浅谈餐饮行业的形象设计策划1

浅谈餐饮企业的形象设计策划浅谈餐饮企业的形象设计策划 摘要 摘要 本文主要针对我国餐饮行业的现状 提出如何进行其形象的定位 设计 方法以及形象设计策划在经济发展中的地位进行概述 进而为餐饮企业主赢得 更广阔的市场 关键词 关键词 餐饮 形象设计 营销策划 一 我国餐饮行业的现状一 我国餐饮行业的现状 未来餐饮行业将沿着多品牌化 工业化以及食品一体化的方向上整合式发 展 并产生若干巨型餐饮航母 一 消费者餐饮需求多样化 1 消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化 2 针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化 值得注意的是 餐饮用途的多元需求直接导致消费者餐饮支出的结构多元 相应的 餐饮企业存在的意义就在于部分或者全部满足这些需求 图 中国消费者饮食需求结构示图分析 单位 元 商务聚餐 100 1000以上 休闲聚餐 30 200 饮品小吃 5 30 工作餐饮 5 20 早餐 5 以下 10 二 饮食习惯区域化明显 尽管随着人口流动的增加 消费习惯区域融合的趋势在加强 但我们认为 中国餐饮消费区域化特征依然非常明显 三 消费者购买的是产品 服务 日前 真正理解消费者需求的企业仍然很少 对提供给消费者的产品及服 务的内涵及外延仍然缺乏深刻认识 产品的内容包含哪些 是否仅仅是菜品 相应的消费者对产品的需求是什么 服务的内容包含哪些 相应的消费者对服 务的需求是什么 这些问题涉及餐饮行业的本质 但远未得到深刻解答 对此 问题的解答将直接关系着整个产业的发展质量及进程 二 餐饮行业形象设计定位二 餐饮行业形象设计定位 其形象定位主要分为 公共关系形象定位和品牌形象定位 一 公共关系形象定位 1 员工心目中的形象定位 其定位是否正确至关重要 定位适当有利于企 业凝聚力 向心力的增长 提升员工士气 否则则使企业形象受到损害 2 消费者心目中的形象定位 在此设计定位中 最重的是得到消费者的认 可 影响企业在消费者心目中形象的因素有很多 如 技术形象 经营者形象 企业外观形象 品牌形象等 其中企业形象塑造最集中的 最有力的输出表现 在企业的产品形象上 因此 要通过建立消费者的品牌偏好来赢得企业在消费 者心目中的形象 3 同行中的形象定位 好的企业尊重同行 互通有无 竞争光明正大 不 违反职业道德 形象也是企业的资产 把在同行中的形象定位把握好 也是至 关重要的 4 政府心目中的形象定位 政府是国家权力的执掌机关 企业在政府的宏 观管辖之下 与政府的各有关职能部门有着各种形式的联系 政府对于企业的 批判和社会公众一样 具有倾向性和角度 一个企业执行何种政策 执行到何 种程度 其影响可决定餐饮企业的兴衰 因此 企业必须高度重视在政府心目 中的形象定位问题 5 大众媒体心目中的形象定位 大众媒体是传播社会信息 舆论的主体 一般而言 与媒体亲密性高的餐饮企业 在媒体心目中中的形象好 对企业发 展较有利 反之 则可能是企业身败名裂 二 品牌形象定位 产品包装 品牌名称 价格是衬托品牌的三要素 同时也是形成品牌个性 的重要因素 企业的品牌形象定位 其目标是以顾客为争取对象 实质是企业 间的竞争 1 在品牌形象定位时 要突出 第一品牌 形象 2 从新的角度向消费者传递产品在新的方面的理念象征 如 喝茅台象征 着身份的尊贵 吃某种菜品能让你塑造美丽身材 借此迎合消费者需求 3 突出差异 体现个性 除了对菜品的要求外 要提供更多的附加服务 这对企业正确的进行形象定位 有着重要的价值 如 海底捞的特色服务 北 京烤鸭的特色味道 三三 餐饮行业形象设计的方法 餐饮行业形象设计的方法 企业的形象设计主要是通过对理念识别系统 MIS 行为识别系统 BIS 视觉识别系统 VIS 三方面着手设计 一 企业理念识别系统策划 明确企业使命 知道自己扮演何种角色 履行自己的责任以及因此而从事 的业务 企业内部要形成一个全体员工认可的对待事物的态度和观念 即企业 价值观 能够坚定员工信念 确定员工行为准则和道德规范 明确企业的经营 思想它是整个企业经营思想的灵魂 二 企业行为识别系统策划 行为识别系统是 CIS 中的 做法 它使 想法 在具体的生产经营活动中 得以落实和实现 主要包括两部分 企业内部行为系统 企业外部行为系统 1 企业制度策划 工作制度 责任制度 特殊制度 2 企业风俗制度 早会 生日晚会 文艺演出 庆典活动等 3 企业员工行为规范策划 员工行为准则 员工环境设计与要求 员工礼 仪规范 三 企业视觉识别系统策划 1 视觉识别系统的基本要素策划 a 企业名称 如 豪享来中西餐厅 b 企业标志 c 企业标准字 d 企业标准色 e 企业吉祥物 2 视觉识别系统的应用要素策划 a 办公用品 e 环境设计 b 接待用品 f 宣传用品 c 人员服饰 g 产品包装 d 交通工具 h 广告传播 4 企业形象设计策划在经济发展中的重要意义企业形象设计策划在经济发展中的重要意义 改革开放以来 发达国家的优质商品接踵而至 涌入中国市场 对我国的 民族产品形成强大的冲击 研究调查表明 在 10 个类别的 37 种主要消费品中 将近 100 个国外品牌在中国有较高的知名度 就餐饮业而言 越来越多的外国 餐厅涌入中国市场 特别是肯德基麦当劳等西餐在中国占据巨大的市场 对我 国传统菜品形成严重冲击 更多的年轻人喜欢西餐 崇尚外国式饮食 对我国 传统餐饮业形成较大压力 因此 在 80 年代末我国迎来新的商战利器 CIS 企业形象战略 在国际化竞争越来越激烈的现代社会 企业之间的竞争更加的残酷与无情 同行间的竞争 使得市场越来越有限 国外跨国企业的介入 众多国内企业的 底气显得不足 品牌 一词将变得越来越重要 这使得国内企业意识到 将品 牌创成名牌 这就是一笔无形资产 企业要想自己的产品在国际市场上被消费 者选中 在竞争中取胜 最明智 最有效的选择就是利用 CIS 塑造良好的企业 形象 在经济全球一体化的今天 企业之间在产品质量 成本 性能 外形 售 后服务上的差距日益缩小 推销方法日益接近 因此 在其他条件相同的情况 下 塑造良好的企业形象成为拉开企业差距 赢得竞争优势的必然选择 良好 的企业形象有助于增强企业的凝聚力和吸引力 有助于赢得市场信任 提高企 业信誉 是企业争取社会支持和政府重视与帮助的必要条件 我国餐饮行业应 紧跟如今趋势 将自己发展壮大 综述综述 从上世纪50年代IBM率先实施企业形象战略以来 企业形象战略收到国内外 越来越多知名企业的青睐 在这个追求个性的时代里 形象将日益重要 它能 开拓市场 带来财富 让更多的企业得以存在 发展 过从CIS在中国大陆走过 的不长的二十来年来看 中国企业界最应体味到的是以企业形象这种有分量的 无形资产去拉动有形资产迅速增长是他们值得认真的思索和实践的方向 在这 个充满竞争的市场经济中 无论是餐饮行业还是其他各种民族工业 谁早日抓 住机会实