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安安 阳阳 学学 炸炸 油油 条条 去去 哪哪 里里 编制地点 河南安阳大西门花市街编制地点 河南安阳大西门花市街 2828 号号 随着生活水平的提供 人们对于饮食越来越注重 吃 讲究的就 是一个健康 在日常生活中 特别是在早餐中 提起油条这种食品 可以说 是家喻户晓 说起油条 还有个传说呢 相传在南宋时 人们对卖 国贼秦桧恨之入骨 在京城有个丁姓小食贩 把面团做成人形 入 油锅炸之 取名油炸桧 其成品外酥嫩内松软 色泽金黄 咸香适 口 成为老少皆宜 妇幼喜食的大众化传统早点食品 传统 老三样 油条中含有大量明矾 无论是明矾本身 还是 产生的氢氧化铝 都含有铝元素 铝是一种低毒 非必需的微量元 素 是引起多种脑疾病的重要因素 它是多种酶的抑制剂 其毒性 能影响蛋白质合成和神经介质 铝可使脑内酶的活性受到抑制 从 而使精神状态日趋恶化 因此 长期过量摄入铝 可导致老年痴呆 那有没有一种无矾 碱的油条呢 健康油条的新技术配方包括一定 比例的小麦粉 鸡蛋 植物油等 炸好的油条成品外酥里嫩 膨松 良好 大小均匀 无异味 营养丰富 不会对人体造成一定程度的 伤害 所以现在已经成了人们的首选 以前的人们讲求的是吃饱穿暖 现在的人们讲求的是吃的健康 生活越来越好了 吃的东西也越来越多 但是健康的东西却越来越 少 所以人们更是对吃的东西有要求 以前的人们早餐吃油条 吃 的都是碱矾油条 但是现在的人们发现碱矾油条对身体会造成一定 的危害 于是健康油条迫切需要出现在人们的眼前 悠悠香小吃学 校 抓住这一要求和商机 研制出一种无碱钒香酥大油条 无矾油条制作配方 面粉 9 5 斤 泡多源 100 150 克 碳酸氢钠 50 克 鸡蛋 0 5 斤 黄油 奶油或起酥油 白糖 20 60 克 盐 70 100 克 常温水 5 7 斤 无矾油条制作工艺 1 面粉 泡多源干拌匀 将鸡蛋 盐 白糖 碳酸氢钠以及悠 悠香秘制调料等加入和面水中搅拌溶解 2 再加入面粉及黄油和成面团 不要揉面 3 将和好的面团用湿布盖好 醒发 10 分钟 揉捶一次 再次 醒发 10 分钟 再次揉捶 揉成条状 4 用保鲜膜包好 低温发酵 8 12 小时 然后取出成型 放入 200 度油锅油炸 不停翻动 炸至酥脆 无矾油条是
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