筹备工作计划

1 / 36筹备工作计划餐饮部 开业前工作计划制定餐饮部开业筹备计划，是保证部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，酒店通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表达的开业前工作计划：开业前 4 周餐饮部负责人到位后，与各部门联系，必须建立这种沟通渠道，以便日后的联络。开业前 4 周了解餐饮的营业项目、餐位数等。了解酒店客房、前厅等其它配套设施的配置。熟悉餐饮区域的布局并实地察看。2 / 36确保所有订购物品都能在开业一周前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的种类，数量与分配情况。检查设备、服务设施。确定组织结构、人员定编、运作模式。制定岗位职责、工作流程、工作标准、管理制度等。先着重培训仪容仪表，礼貌礼节，微笑问好，形体训练等等相关的应知应会。开业前 4 周5 月 1 日和 2 日全体员工休息两天，调整状态按照酒店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。制定餐饮部的卫生、安全管理制度。制定餐饮设施、设备的检查。3 / 36制订开业前员工培训计划。开业前 3 周1、？自助餐厅餐台布局，设计方案，相关布草及餐具的申购。2、？与清洁公司联系。3、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。4、核定所有餐具、服务用品、布草、服务设施等物品的配备标准。5、与财务部以及总经理商定，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具等客用品的总库存标准。与总经理及相关部门一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。6、准备足够的用品，供开业前清洁使用。 实施开业前员工培训计划：4 / 365 月 4 日5 月 10 日1.礼貌礼节，仪容仪表，微笑问好2.应知应会，形体训练3.熟悉酒店其他部门的基本情况4.餐厅的组织结构和各岗位的工作职责5.普通话培训，服务意识培训，行为规范6.餐饮部区域分布7.卫生间以及三楼包房的卫生清理开业前 2 周 1、菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现，也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理。菜单设计程序：明确类型酒店餐饮的整体经营5 / 36思路的目标客户群原料供应方案厨师队伍的实力印刷。2、？酒店的宣传彩页以及消费指南，后者简易的消费指示卡？3、确定商品的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理。4、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。5、与客房部联系，建立客房送餐程序。6、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。7、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。8、联系物品商家，暂时送达一批桌椅板凳，圆桌和方桌个一个。继续实施员工培训计划：6 / 361.礼貌礼节，仪容仪表，微笑问好2.应知应会，形体训练3.自助餐厅的布局，用品介绍以及设施设备的使用4.自助餐厅的岗位服务流程5.服务的细化和标准6.要求服务的规范和标准化开业前 1 周1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。2、正式确定餐饮部的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、对自助餐厅餐位和会议室桌位进行全面的统计。7 / 365、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。6、编制餐饮部基本情况表7、着手准备餐饮部最后一次的清洁工作。 全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。8、 准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。继续实施员工的培训工作：1.礼貌礼节，仪容仪表，微笑问好2.应知应会，形体训练3.包房和宴会的服务标准和流程4.摆台标准以及服务技能。5.模拟练习服务流程，注重细节，细化培训工作8 / 366.考核员工业务知识和实操的掌握程度开业前的试运行开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。正确的方法是持积极的态度，多对员工进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。(二)经常检查物资的到位情况协助采购、检查物资到位的问题。避免在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。