酒管毕业论文范本

我国经济型酒店可持续发展的对策研究 小二黑体 小二黑体 作者 杨莎 指导老师 喻彩霞 小四楷体 摘要摘要 经济型酒店是以优惠的房价和优质的服务为焦点的酒店特点具有清洁 舒适 实 惠 方便 安全等 目前 我国经济型酒店呈现小 散 弱的局面 许多问题亟待解决 我国应把握经济型酒店的发展方向 对酒店业的结构进行重新调整 强化资金运营改革 走加盟品牌连锁集团和集团化发展道路 推行全面服务质量管理 树立创新意识 谋求海 外扩张 建立销售网络 提高销售覆盖率 慎重选址 突出酒店实用功能 有利于国内经 济型饭店的可持续发展 关键字 关键字 经济型酒店 可持续发展 对策 一 经济型酒店的概述一 经济型酒店的概述 一 经济型酒店的产生的背景 我国酒店业态的发展经历了一个有先发展高档星级酒店到经营普通旅馆 经济型酒店 的过程 改革开放初期 高星级酒店组要面向国际客人 涉外经营 但近几年的发展显示 高档酒店由于主要满足高端商务需求 客源结构单一 经营状况每况愈下 国内五星级以 下的酒店大多处于亏损状态 尤其是三星级的中档酒店 随着大众旅游的发展 外出旅游 人数不断增加 一般的旅馆住宿条件 服务质量相对较差 而星级酒店食宿价格昂贵 不 能吸引更多的消费者 于是经济型酒店应运而生 二 经济型酒店的含义 在欧美国家 经济型酒店是指相对于中高档酒店的全套服务 将市场定位于中低档消 费者 而只提供有限服务的酒店 中低档消费者主要包括商务人士 自驾车旅游者等 经 济型酒店只向他们提供 B Bed B Breakfast 服务 其规模和硬件设施低于商务酒店 并且房价相对低廉 但是这并不等于在服务上打折扣 在我国 虽然也有部分学者或部门 对经济型酒店的概念进行了研究 阐述 但至今也没有形成一个确切的定义 大多是以设 施规模等硬件方面作为标准 如国内的 WTO 现代酒店及餐饮业管理百科全书 中 对经 济型酒店的定义是 经济型酒店一般为廉价饭店 该饭店只经营客房 饭店本身没有餐饮管 理设施或仅有十分有限的餐饮服务 价格低廉 二 中国经济型酒店发展状况中存在的问题二 中国经济型酒店发展状况中存在的问题 一 市场细分不完全 产品层次不清晰 经济型酒店在中国刚刚起步 尤其是一些民族品牌的酒店 还没有明确的目标市场 或者对目标市场的细分工作不够细致和完全 导致了市场重叠或者过于宽泛 产品设计没 有层次 缺乏针对不同细分市场需求的产品和服务 根据国外的发展经验 经济型酒店有 三种类型档次 有限服务酒店 Limited Service Hotel 经济酒店 Economy Hotel Budget Hotel 和廉价酒店 Super BudgetHotel 有限服务酒店在经济型酒店中属于高档次 经济 酒店中档 廉价酒店则属于最低档次 这三种层次的酒店价格相差很大 其硬件设施的差 距也非常大 有限服务酒店的客房硬件设施不亚于四五星级宾馆 而一些廉价酒店则在削 减成本的思想指导下尽量简化设备 客房设施比较简陋 但是在中国 目前市场上还没有 出现非常清晰的产品层次的划分 二 管理经验缺乏 人力资源不足 几年的发展过程中 国内的经济型酒店积累了一定的管理经验 但是与国外一些成熟 品牌几十年的管理经验相比 不足之处仍然很明显 在成本控制 服务质量 培训机制 物流配送 企业文化等方面 需要继续改进 同时 中国以往的酒店人才是按照高星级酒 店的服务规范和特性培养出来的 无法适应经济型酒店一人多岗 一职全能的技能要求 对于高层管理者来说 很少有既精通连锁经营又掌握酒店管理的人才 经济型酒店各个层 次的人才都面临供应不足的问题因此 经济型酒店各个层次的人才都面临供应不足的问题 