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文档简介

第 1 页 共 3 页 食品厂实习报告食品厂实习报告 实习目的 对熙可食品厂实地实习认识 对工厂的设计 现代 工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识 实习公司介绍 实习内容 1 黄桃工艺流程 原料选择 切半 挖核 碱法去 皮 漂洗 修整 装罐 排气 封罐 杀菌 冷却 成品 操作要点 1 熙可公司对原料的选择整体以 7 成熟的黄桃为主 通过传输带不断将黄桃送到切半装置处 第 2 页 共 3 页 2 切半分机器切半和人工切半两种 工人挑选大小 合适 形状规则的优质黄桃进行机器切半 其余继续 传输进行人工切半 3 碱法去皮 碱含量为 14 为钾液 过碱液时分 已去核和未去核两种半桃 每个淋碱装置前都有 6 名 人员负责将半桃核向下摆放 4 去核 修整 挑选 质量最好的做半桃 次之切 条 最差的进行切丁 装罐 5 加糖水 排气 补加糖水 最后封罐 杀菌 2 黄桃基地参观 砀山被誉为果海 梨和黄桃果树连片成海 其中 熙可公司的黄桃园面积达到 200 亩 树龄有几十年以 上 品种繁多 结实率高 品质较好 为黄桃罐头提 供了优质可靠的原料 同时也避免了原材料运输引起 的成本增加 实习心得 第 3 页 共 3 页 非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限 公司为我们提供了此次机会 让我们进一步的将理论 和实践相结合 了解到企业的思考角度 为我们今后
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