食品厂员工守则

食品厂员工守则食品厂员工守则 食品 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传 统既是食品又是中药材的物品 食品是民生大计 食品厂员工 要遵守哪些制度 下面是为你带来的食品厂员工守则 欢迎参 阅 食品厂员工守则 1 1 1 非本岗工作人员不得随意进入仓库 非本岗工作人员不得随意进入仓库 2 2 仓库内严禁吸烟 严禁携带火种进入仓库 仓库内严禁吸烟 严禁携带火种进入仓库 3 3 按时到达工作岗位 到岗后巡视仓库 检查物品是否 按时到达工作岗位 到岗后巡视仓库 检查物品是否 短缺 检查电器安全 检查消防设备 检查有无火患危险及可短缺 检查电器安全 检查消防设备 检查有无火患危险及可 疑迹象 发现情况马上向上级汇报 疑迹象 发现情况马上向上级汇报 4 4 检查仓库所有存放的物品是否整齐 数量是否需要补 检查仓库所有存放的物品是否整齐 数量是否需要补 充 保证满足各个使用部门的需求 充 保证满足各个使用部门的需求 5 5 打扫仓库周围环境卫生 保持消防通道畅顺 保持环 打扫仓库周围环境卫生 保持消防通道畅顺 保持环 境卫生 境卫生 6 6 仓库所存物品摆放必须分类 固定位置整齐摆放 填 仓库所存物品摆放必须分类 固定位置整齐摆放 填 写货物卡 把货卡挂在显眼处 写货物卡 把货卡挂在显眼处 7 7 常用物品存量必需按照最高 最低存量收货及补给 常用物品存量必需按照最高 最低存量收货及补给 保证满足餐厅营业需要 保证满足餐厅营业需要 8 8 收货要按质按量验收 收货手续要清楚并尽快发给使 收货要按质按量验收 收货手续要清楚并尽快发给使 用部门 如未能及时发出的 应摆放到指定货架 不能随处摆用部门 如未能及时发出的 应摆放到指定货架 不能随处摆 放 阻塞走火通道 放 阻塞走火通道 9 9 严格执行各项规章制度 熟悉货物 明确所负责保管 严格执行各项规章制度 熟悉货物 明确所负责保管 物资的范围 物资的范围 10 借 发物品手续要清楚 单据要放到指定位置 不能 随处乱放 11 认真填写 工作日报表 补给单 和 请购单 并做 好出单的电脑记录 12 当天帐目当天清理 不得随便涂改帐目 帐面须与实 物保持平衡 13 每月定期进行物品盘查 核对所有数目 14 检查当天工作 整理好当天的单据 及时交给记帐员 15 下班前关好门窗 检查仓库一遍 保证没有燃烧物 关闭所有电器设备及照明用电等 锁好仓库门 16 每月定期进行物品盘点 核对所有数目 食品厂员工守则 2 1 1 主食 副食分库存放 食品与非食品不能混放 食品 主食 副食分库存放 食品与非食品不能混放 食品 库内不得存放有毒有害物品 不得存放个人物品和杂物 库内不得存放有毒有害物品 不得存放个人物品和杂物 2 2 食品库内应定期清扫 保持仓库 货架清洁卫生 经 食品库内应定期清扫 保持仓库 货架清洁卫生 经 常开窗或用机械通风设备通风 保持干燥 常开窗或用机械通风设备通风 保持干燥 3 3 做好食品数量 质量合格证明或检疫证明的检查验收 做好食品数量 质量合格证明或检疫证明的检查验收 工作 工作 腐烂变质 发霉生虫 有毒有害 掺杂掺假 质量不新 鲜的食品 无卫生许可证的生产经营者提供的食品 未索证的 食品不得验收入库 4 4 做好食品数量 质量入库登记 做到先进先出 易坏 做好食品数量 质量入库登记 做到先进先出 易坏 先用 先用 禽蛋倒箱入库 5 5 食品按类别 品种分架 隔墙 离地整齐摆放 散装 食品按类别 品种分架 隔墙 离地整齐摆放 散装 食品及原料储存容器加盖密封 同时经常检查 防止霉变 食品及原料储存容器加盖密封 同时经常检查 防止霉变 6 6 肉类 水产品 禽蛋等易腐食品应分别冷藏 冷冻贮 肉类 水产品 禽蛋等易腐食品应分别冷藏 冷冻贮 存 存 7 7 用于保存食品的冷藏设备 必须贴有明显标识并有温 用于保存食品的冷藏设备 必须贴有明显标识并有温 度显示装置 度显示装置 生食品 熟食品 半成品去除外包装 使用盛放 食品的容器分柜存放 杜绝生熟混放 并且各类食品留有空隙 不得堆放 挤放 熟食品 半成品覆盖保鲜膜 8 8 冷冻设备定期除霜 保持霜薄 冷冻设备定期除霜 保持霜薄 不得超过不得超过 1cm 1cm 肉类 肉类 