前厅服务员工作绩效考核表

前厅服务员工作绩效考核表前厅服务员工作绩效考核表 考核项目考核项目指标指标分值分值 本月本月 实际实际 得分得分完成率完成率考核内容考核内容 营业额营业额 根据各店拟定根据各店拟定 营业指标数营业指标数 20 按实际完成数据考核 未完成营业任务按实际完成数据考核 未完成营业任务 80 以以 下 不计考核标准下 不计考核标准 营营 业业 指指 标标 酒水占销比酒水占销比营营业业额额的的10 15实际完成数据考核 低于实际完成数据考核 低于 80 不计考核不计考核 顾客满意度顾客满意度100 5 顾客提出书面表扬 并得到领班认可的 一次 顾客提出书面表扬 并得到领班认可的 一次 可获得可获得 1 5 分奖励分奖励 顾客投诉顾客投诉010因服务态度造成投诉的 一次 因服务态度造成投诉的 一次 10 分分 服服 务务 指指 标标 日常流程日常流程610 服务中 上菜不报菜名 未套衣套 不主动打服务中 上菜不报菜名 未套衣套 不主动打 米饭 倒茶水 火锅的火力控制不当 上菜未米饭 倒茶水 火锅的火力控制不当 上菜未 写上菜时间 上班时间脱岗 未对加菜单 酒写上菜时间 上班时间脱岗 未对加菜单 酒 水单造成错误的每项每次水单造成错误的每项每次 1 分 分 餐前环境卫生餐前环境卫生100 6 台面 墙面 地面 工作柜 有无苍蝇 未达台面 墙面 地面 工作柜 有无苍蝇 未达 到规定标准的每项每次到规定标准的每项每次 1 分 分 卫卫 生生 指指 标标 餐后收市卫生餐后收市卫生6 未关灯 关电 关气 未整理餐具盒及台面 未关灯 关电 关气 未整理餐具盒及台面 工作柜 地面 垃圾未清扫的每次每项目工作柜 地面 垃圾未清扫的每次每项目 1 分 分 礼貌用语礼貌用语3 次次5未用礼貌用语及微笑问候未用礼貌用语及微笑问候 仪容仪表仪容仪表3 次次5 未按酒店标准穿着工作服 工鞋 工号牌和整未按酒店标准穿着工作服 工鞋 工号牌和整 理头 仪容 指甲的每次理头 仪容 指甲的每次 1 分分 礼礼 貌貌 礼礼 仪仪 指指 标标 礼貌礼仪操礼貌礼仪操3 次次3 动作标准 队列整齐 有团队精神 未达到此动作标准 队列整齐 有团队精神 未达到此 要求的每项每次要求的每项每次 1 分 分 勤俭节约勤俭节约5 不及时关灯 关气 关水 关空调 低值易耗不及时关灯 关气 关水 关空调 低值易耗 品滥用的每项每次品滥用的每项每次 2 分 分 劳动纪律劳动纪律5 上班携带手机 迟到 早退 不服从安排 顶上班携带手机 迟到 早退 不服从安排 顶 撞上司 偷拿偷吃的每项每次撞上司 偷拿偷吃的每项每次 2 分 分 行行 为为 道道 德德 指指 标标 团结友爱团结友爱5 不团结友爱 搬弄是非 不互帮互助 斗狠的不团结友爱 搬弄是非 不互帮互助 斗狠的 每项每次每项每次 2 分 打架除名 分 打架除名 1 绩效考核标准总分为 绩效考核标准总分为 100 分 分 2 每分等同人民币 每分等同人民币 2 元 元 传菜员工作绩效考核表传菜员工作绩效考核表 考核项目考核项目指标指标分值分值 本月本月 实际实际 得分得分完成率完成率考核内容考核内容 营业额营业额 根据各店拟定根据各店拟定 营业指标数营业指标数 20 按实际完成数据考核 未完成营业任务按实际完成数据考核 未完成营业任务 80 以以 下 不计考核标准下 不计考核标准 营营 业业 指指 标标 传菜指标传菜指标3次次15 因传菜速看错台号 夹错台号 送错档口 造因传菜速看错台号 夹错台号 送错档口 造 成退单的每次成退单的每次 2 分分 顾客满意度顾客满意度100 5 顾客提出书面表扬 并得到领班认可的每次顾客提出书面表扬 并得到领班认可的每次 可获得可获得 1 5 分奖励分奖励 顾客投诉顾客投诉010因服务态度造成投诉的每次因服务态度造成投诉的每次 10 分分 服服 务务 指指 标标 日常流程日常流程610 传菜中 上菜速度缓慢 上错台号 不带空盘 传菜中 上菜速度缓慢 上错台号 不带空盘 未按未按 六端六不端六端六不端 的操作标准 每次的操作标准 每次 2 分 分 餐前环境卫生餐前环境卫生100 8 未做好餐前择菜工作及餐前出菜准备工作 菜未做好餐前择菜工作及餐前出菜准备工作 菜 中出现虫 草 沙泥 杂物 餐具清洗不干净 中出现虫 草 沙泥 杂物 餐具清洗不干净 