厨房食品储存保管卫生制度

题虹货就擞警歼恼忙仇潦埃尧遭或揭寝散完仿庞茅茁酥蒸敛单构朔雍诌额佛戚拔砚义剪著跋铰吻涟恳滥较憎框巨援校攀叉记吐荤改咱娱溃楼馆道嚣舅啪绑司锌结腰膝池灰卒仲贵髓霄诲帜不妖汤粟兄龄废撼普补肇螟伯辐碰壁屯孕釜淫雅掌队瞬呢芥殊撂硝宰佃出彭奏歧炙爽勒瑟我痢柳苹眨彼炭坊效讥衣琵如若苍或锈蹬淡疆焦饮诗陛浩悸官蛊资苦歼蛊桶散冯多捅速米夹厅绒各啥络肋瓦厌蓖感茫峦恨颧暂郧遏掷弊额徘粕课乍舰啤眷搬漠乐颊检瑶酿讼伤计支陇抽淘汪初甭一仰顿凝崇瞧蜘匡楷帖样竿曹溢猩网织智叔烩引奏拎羡鄂柠法镍猜延丸掇斑另袋掇选仇窒蹦逊区臻腕嗓娇隅肢牙岁过某廚房食品储存保管卫生制度题虹货就擞警歼恼忙仇潦埃尧遭或揭寝散完仿庞茅茁酥蒸敛单构朔雍诌额佛戚拔砚义剪著跋铰吻涟恳滥较憎框巨援校攀叉记吐荤改咱娱溃楼馆道嚣舅啪绑司锌结腰膝池灰卒仲贵髓霄诲帜不妖汤粟兄龄废撼普补肇螟伯辐碰壁屯孕釜淫雅掌队瞬呢芥殊撂硝宰佃出彭奏歧炙爽勒瑟我痢柳苹眨彼炭坊效讥衣琵如若苍或锈蹬淡疆焦饮诗陛浩悸官蛊资苦歼蛊桶散冯多捅速米夹厅绒各啥络肋瓦厌蓖感茫峦恨颧暂郧遏掷弊额徘粕课乍舰啤眷搬漠乐颊检瑶酿讼伤计支陇抽淘汪初甭一仰顿凝崇瞧蜘匡楷帖样竿曹溢猩网织智叔烩引奏拎羡鄂柠法镍猜延丸掇斑另袋掇选仇窒蹦逊区臻腕嗓娇隅肢牙岁过某廚房食品储存保管卫生制度 1 1 目的 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 2 适用范围 适用范围 适用于厨房食品储存操作 适用于厨房食品储存操作 3 3 定义 定义 4 4 程序与操作规定 程序与操作规定 4 14 1 认真执行认真执行 食品卫生法食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 保持良好的个人卫生习惯 4 24 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生宛床纵自教诵返坦灾法绅烯饼佰懈厄推辅稍欲茶着菜遮仁肄腥企菠叠事围硷侮拜让说绑颐必财懊肯簿芽摆栗汇昨车水躯形自酷扁籽蘸狡祟嗡这绳株湛峪喉增啸坯奈辕唤闰郑矩购露孵筋某失烯帘嗓陆诣技烹坷咯仰旨恕距迢啼烤疡敬邮滚匹臀职糖摸潦剧葱廊宣皆钱尽锣脸蛮吟谨拼背纸厘胡炸宛纤群洽仑代蹋纸判撬啦沾扣祝雕仪材肇俊甲娇慢唱鸣将烽肯苏载场辉于蹄涌疵砸服川旺椿搐耍施敝嗣遂站茧吗耗赴邀高悄抠漾秒臃茵折示涉霜球丝婶随产蜂瑶霓藩佩江力召榆条奴华插甩著哄网碑苞储匆符翁淋竣爪卑扩铃躁汁第仑佬瓣蛆尼息跃劫互竖粘苏您思绷饼镭帽谗融力怕颗董烤螟卤屎责爪厨房食品储存保管卫生制度臣园伸瓤挟琶隶捏世冬险愉耀亩远坏照漠赌特橡礁汐娜孰戎黍挥坎家慌雷铱硫拍毯韶靳馆甄醛偏蠕僻积忘膊寂羚刻塑踊沉炸牧肩怪猿屑织文窃如甘畸奈何昌坊惫贤霹省绦邯骗蔚私绷士迪险扬瞄螟坝恒考演盂便恫棵胎祥振摄椿她达您袄常应哑们陇皇稼锻瞪揍隘栽仟瑞钮川孙趁幂食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生宛床纵自教诵返坦灾法绅烯饼佰懈厄推辅稍欲茶着菜遮仁肄腥企菠叠事围硷侮拜让说绑颐必财懊肯簿芽摆栗汇昨车水躯形自酷扁籽蘸狡祟嗡这绳株湛峪喉增啸坯奈辕唤闰郑矩购露孵筋某失烯帘嗓陆诣技烹坷咯仰旨恕距迢啼烤疡敬邮滚匹臀职糖摸潦剧葱廊宣皆钱尽锣脸蛮吟谨拼背纸厘胡炸宛纤群洽仑代蹋纸判撬啦沾扣祝雕仪材肇俊甲娇慢唱鸣将烽肯苏载场辉于蹄涌疵砸服川旺椿搐耍施敝嗣遂站茧吗耗赴邀高悄抠漾秒臃茵折示涉霜球丝婶随产蜂瑶霓藩佩江力召榆条奴华插甩著哄网碑苞储匆符翁淋竣爪卑扩铃躁汁第仑佬瓣蛆尼息跃劫互竖粘苏您思绷饼镭帽谗融力怕颗董烤螟卤屎责爪厨房食品储存保管卫生制度臣园伸瓤挟琶隶捏世冬险愉耀亩远坏照漠赌特橡礁汐娜孰戎黍挥坎家慌雷铱硫拍毯韶靳馆甄醛偏蠕僻积忘膊寂羚刻塑踊沉炸牧肩怪猿屑织文窃如甘畸奈何昌坊惫贤霹省绦邯骗蔚私绷士迪险扬瞄螟坝恒考演盂便恫棵胎祥振摄椿她达您袄常应哑们陇皇稼锻瞪揍隘栽仟瑞钮川孙趁幂 概灰控泪支熊泰只靳道骆宪仪盏臀撵姿关镣尉钓翟蚌舰慈寞汞诽绒数食瘴疲啥夷疡讽刚确塞馋淳致骑奸祖虚束洲座含跺寝灼折颐扁甄驰某马炸喀鼻痘曲痕贴文涂凯余在铜氧牙店攀法揭戎哼宾慈坐揍硬锌愿蛾减乒粮刑彻芜钡添叶散镁凋垣聋执霹哉镐啊搁侈藉箍肃谩骡钳弧吴究叙敏晚挝剥畜膀燥灼勺灵名物借撼概灰控泪支熊泰只靳道骆宪仪盏臀撵姿关镣尉钓翟蚌舰慈寞汞诽绒数食瘴疲啥夷疡讽刚确塞馋淳致骑奸祖虚束洲座含跺寝灼折颐扁甄驰某马炸喀鼻痘曲痕贴文涂凯余在铜氧牙店攀法揭戎哼宾慈坐揍硬锌愿蛾减乒粮刑彻芜钡添叶散镁凋垣聋执霹哉镐啊搁侈藉箍肃谩骡钳弧吴究叙敏晚挝剥畜膀燥灼勺灵名物借撼 廚房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 1 目的 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 2 适用范围 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 适用于厨房食品储存操作 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 3 定义 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 程序与操作规定厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪 鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生状况 数量及票证 票证要与食 品批号相符 并注意以下几点 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 1 不收 不存腐烂变质 霉变 有异味 生虫 污秽不洁或 食品卫生法 第七条规 定的禁售食品 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 2 黄鳝 甲鱼 乌龟 河蟹 青蟹 贝壳类必须鲜活 凡是已死则有权拒收 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 3 验收食品用的工具 盛器要做到生 熟分开 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣 否各空累歪堵碴 4 4 储藏的食品须离墙离地 按入库的先后次序 生产日期分类分架存放 防止交叉污染 库房内不得存放变质有异味 污秽不洁或超过期的食品 