十一月份企划方案

1 / 24十一月份企划方案主题地点日期主要相关部门主题宣传语购物华荣 逢“8”就发华荣购物广场11月 18日26 日企划部 客服部 采购部想“8”就发秋冬服饰时尚发布秀广场舞台11月 26日百货部 企划部传递时尚演绎经典2 / 24健康宝宝爬行大赛正门广场12月 3日企划部 防损部采购部健康生活健康宝宝会员独享价隆重推出华荣购物广场11月 18日企划部 营运部一卡在手 满意跟着走活动一： 活动目的：随着时尚的更新。烧烤食品由于其独特的做法、精美的味道已渐渐成为人们喜爱的食物。工作或学习之余，约上几个朋友，大家围桌而坐，叫上冰凉的啤酒，边喝边聊，边烤边吃。生活中的稍许不如意，瞬间被炉子中央的火炭会烘托得无影无踪了！对于吃者来说，味道可口是不可或3 / 24缺的一项重要的内容。四溢的烤肉香气加上“咝咝”的声音，都是令人馋嘴欲滴的终极理由，足以让每一位美食家按捺不住、流连忘返！利用金秋这段时间，做一次别出心裁、别有风味、声势浩大的烧烤节来调整商品组合销售、进一步扩大市场份额。 活动时间：2016 年 11月 18日至 2016年 11月 26日（下午 17：00 至晚上 22：00）活动地点：华荣购物广场舞台前方活动方式：商场免费安排烧烤场所、烧烤所有用具、烧烤所需调味品，然后提供丰富的食品让消费者选购的自选烧烤方式。准备工作：一、 食品食品的选择可根据各自的口味和喜好，一般来讲适合烧烤的食品有肉类鱼海鲜、蔬菜瓜果和面食豆制品等几大类。肉类食品是烧烤食品的主力军，可以选择的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、鸡翅、鸡柳、鸡肾等等。需注意的是肉类食品易变质，一定要选择新鲜的。若是对肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作时注意最好不要选择冷冻肉，肉块不要切太大，也不可太碎。用盐、4 / 24味精、姜汁、洋葱汁等调料腌制，用竹签穿好即可备用。鱼和海鲜可以选择的有：活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串等等，选择时特别要注意鲜活两字。活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。若想图省事还可像买肉串那样去超市买加工好的虾串、鲜贝串等半成品。蔬菜瓜果类可以调剂一下烧烤的种类，让人不会感到过于油腻。此类食品中最受欢迎的应是土豆和玉米，红薯、山药、芋头、青菜都是不错的选择。这些食品都要经过适当的加工，土豆应去皮，切片；山药选择较细的；芋头选择较小的；红薯最好是去皮切片；青菜要洗干净；特别推荐一下大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且大蒜本身具有杀菌的作用，很适合野外食用。一些水果和坚果如苹果、香蕉、核桃也可以尝试的烤一烤，看自己是否喜欢。须提醒的是板栗在烤的时候很容易爆炸 ，应特别小心，最好是先切个小口。超市里买的有现成的蔬菜串，据说烤出的味道不错。面食和豆制品可以选择的有：馒头片、面包片、小烧饼、熟的小包子、豆腐块、腐竹等等，这些都是大家喜欢的食品，而且是可以填饱肚子的东西。烤过的面食还有养胃的作用，很适合有胃病的朋友食用。面食烧烤时大都5 / 24不需要什么调料，本身的香气就已经很诱人了，不过馒头片若是刷上油，洒上椒盐，味道就更美了。豆腐块和腐竹则不同，需要烧烤酱来出味。选择豆腐块可去放心豆腐店直接买现成的豆腐块。食物最好是都全部加工好，去皮切片等工作应提前完成，切片的食物不要长时间放置，防止氧化变色。食品准备的种类要丰富些，不要只是肉串，要荤素搭配。食品的量要根据人数而定，不要过少，少了不过瘾，也不要太多，以免浪费。二、 调料基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐） 、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。调料推荐一种小玻璃瓶的系列调料，小瓶子很好携带，带小孔的内盖又便于使用，是不错的选择。调和油是烧烤中不可缺少的，可以使食品更容易烧熟，同时保证食物的鲜嫩。调和油最好用密封性能好的玻璃瓶装，使用时可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在烧烤时可以出色、增加口味。但糖经长时间加温后易产生不利于人身体健康的物质，且糖的热量较高，建议少用，迟用。烧烤酱超市里见的不多，可以用辣酱等其他酱代替，如果不怕麻烦可以根据自己的喜好自制。三、烧烤工具6 / 24烧烤的工具根据方法的不同有很多种，几种烧烤方式比较起来只有炭火烧烤操作方便，便于控制，对环境的伤害最小，可烤的食品种类最丰富，建议大家野外烧烤都用炭火。炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签、毛刷等等。烧烤炉让工程部自制一种长方形的轻便炉，该炉的优点是价格便宜，便于控制火力，50 元左右。烧烤炉槽尺寸：1m，烧烤炉架高 m。市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烤的过程中须加助燃剂。