油脂HACCP计划表1

食用植物油 HACCP 计划表 销售和贮存方法 批次销售 常温干燥保存 预期用途和消费者 食用 高档消费者和大众消费者 文件名称 包装工艺 HACCP 方案 12345678910 监 控 关键控制点显著危害关键限值 CL 对象方 法频率人员 纠正措施记录验证 检验 自检 巡检 成品油内有异物成品油内不可有 异物存在 成品油目视检查每瓶油灌装线 检油员 不合格品处置灌装线成 品油异物 情况检查 表 小包装 主管每 天对记 录表确 认 品管部 主管对 每月顾 客投诉 进行分 析 2 食用植物油 HACCP 计划表 销售和贮存方法 批次销售 常温干燥保存 预期用途和消费者 食用 高档消费者和大众消费者 文件名称 外购色拉油 浓香花生油 芝麻油 浓香菜籽油 胡麻油 棉籽油 二级菜籽油 精炼食用棕榈油等 HACCP 方案 12345678910 监 控 关键控制点显著危害关键限值 CL 对象方 法频率人员 纠正措施记录验证 外购 色拉油 浓香花生油 芝麻油 浓香菜籽油 胡麻油 棉籽油 二级菜籽油 不再精炼 的接受 酸价 游离脂肪酸 过氧化值 羰基价 砷 铅 黄曲霉素 B1 食品添加剂 浸出溶剂残留量 棉籽油中棉酚 苯并 a 芘 ppb 各项指标不得 超出下表要求 的内部控制限 度或国家卫生 标准 见下页 理化 指标 a 游离 脂肪酸 b 过氧 化值 供方 资格 卫检 报告 见报 告 按 分析方法 进行检验 定期考核 查看提供卫检报 告 每批 产品 每年 考核 每半 年 化验 员 采购 员 品 管部 负责 人 采购 员 按 不合格 品控制程序 进行处理 对不合格供 方取消其 合格供方 资格 XKOF 04 03A 010 进油 质检单 XKOF 04 05A 01 供方卫检 报告 每批产品由 QC 主管审核检 验记录 由采购部 品 管部 生产技术 部对供方定期 进行考核 对相关人员进 行 HACCP 培 训 按要求对计量 器具定期进行 校验 每年由 QC 主 管对供方提供 的卫检报告进 行审核 3 文件名称 外购色拉油 浓香花生油 芝麻油 浓香菜籽油 胡麻油 棉籽油 二级菜籽油 精炼食用棕榈油等 HACCP 方案 外购油品关键控制限度表 色拉油卫生标准精炼食用植物油精炼食用棕榈油浓香花生 油 芝麻油胡麻油浓香菜籽 油 标准 项目 要求 GB13103内控 标准 GB15197内控 标准 GB T18008内控 标准 内控标准内控标准内控标准内控标准 食用植物油卫生标准 GB2716 酸价 MgKOH g 0 3 0 0 8 0 5 0 2 0 5 0 2 1 50 3 0 4 0 4 0 棉籽油 1 花生油 菜籽油 大豆油 葵 花油 胡麻油 玉米胚芽油 4 过氧化值 Meq kg 10 1 0 10 3 0 10 10 0 2 0 4 0 10 10 花生油 葵花油 20 菜籽油 大豆油 胡麻油 玉 米胚芽油 12 羰基价 Meq kg 10 10 10 10 10 10 20 20 20 20 20 砷 Mg kg 0 2 0 2 0 1 0 1 0 1 0 1 0 1 铅 Mg kg 0 1 0 1 黄曲霉素 B1 Ppb 5 5 5 5 5 5 20 10 10 10 花生油 20 其他植物油 10 食品添加剂按 GB2760 规定执行 溶剂残留 Mg kg 50 棉油中棉酚 0 02 苯并 a 芘 ppb 10 4 文件名称 AE 大豆色拉油 HACCP 方案 12345678910 监 控 关键控制点 CCP 显著危害关键限值 CL 对象方 法频率 负责 人 纠正措施记录验证 VA VE 溶液添加 柠檬酸 溶液添加 VA VE 添加量超标 柠檬酸的 丙二醇溶液 添加量超标 关键限值 VA 4 8PPM VE 100 180PPM 操作限值 VA 6 5 7 5 PPM VE 120 160 PPM 柠檬酸 25 PPM 丙二醇 50 PPM 1 VA VE 数 量 2 柠檬酸数量 3 加热温度 4 搅拌时间 5 实际加入量 1 电子 称称 量 2 温度 计测 量 每罐 AE 大 豆色拉 油 小包 装配 油员 即刻重新配 制 添加 VA VE 记录表 添加柠檬 酸记录表 小包装主管每 天对记录表进 行确认 GB14480 中 VA VE 添加量的规定 VA 4 8 PPM VE 100 180 PPM 集团 VA VE 柠檬酸 丙二醇添加量的规定 VA 6 5 7 5 PPM 柠檬酸 25 PPM VE 120 160 PPM 丙二醇 50 PPM 5 文件名称 金龙鱼二代食用调和油 HACCP 方案 12345678910 监 控 关键控制点 CCP 显著危害关键限值 CL 对象方 法频率 负责 人 纠正措施记录验证 柠檬酸 溶液添加 柠檬酸的 丙二醇溶液 添加量超标 操作限值 柠檬酸 25 PPM 丙二醇 50 PPM 1 柠檬酸数量 2 加热温度 3 搅拌时间 4 实际加入量 1 电子称 称量 2 温度计 测量 每罐金 龙鱼二 代食用 调和油 小包 装配 油员 即刻重新配 制 添加柠檬 酸记录表 小包装主管每 天对记录表进 行确认 6 文件名称 物理精炼 HACCP 方案 12345678910 监 控 关键控制点 CCP 显著危害关键限值 CL 对象方 法频率负责人 纠正措施记录验证 添加抗氧化 剂 TBHQ TBHQ 添加 量超标 关键限值 TBHQ 200 PPM 操作限值 1 色拉油 TBHQ 80 PPM 2 金龙鱼 2 代调和油 TBHQ 100 PPM 1 TBHQ 数 量 2 加热温度 3 搅拌时间 4 实际加入 量 1