《鸡腿菇园艺》PPT课件.ppt

鸡腿菇 是鸡腿蘑的俗称 因其形如鸡腿 肉质肉味似鸡丝而得名 是人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品 被誉为 菌中新秀 园艺1204班张文倩 概述 学名 毛头鬼伞 别名 鸡腿蘑 刺蘑菇拉丁名 MUII Fr Gray分类地位 属于担子菌纲 伞菌目 伞菌科 鬼伞属 原产地 云南分布 黑龙江 吉林 河北 山西 内蒙古等全国很多省 区 生物学特性 形态学特征子实体为中大型 群生 菇蕾期菌盖圆柱形 后期钟形 高7 20厘米 菌盖幼时近光滑 后有平伏的鳞片或表面有裂纹 幼嫩子实体的菌盖 菌肉 菌褶菌柄均白色 菌柄粗达1 2 5厘米 上有菌环 菌盖由圆柱形向钟形伸展时菌褶开始变色 由浅褐色直至黑色 子实体也随之变软变黑 完全丧失食用价值 因此 栽培中采收必须适时 应在菌盖保持圆柱形并边缘紧包着菌柄 无肉眼可见的菌环的柱形期及时采收 分类地位 中文学名毛头鬼伞科鬼伞科别称鸡腿菇属鬼伞属门真菌门亚门担子菌亚门种毛头鬼伞纲层菌纲亚纲同担子菌亚纲分布区域黑龙江 吉林 河北 山西 内蒙古等目伞菌目 生活史鸡腿菇成熟的子体弹射出的担孢子在适宜条件下萌发成初生菌丝 初生丝与初丝菌丝间互相质配 形成此生菌丝 及双核菌丝 成熟的双核菌丝体发育到一定时期 形成子实体 子实体的发育可分成幼蕾期 分化期 成型期 商品期 开伞期 成熟期六个阶段 栽培品种场所 品种特大9201 cc200 特白33场所1普通平房2普通塑料棚3半下地式防冻暖大棚4小拱棚5人防设施 普涌平房利用闲置的民房进行鸡腿菇栽培生产 是修旧利废 降低生产成本的有效途径之一 平房内温度较为稳定 光线柔和不强烈 不易受自然灾害的危害等 但事物都是一分为二的 平房内也存在通风不良 易积聚二氧化碳 空气湿度难以保持等诸多弊端 生产中应发挥其优势 生产中应发挥其优势 克服其不足 以满足鸡腿菇子实体的生长为原则 普通塑棚修建于地平面上的普通单斜面塑料大棚 较之平房具有易控制空气湿度 通风良好 易升温及修建成本低廉等特点 但也有易受自然条件制约 不易保温 昼夜温度过大等不足 半地下普通塑料大棚在普通大棚基础上 地下挖深0 5 1米修建而成 该种塑棚具有温度较恒定 湿度易保持及修建成本低廉等特点 但亦存在如二氧化碳积聚 通风状况不尽如人意等不足 并且还有不易升温 昼夜温差大等明显问题 半地下式仿冬暖大棚该种大棚集中了上述平房及大棚优势 并较好地解决了存在的问题 唯一需加强的就是设置排气管道 强制排出二氧化碳 尤其在实行反季节栽培时 该类大棚是现有条件下实用可行 经济有效的主要设施 夏季可在大棚上方1 5 2米高度搭建遮阳棚架 棚周种植诸如丝瓜 南瓜 佛手瓜等长蔓型植物 其秧蔓在棚架上形成密密的绿色遮阳被 与塑棚之间形成一个温度较低 湿度较大的凉爽的空间 并且 植物所产生的大量氧气又可源源不绝地供给棚内鸡腿菇 冬季则可于棚内采取升温措施 如烧土暖气 回龙火炕或利用太阳能增温等 即可满足反季节栽培 一年生产四批鸡腿菇的条件要求 人防设施栽培 小拱棚小拱棚的修建最为简单 搭棚即可栽培 结束即可撤棚 成本低廉 管理简便 利用自然温度出菇的商品生产基地不妨采用该类设施 但由于该拱棚受自然温度等条件的制约较重 故一般可建于果园 林地等处 既可较好地利用闲置空间 同时也可弥补拱棚自身的不足 人防设施及 菇洞 等城市地下 山区均有二十世纪六七十年代修建的防空洞 坑道等军用或民用人防设施 笔者曾对几种该设施作过典型调查 无被覆地下土洞内 温度常年恒定在9 