钎子、鱼夹和刀也是常见的烧烤工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签都是必需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在烧烤前都要清洗干净。四、 烧烤前木炭点燃并非易事，可以将碳堆成堆加助燃剂，碳自身燃烧后再摊开。碳燃烧后不要急着烤，先把网烤一下，待碳全红，就是完全燃烧后再开始烤。烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星很容易烫伤人。7 / 24五、 烧烤烧烤过程中油的使用很重要，刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品可以烤的时候就刷油。油不要刷多，以刷完后不滴油为标准，烤的过程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。烤时要勤于翻动，防止烤糊。翻动时最好用长筷子，不要用手，防止烫伤。放生食时要注意要和快烤熟的食品有一点距离，防止污染熟食。肉串摆放时尽量向炉子的中部摆，烤的过程中要改变肉串的位置，以保证整串肉同时被烤熟。鸡翅是很适合烧烤的食品，易熟，而且皮的脂肪含量高，吃起来很香。烤的时候要注意大头不易熟，应放在火力集中处。鸡肾不易烤熟，可以切成小块，或烤煮熟的，味道同样鲜美。玉米直接烧烤不易烤均匀，可以和鸡肾一样，烤煮熟的。烤鱼时最好选用鱼夹。注意食品卫生，没有烤熟的食品不要吃。烤熟的食品温度很高，吃的时候小心烫嘴。烤糊的食品，特别是肉类对人身体有危害，不要吃。加碳时要注意应等到新加的碳完全燃烧后再烧烤，因为碳在没完全燃烧时易产生有害气体，不利于健康。不同的烧烤酱适合不同的食品，甜面酱适合鱿鱼、墨鱼仔，番茄酱适合土豆片，胡萝卜酱则适合很多清单口8 / 24味的食品。六、 烧烤的其他事项若带的有小孩子，要注意安全，爱动是孩子的天性，与其不让他动，倒不如让他动手自己烤点东西，只要在旁边招呼好就行了，没准孩子烤出的东西比你还要好。孩子若是太小还是不要让他靠近炉火，以免烫伤。引碳时不要让孩子动手。七、烧烤后烧烤炉中的碳若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。 烧烤所有用具、所需调味品表格类 别食品名称数 量单 价（元）备 注调和油黑胡椒粉9 / 24味 精食 盐酱 油鸡 精孜然粉10 / 24辣椒粉芝麻油工具类木 炭300斤烧 烤 叉100个11 / 24烧 烤 炉10个毛 刷10把钎 子20包牙 签10袋烧烤刀5把总 计12 / 24现场销售商品表格类 别食品名称数 量单 价（元）备 注肉类羊肉串羊腰串13 / 24牛肉串鸡翅鸡柳鸡肾活鱼14 / 24鲜鱿鱼墨鱼仔活虾大闸蟹鲜贝串蔬15 / 24菜瓜果类土豆玉米红薯山药芋头16 / 24青菜苹果大蒜香蕉核桃17 / 24面食豆制品馒头片面包片小烧饼熟的小包子18 / 24豆腐块腐竹总 计活动分工要求：筹备组别完成事项负责人完成时间筹 备 组活动期间所需调料品与烧烤用具的调拨和后勤人员安排19 / 24向际远刘长镇李永锋2016年 11月 18日前到位供 应 组活动期间所需食品的采购工作宋玉明黄利勇2016年 11月 18日前到位技 术 组活动现场的烧烤炉、烧烤炉架的制作及电源及灯光李亮等2016年 11月 18日前到位宣 传 组活动现场气氛和活动场地的规划刘长镇汪建明等2016年 11月 18日前完成及活动全程在岗供 应 组现场所有食品供应黄利勇等2016年 11月 18日前完成及活动全程在岗20 / 24防 损 组维护现场秩序和员工安全朱泽军2016年 11月 18日前到位活动二 传递时尚 演绎经典活动目的：今年中国秋冬色彩流行趋势为奇特、活泼、高尚、无常、本质、神话、精神、魔力等为主，表达了国人更加关注自我和个性。因而作为将购物、休闲、娱乐集于一身的大型购物场所的我们，一定要率先把握好引领时尚潮流、演绎服饰经典的主题。加上充分的展示与宣传，聚集人气，扩大销售份额。前期准备：模特培训、服装提供、T 形台布置、音响、综合彩排现场配饰: 以秋冬季服饰为主服裝色彩巧妙搭配（衣服、鞋、帽子）活动时间：11 月 26日晚上 7：30宣传配合：现场散发本商场十一月份活动的信息，超市知识有奖问答。21 / 24工作配合：百货部：负责活动赞助的洽谈工作及参加商品的宣传材料、模特培训工作（11 月 22日前到位）企划部：负责本次活动的宣传工作及舞台活动前准备工作、主持工作； 防损部：负责维护现场秩序和员工安全； 活动费用： 饮料或饮用水计 300元（可用现调）活动四： 一卡在手 满意跟着走活动目的：突出会员的优越性，扩大会员基数，稳定消费群体，刺激会员消费。活动时间：11 月 18日起活动内容：1、 采购部在每期海报中洽谈部分超低做“会员独享价”商品，企划部在设计快讯时用鲜明的标示突出，卖场陈列处用明显标示突出。2、 顾客只有凭会员卡购买“会员独享商品”时才是超低价，如没有会员卡则是以原价销售。电脑部在系统中设定。22 / 24活动五： 活动时间：2016 年 11月 19日（星期日）19：3021：30活动地点：华荣购物广场舞台活动内容：活动当晚，邀请专业歌舞团在舞台演出。宣传方式：1、DM 海报 期号起始日期主题规格数量版面分配第四期11月 18日26 日逢“8”就发时装秀宝宝爬行大赛23 / 24文艺晚会A3*4P1万份生鲜 30个 食品 25个非食品 30个 百货 46专柜2、横幅 5 条3、舞台背景、大门口横梁广告4、水牌、场内活动看板5、收银员、