菌类植物资源

植物资源学,绪论总论 各论 总结,第一章植物资源的分类和资源特点 第一节 藻类植物资源 第二节菌类资源 第三节 地衣植物资源 第四节 苔藓植物资源 第五节 蕨类植物资源 第六节 裸子植物资源 第七节 被子植物资源,第二章食用植物资源第三章芳香油植物资源第四章能源植物资源第五章农药植物资源第六章环保植物资源第七章 纤维植物资源第八章 材用植物资源第九章 药用植物资源第十章 观赏植物资源,第十一章 植物资源的调查和评价,第二节 菌类资源,第一章 植物资源的分类和资源特点,自然界的生物，种类繁多。生物的一个特点，就是能进行新陈代谢，它不仅能取其所需，而且还能弃其所余。因此，每天都有数以万计的生物在死亡；有无数的枯枝落叶和大量的动物排泄物等等。 那么，日积月累，久而久之，地球岂不就被生物的“垃圾”所覆盖了吗？,第二节 菌类资源,其实不然，因为自然界中有许多“清洁员” 。 在这个清洁队伍中，干得最出色的是细菌和真菌。那末，它们又是怎样去清洁大自然的呢？ 它们都是不含叶绿素的非绿色植物，不能进行光合作用，即不能将无机物制造成有机物，只能靠吸收、改造现成有机物为生。它们最大的本领，就是把死亡了的复杂有机体，分解为简单的无机物，这一过程，就是就是它们清除大自然“垃圾”的过程，也是自然界物质循环的过程。总之，如果没有这些清洁员，大自然的确是会被尸体所覆盖的，结果，将是N、P、K、C各种元素无法循环，整个生物界的生命就要终止。,第二节 菌类资源,菌类植物生活环境比较广泛，在水、空气、土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。植物体有单细胞的、多细胞的，其形态多种多样。其中有些体积很小，要借助高倍显微镜才能看见，有些就比较大，肉眼可见。 绝大多数不能进行光合作用，它们的生活方式是异养的。异养就是营寄生或腐生生活。菌类植物又包括细菌、粘菌和真菌三类。,第二节 菌类资源,一、细菌门,单细胞，有细胞壁，无核（原核生物），绝大多数不含色素（异养），分裂繁殖，无有性生殖。 细菌是最小的植物，单细胞。在高倍显微镜下才能看清：有球形（球菌）、杆形（杆菌），螺旋形长有细毛（螺旋菌），直径或长度仅几微米。,1、细菌的特征,第二节 菌类资源,细菌的营养方式多数为异养，有的是从活的动植物体内吸收有机物，称寄生细菌。寄生细菌能致人畜的疾病和植物病害。如水稻白叶枯病、棉花角斑病、花生青枯病以及蔬菜软腐病。 有的是从动植物遗体或其它有机物取得有机物，称腐生细菌。腐生细菌常使食物腐烂，地球上的碳、氮循环，绿色植物生活的原料，必须经过腐生细菌的腐烂方可吸收。 有的细菌，如根瘤菌能摄取大气中的氮，制成有机氮，供绿色植物生长，称为共生。 放线菌为细菌中的一类，细胞杆状，不游动，在某种生活情形下成分枝丝状体。 有些属能产生抗菌素，常见的有链霉素、四环素、土霉素等。,第二节 菌类资源,2、细菌的经济价值与危害,第二节 菌类资源,二、粘菌门,1、粘菌的特征,兼有动物和植物的特征。营养体：生长期或营养期为一团裸露的原生质团，多核，无胞壁，可作变形运动，亦称变形体无性生殖：繁殖期形成多细胞的孢子囊构造并产生具有纤维质细胞壁的孢子,太岁-2004年4月11日晚，内蒙古大学生命科学学院的一位教授称：“如果取软物身上的一小块来做实验，在显微镜下能够看到细胞结构，就说明它有生命。”,是一群具有真核，产生孢子的生物，通常为分枝的丝状营养体，大多具有甲壳质（几丁质）的细胞壁，少数种类具有纤维素成分的细胞壁，它们一般行有性和无性生殖。,第二节 菌类资源,三、真菌门,1、真菌的特征,2、真菌的分类,(1) 鞭毛菌亚门：(2) 接合菌亚门：根霉(3) 子囊菌亚门：酵母、青霉菌、冬虫夏草、羊肚菌、米曲霉、(4) 担子菌亚门：(5) 半知菌亚门：,第二节 菌类资源,食用真菌：蘑菇、香菇、木耳、银耳、猴头菌等药用真菌：灵芝、猪苓、冬虫夏草、茯苓等工业用途：广泛应用于酿酒、面包、化工、造纸、制革等工业，也用于提取生长素、抗生素等完成自然界的物质循环,第二节 菌类资源,3、真菌的经济价值,一个水果奇缺的国家代表团到美国访问。