《前厅客房服务与管理》第十章ppt-河北政法职业学院.ppt

第十章饭店收益管理与信息技术应用 河北政法职业学院财经系主讲 李晓趁 第十章 教学内容 第一节饭店收益管理的基本原理第二节饭店收益管理方法第三节计算机技术与饭店管理软件第四节利用计算机技术强化饭店收益管理教学目标 了解影响收益管理决策的因素 熟悉饭店前后台管理软件的组成部分 掌握收益管理的定义及饭店所具有的收益管理应用的典型特征 掌握管理层如何利用收益管理来拓展市场 增加收益 第一节饭店收益管理的基本原理 收益管理的内涵收益管理的应用前提收益管理的产生和发展 收益管理的内涵 主要从收益管理的目的来解释收益管理的内涵指将合适的产品在最佳的电动机 以最有利的价格销售给适当的顾客 从而获得最大限度的收益从系统的角度定义收益管理的内涵收益管理是饭店业主为使饭店盈利能力达到最大化而使用的系统 该系统通过基于细分市场的盈利能力的识别 确定销售价值 并进行价格设定 折扣生成 订房的过滤准则确立以及通过对过滤规则的效益与实施的临近来达到饭店盈利能力最大化的目标 收益管理的应用前提 收益管理的应用前提 公司能力相对稳定 用户的需求可清楚地分类 产品或服务具有时效性 产品或服务可以预销售 用户需求波动较大 产品或服务本身的成本和销售成本低 而公司能力的变动成本高 饭店具有收益管理应用的典型特征容量固定需求可细分产品不可储存性可提前出售需求波动大生产边际成本高而销售边际成本低 收益管理的产生和发展 美洲航空公司于1985年元月首先开发使用了第一个收益管理系统收益管理的发展收益管理在航空业中获得巨大成功20世纪80年代开始 许多国际饭店开始使用收益管理系统收益管理需要不断发展 优化 同时也需要其他相关制度 相应硬件以及管理者的支持与协作 第二节饭店收益管理方法 收益管理的应用收益管理的基本内容影响收益管理的因素饭店收益管理的研究前景 收益管理的应用 一般来说 不同的饭店由于各处的市场定位目标客源市场 管理理念及组织机构的不同 其开发使用的收益管理系统也有差异 但这些收益管理系统具有两大共同的功能需求预测优化调控 需求预测 需求预测是收益管理的基础部分收益管理的预测的形式可分为两类参数化和非参数化预测预测水平和预测战略在实施收益管理的过程中 预测技术主要用于需求水平的预测 收益管理系统常用的预测方法主要以下四种 组合预测古典pick up预测高级pick up预测回归预测 对预订客人预测的例题 收益管理的基本内容 预订管理超额预订核对预订增加保证类预订停留时间控制容量控制升档销售客房分配定价 定价 定价是收益管理最为重要的战略手段之一定价方法的比较单一房价根据客房的不同类型定价差异定价策略划分标准价格歧视理论常客对于差异定价策略的特殊意义常客群体的特征差异定价策略带来的问题道德问题谁是受益者客人抱怨 影响收益管理的因素 团队房的销售散客业务的转移团队预订资料团队预订比率预期团队业务团队预订提前量散客房的销售餐饮和其他营业活动 饭店收益管理的研究前景 饭店收益管理的目标辨析研究饭店收益管理的概念模型研究饭店收益管理的算法设计饭店收益管理的变量和参数分析网络环境下的饭店收益管理饭店收益管理的实例研究与推广 第三节计算机技术与饭店管理软件 计算机在饭店管理中的作用饭店计算机管理系统的组成部分饭店信息管理的前景展望 计算机在饭店管理中的作用 拓宽客源市场提高动作效率扩展服务项目网上饭店 增设商务中心 客房上网 视频点播 触摸屏查询增强特色服务辅助管理层的经营决策提高经济效益 饭店计算机管理系统的组成部分 前台管理软件预订管理软件客房管理软件宾客账务管理软件综合管理软件后台管理软件综合分类账务软件系统人力资源软件系统财务报表软件存贷清单控制软件 饭店信息管理的前景展望 饭店内部的全计算机化管理可达到加强管理弹性 提高管理效率的目的使信息管理更规范化和高效化使部门间配合更密切 责任更分明 绩效更明确可改善传统管理制度和作业流程 提高经济效益 提升饭店整体形象电子商务技术的应用优势 远程订房 加强合作 广告宣传 市场调查管理与技术双层人才培养现有队伍的培训后备人才的培养 第四节利用计算机技术强化饭店收益管理 收益管理应用