中国茶文化知识普及大全

1 中国茶文化知识普及大全 了解了中国名茶后 也许你想自己亲手执壶沏一杯茶 享受自己动手丰衣足茶的乐趣 下面是一些关于茶 泡茶的学问 合理地饮茶有利于身体健康 这已是现代保健常识 同时通 过亲手泡茶 也可以从细节之中体味茶文化的精髓 日本人的茶道就是把茶的制作过程发展成 了一种修身养性的生活礼仪 可见茶的妙用不仅在于饮茶阶段 沏茶 赏茶和品茶甚至超越了 饮茶这一程序 被提高到了哲学 艺术和文化的层面 各种名茶外观各种名茶外观 2 3 4 5 铁观音铁观音 茶的种类 茶的种类 乌龙茶 黄茶 白茶 黑茶 绿茶 红茶 花茶 茉莉花 铁观音 素茶 普洱茶 苦丁乌龙茶 黄茶 白茶 黑茶 绿茶 红茶 花茶 茉莉花 铁观音 素茶 普洱茶 苦丁 茶 还有大红袍 熊旦茶 参茶 普洱茶 茶 还有大红袍 熊旦茶 参茶 普洱茶 基本茶类基本茶类 一 绿茶 一 绿茶 基本工艺流程 杀青 揉捻 干燥 炒青绿茶 炒青绿茶 6 长炒青 眉茶 炒青 特珍 珍眉 风眉 秀眉 贡熙等 圆炒青 珠茶 珠茶 雨茶 秀眉 细嫩炒青 龙井 大方 碧螺春 雨花 松针等 烘青绿茶 烘青绿茶 普通烘青 闽烘青 浙烘青等 细嫩烘青 黄山毛峰 太平猴魁 高桥银峰等 晒青绿茶 晒青绿茶 滇青 川青 陕青等 蒸青绿茶 蒸青绿茶 煎茶 玉露等 二 红茶 二 红茶 小种红茶 正山小种 烟小种等 工夫红茶 滇红 祁红 川红等 红碎茶 叶茶 碎茶 片茶 末茶 三 青茶 三 青茶 闽北乌龙 武夷岩茶 水仙 大红袍 肉桂等 闽南乌龙 铁观音 奇兰 黄金桂 广东乌龙 凤凰单枞 凤凰水仙 等 台湾乌龙 洞顶乌龙 包种等 四 白茶 四 白茶 白芽茶 银针等 白叶茶 白牡丹 供眉等 五 黄茶 五 黄茶 黄芽茶 君山银针 蒙顶黄芽等 黄小茶 北港毛尖 沩山毛尖 温州黄汤等 黄大茶 霍山黄大茶 广东大叶青等 六 黑茶 六 黑茶 湖南黑茶 安化黑茶等 湖北黑茶 蒲圻老青茶等 四川边茶 南路边茶 西路边茶等 滇桂黑茶 普洱茶 广西六堡茶等 再加工茶类再加工茶类 以各种毛茶或精制茶再加工而成以各种毛茶或精制茶再加工而成 花茶 茉莉花茶 珠兰花茶 玫瑰花茶等 紧压茶 黑砖 茯砖 花砖 方茶 饼茶 萃取茶 速溶茶 7 以季节分类以季节分类 1 春茶 是指当年 3 月下旬到 5 月中旬之前采制的茶叶 春季温度适中 雨量充份 再加上 茶树经过了半年冬季的休养生息 使得春季茶芽肥硕 色泽翠绿 叶质柔龑软 且含有丰富的 维生素 特别是氨基酸 不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 如六安瓜片 2 夏茶 是指 5 月初至 7 月初采制的茶叶夏季天气炎热 茶树新的梢芽叶生长迅速 使得能 溶解茶汤的水浸出物含量相对减少 特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味 香气多不如春茶强 烈 由于带苦涩味的花青素 咖龑啡龑因 茶多酚含量比春茶多 不但使紫色芽叶增龑加色泽 不一 而且滋味较为苦涩 如普洱茶 3 秋茶 就是 8 月中旬以后采制的茶叶 秋季气候条件介于春夏之间 茶树经春夏二季生长 新梢芽内含物质相对 减少了茶叶叶片大小不一 叶底发脆 叶色发黄 滋味和香气显得比较 平和 如铁观音 4 冬茶 大约在 10 月下旬开始采制 冬茶是在秋茶采完后 气候逐渐转冷后生长的 因冬 茶新梢芽生长缓慢 内含物质逐渐增龑加 所以滋味醇厚 香气浓烈 如冻顶乌龙 泡茶技法泡茶技法 一一 传统泡法传统泡法 一 特色 道具简单一 特色 道具简单 泡法自由十分适合大众饮用 泡法自由十分适合大众饮用 二 冲泡步骤二 冲泡步骤 8 烫壶 将沸水冲入壶中至溢满为止烫壶 将沸水冲入壶中至溢满为止 倒水 将壶内的水倒出至茶船中 倒水 将壶内的水倒出至茶船中 置茶 这是比较讲究的置茶方式 将一茶漏斗放在壶口处 然后用茶匙拨茶入壶 置茶 这是比较讲究的置茶方式 将一茶漏斗放在壶口处 然后用茶匙拨茶入壶 注水 将烧的水注入壶中 至泡沫溢出壶口 注水 将烧的水注入壶中 至泡沫溢出壶口 倒茶 倒茶 1 先提壶沿茶船沿逆行转圈 用意在于刮去壶底的水滴 俗称 先提壶沿茶船沿逆行转圈 用意在于刮去壶底的水滴 俗称 关公巡城关公巡城 是因为一般壶都是是因为一般壶都是 红色红色 刚从茶池中提出时热气腾腾刚从茶池中提出时热气腾腾 有如关公威风凛凛有如关公威风凛凛 带兵巡城带兵巡城 注意磨壶时的方向 右手执壶 注意磨壶时的方向 右手执壶 的欢迎喝茶时要逆时针方向磨 送客时则往顺时针方向磨 如是左手提壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨 送客时则往顺时针方向磨 如是左手提壶 则反之 则反之 2 将壶中的茶倒入公道杯 可使茶汤均匀 将壶中的茶倒入公道杯 可使茶汤均匀 3 另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶 当将要倒完时 把剩下的茶汤分别 