 百分之八十的时间在管理现场 百分之二十的时间在做管理 总结 并直接参与现场服务 对现场出现的问题给予及时的纠 正和提示 对典型问题进行记录 并向各部门负责人反映 分 析问题根源 制定培训计划 堵塞管理漏洞 3 编写婚宴整体实操方案 提升婚宴 服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目 为了 进一部的提升婚宴服务的质量 编写了 婚宴服务整体实操方 案 进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准 突显了婚 礼现场的气氛 并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训 使司仪主持更具特色 促进了婚宴市场的口碑 4 定期召开服务专题会议 探讨服务 中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心 为了保证服务质量 提高服务管理水平 提高顾客满意度 将 每月最后一天定为服务质量专题研讨会日 由各餐厅 4 5 级管 理人员参加 分析各餐厅当月服务状况 检讨服务质量 分享 管理经验 对典型案例进行剖析 寻找问题根源 研讨管理办 法 在研讨会上 各餐厅相互学习和借鉴 与会人员积极参与 各抒己见 敢于面对问题 敢于承担责任 避免了同样的服务 质量问题在管理过程 中再次出现 这种形式的研讨 为餐 厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台 对保证和提 升服务质量起到了积极的作用 5 建立餐厅案例收集制度 减少顾客 投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例 收集制度 收集各餐厅顾客对服务质量 出品质量等方面的投 诉 作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据 各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结 针对问题拿出解 决方案 使管理更具针对性 减少了顾客的投诉几率 二 组织首届服务技能竞赛 展示餐 饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典 餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛 编 写了竞赛实操方案 经过一个多月的准备和预赛 在人力资源 部 行政部的大力支持下 取得了成功 得到上级领导的肯定 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功 增强了团 队的凝聚力 鼓舞了员工士气 达到了预期的目的 三 开展各级员工培训 提升员工综 合素质 本年度共开展了 15 场培训 其中服务 技能培训 3 场 新人入职培训 3 场 专题培训 9 场 课程设置 构想和主要内容如下 1 拓展管理思路 开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层 员工逐步晋升 有些管理人员在同一岗位工作已有四 五年时 间 管理视野相对狭窄 为了加强他们的管理意识 拓展行业 视野及专业知识 本年度为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业 知识培训 主要内容有 顾客满意经营 餐饮营销知识一 餐饮营销知识二 餐饮管理基础知识 餐饮美学 高 效沟通技巧 如何有效的管理员工 等 这些课程的设置 在拓展中层管理人员的管理思想 餐饮专业知识及行业视野等 方面都有积极作用 同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突 增进员工与员工之间 员工与顾客之间的感情 2 培养员工服务意识 提高员工综合 素质 为了培养员工的服务意识 提高他们 的综合素质 本年度开展了 餐饮服务意识培训 员工心态 训练 服务人员的五项修炼 员工礼仪礼貌 酒水知识 等培训 这些培训课程 使基层服务人员在服务意识 服务心 态 专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强 自今年 四月份以来 在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工 违纪现象 3 开展服务技能培训 提高贵宾房服 务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力 开 展了 贵宾房服务接待技能培训 餐厅点菜技巧培训 以案 例分析 演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明 并对标 准化服务 推销技巧和人性化服务进 行了实操演示 提升了贵宾房的服务质量 4 调整学员转型心态 快速容入餐饮 