新建-百元酒店——经济酒店创业新模式

百元酒店 经济酒店创业新模式一种价格在 100 元左右的经济型连锁酒店开始兴起 但 因为成本压缩的空间已经非常有限 这种酒店的商业模式仍然在探索之中 随着市场竞争的加剧 众多经济型连锁酒店品牌开始将目光瞄准了这一细分市场 汉庭开 出了 汉庭客栈 格林豪泰在内部开出了 贝壳酒店 丽星邮轮推出了 我的客栈 来自 美国的 布丁酒店 和本土崛起的 久久酒店 连锁也在扩张之中 2009 年 2 月 12 日 锦江之 星第一家 百元酒店 在北京悄悄试运营 并同时推出了锦江之星的 百元酒店 品牌 百时 Best 百元酒店 已经渐露雏形 像如家等经济型酒店在中国发展初期那样 开业不到一年就收回成本的 神话 已经基本 不可能在 百元酒店 身上复制 在运营上 百元酒店 无论客户需求 成本投入 还是投资回报都和传统的 经济酒店 有很 大的差异 因此 百元酒店 的发展无法照搬 经济酒店 当年成功的经验和运营模式 而是 需要发展出一套更加精细化 低成本的运营模式 正略钧策市场咨询合伙人师郝炬说 谁能够在 百元酒店 中探索出一套成功的模式 谁就可能成为 百元酒店 这一市场的领先 者 经济型酒店未被开掘的金字塔基 如果把经济型酒店 budget hotel 这一市场比作一座金字塔的话 那么处于塔尖的是以 汉 庭商务酒店 为代表的有限服务酒店 limited service hotel 处于腰部的是目前发展最为成 熟的 经济酒店 economy hotel 而处在塔基的是市场潜力最为庞大的廉价酒店 super budget hotel 由于其价格在百元左右 所以国内连锁酒店业习惯称之为 百元酒店 图 1 在整个酒店市场中 如果能够选择的话 只要核心需求能够保障 有 80 的客人实际上愿 意入住更加便宜的酒店 经济型酒店的发展就是遵循这一思路的结果 以保证睡眠为核心 以住宿为核心功能 通过减少使用率低 不必用 投资回报率低的服务或者设备 达到降 低成本的目的 从而向消费者提供价格低廉服务可靠的客房 正是基于这一思路 从 2004 年到 2007 年 中国的经济型酒店出现了发展的黄金期 年平 均增长率达到了 100 左右 先后涌现出锦江之星 如家 汉庭 莫泰 格林豪泰 7 天等 一批经济型酒店品牌 在 经济酒店 市场领域也存在着上述情况 即在选择 经济酒店 住客中绝大部分的人希望 住更为价廉物美的客房 经济酒店 一般报价都在每晚 150 300 元之间 对于学生客 背包客和一些低端商务客来 说 这一价格区段仍然有些偏高 与此同时 小旅馆 招待所和青年旅馆的房价虽然很低 但是在清洁卫生 私密空间方面存在缺陷 很多旅客不愿投宿 百元酒店 在价格上要比一般经济型酒店再便宜 30 50 同时保持了经济型酒店客房 独立 清洁卫生 服务周到 安全可靠 标准化的特点 在很多国家受到欢迎 单就市场潜力而言 用汉庭酒店集团首席运营官张拓的话说 百元酒店 的市场空间是 经 济酒店 的 10 倍还不止 只要看看遍地开花的小宾馆 小旅社 最近几年受到热捧的青年旅舍就可以证明这一点 这也是许多投资者看中这一市场的原因 百元酒店 能够获得成功 首先 在成本压缩方面要有新的思路 不能简单地减少软硬件 条件 其次 不能以价格作为唯一卖点 而应该满足客户在住宿之外的多种需求 尤其是 心理和文化上的追求 再次 需要寻找住宿之外新的利润来源 尤其是通过向第三方机构 寻求利润或者通过后者来降低成本 压缩成本的新思路 百元店 的卖点不单是价格 而是在低价的基础上做到产品和服务能够满足新的消费群体 的基本需求 能基本上达到与现代的经济型连锁酒店同样的水平 即产品的干净卫生 环 境安全 便利 服务项目等能够满足客人的基本要求 产品价格极大透明化 有一定品牌 作为支撑 给客户带来信赖 装修要符合目标客户的口味 不能过于陈旧 用锦江之星旅馆有限公司市场部总监陈文哲的话说 