另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶 当将要倒完时 把剩下的茶汤分别 点入各杯中 俗称点入各杯中 俗称 韩信点兵韩信点兵 注意倒茶时不能一次倒满一杯 至七分满处为好 注意倒茶时不能一次倒满一杯 至七分满处为好 分茶 将茶中的茶汤到入茶杯中 以七分满为宜 分茶 将茶中的茶汤到入茶杯中 以七分满为宜 奉茶 自由取饮 或由专人奉上 奉茶 自由取饮 或由专人奉上 去渣 用渣匙将壶中茶渣清出 去渣 用渣匙将壶中茶渣清出 以备后用 客人离去后 洗杯 洗壶以备下次用 以备后用 客人离去后 洗杯 洗壶以备下次用 泡茶技法泡茶技法 二二 安溪泡法 安溪泡法 1 特色 安溪式泡法 重香 重甘 重纯 茶汤九泡为限 每三泡为一阶段 第一阶段闻其 特色 安溪式泡法 重香 重甘 重纯 茶汤九泡为限 每三泡为一阶段 第一阶段闻其 香气是否高 第二阶段尝其滋味是否醇 第三阶段看其颜色是不有变化 所以有口诀曰 一二香气是否高 第二阶段尝其滋味是否醇 第三阶段看其颜色是不有变化 所以有口诀曰 一二 三香气高 三香气高 四五六甘渐增 四五六甘渐增 七八九品茶纯 七八九品茶纯 2 冲泡步骤 冲泡步骤 备具 茶壶的要求与潮州式泡相同 安溪式泡法以烘茶为先 另外准备闻香杯 备具 茶壶的要求与潮州式泡相同 安溪式泡法以烘茶为先 另外准备闻香杯 温壶 温杯 温壶时与潮州无异 置茶仍以手抓 唯温杯时里外皆烫 温壶 温杯 温壶时与潮州无异 置茶仍以手抓 唯温杯时里外皆烫 烘茶 与潮州式相比 时间较短 因高级茶一般保存都较好 烘茶 与潮州式相比 时间较短 因高级茶一般保存都较好 置茶 置茶量依茶性而定 置茶 置茶量依茶性而定 冲水 冲水后大约十五秒中即倒茶 冲水 冲水后大约十五秒中即倒茶 利用这时间将温杯水倒回池中 利用这时间将温杯水倒回池中 倒茶 不用公道杯 直接倒入闻香杯中 第一泡倒三分之一 第二泡依旧 第三泡倒满 倒茶 不用公道杯 直接倒入闻香杯中 第一泡倒三分之一 第二泡依旧 第三泡倒满 闻香 将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 闻香 将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 品茗杯在右品茗杯在右 闻香杯在右闻香杯在右 抖壶 每泡之间 以布包壶 用力摇三次 抖壶 每泡之间 以布包壶 用力摇三次 抖壶是使内外温度抖壶是使内外温度 开水冲入后不摇是为使其浸出开水冲入后不摇是为使其浸出 物增多 这与潮州式在摇壶意义恰恰相反 因为所用的茶品质不同 物增多 这与潮州式在摇壶意义恰恰相反 因为所用的茶品质不同 注 安溪在福建省南安县西 产茶自古闻名 安溪式的泡法是用铁观音 武夷茶之类的轻火茶 注 安溪在福建省南安县西 产茶自古闻名 安溪式的泡法是用铁观音 武夷茶之类的轻火茶 泡茶技法泡茶技法 三三 潮州泡法潮州泡法 1 特色 针对较粗制的茶 使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味 讲究一气呵成 在泡 特色 针对较粗制的茶 使价格不高的一般茶叶能泡出不凡的风味 讲究一气呵成 在泡 茶过程中不允许说话 尽量避免干扰 使精 气 神三者达到统一的境界 对于茶具的选用 茶过程中不允许说话 尽量避免干扰 使精 气 神三者达到统一的境界 对于茶具的选用 动作 时间以及茶汤的变化都有极高的要求 动作 时间以及茶汤的变化都有极高的要求 类似于日本茶道 只比其逊于对器具的选用类似于日本茶道 只比其逊于对器具的选用 2 冲泡步骤 冲泡步骤 备茶具 泡茶者端坐 静气凝神 右边大腿上放包壶用巾 左边大大上腿放擦杯白巾 桌面上备茶具 泡茶者端坐 静气凝神 右边大腿上放包壶用巾 左边大大上腿放擦杯白巾 桌面上 放两面方巾间放中深的茶匙 放两面方巾间放中深的茶匙 温壶 温盅 滚沸的热水倒入壶内 再倒入茶盅 温壶 温盅 滚沸的热水倒入壶内 再倒入茶盅 干壶 持壶在包壶用巾布上拍打 水滴尽后轻轻甩壶 向摇扇一样 手腕要柔 直至壶中水份干壶 持壶在包壶用巾布上拍打 水滴尽后轻轻甩壶 向摇扇一样 手腕要柔 直至壶中水份 完全干为止 完全干为止 9 中国茶主要分为三大类 中国茶主要分为三大类 绿茶 红茶 乌龙茶 绿茶 红茶 乌龙茶 绿茶 绿茶 又称不发酵茶 以适宜茶树新梢为原料 经杀青 揉捻 干燥等典型工艺制成 按其干燥和杀又称不发酵茶 以适宜茶树新梢为原料 经杀青 揉捻 干燥等典型工艺制成 按其干燥和杀 青方法不同 一般分为炒青 烘青 晒青和蒸青绿茶 绿茶形成了青方法不同 一般分为炒青 烘青 晒青和蒸青绿茶 绿茶形成了 清汤绿叶 滋味收敛性强清汤绿叶 滋味收敛性强 等特点 绿茶是历史最早的茶类 距今三千多年 也是我国产量最大的茶类 产区主要分布于等特点 绿茶是历史最早的茶类 距今三千多年 也是我国产量最大的茶类 产区主要分布于 浙江 安徽 江西等省 浙江 安徽 江西等省 代表茶有西湖龙井 信阳毛尖 碧螺春 代表茶有西湖龙井 信阳毛尖 碧螺春 西湖龙井西湖龙井 简称龙井 