团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部 分 能否快速的融入团队 调整好转型心态将直接影响餐饮服 务质量及团队建设 根据实习生特点及入职情况 本年度共开 展了三场 如何由校园人转化为企业人 的专题培训 其目的 是调整学员的心态 正视角色转化 认识餐饮行业特点 该课 程的设置 使学员在心理上作好充分的思想准备 缓解了因角 色转变的不适应而造成的不满情绪 加快了融入餐饮团队的步 伐 5 结合工作实际 开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率 使 管理更加规范有效 7 月份 根据各餐厅管理层执行不到位的 现象开发了 执行力 课程 使管理人员从根本上认识到 好 的制度 要有好的执行力 并结合各餐厅执行力不够的具体表 现以及同行业先进企业对执行力的贯彻 以案例分析的形式进 行剖析 使管理者认识到 没有执行力 就没有竞争力 的重 要道理 各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解 在管 理思想上形成了一致 四 存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了 但 在完成的质量上还做得不够 就部门运作和培训工作来看 主 要表现在以下几方面 1 管理力度不够 用力不均 部分环 节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力 度较弱 对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人 员提出 使部分管理问题长期存在 不能从根本上得到解决 同时将主要精力放在楼面服务质量方面 削弱了对管事部 酒 水部的管理 2016 行政总厨年终总结 2 培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多 员工参 与的机会较少 减少了课堂的生气和活力 3 课程容量太大 授课进度太快 讲 话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大 在 培训过程中进度太快 语速太快 使受训人员对培训内容不能 深入理会 削弱了这部分课程的培训效果 五 2014 年工作打算 2014 年是一个机会年 要夯实管理基 础 为酒店升级做足充分准备 进一步提高服务品质 优化服 务流程 提升现有品牌档次 打造新的品牌项目 制造服务亮 点 树立良好的餐饮品牌形象 1 优化婚宴服务流程 再次提升服务 品质 将对 2014 年婚宴整体策划方案进行流 程优化 进一步提升和突出主持人的风格 在婚礼主持环节加 入更多的流行元素 对背景音乐进行调整 对现场喜庆气氛进 行包装提升 突出婚礼的亮点 加深现场观众对婚礼的印象 争取更多的潜在顾客 把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮 2 提升研讨会质量 建立良好的沟通 平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一 步深化专题会的内容 扩大参会人数 酒吧 管事部的负责人 参加 提升研讨会的深度和广度 把服务质量研讨会建设成为 中层管理人员的沟通平台 相互学习 相互借鉴 分享管理经 验 激发思想火花 把质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项 目 3 建立月度质量检查机制 公布各部 门每月质量状况 2014 年将根据 xxx 质量检查标准对餐 饮部各部门的卫生状况 工程状况 设备设施维护状况 安全 管理 服务质量 员工礼仪礼貌 送餐服务 标识规范等内容 进行全面监督检查 每月定期公布检查结果 对不合格的部门 和岗位进行相应的处罚 形成 质量检查天天有 质量效果月 月评 的良好运作机制 把质量管理工作推上一个新台阶 4 以贵宾房为平台 制造服务亮点 树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房 服务进行创新提升 主抓服务细节和人性化服务 并对贵宾房 的服务人员进行结构性调整 提高贵宾房服务人员的入职资格 提升服务员的薪酬待遇 把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服 务典范 树立餐饮部的优质服务窗口 制造服务亮点 在宴会 服务品牌的基础上再创新的服务品牌 5 协助餐饮部经理 共同促进出品质 量 出品是餐饮管理的核心 2014 年度将 协助餐饮部经理在顾客意见收集 出品质量监督等方面做足工 作 共同促进出品质量 6 调整培训方向 创建学习型团队 2014 年将对培训方向进行调整 减少 培训密度 注重培训效果 提供行业学习相关信息 引导员工 学习专业知识 鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核 