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发芽能吃会有毒范文发芽能吃会有毒范文 土豆是我们常见的蔬菜 但是土豆发芽能吃吗 其实这个问题讲过 很多次 土豆发芽最好不要吃了 因为会有毒 以下是搜集并的有 关内容 希望在阅读之余对大家能有所帮助 为什么发了芽的土豆不建议吃 发芽土豆里面的毒素叫龙葵素 是好多种 糖苷生物碱 的统称 其中比较有名的是茄碱 它在茄科植物中普遍存在 比如土豆 番 茄 龙葵等 这种毒素本来是植物的自我保护措施 它能对抗霉菌 细菌和害虫 因此它在农业上也有一些应用 正常土豆龙葵素含量很低 1斤不到0 05克 大约1颗绿豆大小 土 豆皮发青 发紫或者发芽后 龙葵素含量会明显上升 产生涩口或 苦味 如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了 当然一般情况下这并不至 于让人中毒 发芽土豆抗癌 龙葵素的危害主要是急性中毒 说发芽土豆致癌 纯属笑话 一些研究发现 龙葵素居然有抗肿瘤 抗癌的能力 不过如果用发芽土豆来抗癌 可能有点天方夜谭 应为它有较强的 毒性 当然科学家还在继续研究 也许有一天真的会用它治病呢 当龙葵素含量达到每斤0 1克以上就可能让人中毒 其症状一般比较 轻微 比如头晕 恶心 呕吐 腹痛 据说发芽土豆的龙葵素含量最高能达到每斤2 5克 这样的土豆要是 吃下去就危险了 因为只要吃不到1两就能对人造成生命威胁 三招搞定发芽土豆 其实龙葵素并没那么可怕 如果土豆发芽不严重 还可以挽救一下 的 第一 龙葵素在土豆中的分布并不均匀 表皮和嫩芽的含量最高 因此可以削皮 挖去发芽部位周边1 2公分厚 挖掉变色的部分 第二 土豆切片或切丝 用凉水浸泡半小时以上 换水继续浸泡 龙葵素可溶于水 浸泡可去除大部分 换水后继续浸泡的目的是防 止土豆变色 第三 龙葵素和其他很多生物碱一样 不太耐热 烧熟煮透能降解 剩余毒素 龙葵素最怕的是酸 因此炒土豆的时候放一些醋 解除 龙葵毒素效果更好 但是 如果土豆出芽比较多 表皮发暗 发皱 切开之后发黑 发 紫 空洞 建议别折腾 直接扔 土豆要怎么储藏不发芽 为了能够不让土豆发芽 我们要学会储藏办法 如果土豆外皮破损 明显虫蛀 表皮变绿 局部霉烂 请不要购买 这样的土豆龙葵素含 量较高且不耐储存 保持阴凉 注意避光 研究发现相比用透明
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