第六章-园艺产品的运输与销售.ppt

第六章园艺产品的运输和销售 1 了解园艺产品运输中的要求 2 理解运输中振动现象及其危害 3 掌握运输的主要运输方式 工具及其各自的管理特点 4 了解商品特性和流通体系以及园艺产品的经营管理与销售 一 果蔬的商品特性 一 易腐性 二 种类的多样性 三 不均一性 四 其他 种类的多样性 大小一致 分级包装的果蔬 二 果蔬的流通体系 一 果蔬的流通特性1 快速性2 集散性3 安全性 二 果蔬流通的技术体系1 采收成熟度的确定2 采收后 立即进行预贮和愈伤处理3 进行适当的商品化处理 三 运输的目的和意义1 运输是新鲜果蔬从生产地运往消费地的桥梁 2 运输的发展也推动了新鲜果蔬的生产增长 3 对货畅其流 加速周转 提高流通效率 运输是一个重要环节 4 一部分新鲜果蔬运输出口 换取外汇 换回我国经济建设所需的物资 四 运输的基本要求1 快装快运2 轻装轻卸3 防热防冻 五 运输对环境条件的要求1 振动1 振动强度是以普通振动情况下产生的加速度大小来表示 即可用加速度G表示 G 9 8m s 不同的运输方式和运输工具其振动强度不同 2 2 振动对园艺产品的危害a 振动对园艺产品的物理损伤b 振动对园艺产品的生理反应的影响 2 温度 1 常温运输常温运输中的货箱温度和产品温度易受外界气温的影响 特别是盛夏和严冬时 这种影响更大 2 低温运输低温运输受环境温度的影响较小 温度的控制要受冷藏货车冷藏箱的结构及冷却能力的影响 而且也与空气排出口的位置和冷气循环状况密切相关 3 湿度 1 影响湿度的因子果蔬本身的水分蒸腾强度 包装的材料种类 2 控制湿度的方法a 在水纸箱或在纸箱中用聚乙烯薄膜铺垫 则可有效防止纸箱吸潮 b 用木箱 塑料箱等包装材料运输产品时 可在包装材料的外层罩以薄膜防治水分散失 4 空气成分使用普通纸箱时 箱内气体成分变化不大 CO2的浓度都不超过0 1 当使用具有耐水性的塑料薄膜贴附的纸箱时 气体分子的扩散受到抑制 箱内会有CO2气体积聚 5 包装 1 包装的作用 a 对园艺产品起到保护作用 防止机械损伤 b 减少产品水分蒸散 防止萎蔫 有的还可起到自发气调的作用 2 包装的种类 a 大包装 指将较多的产品或若干个小包装单位集在一起进行包装 在用于运输或贮藏时则称为运输包装或贮藏包装 b 小包装 指以单个或少量产品为单位进行包装 运输时放在外包装内 可称为内包装 销售时可以作为一个单位 包装 包装 果蔬包装材料 3 包装材料 质地柔软 有一定的透气防水性 瓦楞纸箱 浸蜡纸箱 泡沫箱 塑料箱 木板箱 集装箱 软包装容器 包裹材料 要求质地柔软 有一定的透气和防水性 目前常用纸和塑料薄膜 衬垫和填充物 要求柔软 质轻 清洁卫生 目前推广使用泡沫塑料垫板和网套 包装容器种类 材料及使用范围 园艺产品包装常用各种支撑物或衬垫物 包装容器的长宽尺寸在GB4892 85 硬质直立体运输包装尺寸系列 中可以查阅 发泡网 泡沫板 瓦楞纸板 果蔬包装盒 6 堆码与装卸 1 堆码原则 在保证质量的基础上 兼顾充分利用车辆的载重量和容积 方法 品字形装车法 井字形装车 一二三 三二一 装车法 筐口对装法 a 品字形装车法 品字形 就是把奇数层与偶数层货件交错骑缝装载 使呈品字状 适于有强制循环装置的机械冷藏车 适用于箱装货物以及在高温季节要求冷却或通风 或在寒冷季节要求加温度的货物 品字形装车法示意图 b 井字形装车法 原则 货箱与侧板之间留空隙 端板之间靠紧 奇数层与奇数层装法相同 偶数层与偶数层装法相同 奇数层与偶数层交叉堆放形成 井字 特点 空气可以在每个井字孔中上下流动 并可以通过井字孔串入箱间的缝隙 装载牢靠 装载量较大 c 一二三 三二一 装车法这种方法空气只能在车辆的三条通风道中流通 因此空气循环情况比上述两种方法都差 但装载量较大 d 筐口对装法装载时在货件之间能自然形成一定的间隙 便于空气流通 井字形装车法示意图 一二三 三二一 装车法示意图 筐口对装法示意图 2 装卸近年来 国内一些外销口岸开始采用机械化搬运装卸 如叉车 电瓶车 起重吊车 传送带等设备 改善了搬运装卸条件 常见的装卸工具 a 集装箱 能长期反复使用 具有足够的强度 在途中转运时 不移动容器的货物可直接换装 便于货物的装满 卸完的机械化装卸 具有10m以上内容积 b 托盘 是一种装卸货物用的板条状货盘 发货人在仓库内事先将货物用托盘码好 用叉车搬运装卸 各托盘之间留有空隙 供空气循环 3 集装箱冷藏集装箱 六 运输方式及工具1 各种运输方式及其特点陆路运输 水路运输 空中运输运输要求 