调酒师 职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习 在餐饮部掀起学习 专业知识的热潮 对取得国家承认的各种行业资格证书的员工 进行奖励 培养知识型管理人才 为酒店星级升级作好优秀管 理人员的储备工作 把餐饮部打造成为一支学习型的团队 7 优化培训课程 提升管理水平 2014 年的部门培训主要课程设置构想 是 把 2014 年的部分课程进行调整 优化 使课程更具针对性 实效性 8 配合人力资源部 培养员工企业认 同感 提高员工职业道德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作 弘扬企业文化 培养员工对企业的认同感 提高员工的职业道 德修养 增强员工的凝聚力 2014 年度工作的顺利开展 全赖 于领导的悉心指导和关怀 也离不开人力资源部和行政部的帮 助 更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持 新年新希 望 希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正 能得到 同事们在工作上更加友好 积极的配合和支持 新年新起点 希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶 使管理更加完 善 更加合理 更加科学 总结过去 展望未来 在新历开篇 之际 我将继续发扬优点 改正不足 进一步提升管理水平 为打造一支学习型的 优秀的餐饮服务团队而努力 2013 年酒店总经理行政总厨年终总结及 2014 年工作计划 2015年终总结和 2016 年度计划 2016行政总厨年终总结 第四篇 2015 年年度总结及 2016 年年度计划 一 2015 年工作总结 公司行政部 2015 年度工作总结 一年来 在公司领导的正确指导下 行政部紧紧围绕管理 服务 学习等工作重点 注重发挥行政 部承上启下 联系左右 协调各方的中心枢纽作用 为公司圆 满完成年度各项目标任务做出了一定的贡献 行政部在工作中也存在很多的不足 比如 1 行政部作为公司的综合管理部门 在对各公司 各部门的管理 协调方面还有很多的欠缺 对其 工作完成情况的检查 督促不力 2 对公司内部违规行为的监督 管理 包括对劳动纪律 环境卫生的检查 还不够 3 部门内部员工的综合素质还需不断 加强 工作的主动性有待提高 二 2016 年工作计划 新的一年已经到来 在新的一年里 我们将继续围绕公司中心工作 克服缺点 改进方法 深入调 研 掌握实情 加强管理 改进服务 大胆探索行政部工作新 思路 新方法 促使行政部工作再上一个新台阶 为公司的健 康快速发展作出更大的贡献 行政部将为围绕以下几个方面来重点 开展 2016 年的工作 1 行政管理建立和完善 1 管理结构的完善 基于稳定 合理 健全的原则 通过 对公司未来发展态势的预测和分析 确定和区分每个职能部门 的权责 使每个部门 每个职位的职责清晰明朗 做到既无空 白 也无重叠 争取做到组织架构的科学适用 尽可能三年内 不再做大的调整 保证公司的运营在既有的组织架构中运行良 好 管理规范 不断发展 2 加强基础管理 为领导和员工创 造良好的工作环境 为领导和员工创造一个良好的工作环 境是行政部重要工作内容之一 一年来 行政部结合工作实际 认真履行工作职责 加强与其他部门的协调与沟通 使行政部 基础管理工作基本实现了规范化 相关工作达到了优质 高效 为公司各项工作的开展创造了良好条件 3 加强服务 树立良好风气 服务是始终贯穿行政部工作的 行政 部工作的核心就是搞好 三个服务 即为领导服务 为员工服 务 为客户服务 服务工作搞得好与否 能不能让领导 员工 和客户满意 是衡量行政部工作的基本标准 工作要有计划 落实要有措施 完成要有总结 做到了积极主动 2 商超管理的监察和提高 建立店铺的巡查制度 为了规范各门 店在店容 人员 商品 服务 物品 安全等各方面的管理 对店铺进行不定期大检查 提高各店的工作纪律 促进门店的 销售能力和服务水平 3 公司管理体系的构建 1 完善公司行政管理制度 行政工作作为未来企业发展的动力源 自身的正规化建设十分重要 因此 行政部在第 12 年将大力加 强本部门内部管理和规范 建立各种行政规范管理制度 让公 司各项行政工作有章可循 行政制度 1 2 3 4 2016 行政总厨年终总结 5 6 7 8 9 办公物品的使用规范 固定资产管 理规定 文件控制管理规范 档案管理规范 保密制度 办公纪律 管理规范 计算机安全管理规范 员工形象 行为规范 卫生 安 全管理规范 人事制度 1 2 3 4 5 6 员工手册改进 员工招聘 录用 离职管理规范 新进员工工作指导办法 员工培训方案 员工奖惩 晋升制度 各部岗位职责分析 2 协助各部管理制度的制定 各部规范的管理制度是企业活动的指 导依据 现在各部成文的管理制度还比较少 2016 年中要形成 各部完善的管理制度 