产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区 每年春季分四次采摘简称龙井 产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区 每年春季分四次采摘 鲜叶 清明前采头茶称为鲜叶 清明前采头茶称为 明前茶明前茶 其形似莲心 故称 其形似莲心 故称 莲心莲心 谷雨前采摘称 谷雨前采摘称 雨前茶雨前茶 又称 又称 二春茶 其形似旗如枪 故称二春茶 其形似旗如枪 故称 旗枪旗枪 立夏采三春茶 形似雀舌 故称 立夏采三春茶 形似雀舌 故称 雀舌雀舌 四春茶附带茶 四春茶附带茶 梗 故称梗 故称 梗片梗片 龙井茶具有四绝 一色绝 二香绝 三味绝 四形绝 即色泽翠绿 香气浓 龙井茶具有四绝 一色绝 二香绝 三味绝 四形绝 即色泽翠绿 香气浓 郁 甘醇爽口 形如雀舌 龙井茶所含氨基酸 儿茶素 维生素等成分 有生津止渴 提神益郁 甘醇爽口 形如雀舌 龙井茶所含氨基酸 儿茶素 维生素等成分 有生津止渴 提神益 思 消食化腻 消炎解毒之功效 思 消食化腻 消炎解毒之功效 信阳毛尖信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县 于每年谷雨前采摘 其外形细 圆 直 多白产于河南省南部大别山的信阳县 于每年谷雨前采摘 其外形细 圆 直 多白 毫 色泽翠绿 汤色明亮清澈 素有毫 色泽翠绿 汤色明亮清澈 素有 淮南茶信阳第一淮南茶信阳第一 之美誉 之美誉 碧螺春产于江苏省吴县洞庭东 西山 每年三月下旬至四月中旬 茶芽长至碧螺春产于江苏省吴县洞庭东 西山 每年三月下旬至四月中旬 茶芽长至 1 2 厘米 即可厘米 即可 采摘 鲜叶越幼嫩 制成干茶后白毫越多 品质越佳 成品外形紧密 条索纤细 鲜爽生津 采摘 鲜叶越幼嫩 制成干茶后白毫越多 品质越佳 成品外形紧密 条索纤细 鲜爽生津 10 汤色碧绿清澈 饮后回甘 汤色碧绿清澈 饮后回甘 红茶 红茶 又称发酵茶 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 经萎凋 揉捻 发酵 干燥等典型工艺过又称发酵茶 以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料 经萎凋 揉捻 发酵 干燥等典型工艺过 程精制而成 其汤色以红色为主调 故得名 红茶可分为小种红茶 工夫红茶和红碎茶 为我程精制而成 其汤色以红色为主调 故得名 红茶可分为小种红茶 工夫红茶和红碎茶 为我 国第二大茶类 国第二大茶类 代表茶有滇红 宜兴红茶 代表茶有滇红 宜兴红茶 滇红滇红 外形条索紧结 肥硕雄壮 干茶色泽乌润 金毫特显 汤色艳亮 香气鲜郁绵长 滋味浓厚鲜外形条索紧结 肥硕雄壮 干茶色泽乌润 金毫特显 汤色艳亮 香气鲜郁绵长 滋味浓厚鲜 爽 爽 宜兴红茶宜兴红茶 外形条索紧结 有细小嫩芽 一芽两叶或一芽一叶 色泽黑润 汤色恍若红葡萄酒 花果味香外形条索紧结 有细小嫩芽 一芽两叶或一芽一叶 色泽黑润 汤色恍若红葡萄酒 花果味香 浓 耐冲泡 浓 耐冲泡 乌龙茶 乌龙茶 亦称青茶 半发酵茶 是我国几大茶类中 独具鲜明特色的茶叶品类 乌龙茶综合了绿茶和红亦称青茶 半发酵茶 是我国几大茶类中 独具鲜明特色的茶叶品类 乌龙茶综合了绿茶和红 茶的制法茶的制法 其品质介于绿茶和红茶之间 既有红茶的浓鲜味 有绿茶的清芬香 并有绿叶红镶其品质介于绿茶和红茶之间 既有红茶的浓鲜味 有绿茶的清芬香 并有绿叶红镶 边的美誉 乌龙茶的药理作用 突出表现在分解脂肪 减肥健美等方面 在日本被称之为美容边的美誉 乌龙茶的药理作用 突出表现在分解脂肪 减肥健美等方面 在日本被称之为美容 茶 健美茶 茶 健美茶 代表茶有文山包种茶 安溪铁观音 冻顶乌龙茶 代表茶有文山包种茶 安溪铁观音 冻顶乌龙茶 武夷大红袍 武夷大红袍 文山包种茶文山包种茶 轻度半发酵乌龙茶 产于台湾省北部的台北市和桃园等县 成品茶外形卷曲 茶汤金黄 有天轻度半发酵乌龙茶 产于台湾省北部的台北市和桃园等县 成品茶外形卷曲 茶汤金黄 有天 然幽雅芬芳气味 文山包种茶含有丰富的营养然幽雅芬芳气味 文山包种茶含有丰富的营养 保健成分 可强心利尿 消除疲劳 有消除血保健成分 可强心利尿 消除疲劳 有消除血 脂肪 防止血管硬化的妙效 脂肪 防止血管硬化的妙效 安溪铁观音安溪铁观音 属乌龙茶之极品 产于福建省安溪县尧阳乡 采制工艺 每年分四次采摘 春茶在立夏 夏茶属乌龙茶之极品 产于福建省安溪县尧阳乡 采制工艺 每年分四次采摘 春茶在立夏 夏茶 在夏至后 暑茶在大暑后 秋茶在白露前 春茶为最好 其成品茶外形条索卷曲 肥壮圆结 在夏至后 暑茶在大暑后 秋茶在白露前 春茶为最好 其成品茶外形条索卷曲 肥壮圆结 沉重匀整 色泽油亮 滋味醇厚甘鲜 素有茶中之王的美誉 饮之具有清心明目 防止动脉硬沉重匀整 色泽油亮 滋味醇厚甘鲜 素有茶中之王的美誉 饮之具有清心明目 防止动脉硬 化 化 降脂减肥之功效 降脂减肥之功效 冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶 产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带 其成品外形呈半球型弯曲状 色泽墨绿 有天然的产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带 其成品外形呈半球型弯曲状 色泽墨绿 有天然的 清香气 汤色呈柳橙黄 味醇厚甘润 其品质以春茶最好 清香气 汤色呈柳橙黄 味醇厚甘润 其品质以春茶最好 11 饮茶有许多益处 这是众所周知的 但饮茶为什么会有许多好处呢 这对一般人来说 是知其饮茶有许多益处 这是众所周知的 但饮茶为什么会有许多好处呢 这对一般人来说 是知其 然而不知其所以然 随着科学的发展 到了然而不知其所以然 随着科学的发展 到了 19 世纪初 茶叶的成分才逐渐明确起来 经过现世纪初 茶叶的成分才逐渐明确起来 经过现 代科学的分离和鉴定 茶叶中含有机化学成分达四百五十多种 无机矿物元素达四十多种 茶代科学的分离和鉴定 茶叶中含有机化学成分达四百五十多种 无机矿物元素达四十多种 茶 叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 有机化学成分主要有 茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分 有机化学成分主要有 茶 多酚类 植物碱 蛋白质 氨基酸 维生素 果胶素 有机酸 脂多糖 糖类 酶类 色素等 多酚类 植物碱 蛋白质 氨基酸 维生素 果胶素 有机酸 脂多糖 糖类 酶类 色素等 而铁观音所含的有机化学成分 如茶多酚 儿茶素 多种氨基酸等含量 明显高于其他茶类 而铁观音所含的有机化学成分 如茶多酚 儿茶素 多种氨基酸等含量 明显高于其他茶类 无机矿物元素主要有 钾 钙 镁 钴 铁 锰 铝 钠 锌 铜 氮 磷 氟 碘 硒等 无机矿物元素主要有 钾 钙 镁 钴 铁 锰 铝 钠 锌 铜 氮 磷 氟 碘 硒等 铁观音所含的无机矿物元素 如锰 铁 氟 钾 钠等均高于其他茶类 铁观音所含的无机矿物元素 如锰 铁 氟 钾 钠等均高于其他茶类 一 茶叶基本成份一 茶叶基本成份 1 儿茶素类 俗称茶单宁 是茶叶特有成份 具有苦 涩味及收敛性 2 咖龑啡龑因 带有苦味 是构成茶汤滋味的重要成份 3 矿物质 茶中含有丰富的钾 钙 镁 锰等 11 种矿物质 二 茶叶基本成份之功能二 茶叶基本成份之功能 1 儿茶素类 儿茶素类 俗称茶单宁 是茶叶特有成份 具有苦 涩味及收敛性 在茶汤中可与咖龑啡龑因结合而缓和 12 咖龑啡龑因对人龑体的生理作用 具抗氧化 抗突然异变 抗肿龑瘤 降低血液中胆固醇及低 低密度酯蛋白含量 抑制血压上升 抑制血小板凝集 抗菌 抗产物过敏等功效 2 咖龑啡龑因 咖龑啡龑因 带有苦味 是构成茶汤滋味的重要成份 红茶茶汤中 与多无酚类结合成为复合物 茶汤 冷后形成乳化现象 茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖龑啡龑因的兴龑奋作用减 缓而持续 故喝龑茶可使长途开车的人保持头脑清龑醒及较有耐力 3 矿物质 矿物质 茶中含有丰富的钾 钙 镁 锰等 11 种矿物质 茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少 属于 碱性食品 可帮助体龑液维持碱性 保持健康 钾 促进血钠排除 血钠含量高 是引起高血压的原因之一 多饮茶可防止高血压 氟 具有防止蛀牙的功效 锰 具有抗氧化及防止老化之功效 增强免疫功能 并有助于钙的利龑用 因不溶于热水 可磨成茶粉食用 4 维生素 维生素 类胡萝卜素 在人龑体可转换为维生素 但要和茶未一起饮咽才可补充 B 群维生素及维生素 C 为水溶性 可由饮茶中获取 5 其他机能成份 其他机能成份 黄酮醇类具增强微血管壁消除口臭功效 皂素抗癌 抗炎症功效 胺基酪酸于制茶过程中强龑迫茶叶进行无氧呼吸而产生 称佳叶龙茶可以防高血压 6 茶叶的功效 茶叶的功效 主要就是止渴利尿助消化主要就是止渴利尿助消化 调理身体调理身体 生活中的保健饮料生活中的保健饮料 一些商家夸大其词包治百病地宣传一些商家夸大其词包治百病地宣传 茶的功效与作用茶的功效与作用 反而失去茶叶其内在的精神本质反而失去茶叶其内在的精神本质 茶叶的功效与作用的确有很多茶叶的功效与作用的确有很多 但也是因人而异的但也是因人而异的 与所在地区的饮食习惯 接待礼仪也有与所在地区的饮食习惯 接待礼仪也有 很重要的关系很重要的关系 例如多食用奶肉的地区喜欢普洱茶黑茶例如多食用奶肉的地区喜欢普洱茶黑茶 福建闽南盛行喝茶待客福建闽南盛行喝茶待客 过分强调茶的过分强调茶的 功效与作用在这个商业化功利化的社会倒也正常功效与作用在这个商业化功利化的社会倒也正常 但我们应该实事求是但我们应该实事求是 杜绝夸大宣传杜绝夸大宣传 茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的茶叶的使用是从华夏民族祖先炎帝尝百草的故事开始的 