客人们在超级市场上看到苹果、菠萝、香蕉、杨梅、樱桃、梨和杏等，大喜之下，立即买来并吃得津津有味。发展到了今天，国际市场上已出现一类叫作“组合人造肉”的食品，其营养价值很高，富含猪、牛肉中各种营养物质，味道鲜美，香气诱人，咀嚼起来，还确实有瘦肉感。 人造大虾的取材则主要是粮食，如小米、大豆、玉米、蚕豆、芝麻等，按一定比例混合后，经浸泡、煮沸、加压加热后接种根霉发酵，直到物料被菌丝填满，然后粉碎、杀菌、消毒，制成一定的形状。 展望未来，科学家们将识破更多食物的滋味和香味的秘密，写出它们的分子式，算出它们的分子量，标定它们的一切性质、成分等。到那时，就会像生产染料那样，生产出各种人造食品，人们就会吃到从未品尝过的美味佳肴了。,人造大虾,拓展知识,酵母抽提物介绍,纯天然产品 酵母抽提物是新鲜的酵母液经自溶、酶解、分离、浓缩或干澡而得到的纯天然制品。 多功能营养增补剂 酵母抽提物含人体所需的18种氨基酸、肽类化合物、B族维生素、核苷酸、碳水化合物及各种微量无素，不含胆固醇和饱和脂肪酸，是健康食品的理想配料。,拓展知识,拓展知识,如果不是一次世界大战，青霉素可能要到50年代才会开发出来。 弗莱明（Alexander Fleming）于 20年代中期发现了可以杀死细菌的青霉菌。10年后，英国生化学家弗洛里（Howard Florey）开始对它进行研究。是二次世界大战的爆发推动了青霉素的提早面世。 由于急需一种治疗传染病的药物，英国政府才开始支持弗洛里的研究：无论在哪里作战，英国士兵都是他的试验对象。,青霉素的面世,拓展知识,拓展知识,人类滥服抗生素已严重到医生没给抗生素，他似乎就是不会诊病的医生的地步。有人说：我们所面对的微生物，它们具有不可思议的能力。我们不知道接下来将会有什么情况。最令人担心的是，目前所看到的可能只是冰山一角。”滥用抗生素会带来什么后遗症呢？顽强的超级细菌该如何消灭？ 细菌，说它小，威力却很大，在科技世界里它是个备受关注的课题之一,有人把盘尼西林、原子弹及雷达并列为第二次世界大战期间的三大发明。的确，在人类制造盘尼西林等抗生素之前，病菌一直是最大的杀手。 14世纪欧洲发生黑死病，三分之一人口死于传染病。病菌在历史上最可怕的例子，恐怕是发生在16世纪初的美洲。西班牙人带来的天花病菌，夺走墨西哥兹特克帝国的半数人口。,病菌比人类更聪明,拓展知识,拓展知识,抗生素在50年前出现之后，许多感染性疾病如天花、肺病、脑膜炎及伤寒病等，不再是不治绝症，抗生素因此被奉为神丹妙药，医学界甚至在1970年代夸口说，人类完全消灭传染病的日子指日可待。 可是，接着一连串事例却证明，事情没那么简单。原来以某些抗生素轻易可以对付的黑死病或肺病等，现在却必须用更强的其它药物才能消灭。具有超级抵抗力的病菌不时出现，医学专家最后不得不成认：“病菌比人类更聪明”。 令人意外的是，病菌之所以会变得更“强壮”，正是因为人们大量，甚至过度地使用抗生素。抗生素是生物体（一般是微生物）所产生的化学物质，它具有消灭其它微生物的功能，例如盘尼西林就是青霉菌所分泌的物质。,病菌比人类更聪明,拓展知识,拓展知识,子座生于雪线以上3800米的高山带昆虫体上。子囊壳近表面生，基部埋陷于子座组织内，表面光滑，孔口不突出或稍突出。子座和小座柄表面平滑。子囊细长，有横隔，不易断裂。,第二节 菌类资源,4、真菌门代表植物,（1）冬虫夏草 Cordyceps sinensis (Berk.) Sacc.,又叫虫草，是青海省(青藏区)著名的具滋补作用的奇异中药材，历来为我国食用菌上品，传统补品、也是出口珍品。因前人对虫草的记述有“一物竟兼动植”两性，使人奇妙莫测。