这对于企业的长远发展和经验总结具有 重要意义 行政部将协助各部建立起各项工作流程和执行制度 4 公司企业文化构建 企业文化的形成是一个不断累积 不 断传承 不断发扬光大的过程 在一个拥有良好企业文化的企 业 员工的向心力和凝聚力会不断增强 企业的团队精神和拼 搏精神也非常明显 加大企业的文化建设力度 建立企业文化 档案 丰富员工生活 提高企业对外形象 1 将公司发展多年来积累的优良传统 和企业文化精髓加以总结归纳 此建议如通过 争取在第一季 度内完成 2 修改 员工手册 将企业理念 企业精神 企业发展简史 企业宗旨 企业奋斗目标等内容增 加进 员工手册 3 对所有新进员工 在正式上班前 不仅做好人事培训和工作培训 还要做好企业文化的培训 一 建立内部纵向 横向沟通机制 调动公司所有员工的主观能动 性 建立和谐 融洽的企业内部关系 集思广益 为企业发展 服务 这一点 在以前的工作中我们没有做好 以后要加大这 方面的力度 4 加强对优秀员工 好人好事的宣传 力度 弘扬正气 5 员工培训与开发 员工培训与开发是公司着眼于长期发 展战略必须进行的工作之一 也是培养员工忠诚度 凝聚力的 方法之一 通过对员工的培训与开发 员工的工作技能 知识 层次和工作效率 工作品质都将进一步加强 从而全面提高公 司的整体人才结构构成 增强企业的综合竞争力 行政部 2016 年计划对员工培训与开发进行有计划有步骤有目标地进行 使 公司在人才培养方面领先一步 1 根据公司整体需要和各部门 2016 年培训需求我们将加大对公司新老员工的培训 自主开发培训 课程 提高公司整体水平 2 根据各部门需求和公司发展需要而 定 主要应重点培训以下几个方面内容 营销管理 品质管理 行政管理 财务管理 计算机知识 专业知识 新进员工公司 企业文化和制度培训等 4 内部部训 人力资部将组织各部 根据需要制定培训方案 外 部培训 有条件的话组公司人员外培 或聘请培训讲师到公司讲课 5 培训不能形式化 要做到有培训 有考核 有提高 外派培训人员归来后必须进行培训总结和内 容传达宣贯 并将有关资料交行政部 行政部应注意培训后的 考评组织和工作绩效观察 其结果存入员工个人培训档案 作 为员工绩效考核 升迁和调薪 解聘的依据之 6 加强建立内部沟通机制 加强部门与部门之间的沟通 加强领 导与员工的沟通 减少误会 让公司有正常的意见反馈和投诉 机制 改进工作作风 提高员工满意度 现在部门间的信息传 递多用口头传达 容易造成因一方忘记而导致工作疏忽和责任 不清 从而造成个人误会与矛盾 不利于工作的开展 各部之 间要建立工作联系单制度和养成有记录的联系方式 7 档案体系的建立 建立详备的公司档案不但是行政部 各部都应建立建全自己本部门的档案 如采购部的供应商档案 营运部的客户档案及公司和规章制度行文档案 2016企业行政管理年终总结报告 2016行政总厨年终总结 第五篇 2016 企业行政管理年终总结报告 企业行政管理 2016 年终总结报告 2016 年转眼就过去 来怀化工作快满 1 年了 是该给自己做个总结 3 月份准备来怀化工作时 思想 还转换不过来 有些情绪不太想来这里工作 初次见到田总时 田总起身主动和我握手让我感到很意外 当时给我留下了很深 的印象 老总平易近人一定很好打交道 事实证明和田总共事 很愉快 衷心的感谢田总对我工作上的关照和支持 公司在筹 建前期过程中连续加班 2 个多月 大小事情都要去协调处理为 此付出很多 家人都在对我抱怨工作太忙了 但我认为既然来 怀化发展坐在位置上就要把这份工作做好 以公司为家 公司 开业策划和执行还算是圆满完成 整个过程中自认为做好了我 的本职工作 事实证明我管事的能力还行 虽然各位领导对我的工作能力是认可 的 但是还有很多事情处理不到位需要改善 在行政管理方面 还是差很远 公司开业前期的工作主要是以管事为主 公司开 业之后的行政策管理工作主要是以管人为主 但是在管人方面 的技巧和能力我还是很欠缺 公司在彭总和田总的带领下不断 成长壮大 公司业绩突飞猛进的同时我的日常管理工作和企业 文化的塑造工作没有跟上去 这样对于公司的健康成长有很大 隐患 在 2016 年行政管理工作是将我工作的 重点 塑造企业文化 让制度管人 制度约束人 奖罚明确 还 有部门之间的沟通协调工作不够 例如 人事和行政的工作很 多方面都是需要协调配合处理 需要落实处理好 目前公司的各种行政规章制度都有建 立 但是还有部份制度尚未执行 部份制度执行的力度不够 例如 职场礼仪和职业装的相关规定是企业文化 企业形象的 一部份 在 2016 年将作为公司的一项重之又重的工作来抓 长 期严格高压的执行 监督和处罚 让所有的员工形成一种职场 的习惯和素养 要通过长期严格高压的执行 监督和处罚的手 段方式来建立一个良好的职场秩序和企业文化氛围 此部份还 需要人事部和市场部的配合 人事部从招聘时就要去注意招聘 来的新人的言行和气质 市场部在新人培训时需要切实做好员 工职场礼仪的培训 针对现有的老员工的不良习惯 总办将请 有此方面专长同事为大家做几期培训 也会联系外面机构人员 