于学校营养餐落实情况的调查报告

第 1 页 共 7 页 于学校营养餐落实情况的调查报告于学校营养餐落实情况的调查报告 一 学校基本情况 1 学校成立了以校长为组长的的学生营养改善 计划工作领导小组 学校领导班子为副组长 各班主 任为组员 各成员分工明确 责任到人 建立健全营 养餐管理各项规章制度 并把相关制度与责任人紧密 联系 要求其牢记住制度 并把制度张贴上墙 2 学校从营养餐储藏 分发等环节都安排了专 人负责进行安全监管 营养餐小组每天进行指导和督 查 安排对学生营养餐食品进行留样 由专人负责验 收入库 出库 由各班班主任进入仓库清点数量签字 后 引导本班几位学生领取营养餐 做到依次有序 避免了在分发过程中的污染或人为破损 然后由班主 任详实记录学生营养餐实名登记表 及每天开展情况 对发现的问题和存在的问题及时上报给管理人员 3 学校设立专门发放营养餐处 先配备好各班 指标 班主任到后找到自己班上的物品 领取即可 确保各班及时正确地领取到本班食品 具体 学生按 时领取营养餐至班上后 在班主任的指导下分发到各 位同学手中 同时查看就餐情况 做到一看 二摸 第 2 页 共 7 页 三嗅 四尝 学生用餐后 1 小时内严禁外购零食吃 以免造成营养餐和零食混吃造成身体一不适 同时对 学生营养早餐引起的不良反映要及时处理并第一时间 汇报到县营养办 对突发事件立即启动应急预案 二 硬件设施方面 1 硬件设施 为保障学生营养改善计划顺利进 行 学校建立了符合安全卫生标准的食品储藏场所 配备了必要的食品储藏保鲜设施 贮存场所配备了足 够的照明 通风装置和有效的防 并安装了防盗 报 警 监控设施 做到四防 即防潮 防火 防鼠 防 盗 学校食堂配备了与供餐量相适应的食品加工 分 发 学生进餐的设施 更指定地方 专门用于存放废 弃物的设施和设备 2 规范操作 各学校把营养餐计划工作做为学 校工作的重中之重 选拨业务能力过硬 责任心极强 的老师专项负责此项工作 同时把各项制度落到实处 学校严格按照供餐餐谱供餐 不存在随意调整 工作餐食品各类 供餐食品数量等行为 确保了给学 生提供等质 等量 等价的营养食品 从业人员卫生管理基本规范 从业人员身体健 康 养成良好的个人卫生习惯 做到勤洗手 勤消毒 第 3 页 共 7 页 勤剪指甲 认真 细致 规范地填写 购货凭证 进货台账 出库清单 发入登记表 各 个流程运行顺畅 记载细致 有据可查 食品配送符合要求 供应商 营养专干按时签 收配送食品 学校注重与配送企业的沟通协调 认真 做好食品的接收工作 确保配送食品按时 按质 按 量送到学校 配送的营养餐食品新鲜 卫生 清洁 符合国家相关卫生标准 各校储存环境也符合卫生标 准 学校安排了专门人员负责食品验收 建立详细的 食品入库台账 有验收记录 并注明了名称 数量 配送套餐数据等事项 验收人签名及日期 实行食品质量卫生监督登记 营养专干对食品 卫生 储藏室卫生 营养餐质量等工作进行监督检查 发现问题及时解决 食品贮存干净卫生 做到分类 分架 隔墙 离地存放 并定期检查 及时处理变质 或有问题食品 严格按照卫生规范及食品留样制度按 时取样 并作详细记录留样量 留校时间 留样人员 审核人员等信息 各班主任负责班级营养餐的日常管理 负责食 品的发放工作 实名登记就餐学生及数量 营养专干 核实人数后由班主任签字按时领取营养餐 并监督学 生于第四节课下课前在教室内食用 防止学生弃餐 第 4 页 共 7 页 换餐 留餐 吃不完的食品坚决逐一回收 由专人倒 入指定地点 及时处理食品外包装 3 档案资料齐全 由营养专干负责有关方案 制度的起草及相关表格的设定 及时搜集上报上级要 求的相关信息 对各种资料及时整理 归档保存 三 管理流程 学校认真组织 规范管理 做到按时分配 及时 发放营养餐 1 验收入库 安排专人负责验收牛奶 鸡蛋 火腿肠 面包 蛋黄派 饼干 对于不合格的食物拒 绝签收 并用小黑板设立专门的档目 定期仅在营养 餐配餐标准和食品数量 价格 2 留样 每天的食品做好留样 确保安全 3 发放 由各班班主任引导 安排本班当天值 日生 在班主任进入仓库清点好数量后 引导学生领 取营养餐 做到依次有序 避免了在分发过程中的污 染或人为破损 仓管员及时收集信息 做好营养餐学 生人数统计 营养餐发放登记 学生饮食用情况 仓 库环境记录等工作 4 回收 要求各班对营养餐的饮用后进行统一 管理 学生饮食完后 将外包装存放于指定的地点 由专人统一回收处理 第 5 页 共 7 页 5 后期管理 要求学校 定期 不定期对学生 营养改善计划的制度落实情况和营养餐食品发放情况 食品卫生监管情况进行自查 对可能发生的问题要预 防 对存在的问题要及时整改并汇报 以确保本项工 作安全有序进行 四 存在的问题及建议 1 学校应加强与配送企业的直接沟通 从配送 食品来讲 目前所送的营养食品中 牛奶包装偶有破 损 面包及火腿肠箱装中少数量 部分变味情况 还 需对营养食品更规范的管理 减少问题食品的输入到 学校 要加强对学校的培训 配送频率原则上是每周 至少 2 次 但实际只有一次 相应更周全的服务 营 养餐知识的科普工作还未宣传到位 需加强这方面的 工作 2 个别学校出现将营养餐发放到班主任手中代 为保管 然后按天发放给学生 这样的做法有违文件 精神 且对于班主任可能未将营养食品保管到位 从 而出现食品安全问题 造成责任不明确 要求整改 3 营养餐出现学生吃不完的现象 为避免因开 封时间过长食用 造成不适现象 只能丢弃 造成食 品的浪费 4 学校对于享受了营养餐的学生 还未实现动 第 6 页 共 7 页 态管理 未见在公示栏公示 未建立老师 学生和家 长代表组成的监督小组 对营养餐的实施情况予以监 督 5 宣传工作 班会记录 是否强调了营养的重 要性 对营养知识的科普工作还未开展 营养餐是一 种新生事物 许多学生家长还不了解 想法比较单一 就需要学校坚持不懈地开展营养与健康的宣传教育 通过校会 主题班会和板报等形式大力宣传提供营养 餐的重要意义和深远影响 6 强化安全意识 把好卫生安全关 防止食物 中毒是工作最基本要求和持续正常开展的关键 要因 地制宜 针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生 问题 及时提出有针对性的工作要求 进一步提高学 生在校就餐的安全性 提升学校食品安全的管理水平 从而确保营养餐工作的顺利实施 7 大多数学校未与相关人员签订安全目标责任 书 校长还需每天进行指导和督查 对发现的问题及 时上报 与学生家长签订食品安全责任书 让学生家 长对食品安全有充分的认识和了解 积极参与到实践 中来 监督和管理