,（1）冬虫夏草 Cordyceps sinensis,冬虫夏草,其无性阶段已发现五个菌株即： 蝙蝠蛾被孢霉(Mortiserslla hepiali) 虫草头孢霉(Cephalosporium sinensis) 蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomgces hepialli) 中国蛾拟青霉(P.sinensis) 中华被毛孢菌(Hirsutslla sinensis) 夏初子座出土，孢子未散时挖取(复合体，含虫尸)，初晒，除杂质，干燥后为珍贵中药材，古今研究颇多。 功能与主治： 补肺益肾，止血化痰。用于久咳虚喘，劳嗽咯血，阳痿遗精，腰膝酸痛。,（1）冬虫夏草 Cordyceps sinensis,灵芝，中药称为灵芝草，是菌类植物，喜生长于腐朽的木桩旁，我国多数省区的林木地带都有生长。灵芝草内含有多种有机物质及生物碱，如麦角甾醇、氨基葡萄糖、树脂、甘露醇水溶蛋白，以及多种酶类。这些物质对人体的神经系统，循 环系统、呼吸系统以及肝、肾、脑等重要器官具有保护和调节功能。,灵芝,因此，灵芝具有增强人体免疫系统功能的作用，对于人体所患的多种疾病都具有治疗及缓解症状的作用。 对一些急慢性感染性疾病如传染性肝炎、艾滋病、单核细胞增多症及恶性肿瘤等具有一定的治疗作用。在临床上，常用于治疗咳嗽、气喘、失眠、消化不良、肾虚引起的耳聋、耳鸣、精神不佳、冠心病、心律失常等症。,灵芝,灵芝,长裙竹荪 短裙竹荪,4、真菌门代表植物,竹 荪,竹荪体态优雅，故有“真菌之花”、“菌中皇后”之美誉。富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。 为我国珍贵的食用菌，脆嫩爽口，味道香，营养丰富。用竹荪做的菜，吃不完放几天也不会变坏，相当于防腐剂的作用。,竹 荪,药用上常用于降血压，减肥等功效。所含多糖有抗癌和抗炎症的作用。竹荪具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。,竹 荪,竹 荪,浙江永康市“竹荪/毛芋-水稻”菇经粮农作模式,猴头菌,猴 头 菌,猴 头 菌,对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用。猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。,菌盖象蜂窝状，圆锥形，呈褐色。菌柄近柱形，白色，内部空心。表面常有浅色粉末。子囊圆筒形，有8个孢子，孢子椭园形、光滑、无色。侧丝细长。分布广泛，主要在林区。,第二节 菌类资源,4、真菌门代表植物,羊肚菌,该属全世界15种，大多是味美的野生食用菌。中国7种，除羊肚菌，还有小羊肚菌、尖顶羊肚菌、黑脉羊肚菌、粗腿羊肚菌等。羊肚菌的人工培养子实体已成功。羊肚菌属，性平，味甘寒，无毒。主治消化不良，痰多气短，价贵。,羊 肚 菌,松 茸 菌,为四大名菌（松茸菌、羊肚菌、牛肝菌、黑虎掌菌or鸡油菌）之首，是一种珍贵的野生食用菌，菇香浓郁，味极鲜美，具有益胃壮阳，抗病防癌、排毒驱虫、降压减肥之功效，特别是所含的多元醇，对糖尿病有较好的疗效。,杏鲍菇,具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。,金针菇,含有丰富的赖氨酸和精氨酸，能促进儿童的健康和智力发育，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称 。 是秋末至春初寒冷季节发生的一种朵型小的伞菌。菌体新鲜时呈金黄色或黄褐色，因色泽极似金针菜，故名为金针菇。其肉滑、味鲜，是古今中外著名的食用菌之一。可以防治癌症,降低血压，治疗肝脏及消化系统疾病。,平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用。 