为公司员工做相关的培训 同时公司将定期组织员工做户外拓 展活动 提升员工的素质 针对处罚款的管理我建议请杨夏菁 来管理 罚款从工资中扣除 设立单独会计科目作帐 罚款用 作员工奖励按季度发放给尊守公司规单制度和全勤的员工 加 强办公室的日常管理工作 合理监督要求团队经理对团队人员 的管理工作 加强员工考勤监督和日常工作开展 协调处理三 家公司之间的日常事务 协调好公司与凯邦之间各种事务 处 理好公司对外种事情 做好各项日常开支的预算 并严格按预 算执行控制好公司的管理费用 维护好公司的正常运转 减少 不必要的各种开支从而来增加公司的利润 关于企业文化的部份我建议明年确定 设定公司文化口号 公司形象代言人 公司文化衫 公司代表 歌曲 合理塑造和利用前台人员的形象来宣传公司的形象 订 购印刷公司 的小礼物定期组织员工在大润发人流量多 的地方派送并宣传公司 小礼品要经济实惠 组织公司员工参 加各种社会公益活动 与怀化当地的报社记者联系通过媒体宣 传公司 与相关合作单位社团组织户外体育活动 羽毛球比赛 骑自行车下乡等 组织员工参加户外拓展活动等 申请采购 部数码摄影机用于公司搞活动和宣传用 明年计划组织 次员 工外出游玩活动 作为公司给员工的福利 时间定在暑假期间 根据公司业绩完成情况决定外出地点的好坏 预计每人费用 元 每个 季度组织 次集体活动 每次的费用 不能超出 元 针对目前公司讲座存在的问题分析如 下 部份老员工在客户邀约方面存在 应付的心态 每次都找自已的亲朋好友到公司签个名就走人了 部份员工邀约不到客户就私自更 改同事的邀约登记的客户为自已的客户 团队经理对以上 问题存在包庇手下员工的现象 每次讲座完后主持人最好是对讲 座做个小小的总结带动客户做互动 并要着重宣传公司的产品 和奖品是如何如何的高档和珍贵 让客户觉得获奖是很荣幸的 事情 最好让获奖客户能与讲师全影 日后安排人员做回访开 展下一轮的营销 希望 2016 年公司在 x 总和 x 总的英明 领导下业绩更上一层楼 也希望在 2016 年我的收入与付出同样 多 谢谢 总经办 xx 年 月 日 2016年酒店总经理行政总厨年终总结及年工作计划 2016行政总厨年终总结 第六篇 2016年酒店总经理行政总厨年终总结及 2016 年工作计划 2016年的日历即将翻过 现在马上迎来崭新的 2016 年 回 顾过去一年的工作经历 餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固 运营 这一切都源于餐饮部领导的支持和信任 新的一年到来 之际 透视过去的一年 工作中的风风雨雨历历在目 用最直 白的语言陈述一年中的工作经验 一 以提升服务品质为核心 加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设 是一个庞大的系统工程 是餐饮管理 实力的综合体现 XX 年度 在对各运作部门的日常管理及服务 品质建设方面开展了以下工作 1 编写操作规程 提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况 编写了 宴会服务操 作规范 青叶庭服务操作规范 西餐厅服务操作规范 酒吧服务操作规范 管事部服务操作规范 等 统一了各 部门的服务标准 为各部门培训 检查 监督 考核确立了标 准和依据 规范了员工服务操作 同时根据贵宾房的服务要求 编写了贵宾房服务接待流程 从咨客接待 语言要求 席间服 务 酒水推销 卫生标准 物品准备 环境布置 视听效果 能源节约等方面作了明确详细的规定 促进了贵宾房的服务质 量 2 加强现场监督 强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式 本人坚持在当 班期间按二八原则进行管理时间分配 百分之八十的时间在管 理现场 百分之二十的时间在做管理总结 并直接参与现场服 务 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示 对典型问题进 行记录 并向各部门负责人反映 分析问题根源 制定培训计 划 堵塞管理漏洞 3 编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目 为了进一部的提升婚宴服务 的质量 编写了 婚宴服务整体实操方案 进一步规范了婚宴 服务的操作流程和服务标准 突显了婚礼现场的气氛 并邀请 人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训 使司仪主持更具特色 促进了婚宴市场的口碑 4 定期召开服务专题会议 探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心 为了保证服务质量 提高服务管理水平 提高顾客满意度 将每月最后一天定为服 务质量专题研讨会日 由各餐厅 4 5 级管理人员参加 分析各 餐厅当月服务状况 检讨服务质量 分享管理经验 对典型案 例进行剖析 寻找问题根源 研讨管理办法 在研讨会上 