25 其中冬季9 13 夏季22 25 拱石被覆类防空洞内12 23 混凝土被覆坑道内14 24 山东潍坊 淄博等地农民充分利用当地的 劣势 在土质山上挖 菇洞 用于食用菌栽培 生产效果极好 该种土洞内温度亦恒定在13 25 在上述及其类似设施内栽培鸡腿菇 其生产条件可谓是得天独厚 尤其反季节栽培时更可显示出该类设施的优势性 该类设施内的温度因其各自面积大小 长短 走向 在地下深度或海拔高度以及山头 土地的植被及其被覆等多种因素而有所不同 利用前一定要对其进行较充分的调查了解 不可人云亦云 生长发育条件 营养1 碳源2 氮源3 矿质元素4 维生素类 鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌 可利用的材料很广泛 如稻草 麦秸 棉籽壳 牛粪 马粪 同时还可以很好的利用多种阔叶木屑 可熟料栽培 发酵料栽培 也可生料栽培 鸡腿菇能够利用相当广的碳源 木糖 葡萄糖 半乳糖 麦牙糖 棉籽糖甘露糖 淀粉 纤维素 石腊都能利用 因此 秸秆 稻 麦 玉米 棉籽壳 木屑以及食用菌栽培废料中的碳源都可被鸡腿菇利用 蛋白胨和酵母粉 自溶物 是鸡腿菇最好的氮源 鸡腿菇能利用各种铵盐和销态氨 但无机氮和尿素都不是最适的氮源 因此 麦粉 玉米粉 畜类都可作为栽培鸡腿菇氮的来源 在堆制培养料时 添加适量的尿素 硫氨等无机氮可加快培养料发酵和增加氮源是有利的 生长发育所需要的环境条件 营养 鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌 可利用的材料很广泛 如稻草 麦秸 棉籽壳 牛粪 马粪 同时还可以很好的利用多种阔叶木屑 可熟料栽培 发酵料栽培 也可生料栽培 温度 菌丝生长适温20 28 以24 27 生长最好 子实体形成需要低温刺激 由培养温度降至20 以下后 子实体原基则很快形成 出菇温度范围9 28 但以12 18 为适 20 以上菌柄很快伸长 并开伞 16 22 下子实体发生数量最多 产量最高 水分及空气相对湿度 培养料含水量65 70 极适于菌丝生长 出菇阶段要求大气相对湿度85 95 光照和通风 菇蕾分化需要300 500勒克斯的光强 并要氧气充足 酸碱度 pH值 鸡腿菇较喜中性偏碱的基质 培养料和覆土的pH值以7 0 7 5为宜 土 鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激 没有土 子实体形成数量大大减少 栽培需覆土 栽培技术 栽培季节上海地区和邻近的江浙一带秋季均可栽培 秋季栽培 一般6 8月份制栽培种 9月下旬至12月至12月上旬出菇 春季栽培 一般在11月至年2月份制栽培种 栽培种需要适当加温发菌 4 6月份出菇 工艺流程 1发酵料床工艺流程2孰料袋栽工艺流程 原料配方及要求 1 培养料配方孰料配方一 棉籽壳 发酵 90 玉米粉8 尿素0 5 石灰1 5 配方二 棉籽壳 发酵 88 麸皮11 石灰1 配方三 平菇菌种料45 棉籽壳 发酵 45 玉米粉9 石灰1 以上配料的培养容器均可用长34 36厘米 宽14 17厘米 厚度0 050 06毫米规格的聚丙烯塑料袋 2 灭菌要求 以1 5公斤 厘米2的蒸汽压力灭菌1 5小时或常压蒸汽灭菌8 10小时 3 发菌管理 接种后 菌种培养温度控制在22 28 高于30 时 要采取防高温措施等 低于20 时 要采取加温措施 4 埋土出菇 将培养好的栽培种 分别脱袋横放于地上 袋与袋间隔10厘米左右 菌袋与袋之间的间隙 用食用菌栽培后的废料填塞 