茶叶在中国的历史之悠久还能保茶叶在中国的历史之悠久还能保 持今天持今天 茶为国饮茶为国饮 的状态的状态 茶叶已经融入到这个民族的血液了茶叶已经融入到这个民族的血液了 茶叶的功效与作用看似深奥茶叶的功效与作用看似深奥 其实其实 归根结底一句话就是归根结底一句话就是 健康健康 中国最主要的四大茶类根据其发酵程度划分成绿茶中国最主要的四大茶类根据其发酵程度划分成绿茶 龙井 毛尖等龙井 毛尖等 乌龙茶 乌龙茶 铁观音 武夷铁观音 武夷 岩茶大红袍等岩茶大红袍等 红茶 红茶 武夷正山小种红茶 金骏眉 祁门红茶 政和功夫等武夷正山小种红茶 金骏眉 祁门红茶 政和功夫等 和黑茶和黑茶 普洱茶 普洱茶 六堡 茯茶等六堡 茯茶等 加上一些黄茶 白茶加上一些黄茶 白茶 这些由山茶科茶树树叶制作的茶叶这些由山茶科茶树树叶制作的茶叶 其功效与作用也是各不其功效与作用也是各不 相同的相同的 各种茶叶的功效与作用各种茶叶的功效与作用 生津止渴 利尿助消化 消脂去腻生津止渴 利尿助消化 消脂去腻 茶水不愧是生津止渴很好的饮料茶水不愧是生津止渴很好的饮料 根据国内罐装饮料市场的数据根据国内罐装饮料市场的数据 各自茶饮料的销量直逼可口各自茶饮料的销量直逼可口 可乐等碳酸饮料可乐等碳酸饮料 茶叶利尿助消化是有口皆碑茶叶利尿助消化是有口皆碑 这也是为什么茶叶在欧美西方国家和我国西藏 这也是为什么茶叶在欧美西方国家和我国西藏 内蒙古这些以肉类为主食地区的生活必需品内蒙古这些以肉类为主食地区的生活必需品 一直以来一直以来 在福建地区的月饼市场一般都搭配茶叶在福建地区的月饼市场一般都搭配茶叶 销售销售 主要是茶叶消脂去腻的功效作用主要是茶叶消脂去腻的功效作用 什么人适合喝什么茶什么人适合喝什么茶 和地域饮食习惯 礼节有很重要的关系和地域饮食习惯 礼节有很重要的关系 也是因人而异也是因人而异 一般来说一般来说 体质虚寒的人适合喝温性的茶叶体质虚寒的人适合喝温性的茶叶 如红茶 焙火类的武夷岩茶 焙火铁观音和熟普如红茶 焙火类的武夷岩茶 焙火铁观音和熟普 洱茶洱茶 至于燥热的人则可以根据自己的喜好和口味选择至于燥热的人则可以根据自己的喜好和口味选择 女性适合温润的茶叶女性适合温润的茶叶 如红茶 焙火类的乌龙茶如红茶 焙火类的乌龙茶 男性适合喝乌龙茶男性适合喝乌龙茶 如铁观音 大红袍如铁观音 大红袍 13 普洱茶等普洱茶等 现代科学大量研究证实现代科学大量研究证实 茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分 茶叶不仅具有提神清茶叶不仅具有提神清 心 清热解暑 消食化痰 去腻减肥 清心除烦 解毒醒酒 生津止渴 降火明目 止痢除湿心 清热解暑 消食化痰 去腻减肥 清心除烦 解毒醒酒 生津止渴 降火明目 止痢除湿 等药理作用等药理作用 还对现代疾病还对现代疾病 如辐射病 心脑血管病 癌症等疾病如辐射病 心脑血管病 癌症等疾病 有一定的药理功效有一定的药理功效 可见茶叶药可见茶叶药 理功效之多理功效之多 作用之广作用之广 是其他饮料无可替代的是其他饮料无可替代的 正如宋代欧阳修正如宋代欧阳修 茶歌茶歌 赞颂的 赞颂的 论功可以疗论功可以疗 百疾百疾 轻身久服胜胡麻轻身久服胜胡麻 茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚 咖啡碱 脂多糖等茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚 咖啡碱 脂多糖等 具体作用具体作用 有 有 1 有助于延缓衰老 有助于延缓衰老 茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性茶多酚具有很强抗氧化性和生理活性 是人体自由基的清除剂是人体自由基的清除剂 据有关部据有关部 门研究证明门研究证明 1 毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于 9 微克超氧化物歧化酶微克超氧化物歧化酶 SOD 大大高于其他同类物质大大高于其他同类物质 茶多酚有阻断脂质过氧化反应茶多酚有阻断脂质过氧化反应 清除活性酶的作用清除活性酶的作用 据日本奥田据日本奥田 拓勇试验结果拓勇试验结果 证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素 E 强强 18 倍倍 2 有助于抑制心血管疾病 有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用 人体的胆固醇 三酸甘油人体的胆固醇 三酸甘油 脂等含量高脂等含量高 血管内壁脂肪沉积血管内壁脂肪沉积 血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病 茶多茶多 酚酚 尤其是茶多酚中儿茶素尤其是茶多酚中儿茶素 ECG 和和 EGC 及其氧化产物茶黄素等及其氧化产物茶黄素等 有助于使这种斑状增生受到抑有助于使这种斑状增生受到抑 