如何自己制作柿饼

如何自己制作柿饼 柿子是一种时令水果 每年随着凉爽的秋天的到来 柿子也就成熟了 尤其 是晚秋 万树黄叶落尽 山野里 巷陌中的柿子树 一个个柿子挂在枝头上 红 彤彤的 就像满树的小红灯笼一样 惹人喜爱 但是近几年 我们经常看到一些 地方的柿子没人摘收 秋风一起 有的被风吹落 摔到地上成了柿泥 看着实在 惋惜 其实 家庭也可以自己加工柿饼哦 柿饼肉质干爽 味清甜且存放久不变质 其中含有蔗糖 葡萄糖 果糖 蛋白质 胡萝卜素 维生素 C 瓜氨酸 碘 钙 磷 铁等成分 有润心肺 止咳化痰 降压止血 清热涩肠之作用 一 柿饼的制作 一 柿饼的制作 1 选料 选择果大 含水量适中 无病虫害 不软烂的柿子 最好挑选无核 或少核品种的柿子 从外观看 色泽金黄略带红色 萼尖薄黄的成熟果最佳 柿 子要适时采收进行加工 如过早采收 柿子水分多 糖分少 加工成的柿饼质量 差 如采收太迟 柿子软熟 不易加工 最好在柿子上留个 T 型的小把 以便悬挂晾干 2 刨皮 如果没有太阳晾晒 柿饼容易发霉腐烂 因此 选择晴天来制作柿 饼 刮去柿子的外皮 可用铁刨子将选好的鲜柿子的外表硬皮刨净 保留接近柿 子萼盘和果梗的梗皮 刮下来的柿子皮不能扔掉 要晾晒起来 3 晾晒 把刮了皮的柿子挂在绳子上 也可以整齐地摊放在晒垫上 并经 常翻动 记得保持一定空隙 才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒 把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上 架子放置在阳光充足 通风的地方 4 捏饼 一般柿子白天吹风和夜露 2 天后 到第 3 至 4 天 果面发白 结 皮 果肉发软时 即可开始捏饼 捏饼一是可以去籽 二是可以感受柿子的软硬 程度 捏饼宜选择晴天或有风的早晨进行 因为夜间受露的果肉水分外移 果面 返潮具有韧性 不易捏破 柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了 柿饼已 见雏形 根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒 一般来说 在秋天晴好的天气 下 晒十天左右 晒至半干时 即可停晒 这个时候可以看到有的柿子已经析出 一些糖分 有的已经慢慢上了一点儿糖霜 5 出霜 如果柿子已经具有上图的颜色和形态 可以收回家中 不必在晾 晒 以免柿饼过硬过干 这时 需要准备密封的容器 一层柿子皮一层柿子地存 放 柿子皮的作用是给柿饼控湿控温 最后用柿子皮覆盖最后一层柿子 然后用保鲜膜罩住容器 将容器放置在阴 凉的地方 不能受热 十五天后 再来看看容器里的柿饼 已经满是白霜了 制作完成 6 注意事项 柿子在晾晒的时候 千万不能沾到雨水 不然就前功尽弃 二 柿饼的食疗功效 二 柿饼的食疗功效 1 柿饼能有效补充人体养分及细胞内液 起到润肺生津的作用 2 柿饼含有大量的维生素和碘 能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大 3 柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化 增进食欲 同时有涩肠止泻的功效 4 柿饼有助于降低血压 软化血管 增加冠状动脉流量 并且能活血消炎 改善心血管功能 柿饼最适宜大便干结者 高血压患者 甲状腺疾病患者和长期饮酒者食用 三 柿饼的食用禁忌 三 柿饼的食用禁忌 糖尿病人 脾虚泄泻 便溏 体弱多病 产后 外感风寒 痰湿内盛者忌食 患有慢性胃炎 排空延缓 消化不良等胃动力功能低下者 胃大部切除术后不宜 食柿子 柿饼不可以当早餐吃 因为柿饼不可空腹吃 特别提示 忌与螃蟹同食 空 腹时胃酸浓度较高 此时食用柿饼 容易罹患胃柿石症 四 柿饼的食物相克 四 柿饼的食物相