美食--绝不可错过的江津十大美食

美食 绝不可错过的江津十大美食 1 陈有良尖椒鸡 推荐理由 陈有良尖椒鸡 讲起这道名菜 也许大家 并不陌生 可又有多少人知道它真正的来历呢 这是陈有良 夫妇苦心经营二十多年餐饮 琢磨误出来的符合当地消费 者口味的一道特色菜 独家首创 而今已申请注册商标专 利 使消费者和经营者的权利同时得到有效保障 陈有良 尖椒鸡发展至今 已成为远近闻名深受广大消费者 2 江津肉片 推荐理由 选用猪夹心或里脊肉作为主料 辅以鸡蛋 豆粉 姜葱蒜等调料 经炸 炝等工序而成 此菜选料精 心 调配适度 操作规范 烹制合理 肉片均匀 片张伸 展 色泽金黄 外酥内嫩 呈小鱼香味 保持了固有的大 众化和地方特色 使之成为雅俗共赏的正宗川菜 3 江津酸菜鱼 推荐理由 酸菜鱼 是元帅聂荣臻的故乡 江津的 名菜 创始人邹开喜 双福镇人 民国时期 其父为一乡 厨 先是四处走方 为村人的红白喜事操劳度日 后来集 攒了一些银钱 便在津福正街上开得一家路边小馆卖家常 菜 改革开放后 四海为家的邹开喜回到家乡 重操父业 让邹家伺厨的传统得以延续 夏日的一天 他把泡菜 4 丁月玉兔王 推荐理由 粉丝们最爱这里的玉兔汤锅 汤色月白 喝着清香带鲜 入喉时有微辣 很是顺畅 榨菜酸酸 腌 萝卜脆脆 最正的是里面的薄切兔肉 上桌时已有 8 分熟 再开火略微一涮 嫩得像乳猪一样 吃罢汤锅 还可以来 个孜然兔腿 豪情万丈地用手抓着来啃 辣中带点甘甜 肉质同样嫩口无渣 5 绿豆团 推荐理由 绿豆团 蒸点 特点 细嫩色美 爽口香 甜 烹制法 蒸 此品是重庆江津地区的著名小吃 可与 西米果羹等配食 吊浆粉子揉匀 包上蜜枣 猪油 桂花 白糖制成的馅心 做成汤圆形 上笼蒸熟 取出后放入蒸 耙的绿豆中 裹上一层即成 6 张飞牛肉汤锅 推荐理由 牛肉 牛筋炖得软软烂烂 鲜香微辣 肉 汤香气浓郁 清汤鲜到眉毛都要掉下来了 吃完汤锅 汤 都还是一点也不浑 牛肉细腻有嚼劲 极富肉感 嫩滑入 味 最后涮点青菜也是绝配 7 高牙香水鱼 推荐理由 起源于江津高牙小河边 美味秘诀在于两 点 一是红油香料的炒制 这种功夫只有十几年经验的老 师傅才可以做得到 这决定了菜的味道 二是浆鱼片 活鱼 鱼片浆起来难度更大 味道要进入鱼肉里面 但鱼片要嫩 入口要滑 这也考验师傅的功力 这里的香水鱼香味特别 据说运用了一些西餐香叶增加鱼肉口感 煮出鲜 香 辣 之特色 8 江津芝麻杆 推荐理由 芝麻杆的做法历史悠久 在制作过程中您也 能感受到这些特色美食的魅力 芝麻杆是很有特色的重庆 特色小吃 芝麻杆以芝麻 为主要材料 烹饪的做法煮菜为主 口味属于清香味 9 江津油酥米花糖 推荐理由 江津油酥米花糖是具有近百年历史的传统 名特产品 以优质糯米 白糖 饴糖 动植物油 花生仁 桃仁 玫瑰糖 芝麻等精制而成 其特点为 酥脆化渣 甜味纯正 清香爽口 有滋阴补肾 开胃健脾等功效 10 刨猪汤 推荐理由 首先是熬制汤底 据介绍 汤里有老姜 茴香等数十种辅料 搁了好几根猪大骨 再以文火慢慢熬 煮 同时 大厨们再精心挑选新鲜的粉肠 猪肝 上好的 里脊肉 三线肉 猪血旺等 一一切成均匀的薄片 并拌 上盐 淀粉等配料 待汤熬到味淳色