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文档简介

继上个星期用速食麦片做出了超柔软的热狗包后 我就想着用麦片来折腾 更多的面食 于是相继做了麦片吐司 麦片馒头并烙了添加麦片的葱油饼 呵 呵 一大罐的麦片被我折腾没了一半了 不过加了麦片做出来的东西真的都没 有让我失望 都是超柔软的 吐司柔软 两天之后仍然非常柔软 馒头是又软 又筋道 烙饼也是一样软 软的我都不敢在出锅前摔饼 一摔就会碎 而且中 午吃完放到晚上不用加热饼还是很柔软呢 稍后我会把做的都发上来 今天先 发麦片吐司 这次的吐司用的橄榄油 这样吃起来更健康些 小李上学比较辛苦 每天写作业都要到很晚 现在中午和晚上又都不在家 吃 我能发挥的地方只剩早餐了 以前早餐都是做些甜包来吃 最近我想换换 样 就做了吐司 切成片 可以早上给他做三明治吃 抹点沙拉酱或夹一片早 餐奶酪 煎个蛋 夹片火腿 再放一片生菜 喝杯牛奶 这样一顿早餐应该很 丰富吧 一上午的热量也够了 老李看小李吃的三明治也馋了 让我给他也做 成小李那样的来吃 老李吃了以后还回味说真好吃啊 这回用麦片汤种做吐司 一次做了两个 一个做成山形 一个加了盖子 做成方形的 一起放入烤箱 200 度烤的 没加盖子的山形吐司颜色上的比较漂 亮 而加了盖子的颜色就有些浅 看来盖盖子烤吐司温度还应该再高些颜色才 会好 此为两个 450 克吐司模的量 原料 原料 A 高粉 475 克 奶粉 25 克 细砂糖 90 克 盐 7 克 酵母粉 7 克 B 全蛋 50 克 水 135 克 麦片汤种 175 克 C 橄榄油 50 克 麦片汤种的做法 麦片汤种的做法 速食麦片 50 克加入 125 克沸水充分搅匀成糊状 在面糊表面贴上一层保鲜膜 降到室温后使用 盖保鲜膜可以防水分流失及表面结皮 做法 做法 1 将材料 A 和 B 全部混合后 用面包机搅拌至成团 再加入 C 继续搅拌至可拉 出透明薄膜阶段 2 室温发酵至两倍大 3 将面团分割成六等份 滚圆 松驰 15 分钟 4 取一份 将面团排气后擀开 擀时要尽量挤净空气 成椭圆形 5 从左往右折 1 3 压紧 再从右往左折 1 3 压紧 6 将面团上下擀长 约 30CM 翻面后卷成圆柱形 7 依次擀卷完成后 分别放入两个吐司模 8 最后发酵 放温暖处发酵至模具的九分满 9 烤箱预热 200 度 倒数第二层 烤约 40 分钟 如果烤山形吐司 当上色 合适时要加盖锡纸免得烘烤过度 出炉后即脱模 放凉切片装入保鲜袋或保鲜盒 天热了 吃不了的要放入冰箱
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