《食品中的有机化合物第三课时》习题3 (2)

食品中的有机化合物第三课时食品中的有机化合物第三课时 习题习题 基础强化基础强化 1 葡萄糖的结构简式为 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHOH CHO 其对应的性质中不正确的是 A 与钠反应放出氢气 B 可与乙酸发生酯化反应 C 能发生银镜反应 D 可使小苏打溶液冒出气泡 解析 葡萄糖含有羟基 故能与钠反应放出氢气 与乙酸发生酯化反应 取代反应的一种 含有醛基 能发生银镜反应 无羧基 所以不能与 NaHCO3 溶液反应 D 项错误 答案 D 2 下列说法中错误的是 A 葡萄糖和麦芽糖都溶于水 有甜味 B 麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍 C 淀粉和纤维素的相对分子质量不同 但所含碳 氢 氧的质量比相同 D 1 mol 麦芽糖完全水解生成 2 mol 葡萄糖 解析 葡萄糖 麦芽糖都溶于水 有甜味 麦芽糖的分子式为 C12H22O11 葡萄糖的分子 式为 C6H12O6 故麦芽糖的相对分子质量比葡萄糖相对分子质量的两倍要小 淀粉和纤维 素的组成均为 C6H10O5 n 碳 氢 氧的质量比相同 但 n 值不同 二者的相对分子质量 不同 由反应式 C12H22O11 麦芽糖 H2O2C6H12O6 葡萄糖 可知 1 mol 麦芽糖完全水解生成 2 催化剂 mol 葡萄糖 答案 B 3 葡萄糖 C6H12O6 是一种重要的营养物质 下列关于葡萄糖的说法中 正确的是 A 葡萄糖是一种单糖 B 葡萄糖分子中有 6 个碳原子 6 个水分子 C 常温下 葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应 D 1 mol 葡萄糖完全燃烧需要 9 mol 氧气 解析 解答本题要对葡萄糖的分子组成 结构特征和化学性质有较全面的了解 葡萄糖是 单糖 A 项正确 葡萄糖分子中氢氧原子个数比为 2 1 但不是以水分子的形式存在 B 项 错 葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液反应必须加热 C 项错 葡萄糖分子可改写为 C6 H2O 6 由此可判断 1 mol 葡萄糖完全燃烧需要 6 mol 氧气 D 项错 答案 A 4 下列关于糖类的叙述正确的是 A 含有 C H O 三种元素的有机物叫糖类 B 糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成银镜 C 糖类物质都有甜味 D 糖类物质是绿色植物光合作用的产物 是动 植物所需能量的重要来源 解析 含有 C H O 三种元素的有机物不一定属于糖类 如 C2H5OH A 项不正确 蔗糖 淀粉等非还原性糖不能与银氨溶液反应生成银镜 B 项不正确 多糖一般无甜味 C 项不正 确 答案 D 5 膳食纤维有助于胃肠蠕动 被人们誉为食物中的 第 7 营养素 下列食物中含膳食纤 维较多的是 玉米 精制面粉 西芹 豆腐 A B C D 解析 玉米 西芹含膳食纤维较多 答案 B 6 下列叙述不正确的是 A 可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液 B 可用碘水检验淀粉是否水解完全 C 淀粉溶液 葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液 加热 反应 产生红色沉淀 D 用大米酿的酒在一定条件下密封保存 时间越长越香醇 解析 淀粉溶液不与碱性氢氧化铜悬浊液反应 答案 C 7 下列关于有机化合物的认识不正确的是 A 油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B 蔗糖 麦芽糖的分子式都是 C12H22O11 二者互为同分异构体 C 在水溶液里 乙酸分子中的 CH3 可以电离出 H D 在浓硫酸存在下 苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 解析 油脂只含 C H