《饮食中的有机化合物第三课时》习题2-1

饮食中的有机化合物第三课时饮食中的有机化合物第三课时 习题习题 一 选择题一 选择题 1 2013 年 4 月 24 日 东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行 能区别地沟油 加工过的餐饮废弃油 与矿物油 汽油 煤油 柴油等 的方法是 A 点燃 能燃烧的是矿物油 B 测定沸点 有固定沸点的是矿物油 C 加入水中 浮在水面上的是地沟油 D 加入足量氢氧化钠溶液共热 不分层的是地沟油 2 酯类物质广泛存在于香蕉 梨等水果中 某实验小组先从梨中分离出一种酯 然后 将分离出的酯水解 得到了乙酸和另一种化学式为 C6H13OH 的物质 对于此过程 以下分 析不正确的是 A 实验小组分离出的酯可表示为 CH3COOC6H13 B 不需要催化剂 这种酯在水中加热即可大量水解 C C6H13OH 分子中含有羟基 D C6H13OH 可以和金属钠反应 3 下列关于油脂的叙述正确的是 A 汽油 柴油 机油 石蜡属于油脂中的油类 B 豆油 花生油 牛油都属于酯类 C 油酸是油 猪油是脂肪 D 高级脂肪酸所形成的酯叫油脂 4 双选 下列叙述正确的是 A 葡萄糖属于单糖 不能发生水解反应 B 纤维素属于糖类 且有甜味 C 油脂是多种高级脂肪酸的甘油酯 要合理摄入 D 纤维素是人类必需的营养物质 在人体内最终水解成葡萄糖 5 只用一种试剂就可以鉴别淀粉溶液 乙酸溶液 葡萄糖溶液 这种试剂是 A NaOH 溶液 B 新制 Cu OH 2 悬浊液 C 碘水D Na2CO3 溶液 6 下列说法正确的是 A 凡符合 Cn H2O m 通式的化合物一定属于糖类 不符合此通式的不属于糖类 B 凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C 葡萄糖是能水解的最简单糖类 D 淀粉是绿色植物光合作用的产物 是动植物所需能量的重要来源 7 某淀粉的相对分子质量为 162 000 由此可知 此淀粉中的一个分子可水解成葡萄 糖的分子数为 A 450 个B 500 个 C 900 个D 1 000 个 8 核糖是合成核酸的重要原料 其结构简式为 CH2OH CHOH CHOH CHOH CHO 下列关于核糖的叙述中 正确的是 A 与葡萄糖互为同分异构体 B 可以与新制 Cu OH 2 悬浊液反应生成红色沉淀 C 与葡萄糖互为同系物 D 可以使石蕊试液变红 9 木糖醇是一种新型的甜味剂 它具有甜味足 溶解性好 防龋齿的特点 结构简式 为 CH2OH CHOH CHOH CHOH CH2OH 下列有关木糖醇的说法不正确的是 A 不能发生水解反应 B 能发生酯化反应 C 它是一种单糖 D 1 mol 木糖醇与足量钠反应最多可产生 2 5 mol H2 10 乙醇和乙酸乙酯组成的混合物中 若含碳的质量分数为 54 则此混合物中含氢的 质量分数为 A 10 4 B 10 C 9 2 D 8 8 二 非选择题二 非选择题 11 1 检验植物油和直馏汽油的试剂是 2 淀粉 油脂 纤维素中属于天然高分子化合物的是 3 低血糖病症发作时 喝葡萄糖水可快速见效 葡萄糖作为营养剂供给人体能量 在 体内发生的主要反应是 填写字母 A 加成反应 B 取代反应 C 氧化反应 4 如表是某食品包装袋上的说明 从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线 上 品名 配料 鲜鸡蛋 精面粉 白砂糖 精炼植物油 奶油 奶粉 碳酸 氢钠 柠檬酸 柠檬汁 食盐 甜蜜素 菠萝香精 柠檬黄 日落黄 山梨酸钾等 保质期240 天 