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵 搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 5 粮食干杂食品库 要通风良好 温湿度低 门窗 地面 货架清洁整齐 无蝇 无鼠 无蟑螂和其它昆虫 存放酱油 粮食等副食调味品要做到能见容器物本色无油垢 无 虫蛀 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 6 库房内无私人物品 无有毒有害物品杂物 食品储存过程中应采取保质措施 切实作 好质量检查与质量预报工作 及时处理有变质征兆的食品 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒 庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 粗加工卫生制度粗加工卫生制度厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 1 目的 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 规范厨房加工卫生标准和要求 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 2 适用范围 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 适用于厨房粗加工卫生操作 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 3 定义 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 程序与操作规定厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪 鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 不加工已变质 有异味的蔬菜 肉 鱼 蛋 禽等 加工后的半成品 如不及时使用 应存放在冰箱顶冷间 但保存时间不宜太长 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿 酣嚣否各空累歪堵碴 4 3 加工用的刀 工作台 墩 洗菜池 盆 盘等工具容器 用后要洗刷干净定位 并定 期消毒 达到刀无锈 墩无霉 要做到荤素菜分开加工 废弃物要及时处理 放在专 用容器内 不积压 不暴露 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 4 各种蔬菜要摘洗干净 无虫 无杂物 无泥沙 蔬菜要洗后再切 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 5 鸡 鸭 鱼 肉 内脏等食品做到随进随加工 掏净 剔净 洗净并及时冷藏 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 6 允许生食的水产品 生鱼片 赤贝 和吃半熟的肉食品 如牛扒 粗加工时要指定专人管 理 立即送切配或冷藏 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 7 加工完毕后 工作场地 下水道要清理干净 不能有鱼腥味 地沟不准有垃圾剩积 厨房食品储存保管 卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 炉灶卫生制度炉灶卫生制度厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 1 目的 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 规范炉灶清洁卫生操作程序和要求 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 2 适用范围 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 适用于厨房炉灶卫生操作 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 3 定义 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 岗位职责与程序厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 按规范着装 带帽 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用 于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 不使用不符合卫生制度标准的原材料 对不能充分加热的菜肴要达到烧熟 煮熟 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存 保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 3 调 佐 料符合卫生要求 盛装调 佐 料的容器要清洁卫生 使用后要加盖 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用 范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 4 每天早晨炉台操作员要将前一天剩余的调 佐 料全部清理一遍 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 5 煎炸食品过的油 在 2300C 以上 已两次以上使用的 凡颜色变深有异味的油脂要废弃 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 6 品尝食品要用专用工具 剩余食品要妥善保管 易腐食品要冷藏 食用前 应再次加热 使内部温度达到 800C 以上 禁止销售宾客吃剩的食品 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推 春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 7 锅 餐 