各 餐厅相互学习和借鉴 与会人员积极参与 各抒己见 敢于面 对问题 敢于承担责任 避免了同样的服务质量问题在管理过 程中再次出现 这种形式的研讨 为餐厅管理人员提供了一个 沟通交流管理经验的平台 对保证和提升服务质量起到了积极 的作用 5 建立餐厅案例收集制度 减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度 收集各餐厅 顾客对服务质量 出品质量等方面的投诉 作为改善管理和评 估各部门管理人员管理水平的重要依据 各餐厅管理人员对收 集的案例进行分析总结 针对问题拿出解决方案 使管理更具 针对性 减少了顾客的投诉几率 二 组织首届服务技能竞赛 展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15 周年庆典 餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了 首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛 编写了竞赛实操方案 经 过一个多月的准备和预赛 在人力资源部 行政部的大力支持 下 取得了成功 得到上级领导的肯定 充分展示了餐饮部娴 熟的服务技能和过硬的基本功 增强了团队的凝聚力 鼓舞了 员工士气 达到了预期的目的 三 开展各级员工培训 提升员工综合素质 本年度共开展了15 场培训 其中服务技能培训 3 场 新人入 职培训 3 场 专题培训 9 场 课程设置构想和主要内容如下 1 拓展管理思路 开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升 有些管 理人员在同一岗位工作已有四 五年时间 管理视野相对狭窄 为了加强他们的管理意识 拓展行业视野及专业知识 本年度 为中层管理人员设置了 7 场餐饮专业知识培训 主要内容有 顾客满意经营 餐饮营销知识一 餐饮营销知识二 餐饮管理基础知识 餐饮美学 高效沟通技巧 如何 有效的管理员工 等 这些课程的设置 在拓展中层管理人员 的管理思想 餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用 同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突 增进员工与员工之 间 员工与顾客之间的感情 2 培养员工服务意识 提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识 提高他们的综合素质 本年度开 展了 餐饮服务意识培训 员工心态训练 服务人员的五 项修炼 员工礼仪礼貌 酒水知识 等培训 这些培训课 程 使基层服务人员在服务意识 服务心态 专业服务形象及 餐饮专业知识等方面都有所增强 自今年四月份以来 在历次 的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象 3 开展服务技能培训 提高贵宾房服务水平 为了提高贵宾房的服务接待能力 开展了 贵宾房服务接待 技能培训 餐厅点菜技巧培训 以案例分析 演示的形式对 服务接待中出现的问题进行分析说明 并对标准化服务 推销 技巧和人性化服务进行了实操演示 提升了贵宾房的服务质量 4 调整学员转型心态 快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成部分 能否快速的融入团 队 调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设 根 据实习生特点及入职情况 本年度共开展了三场 如何由校园 人转化为企业人 的专题培训 其目的是调整学员的心态 正 视角色转化 认识餐饮行业特点 该课程的设置 使学员在心 理上作好充分的思想准备 缓解了因角色转变的不适应而造成 的不满情绪 加快了融入餐饮团队的步伐 5 结合工作实际 开发实用课程 培训的目的是为了提高工作效率 使管理更加规范有效 7 月份 根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了 执行力 课程 使管理人员从根本上认识到 好的制度 要有好的执行 力 并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业 对执行力的贯彻 以案例分析的形式进行剖析 使管理者认识 到 没有执行力 就没有竞争力 的重要道理 各级管理人员 对执行力有了全新的认识和理解 在管理思想上形成了一致 四 存在的问题和不足 本年度的工作虽然按计划完成了 但在完成的质量上还做得 不够 就部门运作和培训工作来看 主要表现在以下几方面 1 管理力度不够 用力不均 部分环节薄弱 在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱 对多次出现的 服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出 