浙江省温州市乐清中学高中生物 第三章《33酶》学案 必修1

用心 爱心 专心 1 必修必修 1 1 第三章第三章 细胞的代谢细胞的代谢 第三节第三节 酶酶 一 教学目标 一 教学目标 1 简述酶的概念 2 描述酶的发现过程 认同像酶发现过程那样 科学是不断的观察 实验 探索和争论中 前进的观点 3 说明酶在细胞代谢中的作用 本质和特性 感受生命活动的复杂性 4 举例说明酶的专一性和高效性 逐步形成运用所学知识解释日常生活中实际问题的能力 5 分析酶的催化作用受许多因素的影响 二 重点难点二 重点难点 1 教学重点 酶的概念 本质 作用和特性 三 教学方法 三 教学方法 讨论 探究实验 四 教学准备四 教学准备 多媒体课件 五 教学过程五 教学过程 教学 流程 教师活动学生活动 教 学意 图 引入 新课 第三 节 酶 一 酶的 发现 创设情景 森林大火 熊熊燃烧 实际上是树木中的糖来 等有机物被氧化的过程 而我们人体中的细胞也时时刻刻在发 生着有机物的氧化过程 两者的区别是什么 提问 酶是怎么被发现的 酶的本质是什么 让我们一起来体验一下科学家的经典实验 实验探究 1 1773 年意大利斯帕兰札尼实验 其巧妙之处在哪里 这个实 验说明了什么 2 1857 年 法国微生物学家巴斯德通过显微镜观察 提出酿酒 中的发酵是由于酵母细胞的存在 没有活细胞的参与 糖类是 不可能变成酒精的 德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的 是酵母细胞中的某些物质 与酵母菌的活动无关 两种观点争 论不下 1897 年 德国的毕希纳把酵母细胞放在石英砂中用力 研磨 加水搅拌 再进行加压过滤 得到不含酵母细胞的提取 液 在这些汁液中加入葡萄糖 一段时间后就冒出气泡 糖液 居然变成了酒 这个实验说明了什么 答 森林 大火是在高 温的条件下 发生的 而 人体细胞中 的氧化反应 却在温和条 件下 37 度 说明人 体细胞中有 酶的作用下 进行下 学生思考 回答 巧妙之处 把肉放在小 笼内 避免 发生物理消 化 本实验 说明胃中发 提 高学 生查 找资 料的 能力 课 堂的 引入 是由 学生 自己 完成 的 教师 仅起 到组 织者 和引 导者 的作 用 体现 学生 在学 用心 爱心 专心 2 质 二 酶的 本质 三 酶催 化的 机理 四 酶的 特性 1 高 效性 2 专 3 20 世纪 30 年代 科学家们相继提出多种酶的蛋白质结晶 如 脲酶 美国科学家萨母纳尔从刀豆种子中提取出来的 这一事 实说明了什么 4 20 世纪 80 年代 科学家发现一些 RNA 分子也有催化能力 这 一事实说明什么 提问 酶的本质是什么 提问 酶是怎样催化细胞中的化学反应呢 举例 2 个氨基酸 二肽 提问 底物是什么 引出钥匙学说 19481948 年 德国有机化学家年 德国有机化学家 FisherFisher 提出锁钥学说 提出锁钥学说 locklock andand keykey mondmond 他认为 底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补 他认为 底物结构必须与酶活性部位的结构非常互补 就像锁与钥匙一样 才能紧密结合 该学说的要点是 酶分子就像锁与钥匙一样 才能紧密结合 该学说的要点是 酶分子 本身的结构不是固定不变的 酶活性中心的结构具有柔性 当本身的结构不是固定不变的 酶活性中心的结构具有柔性 当 酶与其底物结合时 酶受底物的诱导 其构象发生改变 从而酶与其底物结合时 酶受底物的诱导 其构象发生改变 从而 引起催化部位有关基团的空间位置发生改变 结果酶的催化基引起催化部位有关基团的空间位置发生改变 结果酶的催化基 团与底物敏感键正确契合 形成酶团与底物敏感键正确契合 形成酶 底物复合物 近年来大量的底物复合物 近年来大量的 实验证明了此学说 实验证明了此学说 提问 解释二肽的形成过程 提问 酶是一类有机催化剂 与无机催化剂相比 具有什么 特性呢 演示实验 生化学性消 化 说明酒精发 酵是酵母中 的某种物质 而不是酵母 细胞本身 酶是蛋白质 极少数酶是 RNA 称为 核酶 酶是活细 胞产生的一 类具有生物 催化作用 的有机物 答 2 个 氨基酸 习中 的主 体地 位 激发 学生 的学 习兴 趣 培 养学 生动 手能 力和 协作 学习 的态 度 及 时纠 正错 误 加深 印象 用心 爱心 专心 3 一性 结论 酶具有高效性 实实验验 比比较较唾唾液液淀淀粉粉酶酶和和蔗蔗糖糖酶酶对对淀淀粉粉和和蔗蔗糖糖的的作作用用 结结论论 上上述述实实验验说说明明 淀淀粉粉酶酶只只能能催催化化淀淀粉粉水水解解 蔗蔗糖糖酶酶只只能能催催化化蔗蔗糖糖水水解解 酶酶的的专专一一性性 每每一一种种酶酶只只能能催催化化一一种种化化合合物物或或一一类类化化 合合物物的的化化学学反反应应 实实验验原原理理 淀淀粉粉和和蔗蔗糖糖都都是是非非还还原原糖糖 它它们们在在酶酶的的催催化化 作作用用下下都都能能水水解解成成还还原原糖糖 麦麦芽芽糖糖 