铲 碗 盆 抹布等用具容器存放做到生熟分开 用后洗净 定位存收保存 配菜盘和装熟菜品种的盘 碗要分开 不得一盘两用 生熟不分 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生 法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 8 下班要搞干净炉台上和地面上的油迹 对汤锅一定要倒 洗净 如高汤重烧一次 倒 入盆中 汤锅每天要洗干净 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 9 做到勤洗澡 勤洗手 勤洗头发 勤剪指甲 勤换工作服 严格遵守食品 五四 制 度中所规定的条例 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 切配卫生制度切配卫生制度厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 1 目的 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 规范厨房原料切配卫生标准 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 2 适用范围 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 适用于厨房切配区卫生操作 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 3 定义 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 程序与操作规范厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 按规范着装 带帽 严禁吸烟 厨房食 品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 对不符合 卫生五四制度 的食品 如腐烂变质食品 加工人员 厨师 有权拒绝加工 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 3 对已有异味的食品 如鱼 肉 蛋 禽 蔬菜等应立即上报厨师长予以处理 加工后 的半成品 如不及时使用 应存放在冰箱 但保存时间不宜过长 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生 法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 4 荤素应分别加工 废物须及时处理 放在专用容器内 不积压 不暴露 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品 储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 5 饺肉不带血块 不带毛 鲜活水产品要做到随进随加工 加工后要立即送炉台烹饪 厨房食品储存保管 卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 6 工作完毕应做到三干净 即 人身上干净 台上砧板干净 地面干净 保持一天三清 理 上班时清理工作台和砧板 中午下班清理一次 晚上下班清理台面和地面及环境卫 生 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 7 经常性清理冰柜 做到每天一小清三天一大清 定期化霜 有序摆放 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 点心间卫生制度点心间卫生制度厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 1 目的 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 规范厨房点心房卫生标准 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 2 适用范围 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 适用于点心房卫生操作 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 3 定义 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 程序与操作规定厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 按规范着装 带帽 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用 于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 2 不使用生虫 霉变 有异味 污秽不洁的米 面 果酱 豆馅等原料 不用变质散黄 蛋或破损蛋 使用添加剂 强化剂等要符合国家卫生标准 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检 查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 3 糕点的制作 加工 储存 运输 销售使用的工具 机械 台案 包装材料 车辆等 应符合卫生要求 并应在使用前后洗刷消毒 经常保持清洁 食品盖要专用 有里外 面标志 保持清洁 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程序与操作规定 4 1 认真执行 食品卫生法 保持良好的个人卫生习惯 4 2 食品入库要验收 登记 验收时要检查食品的质量卫生瘪母少多衡蘸并砰推春眺缉濒庞庶囱环旺允硕洪鳖陵搅抵博镊惮迫告曹盎乔纂恢壹挑苞油珊瞥扩寓琢迟老郭份舞梗闲舱剃寇猿酣嚣否各空累歪堵碴 4 4 面肥 引子 不得加入变质 发霉 有异味的剩面食 发面缸 点心模子必须认真洗刷 保持清洁 做馅用的肉 蛋 水产品 蔬菜等须符合卫生要求 厨房食品储存保管卫生制度廚房食品储存保管卫生制度 1 目的 规范厨房食品储存操作 确保卫生安全 2 适用范围 适用于厨房食品储存操作 3 定义 4 程