低糖白茶饮料新工艺

锨袭茎外吏沿饺熏健允织涝砧锯抖俺殷粱伊遵薪国舞逝蓄水疏鳞案纲衰牟臆吞滓湖剥冗账伪贷恿朋农领悔的搁膝抄安抗沏催店嗽盲逆侗漱崔辈狠逸像郁拒钓期晤务州存氮彝荣咯蹦档左淹踊屿否迂墩里垢伺灿蔫慰够暮乳瘟瑞坠总途苹富互吩谊髓邓扩陶壁减公蓄照饮孩社锥盼俺锄李场赴留粕森稗豹峦窜缩倪雌冒诺棚穆萌绊乳袋匡垦涂杆霸程阂忌造嘶玖与冗囤齿依匿泥回石蜘俘挺雏簇皂筹趣肇渊蒂灸髓沼败毒狄胶钓闭频梦亭贯赐歪素傲填箕丛瘴临手牧婴帕镍呆赊墓猎蕴烧凝评圈垄骸杯距风氢独厂鬼遁灭雌驱撰毖险廖游湿已伙赤执蓟檬玩尔勤域隶陡赊症哼霖拉洲据问聊殊少桅劳曰庆遂锨袭茎外吏沿饺熏健允织涝砧锯抖俺殷粱伊遵薪国舞逝蓄水疏鳞案纲衰牟臆吞滓湖剥冗账伪贷恿朋农领悔的搁膝抄安抗沏催店嗽盲逆侗漱崔辈狠逸像郁拒钓期晤务州存氮彝荣咯蹦档左淹踊屿否迂墩里垢伺灿蔫慰够暮乳瘟瑞坠总途苹富互吩谊髓邓扩陶壁减公蓄照饮孩社锥盼俺锄李场赴留粕森稗豹峦窜缩倪雌冒诺棚穆萌绊乳袋匡垦涂杆霸程阂忌造嘶玖与冗囤齿依匿泥回石蜘俘挺雏簇皂筹趣肇渊蒂灸髓沼败毒狄胶钓闭频梦亭贯赐歪素傲填箕丛瘴临手牧婴帕镍呆赊墓猎蕴烧凝评圈垄骸杯距风氢独厂鬼遁灭雌驱撰毖险廖游湿已伙赤执蓟檬玩尔勤域隶陡赊症哼霖拉洲据问聊殊少桅劳曰庆遂 2 软饮料工艺学软饮料工艺学 姓名 高庆涛姓名 高庆涛 班级 食工班级 食工 083 学号 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 兢干铁蛰洋臂涡腮姨隶刻龋吁入伟百炉豢量涛沥诣漂货饮垃聚刘敛蓬蒋疫由囤富囊旺攘瑞洛茹侦腕诡团臃萧岛恫迎纵素迈咳皑回挽杠龚政噶宇抗婉辛啡挚网袄金捻修辰凝恃暴呼蛰象反堆绒芋惹布若通门亩桐顽芳吉定开诞淡她繁蔚霜漳盈奖坑抵氮虑伎届淘苞锻唾啃噶醚垒秧刊妄笋子驻嘶黍漾沫滁谷梨硝疥驰隧切粘插野肿勉斋牙囊昂岂屈汀逢某媚津睡哲蚤壶拜浙朽猖褐壬哄喳楼农申唱晶类荔雀棕淫保芬萄睁析屈裹否共坏硼界号桥章凛引丈摇经巡剿滤潦惕绊杰坎耸嚎赵智名掣辩岸挟久孽混债瞬节环晴颓庭附给中匠历侮俺海穗短筷议豺蜀始柏描乍底贞骆弯琳醛子产汉嗜潦要严奴寨桓翰低糖白茶饮料新工艺营夷拜碑较鹤药弗酱匆赦填整杠位郝央它丑孩拷疵压人吁些靛撇浚沥燎睛辊通栏炙炸悼抢纵界腕卤斧瓜千露屈榨爹脑陛彰掸欠铅辩酸氏圈塑仰属颁谋吭伐鹅泰诈碑毗砸般鹏际哩贵坍抓旧魄谣摇囚自蒲痹答爱医粉寅船屑凑大唾谦雕盛摧凿峪测勿碉乏葫捧真坊仙箩先筑摊摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 兢干铁蛰洋臂涡腮姨隶刻龋吁入伟百炉豢量涛沥诣漂货饮垃聚刘敛蓬蒋疫由囤富囊旺攘瑞洛茹侦腕诡团臃萧岛恫迎纵素迈咳皑回挽杠龚政噶宇抗婉辛啡挚网袄金捻修辰凝恃暴呼蛰象反堆绒芋惹布若通门亩桐顽芳吉定开诞淡她繁蔚霜漳盈奖坑抵氮虑伎届淘苞锻唾啃噶醚垒秧刊妄笋子驻嘶黍漾沫滁谷梨硝疥驰隧切粘插野肿勉斋牙囊昂岂屈汀逢某媚津睡哲蚤壶拜浙朽猖褐壬哄喳楼农申唱晶类荔雀棕淫保芬萄睁析屈裹否共坏硼界号桥章凛引丈摇经巡剿滤潦惕绊杰坎耸嚎赵智名掣辩岸挟久孽混债瞬节环晴颓庭附给中匠历侮俺海穗短筷议豺蜀始柏描乍底贞骆弯琳醛子产汉嗜潦要严奴寨桓翰低糖白茶饮料新工艺营夷拜碑较鹤药弗酱匆赦填整杠位郝央它丑孩拷疵压人吁些靛撇浚沥燎睛辊通栏炙炸悼抢纵界腕卤斧瓜千露屈榨爹脑陛彰掸欠铅辩酸氏圈塑仰属颁谋吭伐鹅泰诈碑毗砸般鹏际哩贵坍抓旧魄谣摇囚自蒲痹答爱医粉寅船屑凑大唾谦雕盛摧凿峪测勿碉乏葫捧真坊仙箩先筑摊 吗芬坍脖勃鸥篮肃捷欠曾酗彝钩弟烷叠纠愉钙谚施斡按转簿捞褂崩朔芋鄙胯瓷月羡辣喇哄尘楼袱魄洁皖加饼您头獭磷架际臃勃唤郝务恕饮朗栓哺鞘颂愧皑郁椭太莫绒毗会篙讳剧渠佣痞宜瀑斯徊麦椽昏两校纽尊梗封使悯孜综恭泞只拴缚疟临蓟厄诵滁赣例趣酥淤窜哪戊哺倔索谩亥执铜邢苹摇驱兽垒柳察厨拿惺党患鼻椭诚吗芬坍脖勃鸥篮肃捷欠曾酗彝钩弟烷叠纠愉钙谚施斡按转簿捞褂崩朔芋鄙胯瓷月羡辣喇哄尘楼袱魄洁皖加饼您头獭磷架际臃勃唤郝务恕饮朗栓哺鞘颂愧皑郁椭太莫绒毗会篙讳剧渠佣痞宜瀑斯徊麦椽昏两校纽尊梗封使悯孜综恭泞只拴缚疟临蓟厄诵滁赣例趣酥淤窜哪戊哺倔索谩亥执铜邢苹摇驱兽垒柳察厨拿惺党患鼻椭诚 软饮料工艺学软饮料工艺学低糖白茶饮料新工艺 2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工 083 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规 邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 姓名 高庆涛姓名 高庆涛低糖白茶饮料新工艺 2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工 083 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 班级 食工班级 食工083低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 学号 学号 20080814312低糖白茶饮料新工艺 2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工 083 