花样蛋饼教案3[1]

石狮市小学综合实践活动课教学设计方案评选材料石狮市小学综合实践活动课教学设计方案评选材料 活动总课题 活动总课题 蛋蛋 事知多少事知多少 活动子课题 活动子课题 巧做蛋巧做蛋 饼饼 单位 执教者 单位 执教者 石狮市第三实验小学石狮市第三实验小学 王黎明王黎明 指导教师 王逢玲指导教师 王逢玲 柯丽红柯丽红 时间 时间 2013 年年 3 月月 蛋蛋 事知多少事知多少 综合实践活动方案综合实践活动方案 活动背景活动背景 早餐是一天中最主要的一餐 只有早餐摄取了足够的能量 人才能整 天保持一个良好的状态 可是 有的同学早餐总是随便应付 甚至有的同 学由于每天赖床 常不吃早餐 长此以往 容易引起能量和营 养的不足 降低了学习的效率 于是 我常在思考 怎么利用短的时间 让学生了解鸡蛋的有关知识 吃到营养美味的早餐呢 综合实践活动的开 发与实践应该立足于学生的需要与兴趣 何不利用综合实践的烹饪活动这 个平台 教教学生做做既营养又美味的的早餐呢 但基于学生烹饪技术不 够娴熟 教给学生的烹饪活动不能太复杂 于是特设计变花样做蛋饼的活 动 既能展现鸡蛋神奇魅力 又能激发起学生动手实践的兴趣 增强学生 的动手操作能力 活动目标活动目标 1 学生通过上网 查阅书籍 调查访问 多渠道了解鸡蛋的相关知 识 提高收集处理信息的能力 2 了解煎蛋饼的基本方法 提高学生动手操作技能 激发学生烹饪 的兴趣 3 在小组合作中 引导学生自主探究 培养学生的创造力 4 通过交流 体验劳动的乐趣 学会珍惜劳动成果 活动准备活动准备 1 查找有关鸡蛋的资料 图片 制作成多媒体课件 2 准备鸡蛋 面料 调味料等相关食材 教学对象教学对象 五 六年级学生 阶段任务及时间安排阶段任务及时间安排 第一阶段 确定主题 制订方案 第一阶段 确定主题 制订方案 1 课时 1 观看 舌尖上的中国 美味鸡蛋 2 说说你对鸡蛋的了解 3 关于鸡蛋 你还想了解什么 4 归纳筛选问题 预设子课题 鸡蛋的构造及别称 鸡蛋的营养价值 吃鸡蛋的禁忌 怎么挑选鸡蛋 鸡蛋的食疗作用 鸡蛋有哪些做法 第二阶段 资料筛选 交流汇报 第二阶段 资料筛选 交流汇报 2 课时 1 各小组对本组资料进行整理分析 2 各小组展示课题成果 3 初学煎鸡蛋 4 总结评价 第三阶段 巧做蛋饼第三阶段 巧做蛋饼 1 课时 注明 第三阶段为本次参赛的教学设计 活动目标活动目标 1 掌握做蛋饼的基本方法 引导学生自主探究各种蛋饼的做法 进 一步熟练掌握厨具的安全使用 2 在活动过程中 提高学生的动手操作技能 培养学生的观察力 小组合作能力 3 通过活动 体验劳动的乐趣 学会珍惜劳动成果 活动准备活动准备 1 准备好烹饪所需的刀具 炊具 餐具等 2 以小组为单位准备好鸡蛋 面粉 调味料等烹饪所需食材 教学过程教学过程 一 蛋中有味 一 蛋中有味 5 分钟 分钟 1 师生交流 今天的早餐同学们都吃了些什么 相机回顾有关鸡 师生交流 今天的早餐同学们都吃了些什么 相机回顾有关鸡 蛋的知识 蛋的知识 2 回顾上节课所了解到的鸡蛋的做法 回顾上节课所了解到的鸡蛋的做法 煎煎 煮煮 炒炒 蒸蒸 卤卤 大屏幕出示 该文字及相关图片 大屏幕出示 该文字及相关图片 3 师 瞧 老师特地给大家带来了这些用鸡蛋做成的蛋饼 怎么 师 瞧 老师特地给大家带来了这些用鸡蛋做成的蛋饼 怎么 样 说说看 大屏幕逐图出示不同花样鸡蛋饼的图片 样 说说看 大屏幕逐图出示不同花样鸡蛋饼的图片 鸡蛋肉松蔬菜卷 蛋饼粿子 4 师 会做这些蛋饼吗 如果有学生回答做过 相机请他介绍经验 今天 老师就给大家提供了这样一个锻炼的场地 你们愿意动手试一试 吗 出示活动主题 巧煎蛋饼 设计意图 综合实践活动课的实施要从学生的实际出发 激发学生 的兴趣 所以上课伊始 从学生身边的营养早餐谈起 让学生有话可说 以调动学生在活动过程中的主动性和积极性 二 巧做蛋饼二 巧做蛋饼 30 分钟 分钟 一 初显身手 一 初显身手 5 分钟分钟 1 师 上节课 我们了解了鸡蛋的知识 懂得了鸡蛋的营养价值高 还动手尝试了煎鸡蛋 都会了吗 现在老师来考考你们煎蛋的手艺如何 