服务员的岗位职责

服务员的岗位职责服务员的岗位职责 服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员 那么 服务员的岗位职责有哪些呢 下面整理了服务员的岗位职责 供你参考 服务员的岗位职责篇一 1 1 按照规格标准 布置餐厅和餐桌 做好开餐前的准备工按照规格标准 布置餐厅和餐桌 做好开餐前的准备工 作 作 2 宴会部服务程序 确保所用餐具 玻璃器皿等清洁 卫 生 明亮 无缺口 桌布 餐巾干净 挺括 无破损 无污 迹 3 3 按服务程序迎接客人入座就席 协助客人点菜 向客 按服务程序迎接客人入座就席 协助客人点菜 向客 人介绍特色人介绍特色 或时令菜点 4 4 仪容整洁 不擅自离岗 仪容整洁 不擅自离岗 5 5 勤巡台 按程序提供各种服务 及时收撤餐具 勤换 勤巡台 按程序提供各种服务 及时收撤餐具 勤换 烟盅 烟盅 擅于 推销酒水饮料 6 6 开餐后 搞好餐厅的清洁卫生工作 开餐后 搞好餐厅的清洁卫生工作 7 7 熟悉餐牌和酒水牌的内容 如 熟悉餐牌和酒水牌的内容 如 食品的制作方法等 8 8 做好餐后收尾工作 做好餐后收尾工作 服务员的岗位职责篇二 一一 散餐服务要求 散餐服务要求 1 1 了解当天供应品种 了解当天供应品种 例汤 海鲜 时菜 甜品 水果 例汤 海鲜 时菜 甜品 水果 特别介绍 特别介绍 沽清类 2 2 备料 备料 酱油 胡椒粉 开水 点菜单 热巾 托盘等 二二 开餐前的检查工作 开餐前的检查工作 1 1 参加班前例会 听从当日工作安排 参加班前例会 听从当日工作安排 2 2 检查仪容仪表 检查仪容仪表 3 3 台面摆设 台面摆设 餐具整齐 摆放统一 干净无缺口 台布 口布无破损 无污渍 4 4 台椅的摆设 台椅的摆设 椅子干净无尘 椅面无污渍 台椅横竖 对齐或形成图案形 5 5 工作台 工作台 餐柜 托盘 摆设要求整齐统一 餐柜布置 整齐无歪斜 6 6 检查花草 检查花草 7 7 检查地面 检查地面 三三 迎接客人 迎接客人 1 1 迎宾员 迎宾员 当客人进入餐厅时 迎送员以鞠躬礼 30 左 右 热情的征求客人 欢迎光临先生 小姐 请问您几位 把客人带到坐位后 拉椅请坐 双手把菜谱递给客人 说道 先生 小姐 这是我们的菜单 语气亲切 使客人有得到特 别尊重之感觉 2 2 餐厅服务员 餐厅服务员 1 站立迎宾 在开餐前的 5 分钟 在个 自分管的岗位上等候开餐迎接客人 站立姿 势要端正 不依 靠任何物体 双脚不可交叉 双手自然交叠在腹前 仪态端 庄 精神饱满 2 拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人 就座 拉椅时注意先女宾 后男宾 3 如果客人需要宽衣时 帮助客人将衣物挂好 四四 餐中服务餐中服务 从客人右边递巾 并说 先生 小姐 请用 巾 服务员的岗位职责篇三 1 11 1 接受部长分配的服务工作 向客人提供优质服务 接受部长分配的服务工作 向客人提供优质服务 1 21 2 负责开餐前的准备工作 负责开餐前的准备工作 1 31 3 爱护餐厅设施设备 并对其实施保养 清洁 爱护餐厅设施设备 并对其实施保养 清洁 1 41 4 搞好营业前后的卫生工作 保持餐厅环境整洁 确保搞好营业前后的卫生工作 保持餐厅环境整洁 确保 餐具 部件等清洁完好 餐具 部件等清洁完好 1 51 5 保证各种用品 调料的清洁和充足 保证各种用品 调料的清洁和充足 1 61 6 了解每餐客人预订和桌位安排情况 为客人提供周到了解每餐客人预订和桌位安排情况 为客人提供周到 的服务 的服务 1 71 7 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务 严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务 为 客人细节服务 1 81 8 熟悉菜单上所有品种的名称 单价 掌握菜品 饮料熟悉菜单上所有品种的名称 单价 掌握菜品 饮料 知识和服务操作技巧 知识和服务操作技巧 1 91 9 热情接待每一位客人 热情接待每一位客人 1 101 10 接受客人点菜 点酒水 推销餐厅的特色菜品 接受客人点菜 点酒水 推销餐厅的特色菜品 根 据客人的口味 帮助客人选择 1 111 11 随时注意查看菜肴和酒水质量 杜绝把不合格的菜随时注意查看菜肴和酒水质量 杜绝把不合格的菜 肴和酒水提供给客人 肴和酒水提供给客人 1 121 12 将客人的要求传递给厨房 将客人的要求传递给厨房 1 131 13 通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持 良好的关系 良好的关系 1 141 14 能迅速有效地处理各类突发事件 能迅速有效地处理各类突发事件 1 151 15 了解客人所携带的物品 餐后提醒客人记得带回 了解客人所携带的物品 餐后提醒客人记得带回 1 161 16 负责及时补充餐厅内的各种餐具 以备急用 负责及时补充餐厅内的各种餐具