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简单易做的小点心简单易做的小点心 奶香杏仁苹果派奶香杏仁苹果派 派皮材料 派皮材料 低筋面粉 75 克 高筋面粉 75 克 盐 1 2 茶匙 3 克 黄油 100 克 水 30 克 淡奶油 30 克 杏仁奶油馅材料 杏仁奶油馅材料 黄油 50 克 糖粉 50 克 鸡蛋 1 个 美国大杏仁 50 克 其他 其他 红富士苹果 2 个 细砂糖 4 茶匙 20 克 黄油 20 克 制作派皮的做法 制作派皮的做法 1 将低筋面粉 高筋面粉 盐混合放入盆中 然后加入切成小块的黄油丁 不需提前软化 用刮板不停在黄油和面粉之间不停的切动 图 2 2 当黄油和面粉被切成松散的沙粒状时 将水和鲜奶油的混合物倒入 图 3 先搅拌一 下 再用手将其揉成均匀光滑的面团 盖上保鲜膜 放入冷藏室静置 1 小时 图 4 3 1 小时后 将面团从冷藏室内取出 4 在案板上均匀的撒上一层薄薄的面粉 用擀面杖将面团擀成约 0 3cm 厚的面皮 图 5 5 然后将面皮压入派盘中 并用手指将模具内的花纹压出 用擀面杖擀去模具上方多余的 面皮 接着用叉子在面皮上扎一些孔备用 图 6 杏仁奶油馅的做法 杏仁奶油馅的做法 6 把美国大杏仁放入搅拌机中打碎 将放在室温软化后的黄油放入碗中 用打蛋器搅拌至 顺滑 然后加入糖粉拌匀 图 7 7 接着将打散的蛋液分几次一点点的加入 直到搅拌均匀 图 8 8 接着加入杏仁碎搅拌均匀 杏仁奶油馅就做好了 图 9 9 在做好的派皮上均匀的涂抹一层杏仁奶油馅 图 10 然后将切成薄片的苹果均匀的 码放在派皮上 图 11 再均匀地在上面撒上细砂糖和黄油丁 图 12 10 烤箱预热后 以 180 度的温度烤约 40 分钟左右 直到派皮呈现淡淡的金黄色 苹果片 变软 产生漂亮的金色和微微的焦色即可 超级啰嗦 超级啰嗦 派皮面团以软硬适中 基本不沾手为宜 配方中的水可以先放入 80 然后依据面团软 硬 再酌情添加 不要一次都倒进去 放入冷藏室静置面团的目的 是让面团得到充分的松弛 这样会更容易擀开 杏仁奶油馅中的杏仁碎 可以直接用美国大杏仁放入搅拌机中打碎 也可以超市或烘焙 店里出售的杏仁粉 无皮杏仁粉也可以 派皮内铺有约 0 2cm 厚的杏仁奶油馅即可 不要铺的太多 不利于烤制 苹果片的厚度约为 0 1cm 左右 切好的苹果片要放在盐水中浸泡后再使用 以免氧化变 黑 影响美观 苹果片要由外圈向里圈一团一团的铺 外圈的苹果片可以遮住模具的边缘和派皮 在烤 的过程中 它会慢慢软下来
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