三 市场营销手段缺乏 销售预定网络不全 与国外品牌相比 中国国内的经济型酒店品牌明显缺乏市场营销的意识和手段 尤其 是一些区域性的品牌 知名度非常低 品牌形象构建也不够成功 尤其重要的一点是 除 了锦江之星 如家快捷 新宇之星等少数几家酒店连锁建设了独立销售预定网络和电话中 心以外 其他很多酒店都主要依靠专业的订房中心和旅行社来销售客房 即使是有预定网 络的酒店 其预定技术和效率也不是很高 设计不够完善 四 国外经济型酒店的本土化障碍 许多国外成熟酒店受中国市场的吸引而进入 但是其本土化改造和适应需要一定的时 间 中国的市场和顾客与国外的存在很大差别 行业形态和配套的产业链差异也值得注意 在与国内企业合作的过程中 一些酒店品牌采取了过急的进入政策 导致品牌在中国的异 化和质量的失控 例如速 8 采取了特许加盟的品牌输出方式快速切入中国市场 在北京开 出的王府井 行情 论坛 和团结湖两家店的价格相差两倍多 其中王府井 行情 论坛 分店的价格已经达到了高档饭店的水平 这种价格的大落差会导致品牌的持续性 从而破 坏该品牌在消费者心中的预期和形象 另外 本土化障碍还表现在管理理念和方式方面 基于国外文化背景的管理理念来到中国必然会面临一定的障碍 所以改善势在必行 四 非理性资本的涌入给产业带来冲击 经济型酒店的高投资回报率吸引了大量的资本 但是一些非理性资本的涌入导致了很 多问题 一些原星级酒店被资本收购后改头换面冠以经济型酒店之名 一些经济型酒店的 管理 经营等各个方面都存在很大的问题 一些资本家的真正关注点是地产 只想借经济 型酒店之壳进入 这些现象都会搅乱这个产业原本就不是很稳定的秩序 导致一般民众 对经济型酒店概念理解的混乱 并且为日后的价格竞争埋下隐患 三 我国经济型酒店的发展对策三 我国经济型酒店的发展对策 一 明确市场定位 实施产品差异化策略 随着我国经济型酒店的快速扩展 其市场竞争的激烈程度日益加剧 笼统和模糊的市 场定位和同质化的产品已不能对顾客形成有效吸引 因此 经济型酒店必须明确市场定位 认真研究和切实细分客源市场 抓住目标顾客群体 实施产品差异化策略 以确保在激烈 的市场竞争中争得一席之地 有关资料显示 2006 年我国经济型酒店住客中 国内住客占 90 其中 商务散客占 43 公司协议客户占 22 会议团队占 5 旅行团队占 4 休闲散客占 8 其他占 8 据此 经济型酒店市场细分可以按照顾客的性别 年 龄 职业 收入以及出行的目的等指标 进一步细分成很多目标市场 然后有针对性地根 据这些目标市场的特征 设计出不同的产品和服务 增强其对目标市场的有效吸引力 比 如根据性别可以将客源市场划分为男性市场和女性市场 其中女性市场不仅仅关注酒店的 食宿及舒适度问题 更注重安全与卫生 因此 经济型酒店面对女性市场可以有针对性地 进行产品设计和营销 甚至可以建造女性专用楼层或者女性专用经济型酒店等等 以实施 产品差异化策略 二 培养专业化人才 塑造学习型组织 经济型酒店相对于传统酒店 组织结构层次比较少 人员配置也比较精简 这就要求 其员工必须掌握多种技能 加之通常是一人多岗 从经理到服务员 都要求是动手型和多 技能型的 目前经济型酒店的员工绝大多数技能单一 因此 经济型酒店各个层次的人才 都面临着供应不足的问题 要解决这一问题 还需要对员工进行培训 培养专业人才 打 造学习型组织 使他们在观念上摆脱旧思想束缚 在业务上成为多面手 比如 如家快捷 鼓励员工进行相关岗位知识的学习 也提供轮岗的机会 并且建立了自己的管理培训学院 定位于企业大学 主要针对酒店内的管理人员进行培训 定期举办培训班 在这一过程中 