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，能软化血管、治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合症可起调理作用。,平 菇,草 菇,富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。,草 菇,所含粗蛋白质高于香菇，并富含丰富的多糖、乳酸与甲酸等成分。具有抑制肿瘤活性等功能，是一种低热量、低脂肪的保健食品。,滑子菇,茶树菇,又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。,香 菇,香菇富含18种人体必需的氨基酸，香菇多糖能显著增强机体对肿瘤的免疫力，香菇素对因胆固醇过高所引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、肾结石、肾盂肾炎等有一定治疗功效。香菇中的多糖蛋白质及核糖酸对治疗艾滋病、肝炎与白血病有一定的辅助治疗作用；有降压抗癌、滋养皮肤、预防流感作用。,木耳,常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。,鸡腿菇,具有降低血压、减慢心率、增加心血管输出量、抑制肿瘤活性等功能。适用于体虚、气血不足、脾胃虚弱、消化不良、肝炎、糖尿病、痔疮病人食用。,榆黄蘑,又称黄金菇，具有益气、养血、滋阴、降压、抗癌的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。,银 耳,性平味甘、润肺生津、滋阴降火、益气活血、补脑健心、消除疲劳、补肾强精。不但适用老弱妇孺、病后体虚者，且对于高血压、血管硬化等症状尤为适宜，银耳除具有较高的营养价值外还具有药用价值，被称为“长生不老药”和“延年益寿品”。,灰 树 花,具有抗诱变和抗癌、降低胆固醇与降压、对肥胖的抑制，抗艾滋病毒、对机体补益等作用。适宜于小便不利、水肿脚气、肝硬化、肝腹水、糖尿病、高血压、肿瘤病人食用。,鸡 枞,具有健脾益气、开胃提神，止痛消肿之功，是治疗痔疮的理想食物；还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品。,虎掌菌,富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。,牛肝菌,蒙古口蘑,茯 苓,白灵菇,老人头菌,鲍 鱼 菇,鸡 油 菌,花 菇,马勃,马 勃,尖顶地星,地星,我国真菌的研究情况,1、历史悠久；2、制曲、酿酒；3、真菌研究人员：戴芳澜、胡先啸；4、真菌著作：中国真菌备录、中国高等真菌、中国真菌总汇、中国的真菌、中国真菌目录、真菌鉴定手则、菌种保藏手则、中国经济植物病原目录。,食用菌业已成为中国农业中的新亮点,自改革开放以来，我国食用菌总产量增加60多倍。据统计，1999年我国食用菌总产量已达435万吨，总产值达167亿元，年创汇5.7亿美元。我国食用菌年产值超过5亿元的有2个县，超过2亿元的有9个县，超过1亿元的有12个县，超过千万元的有73个县。食用菌仅次于粮、棉、油、果、菜，居第六位，从而成为我国农业中的新亮点。,1、“入世”给传统农业带来的冲击 我国即将加入WTO，也就意味着国内与国外市场的接轨。“入世”后，对美农产品税项将由现在的45%降至15%，大量的、廉价的、优质的国外农产品将给我国传统农业带来致命的冲击。美国的玉米折人民币0.25元/斤（我国为0.35元/斤）， 小麦为0.30元/斤（我国为0.67元/斤）。现在由于我国种子、化肥、农药价格偏高，有的地区种一亩地粮食还要倒贴100多元，“入世”后有些地区的农民将难堪重负。,食用菌业已成为中国农业中的新亮点,2、面向国际市场调整农业种植结构 农业产业结构的调整我国已讲了20多年，但实际进展却不十分令人满意，其中原因就是产业结构的调整要与国际市场接轨。