未做好传菜区卫生保洁工作的每次未做好传菜区卫生保洁工作的每次 2 分 分 卫卫 生生 指指 标标 餐后收市卫生餐后收市卫生7 未关灯 关电 关气 未清洗餐具 地面 垃未关灯 关电 关气 未清洗餐具 地面 垃 圾处和潲水桶的每次每项目圾处和潲水桶的每次每项目 1 分 分 礼貌用语礼貌用语3 次次5 未用礼貌用语及微笑问候顾客 同事的每次未用礼貌用语及微笑问候顾客 同事的每次 1 分 分 礼礼 貌貌 礼礼 仪仪 指指 标标 仪容仪表仪容仪表3 次次5 未按酒店标准穿着工作服 工鞋 工号牌和整未按酒店标准穿着工作服 工鞋 工号牌和整 理头 仪容 指甲的每次理头 仪容 指甲的每次 1 分分 勤俭节约勤俭节约5 不及时关灯 关气 关水 关空调 低值易耗不及时关灯 关气 关水 关空调 低值易耗 品滥用的每项每次品滥用的每项每次 2 分 分 劳动纪律劳动纪律5 上班携带手机 迟到 早退 不服从安排 顶上班携带手机 迟到 早退 不服从安排 顶 撞上司 偷拿偷吃的每项每次撞上司 偷拿偷吃的每项每次 2 分 分 行行 为为 道道 德德 指指 标标 团结友爱团结友爱5 不团结友爱 搬弄是非 不互帮互助 斗狠的不团结友爱 搬弄是非 不互帮互助 斗狠的 每项每次每项每次 2 分 打架除名 分 打架除名 1 绩效考核标准总分为 绩效考核标准总分为 100 分 分 2 每分等同人民币 每分等同人民币 2 元 元 主管 领班工作绩效考核表主管 领班工作绩效考核表 考核项目考核项目指标指标 分分 值值 本月本月 实际实际 得分得分完成率完成率考核内容考核内容 营业额营业额 根据各店拟定根据各店拟定 营业指标数营业指标数 20 按实际完成数据考核 未完成营业任务按实际完成数据考核 未完成营业任务 80 以下 不计考核标准以下 不计考核标准 区域差错率 区域差错率 结算差错率 结算差错率 跑单控制跑单控制 2是否有核对结算 区域跑单每次是否有核对结算 区域跑单每次 2 分分 营营 业业 指指 标标 传菜指标传菜指标3次次15未按计划完成菜品销售任务的每次每项未按计划完成菜品销售任务的每次每项 1 分分 顾客满意度顾客满意度100 5 征询顾客对饭菜 服务 环境是否满意并每征询顾客对饭菜 服务 环境是否满意并每 天统计区域客户反天统计区域客户反馈馈意意见见上上交交经经理理 漏漏交交一一次次 1 分分 顾客投诉顾客投诉010 顾客对服务零投诉 出现一次连带责任顾客对服务零投诉 出现一次连带责任 2 分 分 投诉本人投诉本人 10 分 分 老顾客回头率老顾客回头率 顾客订餐每周顾客订餐每周 3 位位 4 老客户熟悉度老客户熟悉度 100 每月顾客信息发放 每月顾客信息发放 10 20 条 填写老顾客回访记录条 填写老顾客回访记录 3 次 次 服服 务务 指指 标标 新客户开发新客户开发 新客户开发每新客户开发每 周周 1 位位 3新开发顾客每月不能低于新开发顾客每月不能低于 3 位位 下属员工对其下属员工对其 满意度满意度 98 4无员工投诉 一次无员工投诉 一次 2 分 分 管理能力管理能力 店长大堂经理店长大堂经理 进行打分进行打分 4值班管理期间无重大顾客及员工投诉值班管理期间无重大顾客及员工投诉 设备完好率设备完好率100 5 店内设备非正常损坏一次店内设备非正常损坏一次 2 分 维修不到位分 维修不到位 的一次的一次 1 分 分 环境卫生环境卫生100 6 店内所在区域卫生不达标 检查一次不合格店内所在区域卫生不达标 检查一次不合格 的的 1 分 分 内内 部部 运运 作作 指指 标标 协调能力协调能力 店长 大堂经店长 大堂经 理进行打分理进行打分 3区域之间前厅与后厨投诉一次区域之间前厅与后厨投诉一次 1 分 分 礼貌用语礼貌用语3 次次3 未用礼貌用语及微笑问候顾客 同事的每次未用礼貌用语及微笑问候顾客 同事的每次 1 分 分 礼礼 貌貌 礼礼 仪仪 指指 标标 仪容仪表仪容仪表3 次次3 未按酒店标准穿着工作服 工鞋 工号牌和未按酒店标准穿着工作服 工鞋 工号牌和 整理头 仪容 指甲的每次整理头 仪容 指甲的每次 1 分分 勤俭节约勤俭节约5 不及时关灯 关气 关水 关空调 低值易不及时关灯 关气 关水 关空调 低值易 耗品滥用的每项每次耗品滥用的每项每次 2 分 分 劳动纪律劳动纪律5 上班携带手机 迟到 早退 不服从安排 上班携带手机 迟到