让员工相互学习 相互交流和介绍经验 此外 还定制了未来经理人成长计划 在酒店中 选拔一批优秀的员工作为后备军 并让这些后备军在不同岗位进行为期 6 个月的轮岗学习 然后再分派到各个分店做见习经理 进行跟随学习 三 经营管理走专业化 规范化道路 经营专业化 管理规范化 服务标准化是中国经济型酒店发展的必由之路 我国经济 型酒店的投资标准以及市场定位决定了其设施设备的精简 但这并不表明经济型酒店提供 的服务一定要低于高档星级酒店 实际上 虽然经济型酒店的目标顾客不追求豪华 核心 要求简约 但也要求酒店提供舒适的睡眠和整洁的卫生条件 所以经济型酒店的服务要定 位于 经济 卫生 安全 快捷 此外 要建立健全各项管理制度和机制 如员工激励机 制 竞争机制 决策机制等 使经营管理专业化 规范化 有效地提高服务质量 从而达 到顾客的满意值 实现顾客忠诚 四 经营模式品牌化 集团化 目前 我国经济型酒店要寻求进一步的发展 必须放弃低层次的价格竞争 而应加强 酒店品牌建设和拓展 走品牌化道路 这不仅可以提高酒店的知名度 形成口碑效应 而 且可以吸引客源 提高竞争力 因此 经济型酒店的品牌建设应细分市场 挖掘和加深品 牌内涵 提升服务品质 以应对客源市场追求个性化 差异化的需求 此外 面对国外众 多知名经济型酒店品牌的进入以及我国本土的经济型酒店的迅猛增长态势 单体经营的经 济型酒店越来越难以适应市场的需要 因此 应加强经济型酒店的集团化建设 有效地整 合资源 形成较强的规模优势 以降低经营成本 减少酒店产品销售的地域局限 五 运用灵活的营销手段 推动经济型酒店的发展 建立网络预订系统目前 我国很多经济型酒店的营销手段主要是依靠专业的订房中心 和旅行社来销售客房 这是远远不够的 酒店品牌在扩展过程中非常需要强大的营销和预 订系统 要提高经济型酒店知名度 成功构建品牌形象 必须运用灵活的市场营销手段 建立完善的网络预订系统 比如 如家快捷的营销渠道分三步走 一是开通全国免费订房 电话 二是通过酒店自己的网站或者第三方网站开展网络预订服务 三是开通全国免费中 央预订系统以及嘉宾会员制模式及 6 1 促销活动等 大大提升了自身的影响力 六 构建经济型酒店特色文化 21 世纪企业的竞争是文化的竞争 在经济型酒店文化的构建中 要注意酒店的物质文 化 服务文化 管理文化 精神文化等几个层面 注重创新 形成特色 营造顾客满意的 管理理念 树立以顾客为导向 以学习型组织为中心 以质量为灵魂 以创新促发展的酒 店特色文化理念 例如 速 8 酒店的服务文化核心是 干净 友好 为此 速 8 的酒店 服务员都配带着 干净 友好 LOGO 的标牌 在管理上 速 8 强调 以人为本 加强 人性关怀 并且注重用人的品质 所以具备诚实 勤恳 不畏艰难困苦等优良品质的人是 他们的首选 在宣传营销方面 速 8 开展全国性的赞助活动 并通过媒体投放全国性广告 开展电子营销 进行旅游奖励 速 8 的宣传口号是 路上见 这一口号简单且友好 向人 们传递着 我们随处可见 的信息 无形中拉近了与顾客的距离 增强了酒店自身的亲切感 营造出与顾客是朋友的良好文化氛围 四 结论四 结论 本文归纳并明确了经济型酒店的内涵 有限的服务酒店 其规格和硬件设施要低于商 务型酒店 房价不高 干净 舒适 安全 实惠 以优惠的房价和优质的服务为最大卖点 经济型酒店采取连锁经营 特许加盟等形式实行品牌延伸 各连锁店之间统一品牌形象 统一服务标准 统一物资配送 统一市场推广 限制投资标准和精简设施配套 而在必备 项目和基本服务上 与高档饭店的水平应是一致的 着重在基本的管理服务质量上下功夫 经济型