生产日期标于包装袋封口上 富含油脂的是 富含糖类的是 12 某天然油脂的化学式为 C57H106O6 1 mol 该油脂水解可得到 1 mol 甘油 1 mol 不饱和脂肪酸 B 和 2 mol 直链饱和脂肪酸 C 经测定 B 的相对分子质量为 280 原子个数比 为 C H O 9 16 1 1 写出 B 的分子式 2 写出 C 的结构简式 C 的名称是 3 写出含 5 个碳原子的 C 同系物的同分异构体的结构简式 13 有 A B C D 四种无色溶液 它们分别是葡萄糖溶液 蔗糖溶液 淀粉溶液 甲 酸乙酯中的一种 经实验可知 B C 均能与碱性氢氧化铜溶液反应生成红色沉淀 A 遇碘水变蓝色 A C D 均能发生水解反应 水解液均能发生银镜反应 试回答下列问题 1 写出下列化合物的化学式 A 是 B 是 C 是 D 是 2 写出 C 物质在酸性条件下水解的化学方程式 3 写出 A 物质水解的化学方程式 4 写出 C 物质中同分异构体也能发生水解的结构简式 14 乙酸苯乙酯是一种具有玫瑰花香 并带有可可香韵的有机物 常用于调配玫瑰 橙 花 紫罗兰 晚香玉 野蔷薇等香精 天然乙酸苯乙酯存在于白兰花油和玫瑰花油中 也 可通过化学方法合成 如图是一种合成路线 部分反应物和条件省略 已知 A 是一种不饱和烃 B C D 都是含碳原子数相同的常见有机物 请回答 1 乙酸苯乙酯 H 的分子式为 C 的结构简式为 2 A B 属于 反应 D H 属于 反应 3 对图中有关化合物的叙述中正确的是 填序号 化合物 H 不能发生取代反应 化合物 G 属于醇类 E G 都属于芳香烃 化合物 D 所含官能团为羧基 4 写出 D G H 的化学方程式 5 以 A 为原料生产一种常见塑料的化学方程式是 答案解析答案解析 1 解析 选 D 地沟油的主要成分为油脂 可在碱性条件下水解 因此地沟油与 NaOH 溶液共热后不再分层 矿物油为烃的混合物 不能与 NaOH 溶液反应 因此液体分层 D 正确 地沟油和矿物油均可燃烧 A 错误 地沟油和矿物油均为混合物 均没有固定的沸 点 B 错误 地沟油和矿物油密度均小于水 均不溶于水 C 错误 2 解析 选 B 酯的水解需要催化剂 且是可逆反应 水解时生成羧酸和含有羟基 的物质 一般为醇 故 B 错误 3 解析 选 B 汽油 柴油 机油及石蜡是石油分馏或裂化后的产物 其主要成分 是烃 A 不正确 油酸属于羧酸 C 不正确 油脂则是指高级脂肪酸的甘油酯 但并不是所 有的高级脂肪酸所形成的酯都是油脂 D 不正确 4 解析 选 A C 单糖不能发生水解反应 纤维素属于多糖没有甜味 油脂应合理 摄入 人体中没有水解纤维素的酶 但可加强胃肠蠕动 5 解析 选 B NaOH 溶液与淀粉溶液 乙酸溶液 葡萄糖溶液均无明显现象 A 项 不合题意 淀粉溶液与新制 Cu OH 2 悬浊液无明显现象 乙酸溶液能使新制 Cu OH 2 悬浊 液溶解 葡萄糖溶液与新制 Cu OH 2 悬浊液在一定条件下会产生红色沉淀 B 项符合题意 淀粉溶液能使碘水变蓝 其他无明显现象 C 项不合题意 乙酸能使 Na2CO3 溶液产生气泡 其他无明显现象 D 项不合题意 技法小结 典型有机物的化学检验方法 有机物试剂判断依据 溴水或溴的四氯化碳溶液橙色褪去 乙烯 酸性高锰酸钾溶液紫红色褪去 醇金属钠缓慢产生气泡 新制的氢氧化铜悬浊液产生红色沉淀 葡萄糖 银氨溶液产生光亮的银镜 羧基碳酸氢钠溶液有气泡产生 6 解析 选 D 如 HCHO CH3COOH 等都符合 Cn H2O m 的通式 但不是糖类 不符合 此通式的也可能是糖类 如鼠李糖 C6H12O5 A 不正确 能溶于水且具有甜味的化合物不 一定是糖类 糖类物质不一定具有甜味 