几种常见食用菌的栽培方法.ppt

第四章几种常见食用菌的栽培方法简介 第二节平菇的栽培方法简介 素炒平菇 平菇煮火锅 平菇炒蛋 想一想 平菇还有哪些菜谱 几种平菇的食用方法 一 品种 平菇又叫凤尾菇 平菇尽管种类繁多按色泽分为 深色种 黑色种 浅色种 浅灰色 乳白色种 黑色 乳白色 浅灰色 二 平菇生长发育所需的环境条件 1 营养平菇可利用的营养很多 木质类的植物残体和纤维质的植物残体都能利用 人工栽培时 依次以废棉 棉籽壳 玉米芯 棉秆 大豆秸产量较高 其他农林废物也可利用 如木屑 稻草 麦秸等 2 温度 1 菌丝生长不同种的菌丝生长温度范围和适宜温度不完全相同 多数种和品种在5 35 下都能生长 20 30 是它们生长共同的适宜温度范围 在适宜的温度范围内 温度越高 子实体生长越快 菌盖越薄 色泽越浅 2 低温和中低温类品种的最适生长温度为24 26 3 中高温类和广温类品种的最适生长温度为28 左右 凤尾菇的最适生长温度25 27 3 湿度 1 菌丝体生长的基质含水量以60 65 为最适 基质含水量不足时 发菌缓慢 发菌完成后出菇推迟 2 出菇期以70 75 为最适 大气相对湿度在85 95 时子实体生长迅速 茁壮 低于80 时菌盖易于干边或开裂 较长时间超过95 则易出现烂菇 4 空气 1 平菇是好气性真菌 子实体形成 分化和发育需要充足的氧气 2 一定浓度的一氧化碳可刺激平菇菌丝体的生长 3 二氧化碳对其生长发育是有害的 在氧气不足 二氧化碳浓度过高时 不易形成子实体 或子实体原基不分化 或出现二度分化 或大脚小盖的畸形菇等 5 光 1 平菇菌丝体生长不需要光 光反而抑制菌丝的生长 子实体的发生或生长需要光 2 光强度还影响子实体的色泽和柄的长度 较强的光照条件下 子实体色泽较深 柄短 肉厚 品质好 光照不足时 子实体色泽较浅 柄长 肉薄 品质较差 6 酸碱度 pH值 平菇菌丝在pH值3 5 9 0范围内部能生长 适宜pH值5 4 7 5 在栽培中 自然培养料和自然水混合后 基质的酸碱度多在6 0 7 5 正适宜平菇菌丝生长 实际栽培中 常加入生石灰提高酸碱度到pH值7 5 8 5 以抑制霉菌和滋生 确保发菌 三 平菇的栽培 一 常用的栽培原料 1 主要原料棉籽壳 废棉 稻草或麦秆 木屑 玉米芯 2 辅料麸皮 细米糠 玉米粉 玉米皮 花生麸棉籽饼 菜籽饼等 石膏或碳酸钙 糖过磷酸钙或复合肥 石灰 二 常规栽培技术 平菇的常规栽培方式主要有袋栽 床栽 畦栽 箱栽盆栽等目前 大部分菇农采用熟料袋栽方式 1 熟料袋栽的工艺流程 塑料袋 套环 原料的准备 培养基的调配 接种 菌丝培养 装袋灭菌 出菇管理 采收 清场 废料处理 塑料袋 通常用聚乙烯或聚丙烯塑料袋 长45厘米左右 宽20 24厘米 厚度0 04厘米左右 袋两头开口 如果用装袋机装袋则一端开口 且袋口也要小 套环 由专业生产厂生产的制菌种用的塑料套环和无棉塑料盖 直径约4 5厘米 2 培养基配方 配方一 棉籽壳90 麸皮或细米糠5 磷肥或复合肥1 石膏或碳酸钙1 石灰3 含水量60 PH值8 0 9 0 调配时 棉籽壳先用石灰水浸透 捞起堆制发酵2 5天 然后与其它辅料拌匀 想一想 培养料太湿了可以怎么处理 摊开蒸发多余的水分或适当多加些麸皮或细米糠 配方二 木屑或稻草粉85 麸皮 或细米糠 玉米皮 7 花生麸 或玉米粉 菜籽饼 棉籽饼 3 磷肥或复合肥1 石膏或碳酸钙1 糖1 石灰2 含水量60 PH值8 0 9 0 原 辅料充分拌匀后 边喷水边边翻拌 到含水量60 为止 3 装袋 将培养料装入袋中 适当压实 装至离袋口7厘米左右时 将料压平 不能太松 亦不能太紧 若使用装袋机也要达到相应的要求 4 灭菌 培养料装好后扎紧袋口 及时搬入灭菌锅灭菌 量大时常用常压蒸气灭菌 量小时可用高压蒸气灭菌 5 接种 当灭菌锅内的温度降至近室温时 将料袋搬入接种室 由于量较大 一般不用接种箱 将菌袋打开 直接用手取少量菌种放入料袋 封好袋口 封袋口的动作要快 尽量缩短袋料暴露的时间 接种过程中要注意人员和接种用具与环境的消毒与灭菌 6 菌丝培养 1 用于培养菌丝的场所要打扫干净 并进行必要的消毒与杀虫处理 培养袋通常采用单排叠堆的方式 堆放的层数及排与排之间的距离视气温而定 温度较低时 菌袋可堆6 8层 排与排之间距离为15厘米左右 气温高时 通常堆3 4层 排与排之间相距50厘米左右 2 培养场尽量保持黑暗 接种后10天内要勤检查 发现污染的要及时拣出处理 7 出菇期的管理 菌丝长满培养料后 每天在气温最低时打开菇房门窗和塑料膜1小时 然后盖好 这样可加大料面温差 促使子实体形成 还要根据湿度进行喷水 使室内空气相对湿度调至80 以上 达到生理成熟的菌丝体 遇到适宜的温度 湿度 空气和光线 就扭结成很多灰白色小米粒状的菌蕾堆 这时可向空间喷雾 将室内空气相对湿度保持在85 左右 切勿向料面上喷水 以免影响菌蕾发育 造成幼菇死亡 8 采收 当平菇菌盖基本展开 颜色由深灰色变为淡灰色或灰白色 孢子即将弹射时 是平菇的最适收获期 这时采收的平菇 菇体肥厚 产量高且味道美 采收方法 要用左手按住培养料 右手握住菌柄 轻轻旋扭下 也可用刀子在菌柄基部紧贴料面处割下 采大朵留小