第三章 第三节 酶

1 必修一必修一 第三章第三节第三章第三节 酶 导学案 酶 导学案 教学目标 教学目标 1 描述酶的发现过程 2 简述酶的概念 理解酶的本质 3 举例说明酶的高效性和专一性 4 分析影响酶催化作用的因素 教学重难点 教学重难点 酶的作用 本质和特性 酶的催化作用原理及控制变量的科学方法 教学过程 教学过程 一 一 酶的发现史及本质酶的发现史及本质 时间时间发现人发现人实验内容实验内容实验结论实验结论 1738意 斯帕兰扎 尼 1836德 施旺从胃液中提取出能消化蛋白质的物质 1857巴斯德发酵过程中酒精产量与 成正比酒精发酵是酵母菌代谢的结果 李比希酒精发酵只要有 就可以了 促进发酵 1926美 萨姆纳尔从刀豆中提取出了脲酶脲酶证明脲酶是一种 20 世纪 80 年代发现极少数 也有催化作用 思考 思考 17731773 年意大利斯帕兰札尼实验 其巧妙之处在哪里 年意大利斯帕兰札尼实验 其巧妙之处在哪里 酶的本质酶的本质 酶是 产生的具有 作用的 其中绝大多数是 少数是 判断 酶都是蛋白质 淀粉酶是蛋白质 酶的合成都在核糖体上 二 二 酶是生物催化剂酶是生物催化剂 底物 底物 催化剂及特点 催化剂及特点 酶的催化机理 酶的催化机理 酶的活性 酶的活性 酶作用生物催化剂 其催化反应的效率与无机催化剂相比如何呢 酶作用生物催化剂 其催化反应的效率与无机催化剂相比如何呢 2 探究一 酶的催化效率探究一 酶的催化效率 实验原理 实验原理 实验过程实验过程试管试管 1试管试管 2 加试剂 加试剂 加催化剂 加催化剂 实验现象 实验现象 加卫生香后现象 加卫生香后现象 实验结论 实验结论 几点思考 为什么要用新鲜的肝脏 几点思考 为什么要用新鲜的肝脏 如果不制成匀浆呢 如果不制成匀浆呢 加酶后能否增加产物的量加酶后能否增加产物的量 实验中的变量实验中的变量 自变量 自变量 因变量 因变量 无关变量 无关变量 实验原则 实验原则 思考 思考 酶具有高效性 那么是不是一种酶可以催化所有种类的反应呢 酶具有高效性 那么是不是一种酶可以催化所有种类的反应呢 探究二 酶的专一性探究二 酶的专一性 实验原理实验原理1 淀粉 蔗糖均可被水解成还原糖 淀粉 蔗糖均可被水解成还原糖 2 还原糖在沸水浴下可生成红黄色沉淀 还原糖在沸水浴下可生成红黄色沉淀 实验思路实验思路 用一种酶同时水解两种底物 看结果如何用一种酶同时水解两种底物 看结果如何 实验过程实验过程 试管试管123456 本尼迪特本尼迪特2ml2ml2ml2ml2ml2ml 1 淀粉淀粉3ml 3ml 3ml 2 蔗糖蔗糖 3ml 3ml 3ml 新鲜唾液新鲜唾液 1ml1ml 蔗糖酶蔗糖酶 1ml1ml 先先 37 7 保温保温 5 5 分钟 再沸水浴加热分钟 再沸水浴加热 2 2 分钟分钟 3 实验现象实验现象 实验结论实验结论 实验思考 试管实验思考 试管 1 和和 2 有什么作用 有什么作用 37 7 保温有什么作用 保温有什么作用 为什么又要沸水浴加热 为什么又要沸水浴加热 指出本实验中的对照实验 指出本实验中的对照实验 总结 酶具有总结 酶具有 性和性和 性 性 生活现象 人感冒发烧时 常食欲不佳 体力不支 原因是什么 采取什么措施可使加酶洗衣粉达到最佳洗涤效果 杀菌消毒 保存食品分别用哪种温度 三 影响酶催化作用的因素三 影响酶催化作用的因素 回忆 引起蛋白质变性的因素有哪些回忆 引起蛋白质变性的因素有哪些 而常见的酶都是蛋白质 所以影响酶催化的因素有而常见的酶都是蛋白质 所以影响酶催化的因素有 探究三 温度对酶催化作用的影响探究三 温度对酶催化作用的影响 试管试管123 11 淀粉淀粉2ml2ml2ml 2温度温度 0 0 37 7 100 0 3时间时间保温保温 5 分钟分钟 4新鲜唾液新鲜唾液1ml1ml1ml 5时间时间保温保温 5 分钟分钟 6加入碘加入碘1 滴滴1 滴滴1 滴滴 7现象现象 8结论结论 思考或讨论 思考或讨论 1 该实验的自变量 因变量和无关变量是什么 该实验的自变量 因变量和无关变量是什么 2 将实验步骤将实验步骤 2 与与 4 颠倒一下可以吗 颠倒一下可以吗 1 与与 4 颠倒一下可以吗 颠倒一下可以吗 3 本实验能否用本尼迪特试剂检测 本实验能否用本尼迪特试剂检测 4 若把若把0 0 升温到升温到 37 7 100 0 再降温到再降温到 37 7 实验结果有改变吗 为什么 实验结果有改变吗 为什么 4 讨论 结合此实验 你能设计讨论 结合此实验 你能设计 PH 值对酶催化作用的的影响吗 值对酶催化作用的的影响吗 练一练 练一练 1 下述有关酶的叙述中 不正确的是 A 酶是活细胞产生的催化剂 B 多数酶是蛋白质 少数酶是 RNA C 酶在催化过程中要消耗自身 D 酶的催化需要适宜的温度和 pH 2 果子酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊 加入少量蛋白酶可以防止浑浊 而加别的酶 如氨基酸氧化酶等 则无济于事 这说明 A 酶的催化作用受环境温度的影响 B 酶的化学成分主要是蛋白质 C 酶的催化作用具有高效特点 D 酶的催化作用具有专一特点 3 下列的坐标图中 能正确反应温度和酶催化效率关系的是 4 能使胃蛋白酶水解的酶是 A 淀粉酶 B 蛋白酶 C 脂肪酶 D 肽酶 5 人在发热时食欲较差 其直接的病理原因是 A 胃不能及时排空 B 摄入的食物不能被消化 C 消化酶的活性受到影响 D 消化酶的分泌被完全抑制 6 下列除哪种因素外都可以破坏酶的分子结构 从而使酶失去活性 A 强碱 B 强酸 C 低温 D 高温 7 下表是为了认识酶的特性 以 20 的过氧化氢溶液为反应底物的一组实验方法及结果 通过分析 实验不能得出的结论是 A 酶的催化作用需要适宜的条件 B 酶具有高效性 C 酶具有专一性 D 高温会使酶失去活性 8 过氧化氢 H2O2 是反应活性很高的化学物质 常用于漂白 也用于清洗小的伤口 细胞在代谢过程 中 会产生 H2O2 它对细胞有毒害作用 但体内有过氧化氢酶的存在可以使其快速分解为无毒物 质 请分析下图的实验 并回答有关问题 1 在 号试管中 最先产生气泡的是 产生气泡最多的是 试管内发生的化学 反应的反应式是 2 用点燃但无火焰的卫生香放到