第五节脂肪的营养作用

第五第五节节 脂肪的脂肪的营营养作用养作用 课题 脂肪的营养作 用 授课方式讲授学时一学时 知识目标 1 脂肪的组成及营养作用 1 脂肪的组成 C H O 2 脂肪的营养作用 构成动物体组织 畜禽的热能来源和贮能物质 提供必需脂肪酸 可作为脂肪性维生素的溶剂 畜产品的组成成分 对畜体有保护作用 2 饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质 畜产品品质 的关系 1 饲料中脂肪的性质 2 饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系 3 畜禽饲料中油脂的添加利用 1 添加油脂的作用 2 油脂的种类和数量 3 添加油脂的注意事项 教学目标 能力目标 在理解脂肪组成及营养作用的基础上 学会使用油脂 饲喂畜禽的正确方法 教学重点脂肪的营养作用 油脂的添加利用方法 教学难点饲料中添加油脂的注意事项 教学方法 讲授法 学法指导 疑 教师在内容讲授前 先给学生设疑 看 学生带着教师提出的问题阅读教材 思 学生在阅读教材的基础上 通过自己的思考总结问题答案 知 教师结合学生的回答 简要总结主要知识点 使学生达到知识目标 教具准备挂图 小黑板 教学过程 导语 我们已经学习了蛋白质 糖类的营养作用 这些物质在机体生命活动过程中 发挥着非常重要的生理作用 脂类作为三大有机营养物质之一 其主要的营养作用如何 在生产中怎样合理利用脂类营养物质呢 板书课题 明确教学目标 一 脂肪的组成及营养作用 教师用小黑板展示下列问题 1 脂肪由哪些元素组成 其如何分类 2 脂肪有哪些营养作用 学生阅读教材 分组思考讨论 回答问题 然后 教师讲授内容 对学生的回答不作点评 一 脂肪的组成与分类 组成元素 C H O 其中 C H 含量较多 根据脂肪的结构分为 真脂肪 由脂肪酸与甘油化合而成 类脂肪 包括磷脂 蜡质 固醇等 由脂肪酸 甘油及其他不含氮的有机物质化合而 成 二 脂肪的营养作用 1 构成动物体组织 2 畜禽的热能来源和贮能物质 3 提供必需脂肪酸 强调必需脂肪酸的概念以及缺乏症 4 作为脂肪性维生素的溶剂 5 畜产品的组成成分 6 对畜体有保护作用 学生对照上述内容整理答案 教师适当进行总结 二 饲料中脂肪的性质与畜体脂肪品质 产品品质的关系 一 饲料中脂肪的性质 教师挂图展示下列表格 要求阅读教材后 完成表格 类别组成物理性质稳定性 植物脂肪 动物脂肪 二 饲料中脂肪与畜体脂肪品质的关系 教师口头提出思考题目 玉米含脂类较多 但用它分别饲喂猪 鸡和饲喂牛以后形 成的体脂肪是否相同呢 学生带着问题阅读教材 寻找答案 教师适时予以点拨 结论 牛 羊能将饲料中的不饱和脂肪酸转变为饱和脂肪酸 而猪 鸡则不能完成这 一转化过程 因而影响其屠体品质 在猪日粮中 玉米的含量最好不超过 50 三 畜禽饲料中油脂的添加利用 教师由肉鸡生产中使用油脂的实例引入 要求学生自己总结应重点掌握的知识点 1 油脂的作用 供给能量 改善饲料适口性 以利于其他营养物质的消化 吸收 减轻高温应激反应 提高饲料转化率 2 油脂的种类和数量 动物油 大豆油 玉米油等 保证品质 肉鸡 1 5 产蛋鸡 1 3 3 饲料中添加油脂的注意事项 能量水平不宜太大 均匀混合尽快喂完 增加微量元素 维生素和含硫氨基酸 控制粗纤维水平 课堂练习 1 必需脂肪酸的概念 2 脂肪的营养作用有哪些 3 饲料中添加油脂有什么作用 4 饲粮中添加油脂的注意事项有哪些 课堂小结 本节课学习了脂肪的组成与营养作用 必需脂肪酸的概念 饲料脂肪与 畜体脂肪品质的关系 饲料中添加油脂的方法以及注意事项 这为我们 在生产中科学合理地利用油脂奠定了基础 课后作业 1 脂肪有哪些营养作用 2 饲料中脂肪与畜禽体脂肪有什么关系 3 在养鸡生产中 常采用饲料中添加油脂的方法来提高饲养效果 请说 出饲料中添加油脂的主要作用 饲料中添加油脂应注意哪些事项 参考资料畜禽营养与饲料 第一版 邱以亮 宋建兰主编 教学反思与 建议 在本堂课的教学中 教师通过合理预设问题 引导学生阅读教材 回答 问题 学生学习积极性较高 教师在讲授知识时 把理论与生产实践紧 密联系 学生的学习兴趣浓厚 教学过程轻松愉快 基本达到预期的教 学效果 但在学习第三部分