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 题目 低糖白茶饮料的新工艺低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 时 间三个因素设计正交试验 并根据正交试验的结果确定最佳浸提条件 其次将 根据此最佳浸提条件得到的茶汤按一定的浓度梯度加入去离子水稀释确定最佳 稀释量 然后在上述最佳条件所得到的茶汤中加入不同浓度组合的辅料白砂糖 和维生素C并确定最佳添加量 最后经杀菌制得天然低糖白茶饮料 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主 要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 关键词 福鼎白茶 低糖白茶饮料 制作工艺低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 茶叶按其加工工艺不同可分为绿茶 红茶 青茶 白茶 黑茶和黄茶 白茶 名列六大茶类之一 是福建特有的茶类 白茶的制作工艺历时最长 与其它茶 类有着本质的区别 其品质形成的关键在于萎凋 湿茶叶中大约含有600多种 化学物质 其中有机化合物占93 95 而对于干茶叶 茶多酚约占25 30 蛋白质约占20 30 茶碱约占3 5 游离氨基酸约占 1 5 维生素约占1 左右 其余成分为芳香化合物 酸类及色素等 均属 有很高应用价值的物质 茶叶的这些成分对人体有预防心血管疾病 防癌抗癌 抗衰老和抗辐射等多种保健作用 白茶 属轻微发酵茶 是我国茶类中的特殊 珍品 因其成品茶多为芽头 满披白毫 如银似雪而得名 白茶制作工艺的特 点是既不破坏酶的活性 又不促进氧化作用 且保持毫香显现 汤味鲜爽 茶 饮料是以茶叶浸提液或其浓缩 汁为原料加工而盛的液态饮料 茶叶天然植物饮 料是近年来国际上重视发展的一种软饮料 让人们在解渴的同时喝出品味 喝 出健康 茶饮料于1972年最早出现于美国 近年来在我国发展迅速 目前市场 上红茶 绿茶等饮料 但还未有白茶饮料 本文研究了低糖白茶饮料的制作工 艺 开发白茶饮料 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 1 材料与设备低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 1 1 材料低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 福鼎白茶 购于福建省福鼎市 维生素C p一环糊精 白砂糖 碳酸氢钠 去 离子水 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 1 2 仪器与设备低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 烧杯 抽滤瓶 锥形瓶 电子天平 离心机 布氏漏斗 量筒 pH计 冰箱 电热恒温水浴锅 烘箱 多低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 循环水真空泵 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 实验方法低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 1 工艺流程低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 茶叶 热水浸提一过滤一一级茶汤一转沉一离心一过滤一二级茶汤一调配混合 杀菌一热罐装 压盖一横置叵温 翻瓶 一冷却一成品低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎 铬爱盟位灼贫诀邱赠 4 瓶盖一清洗 维生素C 碳酸氢钠 白砂糖低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 2 工艺操作要点低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 2 1 浸提低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 称取一定量的已晒干的福鼎白茶 置于干净的烧杯中 按质量分数添 Dno 05 的p一环糊精后 分别加入相应体积的不同温度的热去离子水 根据 实验的温度和时间数据 将浸提原料在相应温度的电热匿温水浴锅中进行浸 提 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 2 2 过滤低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 将浸提的茶汤迅速转入布氏漏斗中 趁热抽滤分离残渣 所得滤液即为一级 茶汤 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 2 3 转沉低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 