维生素A和锌锰代谢紊乱原理

第三讲维生素A和锌锰代谢紊乱原理,一、维生素A在体内代谢,1、维生素A与动物和人新生犊牛晕厥症异地饲养奶牛夜盲症仔猪顽固性咳嗽症人的夜盲症、伊朗乡村病,2、维生素A来源,天然黄色果实、根茎胡萝卜素胡萝卜、南瓜、玉米、黄心山芋、苹果天然缺少、缺乏维生素A的饲料棉籽饼，干谷物、枯干草、亚麻籽饼、萝卜,3、维生素A吸收运输、贮存和排泄,吸收： 胡萝卜素 维生素A（醛）,裂解酶,小肠,醛还原酶,肠粘膜细胞,视黄醇,脂化,视黄醇脂,淋巴,血,小量胡萝卜素可直接吸收贮存：肝脏尤其是鲨鱼、比目鱼、鳕鱼肝、动物肝容量较大运输：VA +视黄醇结合蛋白（前白蛋白 复合物 VA靶细胞,粪、尿排泄,排泄：视黄醇脂视黄醇视黄醛视黄酸视黄酸+葡萄糖苷尿肝内视黄酸视黄酸+葡萄糖酸苷视黄酸葡萄糖酸苷视黄酸粪,胆汁,视黄醛1+杆细胞视蛋白 视紫红质视黄醛2+杆细胞视蛋白 视紫质视黄醛1+锥细胞视蛋白 视紫蓝质视黄醛2+锥细胞视蛋白 视青紫质,5、VA在光反射中的作用,视网膜,杆细胞：维生素A 视紫红质 视蛋白+11顺视黄醛锥细胞：维生素A 视蓝紫质 视蛋白+11顺视黄醛,E,强光,弱光,强光,E,6、VA 的生物学作用,VA的异构体：视黄醇、视黄醛、视黄酸天然维生素A：视黄醇视黄醇 视黄醛 视黄酸,氧化EZn,还原EZn,维生素A：A1、A2 含不饱和键耐热，普通加工破坏不多紫外光照射可破坏氧化剂打开双键VA双键可破坏VE抗氧化作用与VA协同,胆汁酸抑制吸收,使VA脂化物水解胡萝卜素裂解酶活性升高,中性脂肪合适，可增加吸收食物蛋白质下降， VA吸收下降肝肾疾病，视黄醇结合蛋白合成下降，VA缺乏,VA在光反射中作用：视网膜成像维持上皮结构完整：腺体粘膜上皮完整，泪腺、消化腺、生殖道腺体维生素A参予粘多糖的合成软骨生成维生素A参予类固醇合成激素形成和分泌维生素A参予蛋白质合成抗癌作用,维生素A缺乏症,夜盲症：牛、人干眼病：人、猪、禽尿石生成：牛、羊、猪、人支气管肺炎：仔猪、犊牛,维生素A缺乏症,禽痛风鸡、鸭、鹅、爬行动物、人繁殖力下降：奶牛、猪、禽生长受阻：骨短粗症畸形：唇裂（猪）羔羊潺弱禽眼睑闭合犊先天性脑病,二、锌在体内分布和代谢特点,1、锌与动物和人锌是一切生物的必需元素生命的火花猪的裂皮症牛的腐蹄病顽固夜盲症伊朗乡村病、男性不育症,食物Zn 锌结合因子+ Zn 粘膜C（MT） + Zn 锌池Ca-Zn Ca：Zn（100-150）：1植酸锌,小肠,(小肠、胰腺),单胃动物：不吸收复胃动物：可吸收（植酸酶）,锌广泛分布于各种组织,眼、视网膜、脉络膜、附睾、睾丸特多狗前列腺内锌达800mg/Kg, 人, 859mg/Kg脉络膜内锌达:绵羊277mg/Kg,牛139mg/Kg,狗14600mg/Kg,貂9100mg/Kg精液中锌达:人765-3060umol/L,公牛153umol/L(10ug/mL).,锌的作用,构成近200种酶活性中心VA 合成酶活性中心影响视力DNA合成酶-Zn,DNA复制精子生成不孕肝蛋白合成蛋白质，非蛋白氮胰岛素酶活性胰岛素寿命血糖,影响粘多糖合成，软骨生成障碍，骨短粗创伤愈合延迟：DNA，RNA合成酶 肉芽生长锌与上皮代谢：兼有覆盖作用和分泌作用上皮与维生素A有协同作用:VA 合成酶活性中心锌影响味觉素活性，影响食欲,锌缺乏症,皮肤角质化生：皮屑、皮裂、腐蹄、漏蹄、掉毛生长缓慢、矮小：伊朗乡村病，瘤胃乳头角化，胎儿生长停滞顽固夜盲症伤口愈合难卢甘石软膏、硫酸锌软膏,繁殖力,雄：睾丸小精子少活力低雌：厌雄，着床难，隐性流产薄壳蛋，孵化率低，畸形,锌中毒：强制换羽，停止产蛋,三、锰的生物学作用,1、锰与动物和人骨短粗症、滑腱症平衡失调、耳石生成障碍、老年人耳背蛋壳强度下降，破壳蛋、软壳蛋不孕、不育、流产、难产,锰代谢特点：,体内交换快，更新快，净吸收，净保留少各种锰化合物有同等补锰作用玉米、豆饼中锰含量低，需补锰Mn-Fe Mn-Co拮抗Mn-Zn协同,锰的作用,多种酶的活性中心精氨酸酶，SOD与胆碱，脂代谢关系：参予脂肪运载，脂肪肝的生成糖基转移酶活性：硫酸软骨素合成 蛋壳强度参予造血：改善铜利用，有利于卟啉合 成,抑制癌细胞分裂缺锰时胃癌多, 食道癌多, 肝癌少,锰缺乏症,骨粗短、骨钙、磷沉着不变、骨重不变胶原合成受阻，骨短粗、易滑腱跗关节着地，骨关节扩大球形头，鹦鹉喙,不孕不育,母畜发情不明显，妊娠期延长流产、难产、雄性胎儿多蛋少、蛋壳薄，