9 / 36(三)重视过程的控制开业前，坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径” ，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护对餐厅地毯、墙纸等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，在此期间加强对酒店成品的保护，采取以下措施：1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任。(五)确定物品摆放规格在接手了包厢、宴会厅后，餐确定摆台规范、物品摆放规10 / 36格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训。(六)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转开业期间部门工作繁杂，保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间注意以下问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。模拟开业日程安排：提高阶段： 前 2 天熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。11 / 36熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。熟悉阶段： 前 1 天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。筹备开业： 全面筹备开业模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的考察队一般由公司管理人员组成，也可适当邀请总经理或相关管理人员进行试菜，对工作进行指导。客观评价餐厅和服务，纠正错误，保证开业后的正常营运。12 / 36公司筹建工作计划书1、 项目前期工作：20xx 年 x 月 26 日至 28 日 完成和结束投资双方“协议” 、 “章程”的签订工作；共四套文件，由 xxxx、xxxx、xxxxx 各存档一份，xxxx 筹备处备用一份； 20xx 年 6 月 24 日至 25 日由有关专业完成 xx 生产装置改造的设计、预算和计划(包括第一批租赁乙方的设备清单)的审查； 20XX 年 6 月 24 日至 25 日由 xxx 编制 xxxx 公司筹建工作计划； 20XX 年 6 月 26 日至 28 日由筹备处 xxxx 方负责人准备 xxxx 公司工商注册时所需 xxxx 出具的手续和文件；2、组建筹备处工作：20XX 年 6 月 28 日至 7 月 5 日由张 XX、鲁 XX、蔡 XX、顾 XX 去北京组建筹备处;13 / 36?由鲁 XX、顾 XX 落实筹备处的办公室、宿舍、被褥、办公电话、宽带网、办公及生活用具；?由蔡 XX 落实甲方租用的资产具体清单；根据双方的租赁资产的具体情况调整糖醇生产装置改造的设计、预算和计划，送交甲方审查确认；?施工前期准备：由蔡春海、顾晓涛落实改造的施工器具和材料采购计划，并实施采购；?7 月 3 日 XX 的施工人员出发 4 日到 XX，5 日前做好施工前准备 6 日开工；由 XXX 配合甲方筹备处人员开始办理工商等各项注册手续；由 XXX 论证地方税收、财政政策，确定注册日期；有张 XX、鲁 XX、蔡 XX 于 4 日招聘工人，5 日进行培训，6 日上岗工作；其中：14 / 364 日 鲁 XX、顾 XX 负责进行招聘人员登记、通知、落实工作服和餐票餐具等；张 XX、蔡 XX 面试确定人选；5 日 张 XX 进行公司概况、人员管理办法、职工待遇介绍； 蔡 XX 进行安全教育和施工基本常识教育；进行分工并与班长见面；3、7 月 6 日正式开始改造施工，蔡 XX 负责；顾 XX 协助。同时，鲁 XX 负责协助甲方筹备处人员继续进行公司注册工作;注册工作主要工作内容有：公司核名；注册登记申请：前置审批事项：卫生许可证、生产许可证、环保、安全、消防、公安等部门的相关手续；15 / 36办理企业代码证；银行开户许可证、验资证明；国、地税税务登记；产品标准备案；公司党组织和工会的组建；养老统筹、医疗保险、失业保险、工伤保险、住房公积金的等级和迁移；办理 XX 常住临时户口；当地要求的其他登记或注册事项。4、生产准备期工作：公司部门及人事安排;16 / 36办公室、分析室、研究室的装修改造； 企业介绍及产品介绍;XX 后续到 XX 人员工作地、住宿地安排; 名片统一印制和工作服定做；1、人员管理招聘培训考核试用2、办理相关证件需办理证件种类办理的顺序17 / 36银联 POS 机系统购置培训试用3、财务管理制度与工作流程财务制度及流程目录制定修改协调试用酒店价格体系的建立18 / 36调研定位制定价格表4、软件管理财务软件购置培训考核建帐点位统计表经营软件19 / 36购置培训试用调试考核点位统计表5、物品管理库房管理标准库区划分工作流程制度建立20 / 36物品管理档案建立6、供销管理招标方式合同版本采购流程剩余物资处理程序与要求1、人员的招聘人员招聘的基本要求：1、诚实守信 2、遵纪守法 3 身体健康,无传染性疾病 4、有一定的工作经验及能力 5、会计岗位至少有从业资格证书。具体各岗位的招聘要求：财务总监：1、具有高星级酒店 5 年以上本岗位工作经验。21 / 362、具有酒店经营管理过程中的宏观调控能力、决策判断能力、开拓创新能力 组织协调能力以及社会活动能力，能与税务工商等部门建立良好的合作关系。3、 熟练掌握涉及酒店财务的法律法规及相关政策；精通会计学和酒店财务管理， 熟悉酒店管理理论和各部门的业务管理知识。