制制 使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低 凝血变清凝血变清 从而抑制动脉粥样硬化从而抑制动脉粥样硬化 3 有助于预防和抗癌 有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成 并具有直接杀并具有直接杀 伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效 据有关资料显示据有关资料显示 茶叶中的茶多酚 主要是儿茶素类化合茶叶中的茶多酚 主要是儿茶素类化合 物 物 对胃癌 肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗对胃癌 肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗 均有稗益均有稗益 4 有助于预防和治疗辐射伤害 有助于预防和治疗辐射伤害 茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶 90 和钴和钴 60 毒毒 害的能力害的能力 据有关医疗部门临床试验证实据有关医疗部门临床试验证实 对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病 用茶用茶 叶提取物进行治疗叶提取物进行治疗 有效率可达有效率可达 90 以上 对血细胞减少症以上 对血细胞减少症 茶叶提取物治疗的有效率达茶叶提取物治疗的有效率达 81 7 对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效更好 对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效更好 5 有助于抑制和抵抗病毒菌 有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用茶多酚有较强的收敛作用 对病原菌 病毒有明显的抑制和杀对病原菌 病毒有明显的抑制和杀 灭作用灭作用 对消炎止泻有明显效果对消炎止泻有明显效果 我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾 阿米我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾 阿米 巴痢疾巴痢疾 治愈率达治愈率达 90 左右左右 6 有助于美容护肤 有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质茶多酚是水溶性物质 用它洗睑能清除面部的油腻用它洗睑能清除面部的油腻 收敛毛孔收敛毛孔 具有消毒 具有消毒 灭菌 抗皮肤老化灭菌 抗皮肤老化 减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效 7 有助于醒脑提神 有助于醒脑提神 茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋茶叶中咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋 增强大脑皮层的兴奋过程增强大脑皮层的兴奋过程 起到起到 提神益思 清心的效果提神益思 清心的效果 8 有助于利尿解乏 有助于利尿解乏 茶叶中咖啡碱可刺激肾脏茶叶中咖啡碱可刺激肾脏 促使尿液迅速排出体外促使尿液迅速排出体外 提高肾脏滤出率提高肾脏滤出率 减少减少 有害物质在肾脏中滞留时间有害物质在肾脏中滞留时间 咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸 有助于使人体尽快消除疲劳有助于使人体尽快消除疲劳 9 有助于降脂助消化 有助于降脂助消化 唐代唐代 本草拾遗本草拾遗 中对茶的功效有中对茶的功效有 久食令人瘦久食令人瘦 的记载的记载 边疆少数民边疆少数民 族有族有 不可一日无茶不可一日无茶 之说之说 因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效 有助于有助于 减肥减肥 茶叶中咖啡茶叶中咖啡 碱能提高胃液分泌量碱能提高胃液分泌量 帮助消化帮助消化 增强分解脂肪能力增强分解脂肪能力 所谓所谓 久食令人瘦久食令人瘦 的道理就在这里的道理就在这里 10 有助于护齿明目 有助于护齿明目 茶叶中含氟量较高茶叶中含氟量较高 每每 100 克干茶中含氟量为克干茶中含氟量为 10 15 毫克毫克 且且 80 为水为水 溶性成分溶性成分 若每人每天饮茶叶若每人每天饮茶叶 10 克克 则可吸收则可吸收 1 1 5 毫克毫克 而且茶叶是碱性饮料而且茶叶是碱性饮料 可抑制人体钙质可抑制人体钙质 减少减少 对预防龋齿对预防龋齿 护齿 坚齿护齿 坚齿 都有益都有益 据有关资料显示据有关资料显示 在小学生中进行在小学生中进行 饭后茶疗漱口饭后茶疗漱口 