我国劳动力资源丰富，因此要发展那些劳动力密集型产业，而且要发展那些在国际市场上适销对路的农产品。我国生产的食用菌由于劳动力成本低，价格仅为国际市场的1/10甚至更低，在国际市场上具有较强的价格优势。 由于是举世公认的健康保健食品，其消费是全球性的，但生产却受劳动力成本和气候条件制约，只能是局部性的。目前食用菌难以实现全部生产过程的自动化，发达国家劳动力成本高主要依赖于从发展中国家进口，发展食用菌业恰好适合我国现阶段国情。,食用菌业已成为中国农业中的新亮点,江西5000农民采食最毒野蘑菇中毒 (2001年09月1日）,5000多农民采食毒蘑菇情况万分危急江西永修县委接到县卫生防疫部门的疫情报告：全县采食野蘑菇的农民兄弟在5000人以上。病情全省罕见，中毒者陷入“一级恐慌”全省解毒药物全部用光，紧急从上海空运,拓展知识,毒菇是世界最毒蘑菇 抢救过程中，国内一些著名院校、医院的专家给予了极大的关心、支持，网上共收到电子邮件100多份。湖南师大教授、博士生导师张志光从网上获悉永修的疫情后，和两位博士一起飞抵南昌、直奔永修，经过对野蘑菇中毒情况调研，断定毒菇是灰花纹鹅膏菌，这是世界上最毒的蘑菇系，多生活于高温高湿的610月，食用后35天毒性发作，永修今夏干旱，8月中下旬出现的多年罕见的闷湿气候十分适宜其生长，其所含混合毒素达二十多种，一个菇足可致人死亡，目前世界上尚没有专门解药。毒菌会随风飘散周边县切勿大意 据介绍，此种疫情70年代曾在日本、80年代曾在福建、90年代曾在湖南发生过。张教授等告诫：此菌种会随风飘散，今明年秋，永修及周边各县都要高度警惕，禁食野蘑菇，防止此类疫情再度发生。,拓展知识,灰花纹鹅膏菌,怎样识别有毒蘑菇？,如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受消费者喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，特向消费者介绍识别毒蘑菇的方法。 一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三看形状。无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。,拓展知识,常见的毒蘑菇,四看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 五闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 六是测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。 七是煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草，些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。 八是化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。 其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。区分有毒蘑菇和无毒蘑菇，还须根据实际经验。没有经验的人最好先认识一些毒性较大而且易发现的毒蘑菇，记住其特征，如见到别的蘑菇也有这些特征就不要采食，这样以免误食中毒了。,怎样识别有毒蘑菇？,拓展知识,拓展知识,常见的毒蘑菇种类,拓展知识,常见的毒蘑菇种类,野外采食野生植物应该注意的几个问题, 可食野生植物的识别：可食野生植物，包括可食的野果、野菜、藻类、地衣、蘑菇等。对可食野生植物的识别是野外生存知识的主要内容，有着重要的实用意义。 我国地域广大，寒、温、热三带气候俱全，而大部分是属于温暖地带，适合于各种植物生