美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报告

第 1 页 共 4 页 美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报美国肉牛业生产及牛肉加工状况的考察报 告告 一 美国是世界上的肉牛王国 二 美国肉牛业高度集约化 效率高 美国肉牛业的基本饲养单元是私营农场 养殖规 模均在千头以上 饲养方式为人工种植牧草 收刈后 青饲或干饲 栅栏式舍饲饲养 精料以自产的玉米和 大豆为主 至于能量 蛋白质及微量元素之平衡主要 靠 饲料添砖 来解决 本次考察时值美国冬季 但 也能看到利用收获牧草和玉米 大豆后的残茬放牧肉 牛的情况 美国土地面积广 人口少 农业生产效率高 其 肉牛带正好与其玉米带相吻合 其玉米多用于肉牛精 料 因此把美国称之为 玉米牛肉 而区别于欧洲诸 国的 大麦牛肉 燕麦牛肉 也毫不过分 在我 们参观的一个私营牛场里 草场面积约 11 万英亩 五个牛场共养殖了 10 万头肉牛 而且每万头牛仅有 5 个农工 机械化程度很高 大型饲草收割机械 饲 料加工机械 送料机械 耕作机械一应俱全 草场上 散布着大小不同的轮式可移动的喷灌设施 而当地的 年均降水量约在 800mm 以上 如此丰沛的降水量 如 第 2 页 共 4 页 此平坦的土地 在我国恐怕早就用作种植粮食了 美国肉牛育肥场也是将肉牛按三个阶段饲养和肥 育的 其技术参数如下 第一阶段 始重约 350kg 日粮中玉米占 8 日 增重约 1kg 左右 饲养 100 天后转入第二阶段 第二阶段 始重约 450kg 日粮中玉米占 50 日增重约左右 饲养 30 天后转入第三阶段 第三阶段 始重约 500kg 左右 日粮中玉米占 60 70 日增重约以上 饲养 100 天后出栏 三 肉牛屠宰 加工工艺先进 卫生监督严格 在考察过程中 我们不仅被屠宰加工企业先进的 工艺所叹服 而且也深深的感到美国政府对食品卫生 的严格要求 在我们参观的几个屠宰加工生产流水线 上 总是能看到那些头戴印有 USDA 字样的安全帽 身着洁白工作服 神情专注的美国农业部的官员 他 们和流水线上工人一样站在工作台上对屠宰后的牛进 行卫生检查 即便是在 IOWAO 州立大学动物科技系的 屠宰实验室里 我们也惊奇地见到了 USDA 官员在 对屠宰试验牛进行卫检 据介绍 在美国 只要是屠 宰动物用于加工食品 就必须无条件接受 USDA 的 卫生检查 否则将课以重罚 在肉牛屠宰 分割及加 工生产线上 工人们不仅要头戴发巾和安全帽 还要 第 3 页 共 4 页 身着工作服 防护鞋 另外 象耳塞 胡须保护罩等 也是必不可少的 不仅如此 在流水线掉下来的肉 骨 绝不允许再捡回到生产线上 加工过程中混入到 肉中的金属物 在最后一关里也会被探测出来并予以 分检 在美国 企业的电脑自动化程度都很高 各车 间的温度要求 各产品的技术参数 成品库的产品规 格 数量 货源去向等等 无一不反映在总控室的计 算机平台上 充分反映了美国牛肉加工企业的技术水 准和自动化水平 四 体会和建议 总体体会是 美国不仅技术先进 而且管理严格 职工训练有素 流水线自动化程度高 产品卫生有保 障 产学研密切结合 生产效率高 根据以上体会 提出如下几点建议 1 树立意识 兴建一流企业 没有意识 就建 不成一流企业 意识就是质量意识 品牌意识 一流 企业就是技术一流 设备一流 管理一流 效益一流 2 加大品种改良力度 促进肉牛优质早熟 秦 川牛是 国之瑰宝 其综合性能位居全国之首 但 与国外品种相比 仍有生长慢 产肉率低等弊端 因 此应引进国外肉牛良种 加大改良力度 提高饲养效 第 4 页 共 4 页 益 3 重视科技人才的培养和职工素质的提高 在 知识经济时代 企业以科技为主体 科技以人为本 因此 要建一流企业 没有高水平的科技人才和高素 质的职工队伍 再好的企业也会不打自跨的 高级人 才可直接聘用 重点人才可送国外进修 职工培训可 与大学联合 实行考试与培训相结合 竞争上岗 4 要充分重视管理工作在企业中的作用 管理 出效率 管理也是生产力 一个企业能否取得成功 关键取决于这个企业的管理水平 求贤纳士 筑巢引 凤 创造良好的管理模式和用人制度 将是企业生存 与发展的关键 5 产学研结合 达成共识 形成共振 产生合 力 促进企业上水平 产品上档次 可借鉴国外模式 联合西北农林科技大学的科技力量 在企业内部组建 肉类科学研究所 促进新产品的研制与