使部分管理问 题长期存在 不能从根本上得到解决 同时将主要精力放在楼 面服务质量方面 削弱了对管事部 酒水部的管理 2 培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多 员工参与的机会较少 减少了 课堂的生气和活力 3 课程容量太大 授课进度太快 讲话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大 在培训过程中进度太快 语速太快 使受训人员对培训内容不能深入理会 削弱了这部 分课程的培训效果 五 2016年工作打算 2016年是一个机会年 要夯实管理基础 为酒店升级做足充 分准备 进一步提高服务品质 优化服务流程 提升现有品牌 档次 打造新的品牌项目 制造服务亮点 树立良好的餐饮品 牌形象 1 优化婚宴服务流程 再次提升服务品质 将对2016 年婚宴整体策划方案进行流程优化 进一步提升和 突出主持人的风格 在婚礼主持环节加入更多的流行元素 对 背景音乐进行调整 对现场喜庆气氛进行包装提升 突出婚礼 的亮点 加深现场观众对婚礼的印象 争取更多的潜在顾客 把婚宴服务这块金字招牌擦的更亮 2 提升研讨会质量 建立良好的沟通平台 在现有服务质量研讨会的基础上进一步深化专题会的内容 扩大参会人数 酒吧 管事部的负责人参加 提升研讨会的深 度和广度 把服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平 台 相互学习 相互借鉴 分享管理经验 激发思想火花 把 质量研讨会打造成餐饮部的管理品牌项目 3 建立月度质量检查机制 公布各部门每月质量状况 2016年将根据 xxx 质量检查标准对餐饮部各部门的卫生状况 工程状况 设备设施维护状况 安全管理 服务质量 员工礼 仪礼貌 送餐服务 标识规范等内容进行全面监督检查 每月 定期公布检查结果 对不合格的部门和岗位进行相应的处罚 形成 质量检查天天有 质量效果月月评 的良好运作机制 把质量管理工作推上一个新台阶 4 以贵宾房为平台 制造服务亮点 树立优质服务窗口 将在现有服务水准的基础上对贵宾房服务进行创新提升 主 抓服务细节和人性化服务 并对贵宾房的服务人员进行结构性 调整 提高贵宾房服务人员的入职资格 提升服务员的薪酬待 遇 把贵宾房接待服务打造为餐饮部的服务典范 树立餐饮部 的优质服务窗口 制造服务亮点 在宴会服务品牌的基础上再 创新的服务品牌 5 协助餐饮部经理 共同促进出品质量 出品是餐饮管理的核心 2016年度将协助餐饮部经理在顾客 意见收集 出品质量监督等方面做足工作 共同促进出品质量 6 调整培训方向 创建学习型团队 2016年将对培训方向进行调整 减少培训密度 注重培训效 果 提供行业学习相关信息 引导员工学习专业知识 鼓励员 工积极参与餐饮服务技能考核 调酒师职业资格认证和餐饮专 业知识方面的学习 在餐饮部掀起学习专业知识的热潮 对取 得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励 培养知识型 管理人才 为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作 把 餐饮部打造成为一支学习型的团队 7 优化培训课程 提升管理水平 2016年的部门培训主要课程设置构想是 把 2016 年的部分 课程进行调整 优化 使课程更具针对性 实效性 8 配合人力资源部 培养员工企业认同感 提高员工职业道 德修养 积极配合人力资源部的各项培训工作 弘扬企业文化 培养 员工对企业的认同感 提高员工的职业道德修养 增强员工的 凝聚力 2016 年度工作的顺利开展 全赖于领导的悉心指导和 关怀 也离不开人力资源部和行政部的帮助 更得力于餐饮部 各分部门对我工作的大力支持 新年新希望 希望来年在工作 中能得到领导更多的指导和指正 能得到同事们在工作上更加 友好 积极的配合和支持 新年新起点 希望在来年能将餐饮 管理工作推上一个新台阶 使管理更加完善 更加合理 更加 科学 总结过去 展望未来 在新历开篇之际 我将继续发扬 优点 改正不足 进一步提升管理水平 为打造一支学习型的 优秀的餐饮服务团队而努力 2016餐饮管理方案怎么写 2016行政总厨年终总结 第七篇 餐饮管理方案 一 现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则 而不再是 早期的计划时代 顾客消费的选择性小 消费的不理性导致早 期的餐饮经营者是以走一步算一步 因为前期的餐饮市场供不 应求 而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场 以及消费 者消费理念也日渐成熟 因此 依笔者视 餐饮业的管理与经 营应实行计划管理 所谓的计划管理 就是从餐饮的筹备 设 计到中长期的经营 均应有组织 有计划去进行 依笔者之见 应从以下几个方面来进行 一 市场经营的定位 市场调查与分析 