如淀粉 B 不正确 葡萄糖是一种单糖 它不能 再水解为更简单的糖 C 不正确 7 解析 选 D 由分子式 C6H10O5 n 可知 n 1 000 162 000 162 结合 C6H10O5 n nH2OnC6H12O6 可得一个淀粉分子水解可得 n 个葡萄糖分子 D 选 项正确 8 解析 选 B 根据核糖的结构简式可知其分子式为 C5H10O5 而葡萄糖的分子式为 C6H12O6 故二者既不是同分异构体 也不是同系物 A C 错误 因其分子中有 CHO 故 能与新制 Cu OH 2 悬浊液反应 但无 COOH 不能使石蕊试液变红 B 正确 D 错误 技法小结 常见官能团及其性质 有机物的官能团决定其性质 熟练掌握常见官能团及其性质 在推断题 鉴别题中非 常关键 1 碳碳双键 类比乙烯 使溴水 酸性高锰酸钾溶液褪色 2 羟基 类比乙醇 与金属钠反应产生氢气 与羧酸发生酯化反应 3 羧基 类比乙酸 使石蕊试液变红 与碳酸钠溶液反应产生二氧化碳气体 与醇发 生酯化反应 4 醛基 类比葡萄糖 与新制氢氧化铜悬浊液反应产生红色沉淀 9 解析 选 C 木糖醇不是糖 属于醇类 不能水解 含 5 mol OH 可发生酯化反 应 1 mol 木糖醇与 5 mol Na 反应产生 2 5 mol H2 10 解析 选 B 对二者的化学式进行比较 乙醇的化学式为 C2H6O 乙酸乙酯的化学 式为 C4H8O2 观察二者的化学式不难看出二者无论怎样混合 其中碳 氧元素的物质的量 之比总为 2 1 为定值 可变换为 C2O nHm 来表示混合物的平均组成 再依据关系式 即 可求出氢的质量分数 设含氧的质量分数为 x 则 C2O nHm 2nC nO 2n 12n 16 54 x 2n 12 x n 16 54 x 36 故氢元素的质量分数为 1 54 36 10 11 解析 1 直馏汽油是饱和烷烃的混合物 植物油中有碳碳双键 所以可以用溴 水区别植物油和直馏汽油 2 淀粉和纤维素属于天然高分子化合物 油脂不是高分子化合物 3 葡萄糖在人体内被氧化提供能量 4 精炼植物油和奶油中富含油脂 白砂糖和精面粉中富含糖类 答案 1 溴水 2 淀粉 纤维素 3 C 4 精炼植物油 或奶油 白砂糖 或精面粉 12 解析 由于 B 分子中的原子个数比为 C H O 9 16 1 所以其实验式为 C9H16O 假设其分子式为 C9H16O n 则有 140n 280 n 2 所以其分子式为 C18H32O2 由 于甘油中含有 3 个碳原子 根据质量守恒定律 C 中的碳原子数为 18 又因 57 3 18 2 为 C 为饱和脂肪酸 所以其必为硬脂酸 分子式为 C18H36O2 结构简式为 CH3 CH2 16COOH 它的同系物含 5 个碳原子 即由 C4H9 和 COOH 相连 而丁基有四种结构 CH3CH2CH2CH2 故有四种同分异构体 答案 1 C18H32O2 2 CH3 CH2 16COOH 硬脂酸 或十八烷酸 十八酸 3 CH3CH2CH2CH2COOH CH3CH2CH CH3 COOH CH3CH CH3 CH2COOH CH3 3CCOOH 13 解析 能与碱性氢氧化铜溶液反应生成红色沉淀的物质 其结构中一定含有 CHO 因此 B C 应是葡萄糖与 HCOOC2H5 遇碘水显蓝色 A 是淀粉 HCOOC2H5 蔗糖 淀粉水解的产物均能发生银镜反应 可推知 B 为葡萄糖 C 为甲酸乙酯 D 为蔗糖 物质 C 的同分异构体也能发生水解 说明也应是酯 即乙酸甲酯 CH3COOCH3 答案 1 C6H10O5 n C6H12O6 HCOOC2H5 C12H22O11 2 HCOOC2H5 H2OHCOOH C