试验试验 龋龋 齿率可降低齿率可降低 80 另据有关医疗单位调查另据有关医疗单位调查 在白内障患者中有饮茶习惯的占在白内障患者中有饮茶习惯的占 28 6 无饮茶习惯 无饮茶习惯 的则占的则占 71 4 这是因为茶叶中维生素这是因为茶叶中维生素 C 等成分能降低眼睛晶体混浊度等成分能降低眼睛晶体混浊度 经常饮茶经常饮茶 对减少眼疾 对减少眼疾 护眼明目均有积极作用护眼明目均有积极作用 14 不为人知的泡茶的秘决不为人知的泡茶的秘决 人人都会喝茶 但冲泡未必得法 茶叶种类繁多 水质也各有差异 人人都会喝茶 但冲泡未必得法 茶叶种类繁多 水质也各有差异 冲泡技术不同 泡出的茶汤当然就会有不同的效果 要想泡好茶 既要根据实际需要了解各类冲泡技术不同 泡出的茶汤当然就会有不同的效果 要想泡好茶 既要根据实际需要了解各类 茶叶 各种水质的特性 掌握好泡茶用水与器具 更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作 茶茶叶 各种水质的特性 掌握好泡茶用水与器具 更要讲究有序而优雅的冲泡方法与动作 茶 人独重水 因为水是茶的载体 饮茶时愉悦快感的产生 无穷意念的回味 都要通过水来实现 人独重水 因为水是茶的载体 饮茶时愉悦快感的产生 无穷意念的回味 都要通过水来实现 水质欠佳 茶叶中的各种营养成分会受到污染 以致闻不到茶的清香 尝不到茶的甘醇 看不水质欠佳 茶叶中的各种营养成分会受到污染 以致闻不到茶的清香 尝不到茶的甘醇 看不 到茶的晶莹 到茶的晶莹 择水先择源 水有泉水 溪水 江水 湖水 井水 雨水 雪水之分 但只有择水先择源 水有泉水 溪水 江水 湖水 井水 雨水 雪水之分 但只有 符合符合 源 活 甘 清 轻源 活 甘 清 轻 五个标准的水才算得上是好水 所谓的五个标准的水才算得上是好水 所谓的 源源 是指水出自何处 是指水出自何处 活活 是指有源头而常流动的水 是指有源头而常流动的水 甘甘 是指水略有甘味 是指水略有甘味 清清 是指水质洁净透澈 是指水质洁净透澈 轻轻 是指分量轻 所是指分量轻 所 以水源中以泉水为佳 因为泉水大多出自岩石重叠的山峦 污染少 山上植被茂盛 从山岩断以水源中以泉水为佳 因为泉水大多出自岩石重叠的山峦 污染少 山上植被茂盛 从山岩断 层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素 经过砂石过滤 清澈晶莹 茶的层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素 经过砂石过滤 清澈晶莹 茶的 色 香 味可以得到最大的发挥 古人陆羽有色 香 味可以得到最大的发挥 古人陆羽有 山水上 江水中 井水下山水上 江水中 井水下 的用水主张 当代科的用水主张 当代科 学试验也证明泉水第一 深井水第二 蒸馏水第三 经人工净化的湖水和江河水 即平常使用学试验也证明泉水第一 深井水第二 蒸馏水第三 经人工净化的湖水和江河水 即平常使用 的自来水最差 但是慎用水者提出 泉水虽有的自来水最差 但是慎用水者提出 泉水虽有 泉从石出 清宜冽泉从石出 清宜冽 之说 但泉水在地层里的渗之说 但泉水在地层里的渗 透过程中融入了较多的矿物质 它的含盐量和硬度等就有较大差异 如渗有硫磺的矿泉水就不透过程中融入了较多的矿物质 它的含盐量和硬度等就有较大差异 如渗有硫磺的矿泉水就不 能饮用 所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 清代乾隆皇帝游历南北名山大川能饮用 所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 清代乾隆皇帝游历南北名山大川 之后 按水的比重定京西玉泉为之后 按水的比重定京西玉泉为 天下第一泉天下第一泉 玉泉山水不仅水质好 还因为当时京师多苦水 玉泉山水不仅水质好 还因为当时京师多苦水 宫廷用水每年取自玉泉 加之玉泉山景色幽静佳丽 泉水从高处喷出 琼浆倒倾 如老龙喷涉 宫廷用水每年取自玉泉 加之玉泉山景色幽静佳丽 泉水从高处喷出 琼浆倒倾 如老龙喷涉 碧水清澄如玉 故有此殊荣 看来好水除了要品质高外 还与茶人的审美情趣有很大的关系 碧水清澄如玉 故有此殊荣 看来好水除了要品质高外 还与茶人的审美情趣有很大的关系 天下第一泉天下第一泉 的美名 历代都有争执 有扬子江南零水 江西庐山谷帘水 云南安宁碧玉泉 的美名 历代都有争执 有扬子江南零水 江西庐山谷帘水 云南安宁碧玉泉 济南趵突泉 峨嵋山玉液泉多处 泉水所处之处有的江水浩荡 山寺悠远 景色靓丽 有的一济南趵突泉 峨嵋山玉液泉多处 泉水所处之处有的江水浩荡 山寺悠远 景色靓丽 有的一 泓碧水 涧谷喷涌 碧波清澈 奇石沉水 再加之名士墨客的溢美之词 水质清冷香冽 柔甘泓碧水 涧谷喷涌 碧波清澈 奇石沉水 再加之名士墨客的溢美之词 水质清冷香冽 柔甘 净洁 确也符合此美名 民间所传的净洁 确也符合此美名 民间所传的 龙井茶龙井茶 虎跑水虎跑水 蒙顶山上茶蒙顶山上茶 