厨房洗菜员岗位职责

厨房洗菜员岗位职责厨房洗菜员岗位职责 厨房洗菜员的工作虽然卑微 但也是十分重要的 下面小 编为大家精心搜集了 3 篇关于厨房洗菜员的岗位职责说明书 欢迎大家参考借鉴 希望可以帮助到大家 篇一 厨房洗菜员岗位职责 1 上班前整理好仪容仪表 保持良好的精神状况 按时参 加班会等 2 随时保持菜架 菜篮内外的干净卫生 3 定时清扫地面菜叶 保持菜房的清洁卫生 4 定时到厨房查看各类蔬菜的销量情况 决定清洗各类蔬 菜的数量 保证正常供应厨房生产 不能洗过多的蔬菜 以免 造成积压 不新鲜 5 做好蔬菜的保鲜工作 定时到菜棚洒水 保持蔬菜的新 鲜度 6 了解各类蔬菜的特性及清洗方法 蔬菜分为硬质菜和 软质菜两种 硬质菜清洗时可以用盐水来浸泡 如奶白菜 菜 心等 软质菜清洗时绝不能用盐水浸泡 如生菜 菠菜等 7 炎热夏天是害虫生长最多的季节 故菜农施农药时一般 会过量 所以清洗各类蔬菜时 必须用清水浸泡 10 分钟后再 进行正常的清洗 硬质菜要用盐水浸泡 以达到杀虫 除农药 的目的 8 对于每天剩下的菜要除掉黄叶作报废处理 9 知道干净菜的标准 无沙 无虫 无草 无头发 无泥 等 10 积极参加各种培训 端正思想和工作态度 多和同行 交流心得 努力提高自身的业务知识和专业水平等 11 认真做好上级交代的其他事情 篇二 厨房洗菜员岗位职责 1 1 将每日进行厨房的各种原料清洗干净 将每日进行厨房的各种原料清洗干净 2 2 按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工 按厨师的要求对厨房各种原料进行简单的初步加工 3 3 协助厨师进行各种卫生的清洁 协助厨师进行各种卫生的清洁 4 4 在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料 在清洁或加工原料的过程中有不新鲜或不合格的原料 应立即向上级主管汇报 应立即向上级主管汇报 5 5 必须将加工场的货架经常进行整理清洁 合理摆放 必须将加工场的货架经常进行整理清洁 合理摆放 先进的先加工 先切配先交付厨工烹制 先进的先加工 先切配先交付厨工烹制 篇三 厨房洗菜员岗位职责 1 1 员工必须按时上班 履行签到手续 员工必须按时上班 履行签到手续 2 2 进入厨房必须按规定着装 佩戴工作帽 保持仪表 仪进入厨房必须按规定着装 佩戴工作帽 保持仪表 仪 容整洁 洗手后上岗工作 容整洁 洗手后上岗工作 3 3 接受主管分派的工作 按操作标准对各种原料进行初加接受主管分派的工作 按操作标准对各种原料进行初加 工 工 4 4 能够熟练地对活禽 肉类 鱼类 内脏 蔬菜等原料进能够熟练地对活禽 肉类 鱼类 内脏 蔬菜等原料进 行初步加工处理 按规定操作程序和工艺流程进行原料加工 行初步加工处理 按规定操作程序和工艺流程进行原料加工 5 5 对青菜进行拣剔 洗涤 保证青菜的卫生和各岗位的青对青菜进行拣剔 洗涤 保证青菜的卫生和各岗位的青 菜供应 菜供应 6 6 保证青菜的营养成分 减少存放时间 保证青菜的营养成分 减少存放时间 7 7 熟悉青菜的不同部位的不同用途 注意分割利用 提高熟悉青菜的不同部位的不同用途 注意分割利用 提高 切削率 切削率 8 8 注意下脚料的利用 降低食品成本 注意下脚料的利用 降低食品成本 9 9 严格按严格按 标准菜谱标准菜谱 执行 保证各种原材的质量 做到执行 保证各种原材的质量 做到 先进先出 先进先出 10 节约能源 水 电等要及时关闭 11 负责本岗位范围内的环境卫生 12 负责本岗位范围内设备 设施