大屏幕出示要求 小组共煎一个鸡蛋 煎出的鸡蛋必须成片 再把 煎好蛋装到盘里 最后把锅和铲子用吸油纸擦干净 以备后面使用 注意 不要被烫伤 把用完的吸油纸及蛋壳放进纸篓里 2 学生动手实践 教师行间指导 3 交流评价 说说你在煎蛋过程中 出现什么问题了吗 为什么会这 样 怎么解决 预设问题 1 鸡蛋煎碎了 不能成片 怎么办 2 鸡蛋煎焦了 可能是什么原因 3 设计意图 综合实践活动课是以学生的直接经验为基础而开发实施 的 在学生已初步学会煎蛋的基础上要求把蛋煎成片 这样既温习了煎蛋 方法 又能引导学生从中发现并提出问题 更进一步激发学生主动学习 圈圈鸡蛋饼 米饭鸡蛋饼 鸡蛋米饼 探究的热情 师小结过渡 失败乃成功之母 刚才煎蛋失败了的同学不要气馁 要 吸取教训 成功了的同学 也不要骄傲 再接再厉 我们要不断挑战超越 自己 大家想不想快速把鸡蛋煎成片 好 老师这儿有妙招 想不想拜师 学艺呢 二 拜师学艺 7 分钟 1 大屏幕出示打蛋糊的小贴士 先在第一块碗里把鸡蛋拌匀 在另一块碗里放入 1 勺面粉 加入 1 匙水 同样拌匀 再把拌好的面粉倒入拌匀的鸡蛋里 加入少许盐 糖 再次拌匀 2 师边说边示范以上步骤 1 师强调一个蛋加 1 勺面粉 1 匙水 如果是两个蛋则加 2 勺面 粉 2 匙水 蛋糊根据食用的人数而定 2 师 瞧 蛋糊打好了 现在我不但要把蛋糊煎成片 还要用它 来做一道美味的鸡蛋肉松蔬菜卷 3 示范做鸡蛋肉松蔬菜卷 1 出示食材 打好的蛋糊 肉松少许 火腿肠 半根 香葱 1 根 黄瓜半条 彩椒 1 个 2 出示步骤 示范 在锅里刷上一层薄油 开小火 130 稍微预 热 倒入蛋糊 铺平锅底 慢慢煎熟 强调 在煎第一面时 要等到 鸡蛋表面凝固时 才可以翻向反面 否则鸡蛋容易破碎 在已煎好的蛋饼表面铺上肉松 火腿肠 黄瓜 彩椒 卷成条 切成形 装盘 温馨提示 为了让食物更好看 我们可 以把早餐要吃的水果在盘子周围摆上想象的图案 师 你看 简单吧 一道色香味俱全的美餐就展现在我们面前了 想 不想品尝它的味道 3 生品尝评价 设计意图 综合实践活动课强调学生活动的自主性 这就要求教师 有针对性地加以引导和指导 只有有效的指导 才是实现学生自主活动的 保障 因此在本环节 教师亲身示范做鸡蛋肉松卷 再一次激发他们动手 实践的乐趣 以便于下面的创意蛋饼更好地开展 三 各显神通 三 各显神通 18 分钟 分钟 师 百闻不如一见 百见不如一试 有的同学已经跃跃欲试了 那我 们开始今天的重头戏吧 接下来 进行本节课的 厨王争霸赛 1 宣布 厨王争霸赛 比赛规则 大屏幕出示 比赛规则 各小组在规定的时间 十分钟 内 用所给的食物自行 创意烹饪一份蛋饼 2 宣布评委名单及评价标准 师 我们邀请了 老师 老师 还特意请了我们班 的家长 的家长 作为本次比赛的特邀评委 大家掌声欢迎 每位评委手中 都有一票 可以根据孩子的作品 从色 香 味 形等方面综合评价 得 票最多的优胜小组为本次厨王冠军 3 领取食物 各个小组讨论交流蛋饼创意 4 学生根据大屏幕上出示的蛋饼制作步骤进行创意烹饪 师行间指 导 温馨提示 1 小心 别被油烫伤 2 握刀时注意安全 3 注 意清洁 不乱扔垃圾 5 评委投票 师相机采访 评委投票理由 6 宣布本次的 厨王 并颁发厨师帽 金勺子 荣誉证书 设计意图 综合实践活动课强调教师要在活动中创造条件 引导学 生自主探究 自主活动 因此 在本环节中 给学生创设了 厨王争霸赛 的平台 让每个学生主动探究 使活动更有创造性 同时 把家长请进课 堂 体现综合实践课的开放性 三 快乐分享三 快乐分享 5 分钟 分钟 过渡 为了响应习近平总书记的 厉行节约 反对浪费 的号召 我 们也来开展 光盘 行动 把我们盘里的食物吃光 让我们快乐分享本节 课同学们的劳动果实 动手吧 1 生品尝劳动成果 2 交流活动收获 3 总结延伸 师 民以食为天 烹饪不仅是一门技术 更是一门艺术 鸡蛋还有多 种做法 可以做成 大屏幕出示图片 花蛤蒸蛋 鸡蛋酥 鸡蛋布丁甜 点 等等 课后同学们还可以继续去探究蛋饼的做法 感兴趣的同学可以 登录 心食谱网站 参