水产品去除外包装 使用盛放食品的容器分柜存放 水产品去除外包装 使用盛放食品的容器分柜存放 9 9 经常检查食品质量 及时发现和处理变质 超过保质 经常检查食品质量 及时发现和处理变质 超过保质 期限的食品 期限的食品 10 做好防鼠 防蝇 防蟑螂工作 安装符合要求的挡鼠 板及防蚊蝇设施 定期开展除四害工作 食品厂员工守则 3 1 1 仓库保管员按时到达工作岗位 到岗后巡视仓库 检 仓库保管员按时到达工作岗位 到岗后巡视仓库 检 查是否有可疑迹象 发现情况及时上报 查是否有可疑迹象 发现情况及时上报 2 2 认真做好仓库的安全 整理工作 经常打扫仓库 合 认真做好仓库的安全 整理工作 经常打扫仓库 合 理堆放货物 及时检查火灾 危险隐患 理堆放货物 及时检查火灾 危险隐患 3 3 负责全酒店物资的收 发 存工作 负责全酒店物资的收 发 存工作 必须严格根据已 审批的申购单按质 按量验收 根据发票名称 规格 型号 单位 数量 价格等办理验收手续 如有不符合质量要求的 要坚决退货 严格把好质量关 4 4 货物入库时 一定要真实 准确的按照入库单上所列 货物入库时 一定要真实 准确的按照入库单上所列 项目认真填写 确保准确无误 项目认真填写 确保准确无误 如有赠送的物品 按单价和数 量正常填写入库单 并在名称后面标注为赠送 金额填写为零 即可 所有物品及商品入库时全部按最小单位填写入库单 如 瓶 个 支等 不允许以件 箱等单位填列 并由保管员 验 收人及交物人在入库单上签字 验收后的物资 必须按类别 固定位置堆放 摆放 注意留好通道 做到整齐 美观 如实 填写货物卡 货物卡应放在显眼位置 对于进仓的物品 应在 包装上打上公司的标记 入库时间和批号 5 5 负责鲜货 餐料验收监督 严格把好质量 数量验收 负责鲜货 餐料验收监督 严格把好质量 数量验收 关 对不够斤量的物资 除按实际重量验收外 还应要求供货关 对不够斤量的物资 除按实际重量验收外 还应要求供货 补足或按实际重量计算金额付款 补足或按实际重量计算金额付款 对于专用部门的物品及原料 原则上由使用部门派专人进行验质 由保管员检验数量 保管 员及验收人员应严把质量关 对于有质量问题的商品及物品 应拒绝接收 并退回供应商 6 6 发货时 按照先进先出的原则进行处理 严格审核领 发货时 按照先进先出的原则进行处理 严格审核领 用手续是否齐全 严格验证审批人的签名式样 对于手续不全用手续是否齐全 严格验证审批人的签名式样 对于手续不全 者 一律拒发 者 一律拒发 7 7 注意仓库所有物品的存量 以降低库存为原则 根据 注意仓库所有物品的存量 以降低库存为原则 根据 实际使用量 科学制定各种物品的存量 并据此每周做出请购实际使用量 科学制定各种物品的存量 并据此每周做出请购 计划 计划 8 8 对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品 要及时 对于仓库积压物资和部门长期不领用的物品 要及时 反映并催促各有关努门尽早处理 如在临界期一个月内与供应反映并催促各有关努门尽早处理 如在临界期一个月内与供应 商沟通进行调换临界期的食品及酒水 调料等 如有滞销品应商沟通进行调换临界期的食品及酒水 调料等 如有滞销品应 及时调换为畅销品 并做好出 入库单据的处理 以免造成不及时调换为畅销品 并做好出 入库单据的处理 以免造成不 必要的损失和浪费 必要的损失和浪费 9 9 出库物品 必须要由部门经理或厨师长签字方可出库 出库物品 必须要由部门经理或厨师长签字方可出库 出库单按使用部门领用物品的实际数量填写 不允许多填或者 少填 并由保管员 领用人在出库单中签字 物品出库和入库 要及时登记造帐 结出余额 以便随时查核 如有多领物品 为避免浪费应及时返还大库 大库办理二次入库手续 调整库 存数量 10 出库时间 早 10 00 11 00 下午 4 00 5 00 各部门应在营业前做好各项准备 用于营业用的各种物品及商 品等 避免紧急出库 如有特殊情况 特殊对待 11 负责记好公司所有物资 商品的收发存保管帐目 将 仓库前一天的物资入库单和出库单 整理归类后入帐 做到入 帐及时 当日单据当日清理 并由保管员将当日出 入库票据 交到财务部进行帐务处理 12 定期