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糖类 1 糖类是由哪些元素组成 2 糖类为什么也叫碳水化合物 自主学习与合作讨论 一 糖类的组成和分类 糖类 由C H O元素组成的一类有机物 大多数符合通式 Cm H2O n 也叫碳水化合物 1 组成 思考 单糖 双糖 多糖在分子组成上各有什么特点 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式 但却具有不同的性质 试推测原因 2 分类 1 蔗糖水解 蔗糖葡萄糖果糖 麦芽糖葡萄糖 3 淀粉 纤维素水解 淀粉 或纤维素 葡萄糖 2 麦芽糖水解 糖类的颜色 状态和水溶性 白色晶体 无色晶体 白色粉末 白色固体 溶 溶 微溶 不溶 二 糖类的物理性质 现象 结论 试管壁上有光亮的银镜出现 葡萄糖在碱性加热条件下 能与银氨溶液反应 葡萄糖的检验 i 与银氨溶液反应 银镜反应 三 葡萄糖的化学性质 ii 与新制Cu OH 2反应 现象 试管中生成砖红色沉淀 结论 碱性条件下加热时 葡萄糖可与新制的Cu OH 2反应 取少量葡萄糖溶液 加入少量新制的氢氧化铜 加热煮沸 观察现象 丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病 病人的尿液中含有葡萄糖 设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病 你知道吗 人生病不能正常饮食时 医生一般会注射葡萄糖水溶液 这是为什么 思考 葡萄糖是人体内最重要的供能物质 它是如何提供能量的 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 3 淀粉与碘的反应 有蓝色出现 将碘酒滴到一片土豆或面包上 思考2 如何检验淀粉有部分水解 先加氢氧化钠溶液 再用银镜反应或用新制的氢氧化铜反应 思考3 如何检验淀粉已经完全水解 思考1 如何检验淀粉尚未水解 用碘水 是不显蓝色 加氢氧化钠后 有银镜生成 且用碘水显蓝色 思考4 为什么在吃米饭或馒头时 多加咀嚼就会感到有甜味 淀粉在人体内进行水解 人在咀嚼馒头时 淀粉受唾液所含淀粉酶 一种蛋白质 的催化作用 开始水解 生成了一部分葡萄糖 淀粉在小肠里 在胰脏分泌出的淀粉酶的作用下 继续进行水解 生成的葡萄糖经过肠壁的吸收 进入血液 供人体组织的营养需要 四 糖类的存在及应用 葡萄糖和果糖 存在于水果 蔬菜 血液中应用 工业原料 食品加工 医疗输液蔗糖 存在于甘蔗 甜菜应用 工业原料 食品加工淀粉 存在于植物的种子和块茎中应用 做食物 生产葡萄糖和酒精纤维素 存在于植物的茎 叶 果皮应用 胃肠蠕动 造纸 科学视野 木糖醇 也叫戊五醇 是一种五碳糖醇 它的分子式为 5 12 5 是木糖代谢的正常中间产物 外形为结晶性白色粉末 广泛存在于果品 蔬菜
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