衡量 百元酒店 这种商业模式能否成 功除了 投资回报是否合理 外 还包括产品的设计 是否符合客户的需求 在这方面 目前国内一些 百元酒店 的先行者已经作了一些较好的尝试 主要包括 让房间显得 更大 为了降低成本 百元酒店 的面积一般只有 经济酒店 的一半左右 房间面积的减少 必然会让消费者感到局促 影响住宿质量 因此采用一些低成本的补救 措施非常重要 譬如 百时 通过 房间的淡雅颜色 我的客栈 通过大的景观式落地窗 都让客户感觉空间宽敞 汉庭客栈 增大公共空间 鼓励住户增加在宽敞舒适的公共空间的活动时间 这样的做法 也值得考虑 我的客栈 得益于母公司丽星邮轮模块化建造整体预制安装式房间经验 建造周期节省 30 建造成本减少 30 另外 由于房间的标准化 可以最大限度 最有效地利用物业空间 提 高得房率 但是在模块化建造房间 不能照搬国外或者邮轮的产品 而是需要根据中国市场消费者的 特性进行本土化改造 借力外部资源 百元酒店 一般开设在公共交通方便 附近配套设施齐全的地区 譬如 汉庭客栈 的经验是开在核心地段周边 1 公里范围内 距离大型商业配套措施步行 20 分 钟内 这些地区社会化服务设施齐全 百元酒店 可以考虑和周边的商业机构做一些联合 实现客户共享 如果符合以下两条标准 百元酒店 可以考虑以周边的社会化服务设施取代自己的配套设施 以降低成本 附近有满足住店客人需求的 价格和品质合适且可以便利取得的社会服务资源 自己投资建立的配套设施使用率低且投资回报不是非常理想 另外 由于是多品牌的连锁酒店 也可以考虑将 百元酒店 开设在集团其他品牌酒店附近 实现资源的共享 譬如 格林豪泰的首家 贝壳酒店 是捆绑于格林公寓发展的 因此节省 了前台等设施 并可以共享餐厅 会议设施带来的盈利 而且公寓分流的部分长住客还可 以让需要控制成本的 贝壳酒店 节约洗涤和酒店日耗品成本 自己动手 通过流程再造 增加住户自助服务的范围 减少服务人员 譬如 我的客栈 创立了 My Card 支付系统下的自助式洁具服务 自助式宽带上网 24 小 时洗衣 便利商店 自助餐等一系列服务 前台简化入住和退房手续 无押金 也不需要 查房 汉庭客栈 采用了相近的模式之后 将房人比从汉庭快捷酒店 1 0 28 0 3 的配备标准降低 至 1 0 16 0 18 即 10 个房间配备 1 6 1 8 名服务人员 贝壳酒店 在人员配备上摒弃了传统酒店将客房服务员 清洁工 前台接待 销售等工种 进行细分任用的模式 转而全面推行 一专多能 一人多岗 的管家式服务 由此降低了 2 3 的人力成本 首家 贝壳酒店 只配备了 21 位 管家 就能满足酒店的正常运转 同样规模 的其他酒店一般需要配备 60 多名服务人员 帮助客户节约每一分可能被浪费的钱 由于客人预算比较有限 百元酒店 需要通过目标客 户群体的意见反馈和与他们的互动 帮助他们将有限的预算只投入到满足他们最重要的需 求上 譬如 汉庭客栈 取消了电话 因为酒店的电话收费很多的时候不如客户打手机或者打公用 电话便宜 贝壳酒店还在每个客房安装电表和冷热水表 选择自付水电费用的客人还能享 受更优惠的房价 也有酒店入住后不再免费换洗床单的 这样既节约了酒店的开支 也鼓励客人环保节约 需要注意的是 如果客户有这些需求 必须能够便利取得 譬如 部分 百元酒店 取消了 牙刷 牙膏等 6 小件 但是可以低廉价格在自动售卖机或者附属的小超市购买 汉庭客 栈 的部分房间取消了电视机 但是可以在公共休息区看大屏幕电视 塑造非价格竞争力 价格是 百元酒店 相对于 经济酒店 的最大卖点 但是并非 百元酒店 相互之间有效的竞 争手段 因此要想从竞争对手中脱颖而出 还需要思考发展价格之外的竞争能力 汉庭客栈 的做法是将其 汉庭客栈 打造成为一种有文化的产品 汉庭酒店集团首席运营官张拓介绍 汉庭客栈 的核心客户是年龄在 20 30 