建立一个餐饮场所 首先要进行市场调查 做好市场定位 因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费 市场的主导 所以在餐位数确定后 在餐饮经营之前应将制订 市场经营计划 放在首位 并考虑如下事宜 再对本餐厅进 行定位 1 当地的饮食习惯爱好 包括 菜品的原料 配料是否便采 购 当地人对菜肴的口味要求 制作方式的接受程度 价格接 受能力等 2就餐人员的就餐形式 当地消费市场的消费结构是趋于一个 什么样的状态 是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请 居多 3 就餐人员的交通方式 此点尤为重要 也决定了一个餐厅的 地理位置的选址 是否有利于消费者方便用餐 4 就餐环境的布置 因为去年的非典以后 人们对就餐环境 的需求更多 尤其是用餐环境的空气流通 用餐空间及日常清 洁卫生是否有足够的措施 综上新述 说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求 必须 分析自身的能力条件 分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对 手 慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层 二 经营场所的布置 确定了以上因素后 就必须对经营场所的场地进行布局 在 布局时务必要考虑下述工作的内容 1 厨房的设备配置与餐位的配比 2 厨房菜系与楼面服务的配合工作 3 餐具选择 摆台与各类灯光的配合 4客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置 5 海鲜池与水台的选择及污物处理的设置 6 卫生防疫设施 设备的配置 7 水 电 照明的引入及控制 三 人员 餐厅业经营成功与否 在硬件已成为定局以后 就取决于餐 厅的管理人员 餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就 应组织各级人员给予实施 怎样使餐厅运营起来 这就是一个用 人的问题 而用人首先要制订用人计划 对各岗人员要有目的 去选择和利用 制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系 其内容主要为 1 每一位员工都有自己的工作岗位名称 职级 配合人员 工作职责范围 工作质量标准 2 详细说明各部门人员之间的隶属关系 并实行逐级汇报 逐级负责制的工作方式 3 制定严格的培训计划 包括日常培训及计划培训 4 明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制 5 要正确树立外部顾客与内部顾客的概念 内部顾客就是直 接服务客人的一线员工 作为管理层及二线部门是为内部顾客 一线员工 服务的人 为内部顾客服务的工作做好了 才能做好 外部顾客服务的工作 6 要充分理解 80 与 20 理论对餐饮行业的意义 即 80 的盈 利是从 20 的产品中产生的 80 的问题是从 20 的员工中产生 的 80 的管理 经营 建议是从 20 的管理人员中产生的 因此要 经营好餐厅取决于 20 的管理人员和 20 的好产品 为此 业 主要向 20 的管理人员授权 首先是要与管理人员分享信息 包括成本 毛利 成本费用及市场占有率 使管理人员能够提 出更具建设性建议 其次 要有限度授权即在一定的范围内 什么情况下 各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不 必事先请示 当然 事后要汇报 说明情况及处置后达到的效 果 四 管理制度 餐饮的管理制度是一个餐厅的生命 当今社会是知识经济时 代 管理越来越为企业所重视 管理水平的高低直接影响着餐 厅的经营效益 故管理出效益是硬道理 在制订日常的管理制 度时应着重考虑以下三个方面事宜 1 人力资源方面 包括 用工制度 薪金制度 激励制度等 2 经营销售方面 包括销售对象 促销方式 菜品特色 服 务特色 创新要求 3 财务成本方面 包括采购制度 成本控制方法 资产管理 制度 根据以上三点真正做到人人有岗位 办事有依据 行动有目 标 工作有效益 2016 行政总厨年终总结 五 经营运作 餐饮业的经营通常有以下七个方面指标 即 经营营业收入 经营直接成本 人力和人力资源费用 能源费用 设备维护费 用 餐厅经营是否有利可图 关健是管理人员对前六个方面的 管理所产生的业绩 而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重 要关键 因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素 1 营业收入方面 食品 酒水 香烟 物品 2 经营成本方面 各经营项目的成本办公 通讯 运输 洗 涤 垃圾处理 装饰 设备维护等等 3 人力费用方面 工资 劳保 医保 福利