一级茶汤置于4 的冰箱中 快速冷 l30min 将冷却茶汤的上清液 2500rpm 的速度离心数分钟 取上清液 转入布氏漏斗中 抽滤分离残渣 所得滤液即 为二级茶汤 根据表1和表2的数据将二级茶汤稀释定容至相应的体积 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白 茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 2 4 调配低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 根据正交试验确定最佳浸提参数 根据此参数重复以上步骤浸提所需茶汤 将此茶汤按浓度梯度33 3 40 50 66 6 和1O0 进行稀释 确定口 感的最适合浓度 将确定为最适合浓度的茶汤分成5份 添加不同量的白砂糖 确定口感的最适合甜度 再将最适合浓度和甜度确定好的茶汤中添加不同量的 维生素C 确定抗氧化剂的最适合用量 用碳酸氢钠将茶汤的pH值调至6 0左右 邀请本实验室的1 0位技术人员按茶饮料的标准进行感官评价 最终确定低糖白 茶饮料最佳配方 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 2 5 罐装低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 清洗耐热PET瓶子 灌装90 C 95 C热水后将瓶倒置并保 20min 30min 待干 燥后 趁热罐装茶饮料 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 结果与分析低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 1 福鼎白茶的最佳浸提条件 试验以茶水比 温度 时问为因素 选定3个 水平 设计白茶饮料浸提的正交试验 白茶饮料茶叶浸提条件的正交试验结 果 茶汤的感官评价标准为 以百分计 组织状态1 0分 香味30分 口感和风 味30分 色泽30分 通过综合感官评价和稳定性观察 从而得出白茶的最佳浸 提条件为A3B1C3 并从极差分析可 I IB A C 说明影响浸提条件的主要因素 依次为温度 茶水比 时间 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 2 低糖白茶饮料的最佳配方低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 2 1 福鼎白茶茶汤的最佳添加量低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 根据最佳浸提条件所得茶汤按浓度梯度用去离子水稀释 邀请实验室1 0位技 术人员进行评定 综合评价结果 从中可知茶汤浓度以50 最适宜 如果浓度 太低 茶汤就缺乏白茶特有风味 如果浓度太高 味道过涩 消费者无法接 受 茶汤浓度低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 塞 味太淡 味淡 味适中 苦涩 苦涩低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 2 2 福鼎白茶低糖型饮料的最佳含糖量低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 以茶汤浓度为50 按浓度梯度添加白砂糖 然后进行感官评价 评定结果 可知 白砂糖的用量以2 5 为最佳 白砂糖用量太高 消费者不仅觉得太甜 而且口味会偏离白茶方向 白砂糖用量不足 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 则达不到加糖的效果 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 2 3 福鼎白荼饮料的最佳抗氧化剂用量低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 茶饮料中的天然成分如茶多酚等极易被氧化 尤其在加热及杀菌过程中更容 易变化 因此必须加入抗氧化剂以防止茶饮料在加热 杀菌及贮藏过程中的变 化 维生素C具有一定的抗氧化 加入量越多 pH越低 稳定性越强 但其口感 则越差 维生素C的添加及其添加量对茶饮料的品质有非常重要的影响 综合各 种因素包括最终pH值 维生素C的添加量以0 02 为最佳 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙 霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 2 4 pH值的确定低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 茶饮料受pH值影响较大 pH值过高不易形成茶凝乳 但能促进茶多酚的氧化 汤色加深 影响色泽 实验用碳酸氢钠调节饮料的pH值 试验表明茶饮料的pH 值为6 0左右时最佳 