速度快 运量大 成本低 受季节和环境影响小 1 铁路运输2 公路运输3 水路 包括内际和海上 运输4 航空运输5 集装箱运输 哈密瓜装运 机械冷藏1机械冷藏2 2 运输工具 1 普通卡车一 减少中转和多次装卸 节省时间和劳力 二 卡车每车量较少 收购和销售速度较快 三 适合农民批发商的小本经营 2 冷藏车冷藏车的特点 车体隔热 密封性好 在车箱前部有冷却装置 车箱里在温热季节能保持低温 3 集装箱在集装箱的基础上增加箱体隔热层和制冷及加温设备 即为冷藏集装箱 在冷藏集装箱的基础上 加设气密层 改变箱内气体成分 降低O2浓度和增加CO2浓度 即为冷藏气调集装箱 4 火车主要有 1 普通棚车2 冷藏车a 加冰冷藏车 冰保车 车内部装有冰箱 具有排水设备 通风循环设备以及检温设备等 我国的加冰冷藏车现在以B6型车顶冰保车为主 b 机械冷藏车 机保车 采用机械制冷和加温 配合强制通风系统 能有效控制车箱内温度 装载量比冰保车大大增加 机保车造价较高 维修复杂 5 水路运输船舶运输适用于大批量园艺产品的长距离运输 例如香蕉等横跨大洋的运输 用数万吨级的专用船 装卸已经机械化 极其迅速 6 航空运输优点 运输速度快 破损 丢失 被盗等事故极少 运输中振动最小 缺点 运费高 运量小 由于大型专用运输机的出现 与汽车相比 运量还是大得多 七 低温冷链运输系统为了保持园艺产品的优良品质 从商品生产到消费之间需要一定的低温 即新鲜水果 蔬菜等园艺产品采收后在流通 贮藏 销售系列过程中实行低温保藏 以防止新鲜度和品质下降 这种低温冷藏技术连贯的体系称为冷链保藏运输系统 生产基地园艺产品采收生产园地普通车 船短途运输分级 包装 成件 预冷等商品化处理冷藏库产地单位冷藏车船运输收购 运送 分配 调运批发冷藏库经营单位冷藏车运送商店超级市场 小卖店零售陈列冷藏柜销售单位冷藏箱 瓶 袋消费者 食堂 饭店 宾馆小型冷库 电冰箱消费者低温冷链保藏运输系统示意图 一 园艺产品的产品策略 一 园艺产品品质对营销的影响1 园艺产品的品质 1 品质的含义 牛津字典 优良等级的程度 欧洲质量监督组织 EOQC 产品满足人们需要的各种特征和特性的总和 第二节果蔬的营销策略 1 食用品质a 新鲜度 b 成熟度 c 色泽 d 芳香 2 商品价值a 商品化处理水平 b 抗病性及耐贮运性能 c 货架寿命 是园艺产品价值高低的重要标志 2 园艺产品的品质 二 园艺产品品质对营销的影响1 是参与国际市场竞争的基础2 是满足消费需求 取得商业利益的前提 三 提高园艺产品品质的措施1 生产选育优良的品种 2 在销售中要选择灵活的流通方式 通畅的流通渠道 便捷的交通工具和科学的运输路线 3 要根据产品特性选择存放的地点和空间 二 园艺产品市场销售的特点及对策1 要求周年供应 均衡上市 2 保持新鲜 减少腐烂 3 优质 无公害 种类丰富 4 适应市场变化 适销对路 三 果蔬营销概念的确立 一 我国果蔬营销现状1 加工转化能力严重不足 新鲜果蔬及其初级产品难以拉动市场需求 2 果蔬种类结构性过剩 3 果蔬产品质量低下 二 果蔬营销概念的确立 果蔬生产者从市场需求出发 运用各种科学的营销手段 通过交易程序 将产品提供给消费者 在满足消费者需求的同时获得经济利益 实现双方互利的一种经营活动 四 果品蔬菜的商品信息 一 商品信息运用一定的技术 方法 手段 遵循一定的程序 收集 加工得到的该商品的市场信息 1 为生产者提供决策依据 2 有助于提高经营效率和管理水平 3 增强生产者的市场应变能力 二 市场信息的收集1 从科技信息中收集市场信息 2 通过各种农业高新技术成果交流交易会收集信息 3 到农业科研院所寻求技术帮助并获取信息 三 市场信息的使用 1 地理因素 2 人文因素 3 心理因素 4 购买行为 五 果蔬品牌的创立 1 品牌的名称 品牌中可以用语言称呼的部分2 品牌标志 品牌中可以被识别但不能用言语称呼的部分 3 商标 已获得专用权并受法律保护的一个品牌或品牌的一部分 注册商标受到国家法律保护 果蔬品牌识别 二 品牌的功能 1 可以增加产品的价值 是高定价的基础 2 是取得产品竞争优势的基础 驰名品牌具有强大的竞争力 3 表明企业产品特征 是吸引新消费者 巩固老消费者的有利途径 质量 包装 宣传 三 品牌的策略1 品牌保护策略2 品牌使用策略3 创名牌策略 四 品牌的管理 五 商标设计的原则1 符合法律规定2 具有显著特征3 有艺术性 宣传性4 符合民俗 宗教信仰 六 果品蔬菜的促销 一 促销的概念生产或经营企业以人员或非人员的推销方式 帮助或说服消费