酒店上半年工作总结及下半年工作计划

第 1 页 共 6 页 酒店上半年工作总结及下半年工作计划酒店上半年工作总结及下半年工作计划 范文 上半年工作总结及下半年工作计划主要写一下主 要的工作内容 取得的成绩 以及不足 最后提出合理 化的建议或者新的努力方向 本内容由 xx 为大家带 来的范文 欢迎大家学习 回顾这半年的工作 我在领导及各位同事的支持 与帮助下 严格要求自己 按照酒店的要求 较好地完 成了自己的本职工作 通过半年的学习与摸索 工作方 式有了较大的改变 工作质量有了新的提升 现将半年 来的工作情况总结如下 一 加强自身学习 提高业务水平 虽然我的职务只是一名领班 但要做到优秀 自 己的学识 能力等还有一定距离 所以总不敢掉以轻 心 向书本 向领导 向同事学习 这样下来感觉自 己半年来还是有了一定的进步 在管理能力 协调能 力及处理问题等方面 有了进一步的提高 保证了楼 层各项工作的正常运行 二 日常管理工作 楼层领班对我来说并不是一个陌生的工作 但嘉 海对我来说是一个全新的工作环境 作为一名楼层领 第 2 页 共 6 页 班 自己扮演的角色是承上启下 协调左右的作用 我 们每天面对的是繁杂琐碎的事务性工作 在新的工作 环境中 各项工作几乎都是从零开始 尽快理顺工作 关系 融入新的工作环境 是我的首要任务 努力配 合主管做好楼层管理工作 本着实事求是原则 做到 上情下达 下情上报 本酒店的会议接待任务比较重 上半年多次接待了海关的重要宾客 但由于客房服务 人员因种种原因经常短缺 这就要求自我强化工作意 识 注意加快工作节奏 提高工作效率 力求周全 准确避免疏漏和差错 三 存在的问题 半年来 本人能认真地开展工作 但也存在一些 问题和不足 主要表现在 第一 我毕竟到嘉海工作 才半年多 许多工作我是边干边摸索 以致工作起来 不能游刃有余 工作效率有待进一步提高 第二 有 些工作还不够过细 如在查房上 设施设备及卫生检 查上 不是十分到位 第三 自己的理论水平还不太 高 四 下半年的工作计划 1 加强学习 拓展知识面 借鉴同行业的优缺点 灵活运用自己的实际工作中 优化工作质量 2 加强对设施设备的检查和维护保养 给客人在 第 3 页 共 6 页 使用过程中以和谐 舒适之感 3 积极认真配合主管 搞好楼层的日常管理工作 4 针对一些新员工和操作不规范的服务员进行手 把手的教 提高员工的业务水平 5 加强节能的检查 平时多跟服务员讲节能的意 识 努力做到二次进房检查 6 对客房的日常卫生质量要严格把关 合理的安 排好计划卫生 在接下来的日子里 我要勤奋工作 努力改正不 足之处 发扬优点 力争取得更大的工作成绩 为酒 店创造更高的价值 尊敬的严总和公司领导及各位同仁 大家好 XX 年上半年 xx 分公司在集团总公司的领导和个 部门监督指导下 在 xx 全体员工团结一心下 共同 努力做出一定的成绩 与去年同期相比生意整体情况 有所上升 今年上半年完成利润 370 万元 半年综合 毛利 55 现做如下总结 一 管理方面 以人为本 善于发现自生不足和 结合员工实际情况 加强员工厨德和厨艺的培训 积 极响应公司号召 裁员增效 整合编制从原有的 68 第 4 页 共 6 页 人减到 60 人 让员工得到更多实惠 从而提高员工 积极性相反员工做事更认真 更加有责任心 各部门 相互帮助 随时听从厨师长调动 哪里需要帮助去哪 里 让每个员工当自己的企业来做事 每月定期对 各部门的工作量和责任心进行评比 张贴 公示 以 公平 公正 公开为原则使员工付出越多 收获越多 二 成本方面 今年上半年 成本方面主要做到 了以下两点 一 原材料的控制 1 库存的货尽量用完再进 先进先用 以免多 放变质 过期 2 在不影响菜品出品的口味上 减少油脂的用 量 使其菜品更加清爽 减少成本 3 原材料尽量做到物尽所用 在开发菜品的基 础上 边角余料各部门相互互补 相互利用 二 能源方面 禁止长流水 风机定时开 在工 作不忙的情况下 集中时间加工 尽量节约能源 与去年同期相比 气节约两万元 电节约两万 水节约三千 营业收入多一百五十万 三 安全方面 严格执行 食品安全法 消防法 认真抓好食品卫生安全工作 把好食品加工的各个 第 5 页 共 6 页 环节 食品添加剂的正确使用以及登记情况 做好台 帐 禁止使用三无产品 过期食品 不使用公司规定 以外的任何食品添加剂 坚持冰箱生熟分开 加盖 加膜 标签明示在 xx 特殊环境下经相关行政部门检 查验收得到一定认可 坚持公司原则 xx 组建的自 查小组从厨师长 经理及部门组长亲自带头 每天对 厨房食品卫生 消防 员工仪容仪表检查跟进 对做 得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励 并每 月评比 张贴 公示与浮动挂钩 加大员工生产 个 人安全的培训及相关的教育 正确引导 在消防方面 定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作 让员工做 到人人消防 四 菜品方面 菜品是企业的生命力 感谢公司 对 xx 的关心及对我个人的培养 多次外出考察 使 我对菜品有更多的了解 自我的提高 xx 始终坚持 菜品如人品的原则来灌输员工认真做好每道菜 做为 厨师长严把菜品质量关 定期培训全体员工 并对差 的部门及个人进行单独培训及指导 始终坚持以身作 则 并每天坚持亲自炒菜来带动员工 提高员工对出 品的责任心 每月定期推出新菜来稳定客源及吸引更 多顾客 提高更多效益 厨房认真听取前厅意见及顾 客返还意见 总结每日出品问题 并在每日例会中及 第 6 页 共 6 页 时改进不足 促进菜品的稳定性及可口性 严格执行 公司退菜制度和退菜程序 最大化减少不必要的退单 让客人开心而来 满意而去 综合上半年的工作 对下半年的工作计划如下 一 高度同集团公司保持思想一致 配合前厅店 长共同抓好 搞好 xx 管