岁之间 有一 定教育背景 包括学生 刚毕业正于找于工作阶段的社会新鲜人或者刚刚参加工作薪水在 5000 元以下的初级商务工作者 汉庭认为 这样的客户群体具有这样一些特征 注重欢乐 心态开放 善于沟通 喜欢结 交朋友 因此 除了常规的削减成本的一些措施外 汉庭还围绕汉庭的 Hi 文化设计一系 列的产品 从而形成战略配称 达到 1 1 2 的效果 主要包括小房间大空间 漫画主题 环保自助等等 汉庭客栈 房间的平均面积仅在 10 平方米左右 却辟出总面积的 30 作为公共娱乐空间 汉庭客栈 在每一层楼都额外辟出一块近百平方米的区域 分别作为阅读室 影视厅 电 脑上网区 游戏室 休息空间和酒吧 每个区域 都按照年轻人的习惯用了诸如 你来我网 上网冲浪 无限 PK 游戏室和 三茶两室 喝茶聊天屋这样的年轻人流行 暗号 来命名 汉庭客栈 提出了环保酒店的概念 所有入住 汉庭客栈 的客人 都必须自带洗漱用品和 拖鞋或者在自动售货机购买 杜绝了一次性用品的浪费和洗涤造成的环境污染 汉庭客栈 还引入了都市年轻白领喜爱的朱德庸的漫画 作为设计主题 每一个房间都有一 个朱德庸的漫画主题墙 分别选自朱德庸漫画的畅销作品和最新力作 如大家耳熟能详的 涩女郎 什么事都在发生 关于上班这点事 和 绝对小孩 汉庭上述的产品设计都非常符合其目标客户的生活习惯和文化价值观 因此这些设计既降 低了成本 也产生了溢出效应 提升了对客户的吸引力 住宿之外的盈利能力 中国经济型酒店网 CEO 胡升阳在比较了经济酒店和 百元酒店 的各项成本后 认为 百元 酒店 的盈利能力天然不如经济酒店 首先 从收入情况看 决定一个酒店收入的最关键指标是房价和出租率 由于 百元酒店 的公摊面积天然要比经济酒店高 胡升阳的调研发现 同样按每平方米去 计算 经济型酒店的每平方米的平均房价为 6 5 元 而客栈的平均价格为 5 元左右 很明显客栈 的收入略低于一般经济型酒店的收入水平 再从出租率分析 假如两种酒店都能做到同样的出 租率 一般经济酒店一个房间销售一次 相对于面积只有经济酒店一半的百元酒店需要销售两 次 这无疑增加了销售的难度 肯定会影响整体的出租率 如果是按照床位销售 则更受影 响 其次 从投入的成本看 酒店构成成本的主要因素是租金 装修成本 能耗和日用品等 从租金的角度 经济酒店和百元酒店没有太大的差异 经济酒店和廉价酒店的装修标准和档 次都差不多 因为廉价酒店公摊面积更多 因此从这些硬件投入看 后者根本无优势可言 从能耗和日用品来看 在总的建筑面积相同 房型结构不同的情况下 可容纳客人的数量上廉 价酒店肯定会超过一般经济酒店 所以从能耗和日用品来看 百元酒店不超过经济酒店已是不 错的结果了 因此 胡升阳认为 百元酒店 的盈利能力天然不如经济酒店 百元酒店 要成为一种能够 盈利的商业模式 需要更多的降低成本的能力和更多的盈利渠道 更多的降低成本的能力 从国外成熟市场的经验看 除了常规的一些降低成本的手段外 还 有一些手段目前国内尚未采用 包括 更多的服务的外包 譬如 旅馆的客房整理 卫生打扫 洗衣等业务大多外包 在国 外 通常是客人上午 10 点钟退房 10 11 点外包清洁公司打扫整理所有客房 11 点后客 人入住 这样将大大降低酒店的人力成本 但是推行这套管理体系 很大程度上还需要考 虑国内消费者的接受情况及社会化服务体系的发达程度 更简单的人员结构 除了负责管理的一两人 很多是夫妻店 一人负责收银 一人负 责安保 其余全是普通员工 这些员工能够胜任大部分工作 比较复杂的工作都外包给社 会上专业化的公司 因此 在日本 员工和房间比可以达到 1 20 也有一些连锁酒店不 设立管理人员 总公司派遣巡视员进行监督管理 更多的盈利渠道 发展高附加值的产品 向第三方寻求利润 国际青年旅舍模式是一种思路 国际青年旅舍赚的客房的钱只是其中一点点 更多的是酒水 订票等毛利不低