O 三种元素 完全燃烧生成 CO2 和 H2O A 项正确 蔗糖 麦芽糖组 成相同但结构不同 B 项正确 乙酸电离时 COOH 上的氢原子发生电离 C 项错误 苯 中氢原子被硝基取代生成硝基苯 D 项正确 答案 C 8 对于淀粉和纤维素 下列说法正确的是 A 二者都能水解 但水解的最终产物不同 B 二者含 C H O 三种元素的质量分数相同 且互为同分异构体 C 它们都属于糖类 且都是高分子化合物 D 化学性质相同 解析 A 项 两者水解的最终产物相同 B 项 由于 n 值不同 故两者不互为同分异构体 C 项正确 D 项 两者结构不同 化学性质不同 答案 C 9 某学生称取 9 g 直链淀粉溶于水 测定淀粉水解的百分率 其程序如下 1 填写各步所加试剂名称 A B C 2 只加 A 溶液而不加 B 溶液是否可以 理由是 3 当析出 2 16 g 金属单质时 淀粉的水解率为 已知 1 mol 醛基发生银镜反应时生成 2 mol Ag 解析 淀粉水解条件 稀硫酸作催化剂 为检验水解产物葡萄糖 应先加入 NaOH 溶液中和 稀 H2SO4 葡萄糖与银氨溶液在碱性条件下反应生成银单质 C6H nH2OnC6H 10O5 n 淀粉 稀H2SO4 12O6 葡萄糖 所以水解率为 100 18 2 16 g 108 g mol 1 1 2 162 g mol 1 9 g 答案 1 稀硫酸 氢氧化钠溶液 银氨溶液 2 不可以 用银氨溶液检验葡萄糖时必须在碱性条件下进行 3 18 10 由碳 氢 氧三种元素组成的物质 A B C 它们分子中碳 氢 氧的质量之比都是 6 1 8 A B C 均能发生银镜反应 已知 A 气体对氢气的相对密度为 15 1 mol B 完全燃 烧能生成标准状况下的二氧化碳 44 8 L C 的相对分子质量是 B 的 3 倍 1 写出 A B C 的分子式 2 C 结构中无支链 且 1 mol C 能与足量的钠反应生成 2 5 mol H2 已知 2 个 OH 连在 同一个碳原子上不稳定 则 C 的结构简式为 解析 由分子中碳 氢 氧元素的质量之比 可求出其最简式 n C n H n O 6 12 1 1 1 2 1 即最简式为 CH2O 再由 A 对氢气的相对密度 确定气体 A 的相对分子质量 8 16 M A 15 2 30 则 A 的分子式为 CH2O B 的分子式为 C2H4O2 C 的分子式为 C6H12O6 答案 1 CH2O C2H4O2 C6H12O6 11 某学生设计了如下三个实验方案 用以检验淀粉的水解程度 方案 A 淀粉溶液水解液无银镜现象 稀H2SO4 银氨溶液 水浴 结论 淀粉没有水解 方案 B 淀粉溶液水解液中和液溶液变蓝 稀H2SO4 NaOH溶液 碘水 结论 淀粉没有水解 结论 淀粉完全水解 上述三个方案设计和结论是否正确 并简述理由 答案 方案 A 设计和结论均不正确 因为水解液中的 H2SO4 未用碱液中和 在酸性条件下 银氨溶液不能与葡萄糖发生银镜反应 按方案 A 设计进行操作 可能是淀粉没有水解或部 分水解或全部水解 方案 B 设计正确 结论不正确 这是因为淀粉也可能部分水解 而未水解的残留淀粉也会 使碘水变蓝 故不能得出淀粉没有水解的结论 方案 C 设计正确 结论也正确 因为按设计方案 有银镜现象说明有葡萄糖 遇碘水不变 蓝说明已无淀粉 能力提升能力提升 1 青苹果汁遇碘水显蓝色 熟苹果汁能和银氨溶液反应析出银 这说明 A 青苹果只含淀粉不含糖类 B 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C 苹果转熟时葡萄糖合成淀粉 D 苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 解析 根据题意可知 青苹果中含有淀粉 熟苹果中含有葡萄糖 苹果转熟时淀粉水解为 葡萄糖 答案 D 2 白酒 食醋 蔗糖 淀粉是家庭厨房中常用的烹调剂 利用这些物质能完成的实验是 A 鉴别食盐和小苏打 B 检验食盐中是否含有 KIO3 C 检验自来水中是否含有氯离子 D 检验白酒中是否含有甲醇 解析 食醋中含有乙酸 与小苏打 NaHCO3 反应产生气体 CO2 食醋与食盐不反应 