然后上覆3 4厘米厚的土 要求土粒大直径不超过1 5厘米 覆土后 将土层调湿 待子实体到如豆大小时 再喷一次水 生料袋栽1 培养料配方鸡腿菇配方一 平菇菌种料45 棉籽壳38 麸皮15 尿素0 5 石灰15 配方二 平菇菌种料50 棉籽壳38 玉米粉10 尿素0 5 石灰15 配方三 棉籽壳90 玉米粉8 尿素0 5 石灰1 5 2 培养料处理 以上配方一至三的培养料充分预湿后堆制发酵 料温在60 后维持12 24小时 然后翻堆3次 要求料有酱香味 发酵后培养料含水量在55 60 料温在28 以下 用17厘米 33厘米薄膜塑料袋 底部先放一层菌种 装料至一半时放第二层菌种 装满后再放第三层菌种 用种量为培养料干重的10 每袋料的干重为0 4公斤 袋口用绳扎成活结 然后用针在菌种层各扎10 20个微孔 菌种竖放于地上 3 发菌管理 同熟料袋栽4 埋土出菇 将培养好的栽培种 分别脱袋横放于地上 袋与袋间隔10厘米左右 然后上覆3 4厘厚的土 要求土粒最大直径不超过1 5厘米 覆土后管理同熟料袋栽 要求 原料新鲜 洁净 干燥 无虫蛀 无霉烂 无污染 其中的石膏为食用或药用级 磷酸二氢钾无有毒物质 过磷酸钙无有毒物质且速效 其他种类肥料使用按NY T3945绿色食品肥料使用准则6的要求 调制培养料的含水量为60 65 左右 pH值7 8 具体操作 1 接种 将培养料放入地栽池 箱 床 袋里 料深以20厘米为宜 稍摊平压一下后 在料面扎接种孔 深15厘米 上孔经3厘米 将菌料放入接种孔里 表面在稍撒些菌种 再薄薄盖点料 然后看环境保湿情况盖或不盖塑料薄膜 2 养菌 接种后2 3天菌丝开始萌发吃料 此时要撒去塑料薄膜 注意保持空气相对湿度在75 左右 不要往料面上浇水 3 覆土 鸡腿菇为土生草腐性菌类 覆土是其出菇的重要条件 横卧排放脱袋覆土和不脱袋覆土 横卧排放脱袋覆土是将菌袋脱去塑料袋后 横卧排放在整理过的畦面上 一个靠一个 每畦排放3 4袋 宽1m左右 长度不限 畦与畦之间相距40cm 然后覆盖细粒土壤 覆盖厚度为4 5cm 接着喷水雾调节土壤水分 使土壤湿润 不可将水直接倒在土壤上 不脱袋覆土是将菌袋直立排放在地面上 排放成宽1m 长度不限的厢状菌床 再将向上的一端袋口颈圈去掉 拉直塑料袋使之成筒状 然后在袋口上覆盖土壤 覆土厚度为3 4cm 喷水雾调节水分 利用此种方法优点是 节省用土 降低杂菌感染率以及防止杂菌相互传染 此外 还可将准备采收二潮菇的栽培袋调头放置 覆盖土壤出菇 利于提高产量 覆土选择及处理 将无工业污染 离厕所 粪棚 鸡鸭圈较远 地表15cm以下 无杂草 无沙石且前茬未种过食用菌的壤土或粘壤土 堆放在离出菇场所较近的洁净空地 然后打碎成细粒状 用1 的石灰粉拌匀 再调含水量至20 左右 即手捏土能扁 搓得圆 4 出菇管理 在子实体生长发育期间 要做到调温保湿 通风 换气和光照管理 覆土后大约10d开始出现子实体 温度宜控制在15 22e 当菌丝开始扭结时 可向地面及空间喷水雾增加湿度 而忌向覆土表面洒水 空气相对湿度控制在75 85 子实体生长期间需要散射光 在微弱的光照下长出的子实体洁白 表面光滑 不易起鳞片 因此 出菇期间减少光照 使其处于弱光下生长 子实体生长发育过程中 消耗氧气 产生二氧化碳 如果菇房内通风不良 一来会造成二氧化碳的浓度升高 二来易使菇畸变 且出现病害 因此 要加强通气换气 每天通风1 2次 可早晚各1次 每次20 30min 保持菇房内空气新鲜 5 采收及加工子实体6 7成熟 菌盖紧贴菌柄未松动时及时采收 否则子