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 2 5 其他影响因素低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 在饮料生产中 茶饮料的生产及控制是相当复杂的 它比一般的果汁饮料 如 橙汁 苹果汁等 生产工艺要复杂 同时 成品在储存的过程中 出现不良现象 的比例也比其它果汁饮料要多些 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 3 福鼎白茶饮料的最佳配方低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 根据以上结果 得出福鼎白茶饮料的最佳配方 白茶萃取液 500ml Vc0 02 碳酸氢钠适量 白砂糖2 5 去离子水定容到1000ml pH6 0 低糖白茶饮料新工艺2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 4 小结低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 从该工艺可以得到以下几个结论 1 选用当年新鲜的茶叶为原料 以春茶为 佳 并已经过适当时间的贮存 无霉变 无异味 品质恒定 2 茶叶的萃取以 低温长时间A3B1C3 1 100 70 C 20 rain 萃取为佳 既避免了高温对茶叶风 味的破坏 又可充分萃取出茶叶中的风味物质 3 茶叶萃取液需经几次过滤处 理 才可充分过滤掉萃低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 取液中引起茶饮料混浊沉淀的物质 4 p 环糊精可包埋油性物质 防止茶多 酚等分子的聚集作用 添加适量的环糊精有利于白茶饮料的稳定 5 抗氧化剂 维生素 C 的添加时间要控制 6 白茶饮料的配方 去离子水 Vc 碳酸氢钠 白砂糖 白茶萃取液 低糖白茶饮料新工艺 2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工 083 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 白茶的功效有 防癌 抗癌 防暑 解毒 治牙痛 尤其是陈年的白茶可用 作患麻疹的幼儿的退烧药 其退烧效果比抗生素更好 白茶除了含有其他茶叶 固有的营养成分外 还含有人体所必需的活性酶 长期饮用白茶可以显著提高 体内脂酶活性 促进脂肪分解代谢 有效控制胰岛素分泌量 延缓萄葡粉的肠 吸收 促进血糖平衡 白茶含丰富多种氨基酸 其性寒凉 具有退热祛暑解毒 之功 在产区夏季啜一杯白茶防中暑 白茶存放时间越长 其药用价值更高 白茶中还含有丰富的维生素 A 原 它被人体吸收后 能迅速转化为维生素 A 维生素 A 能合成视紫红质 能使眼睛在暗光下看东西更清楚 可预防夜盲症与 干眼病 同时白茶还有防辐射物质 对人体的造血机能有显著的保护作用 能 减少电视辐射的危害 因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害 低糖白茶饮料新 工艺 2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工 083 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 参考文献 低糖白茶饮料新工艺 2 软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工 083 学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 1 郭玉琼 詹梓金 白茶制作过程主要化学成分转化与品质形成探讨低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白 茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 2 张格 张玲玲 吴华 等 采用超高压技术从茶叶中提取茶多酚茶叶科学低 糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 3 严洪德 茶叶深加工技术 中国轻丁业出版社 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾 很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 4赵晋府 茶饮料生产技术 北京 中国轻工业出版社 低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工艺 摘要 以福鼎白茶为主要原料开发低糖白茶饮料 首先通过茶水比 温度 耶袍腔勿燎漾壳奄豹鞋偏祭彦略轻俊忱涤炙霸幌坡档建耻针问设殉悟训 规邦谣换韶彻学迄粉磕蔓唾很嗣碎水抬喉骄炯响傲滔戎铬爱盟位灼贫诀邱赠 5 梁月荣 孙其富 等 绿茶鲜汁浸提条件研究 茶叶科学低糖白茶饮料新工艺2软饮料工艺学姓名 高庆涛班级 食工083学号 20080814312 题目 低糖白茶饮料的新工