葡葡萄萄糖糖 果果糖糖 还还原原糖糖能能够够与与本本尼尼迪迪特特试试剂剂发发生生反反应应 生生成成红红黄黄色色沉沉淀淀 实实验验步步骤骤 实实验验结结果果 蔗蔗糖糖酶酶溶溶液液 新新鲜鲜唾唾液液 2 蔗蔗糖糖溶溶液液 1 淀淀粉粉溶溶液液 本本尼尼迪迪特特试试剂剂 654321试试管管 2ml2ml 3ml 3ml 无无颜颜色色 反反应应 无无颜颜色色 反反应应 无无颜颜色色 反反应应 无无颜颜色色 反反应应 2ml2ml2ml2ml 3ml 3ml 3ml 1ml1ml 1ml1ml 3ml 红红黄黄色色 沉沉淀淀 红红黄黄色色 沉沉淀淀 方方法法步步骤骤 酶与两个酶与两个 氨基酸结合 氨基酸结合 形成酶形成酶 底底 物复合物 物复合物 然后复合物然后复合物 发生一定的发生一定的 形状变化 形状变化 形成二肽 形成二肽 并从复合物并从复合物 上脱落 同上脱落 同 时酶又恢复时酶又恢复 原状 原状 步 步设 疑 层层 深入 启发 学生 带着 问题 去思 考 去观 察 Comment j1 画画 知识树知识树 走进教材 重组创造 有效利用走进教材 重组创造 有效利用 的和谐之美的和谐之美 随着课改的深入推进 大多数教师的随着课改的深入推进 大多数教师的 课程意识与教学观念发生了可喜的变课程意识与教学观念发生了可喜的变 化 但还有一部分教师对化 但还有一部分教师对 从教教材从教教材 走向用教材来教走向用教材来教 存在着片面的认识 存在着片面的认识 在重组创造课程资源的过程中步入了在重组创造课程资源的过程中步入了 误区 如有些教师为了展示自己重组误区 如有些教师为了展示自己重组 教材的能力 还没有真正从教材中教材的能力 还没有真正从教材中 走个来回走个来回 就开始对教材内容进 就开始对教材内容进 行所谓行所谓 重组创造重组创造 导致课堂出现 导致课堂出现 课堂知识一盘散沙的局面 教师片面课堂知识一盘散沙的局面 教师片面 追求外在形式的华美 对教材内容的追求外在形式的华美 对教材内容的 审视缺乏深入的思考 教学设计也缺审视缺乏深入的思考 教学设计也缺 乏应有的内涵 这样的课堂教学对于乏应有的内涵 这样的课堂教学对于 学生来说是低效 微效甚至是无效的 学生来说是低效 微效甚至是无效的 教材是教学活动的依据之一 但不是教材是教学活动的依据之一 但不是 不可改变的经典 毕竟是人为编造的 不可改变的经典 毕竟是人为编造的 过去我们重教材 教教材 已经过时过去我们重教材 教教材 已经过时 了 现在把教教材改为用教材 适合了 现在把教教材改为用教材 适合 的我就用 不适合的就改用 教师要的我就用 不适合的就改用 教师要 从机械地从机械地 教教材教教材 中走出来 走向中走出来 走向 灵活地用教材 那么 如何灵活地用灵活地用教材 那么 如何灵活地用 教材呢 教师要做到走进教材和重组教材呢 教师要做到走进教材和重组 创造的和谐 具体地说 教师首先要创造的和谐 具体地说 教师首先要 走进教材 钻研教材 吃透教材 教走进教材 钻研教材 吃透教材 教 师对教学内容的重组创造必须以深刻师对教学内容的重组创造必须以深刻 领悟教材设计意图 教学目标为基础 领悟教材设计意图 教学目标为基础 而重组创造教材则是教师熟悉钻研教而重组创造教材则是教师熟悉钻研教 材的最高境界 两者相互平衡 实践材的最高境界 两者相互平衡 实践 表明 缺少表明 缺少 走进教材走进教材 的课堂是浮的课堂是浮 躁的课堂 缺乏躁的课堂 缺乏 重组创造重组创造 的课堂的课堂 是肤浅的课堂 画是肤浅的课堂 画 知识树知识树 是走是走 进教材与重组创造的和谐之美 进教材与重组创造的和谐之美 知识树 如下图所示 是用树形结构 来表述一门学科知识的结构和知识梳 理的一种方法 它不仅易于学生上手 而且高屋建瓴 非常形象 非常直观 非常有效 它脉络清晰 主次分明 深受广大师生的关注和喜爱 知识树可以让我们更好的熟悉和把握 教材 让老师们对学科知识体系心中 有数 做到有的放矢 能够灵活地用 教材 使教学目标更为明确 教学方 法更为科学 教学实效更为突出 学 生构建知识树 可以让学生对本单元 的知识内容脉络清晰 理清学习内容 使所学内容更加清晰条理 无论是从 全册知识树 还是单元知识树 每一 棵知识树的构建 都是那样的认真细 致 美观实用 风格各异 一丝不苟 真正做到了把零散的知识穿成线 连 成网 形成一个系统的知识网络 让 学生对要掌握的知识有整体性的认识 理清知识脉络和内在联系 进而明确 学习目标 课堂上师生都要重视画知识树 平时头脑里要有知识树和知识链条 考 试时要学会调动和运用这些知识 既 培养了学习方法 又提高了考试成绩 既重视了素质教育 又关注了应试教 育 可见 画 知识树 运用 知识树 教学 使得我们的新课改 更加和谐 用心 爱心 专心 4 结论 上述实验说明 淀粉酶只能催化淀粉水解 蔗糖酶只能 催化蔗糖水解 酶的专一性 每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学 反应 七 板书 七 板书 第三章 细胞的