4、了解财会专业的发展动态，掌握计算机管理和应用知识；坚持原则、廉洁奉 公、作风严谨，对工作具有高度责任感，具备良好的职业道德和敬业精神。 熟悉并掌握本酒店各部门的职责、标准、程序、规范。财务经理：1、具有两年以上星级酒店本岗位工作经验2、具备优秀的统计能力和财务分析能力，能够从相关数据中发现和解 决问题3、熟练操作财务软件及办公软件4、精通国家财税法律规范，具备优秀的职业判断能力和丰22 / 36富的财会项 目分析处理经验5、具有全面的财务专业知识、账务处理及财务管理经验成本会计：1、具有两年以上星级酒店成本会计工作经验2、熟悉酒店物品的管理流程3、熟悉宾馆各项财务规章制度，熟练掌握酒店成本控制方法往来账会计：1、具有星级酒店往来账会计两年以上工作经验2、掌握本岗位工作程序、标准，熟悉各项财务规章制度3、了解前台、餐饮、销售、夜审工作程序；有良好的沟通、协作能力 日审： 1、具有较强的前台账务知识和分析能力；2、具有全面清晰的培训计划和实施能力；具有较强的监督和现场督导能力23 / 363、具有星级酒店本岗位工作经验 1 年以上夜审： 1、具有星级酒店本岗位工作经验 1 年以上或从事收银主管工作 2 年以上2、具有较强的前台账务知识和分析能力3、能上夜班，具有较强的监督和现场督导能力库管员： 1、有良好的职业道德；熟练掌握本岗位工作程序，具备高度的安全防范意识2、熟悉各项财务规章制度，熟练操作电脑、掌握专业技能；善于沟通协调，团队协作能力强3、具有库管员工作经验 1 年以上出纳员： 1 有良好的职业道德；熟练掌握本岗位工作程序，具备高度的安全防范意识2、本市户口或有一定的经济担保。24 / 363、熟悉各项财务规章制度，熟练操作电脑、掌握专业技能；善于沟通协调， 团队协作能力强4、具有出纳员工作经验 1 年以上。收银员： 1 有良好的职业道德；熟练掌握本岗位工作程序，具备高度的安全防范意识2、本市户口或有一定的经济担保。3、熟悉各项财务规章制度，熟练操作电脑、掌握专业技能；善于沟通协调， 团队协作能力强4、具有酒店收银员工作经验 1 年以上采购员：1、具有酒店采购工作经验 2 年以上，有小车 2 年以上的驾驶经验.2、具有一定的成本核算、统计分析能力3、具有酒店管理、物资采购、成本核算、人员管理等业务25 / 36知识4、熟悉食品卫生法、经济法、合同法、工商行政管理等法规5、具有一定的市场知识，了解各种物品的市场行情。岗位工资的核定：1、对呼市各大同等级酒店财务部工资进行调研，整理出参考数据，然后根据数据结果制定出一套符合本酒店的工资标准2、对个别员工工资可根据以下几方面进行微调：1 工作能力 2 工作经验 3 工作量大小 4 财务相关证书人员的培训培训内容、及培训目的刘一手火锅神木店筹备工作计划进度表 2016，7，25 日26 / 36本计划进度表自 2016，7，20 日起执行。希望各部门负责人明确分工，通力配合，严格执行，提高工作效率，努力保证公司能按照既定计划开业。 陕西神木天际餐饮有限责任公司 总经理张轶昊 2016，7，25沐足城筹备工作计划书一、 计划说明本计划以月、周为单位，暂定十一月十八日或二十八日试营业。二、 七月份工作计划： 各股东确定融资方案及资金到位时间与方式 总经理确定人选并正式入职 确定沐足城功能及装修设计方案27 / 36 招标并确定装修队伍及开始施工三、 八月份工作计划：1、8 月 1 日8 月 15 日 呈报董事会审批“经营管理计划书”及“行政架构图” 确定“开业前工作计划” 确定财务部及后勤部负责人2、8 月 15 日8 月 31 日 研计工程整改方案，确认平面功能分布图 确定电脑系统网络分布及连接图 确定电话系统网络分布及连接图 确定监控系统网络分布及连接图28 / 36 确定 TV 系统网络分布及连接图 确定小区广播分布图督促施工方制定“工程进度计划表”联系电脑公司，提供电脑软便件方案及报价四、九月份工作计划：1、9 月 1 日9 月 9 日 人事部经理确定人选并正式入职 草拟人员编制与级别、工资方案召开工程协调会，确定空调、排风、锅炉、给排水、强弱电等方案 部门经理及主任级招聘开展市场调查，以及同行“猎头”及“造势”工作参加每周一上午的工程协调会，了解工程进度及跟进工29 / 36程整改联系人才市场，第一次刊登招聘广告2、9 月 10 日16 日 营销策划部经理确定人选并正式入职 联系 CI 设计公司及广告商确定公司名称，设计微标，以及 CI 设计方案呈报“营销方案” 、 “价格政策”及“会员章程”3、9 月 17 日9 月 23 日 各营业部门经理确定人选并正式入职 培训老师、电脑房主管、收银主管、钟房主管、工程主管、保安主管、采购主管、仓库主管及策划美工、酒吧主管、PA 主管确定人选并正式入职 确定人员编制与级别方案，以及员工工资及入职保证金收取标准等 草拟各30 / 36部门提成及小费政策 确定营业房号、座位号及更衣柜等编号 联系人才市场，第二次刊登招聘广告4、9 月 24 日9 月 30 日确定全场 VI 导视系统并选择供货商确定员工制服方案并选择供货商确定电脑公司，并提出电脑管理软件修改方案呈报“订货物品清单”及“采购物品清单”统计、汇总并呈报各种需要定做的柜、架设计方案研讨工程细化修改方案，跟进施工进度及整改于周边设点展开招聘工作31 / 36四、 十月份工作计划：1、10 月 1 日10 月 7 日 公司经营理念与发展战略管理层培训 质量理管理体系文件编写要求筹备组培训 制定各部分岗位职责及素质要求 联系供货商提供订货物品及样品与报价 开展采购物品之市场询价各部门主任、主管确定人选并正式入职2、10 月 8 日10 月 14 日 各部门人员复试及公布录用名单 联系人才市场，每周进行现场缺编招聘32