扬子江心水扬子江心水 真可 真可 谓名水伴名茶 相得益彰 谓名水伴名茶 相得益彰 科学的泡茶技术还包括三个要素 即茶用量 泡茶水温 冲泡时科学的泡茶技术还包括三个要素 即茶用量 泡茶水温 冲泡时 间 古人饮茶喜欢自己涉水 自己煮茶 在涉引 制作 煎煮 品饮过程中 使自己的身心得间 古人饮茶喜欢自己涉水 自己煮茶 在涉引 制作 煎煮 品饮过程中 使自己的身心得 以放松和满足 整个过程中的每一环节都是不可缺少的 它们共同组成了整个品茶艺术 以放松和满足 整个过程中的每一环节都是不可缺少的 它们共同组成了整个品茶艺术 各种茶叶的功效各种茶叶的功效 不要喝错不要喝错 15 1 乌龙茶 乌龙茶 减肥美容减肥美容 降低胆固醇 降低胆固醇 2 绿茶 绿茶 皮肤美白皮肤美白 改善贫血改善贫血 防癌防癌 减少药物副作用 减少药物副作用 3 红茶 红茶 消脂 消脂 4 菊花茶 菊花茶 降火降火 利尿 利尿 5 玫瑰花茶 玫瑰花茶 美化皮肤美化皮肤 舒解神经 玫瑰花 滋润养颜 护肤美容 活血 保护肝脏 消除疲舒解神经 玫瑰花 滋润养颜 护肤美容 活血 保护肝脏 消除疲 劳 促进血液循环之功能 可治慢性胃炎及肝炎 适女性劳 促进血液循环之功能 可治慢性胃炎及肝炎 适女性 小孩饮用 小孩饮用 6 桂桂香 滋阴补肾 调整机能 调节内分泌 保肝养胃 排毒养颜 桂桂香 滋阴补肾 调整机能 调节内分泌 保肝养胃 排毒养颜 7 薰衣草茶 薰衣草茶 去疤美容去疤美容 舒解神经舒解神经 适女性适女性 小孩饮用 小孩饮用 8 铃典 铃典 减肥减肥 健身健身 适女性适女性 小孩饮用 小孩饮用 9 卡蒙米罗 卡蒙米罗 预防感冒预防感冒 适女性适女性 小孩饮用 小孩饮用 10 洛神花茶 洛神花茶 降血压 降血压 11 莎波力 莎波力 味道重味道重 调整消化系统调整消化系统 醒酒醒脑醒酒醒脑 适男性饮用 适男性饮用 12 波芦媚那 波芦媚那 味道重味道重 调整消化系统调整消化系统 醒酒醒脑醒酒醒脑 适男性饮用 适男性饮用 13 泰姆茶 泰姆茶 抑制气喘抑制气喘 适小孩饮用 适小孩饮用 14 姜母茶 姜母茶 去风发汗去风发汗 开脾胃 开脾胃 15 决明茶 决明茶 明目明目 清血清血 味淡 味淡 16 鱼腥草茶 鱼腥草茶 利尿 利尿 17 杨桃茶 杨桃茶 退火退火 止咳止咳 化痰 化痰 18 葡萄乾茶 葡萄乾茶 强精强精 补血补血 补脑 补脑 19 枸杞茶 枸杞茶 退肝火退肝火 养肾气养肾气 明目 明目 20 绿豆茶 绿豆茶 退火退火 润燥润燥 解毒解毒 利尿 利尿 21 黑豆茶 黑豆茶 解肾毒火解肾毒火 提神提神 化痰化痰 止咳 止咳 22 大麦茶 大麦茶 去湿止痒 去湿止痒 23 莲心茶 莲心茶 降肝火 降肝火 24 印度红茶 印度红茶 降血压 降血压 25 云南沱茶 云南沱茶 减肥美容减肥美容 降低胆固醇 降低胆固醇 26 蜂蜜茶 蜂蜜茶 滋养滋养 润燥润燥 解毒解毒 止痛 止痛 27 勿忘我 勿忘我 清热解毒 清心明目 滋阴补肾 养颜美容 补血养血 并能促经机体新陈代清热解毒 清心明目 滋阴补肾 养颜美容 补血养血 并能促经机体新陈代 谢 延缓细胞衰老 提高免疫能力 谢 延缓细胞衰老 提高免疫能力 28 康乃馨 养容养颜 安神止渴 清心明目 消炎除烦 生津润喉 健胃消积 对治疗头痛 康乃馨 养容养颜 安神止渴 清心明目 消炎除烦 生津润喉 健胃消积 对治疗头痛 牙痛有明显疗效 牙痛有明显疗效 29 千日红 内含人体所需的氨基酸 维生素 千日红 内含人体所需的氨基酸 维生素 C E 及多种微量元素 具有清肝明目 止咳定及多种微量元素 具有清肝明目 止咳定 喘 降压排毒 美容养颜等功效 喘 降压排毒 美容养颜等功效 30 百合花 富含蛋白质 淀粉 糖 磷 铁以及多种微量元素 有安心 定胆 益智 润肺 百合花 富含蛋白质 淀粉 糖 磷 铁以及多种微量元素 有安心 定胆 益智 润肺 止咳 止咳 31 茉莉花 改善昏睡及焦虑现象 茉莉花 改善昏睡及焦虑现象 对慢性胃病 经期失调也有功效 对慢性胃病 经期失调也有功效 32 雪丽花 清肝降火 理气健胃 解热排毒 强肾壮骨 雪丽花 清肝降火 理气健胃 解热排毒 强肾壮骨 33 藏红花 养血补血 生津益气 排毒养颜 理气健胃 特别是治疗妇科疾病有明显疗效 藏红花 养血补血 生津益气 排毒养颜 理气健胃 特别是治疗妇科疾病有明显疗效 34 灯笼花 对肾亏 肾虚引起的腰腿酸痛 四肢痉挛 肾重不举有良好疗效 灯笼花 对肾亏 肾虚引起的腰腿酸痛 四肢痉挛 肾重不举有良好疗效 35 辛夷花 排毒养颜 消暑止渴 降压减肥 辛夷花 排毒养颜 消暑止渴 降压减肥 36 野菊花 性寒 味甘苦 抗病毒 去风湿 止头痛 明目 野菊花 性寒 味甘苦 抗病毒 去风湿 止头痛 明目 37 金莲花 清热解毒 养肝明目 提神健胃 对治疗口腔炎 咽炎 扁桃体炎均有明显疗效 金莲花 清热解毒 养肝明目 提神健胃 对治疗口腔炎 咽炎 扁桃体炎均有明显疗效 16 38 玉蝴蝶 美白肌肤 将压减肥 并能促进机体新陈代谢 延缓细胞衰老 提高免疫力 玉蝴蝶 美白肌肤 将压减肥 并能促进机体新陈代