故可 用食醋鉴别食盐和小苏打 答案 A 3 下列有关概念的描述 正确的是 A 纤维素被人体消化吸收后提供营养物质 B 能发生水解反应的物质不一定是糖类 但糖类一定能发生水解反应 C 没有成熟的苹果汁遇碘显蓝色 成熟的苹果汁能还原新制氢氧化铜悬浊液 D 1 mol 二糖完全水解一定能够生成 2 mol 葡萄糖 解析 纤维素虽属于糖类 但不能被消化吸收直接成为人体的营养物质 故 A 项错 单糖 不水解 故 B 项错 蔗糖是双糖 水解产物是等物质的量的葡萄糖和果糖 故 D 项错 没 有成熟的苹果汁中有光合作用的产物淀粉 故遇碘显蓝色 而成熟的苹果汁中有葡萄糖 故成熟的苹果汁能还原新制 Cu OH 2 悬浊液 答案 C 4 将淀粉水解并用新制 Cu OH 2 碱性悬浊液检验水解产物的实验中 要进行的主要操作有 加热 滴入稀硫酸 加入新制的 Cu OH 2 悬浊液 加入 NaOH 溶液中和 以上各步 操作的先后顺序排列正确的是 A B C D 解析 解答本题时必须明确各步操作的目的和各步反应的条件 加热既是淀粉在酸催化作 用下水解反应的条件 也是其水解产物与新制 Cu OH 2 悬浊液发生反应的条件 滴入稀硫 酸用来催化淀粉水解 加入 NaOH 溶液是为了中和作催化剂的稀 H2SO4 以使葡萄糖与新制 Cu OH 2 悬浊液的反应能够进行 因此验证淀粉水解产物可以表示为淀粉溶液酸化 稀H2SO4 液水解液中和溶液Cu2O 故正确的排序为 加热 加碱溶液 加新制Cu OH 2悬浊液 加热 答案 B 5 a g 某物质在氧气中完全燃烧 将其产物跟足量的过氧化钠固体完全反应 反应后固体 的质量恰好也增加了 a g 下列物质不能满足上述结果的是 A CO B H2 C C6H12O6 D C12H22O11 解析 2CO O22CO2 2CO2 2Na2O2 2Na2CO3 O2 把 化学 点燃 方程式联合可得 CO Na2O2 Na2CO3 同理把 2H2 O22H2O 2H2O 2Na2O2 4NaOH O2 两个化学方程式联合可得 点燃 H2 Na2O2 2NaOH 即反应后固体增加的质量就是 H2 和 CO 的质量 由此可推出 凡符合 CO m H2 n 的分子组成的物质均符合题意 把 C6H12O6 可写为 CO 6 H2 6 而 C12H22O11 不符合 CO m H2 n 答案 D 6 根据下列变化关系 请回答下列问题 1 写出 A 物质的名称 加 B 溶液的作用为 2 写出下列反应的化学方程式 3 反应 的反应类型是 解析 淀粉在稀硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖 葡萄糖和新制的氢氧化铜反应生成红 色沉淀的反应必须在碱性条件下进行 所以反应前先加 NaOH 溶液 B 中和稀 H2SO4 葡萄 糖 A 在酒化酶的作用下转化为乙醇 D 乙醇和氧气发生催化氧化生成乙醛 E 乙醛和 氧气发生催化氧化生成乙酸 乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯 F 答案 1 葡萄糖 中和稀 H2SO4 2 C6H12O62C2H5OH 2CO2 酒化酶 2CH3CH2OH O22CH3CHO 2H2O Cu CH3COOH CH3CH2OH 浓硫酸 CH3COOCH2CH3 H2O 3 氧化反应 7 有 A B C 三种无色溶液 它们分别是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液中的一种 甲同学做实验得出如下结论 B 能发生银镜反应 A 遇碘水变蓝色 A C 均能发生水解反应 水解液均能发生银镜反应 试判断它们各是什么物质 1 A 是 B 是 C 是 2 有关化学方程式 蔗糖水解 淀粉水解 乙同学将 34 2 g 蔗糖与 16 2 g 淀粉的混合物放入水中 在一定条件下使其完全水解 请回答 1 一定条件 指的是 2 判断淀粉和蔗糖已经水解的方法是 解析 A 遇碘水变蓝色 则 A 为淀粉 葡萄糖不能发生水解反应 且葡萄糖分子结构中含 有醛基 能与银氨溶液发生银镜反应 故 B 为葡萄糖 C 为蔗糖 淀粉 蔗糖在无机酸或