SWOT、7P模型在星巴克咖啡公司服务营销中的运用及分析--2013级3班吴希文、王丹娜、唐盼、王文惠

1 1 SWOT 7P 模型在星巴克模型在星巴克 咖啡公司服务营销中的运咖啡公司服务营销中的运 用及分析用及分析 吴希文吴希文 81320748 王丹娜王丹娜 81320760 唐唐 盼盼 81320770 王文惠王文惠 81320802 2 2 星巴克咖啡公司的服务营销战略和策略分析星巴克咖啡公司的服务营销战略和策略分析 摘要摘要 星巴克 Starbucks 咖啡公司 是世界领先的特种咖啡的零售商 自 1971 年成立以来 得益于其全球化营销战略 目前公司已在 北美 拉丁 美洲 欧洲 中东和太平洋沿岸 37 个国家拥有超过 12 000 多家咖啡店 拥有员工超过 117 000 人 其 7P 组合营销和独特的 体验式营销 为顾 客留下了独特的印象 关关键键词词 星巴克 战略 7P 体验式营销 一一 星星巴巴克克咖咖啡啡公公司司现现状状 星巴克 Starbucks 咖啡公司成立于 1971 年 是世界领先的特种咖啡的零 售商 烘焙者和星巴克品牌拥有者 旗下零售产品包括 30 多款全球顶级的咖 啡豆 手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料 新鲜美味的各式糕点食品以 3 3 及丰富多样的咖啡机 咖啡杯等商品 此外 公司通过与合资伙伴生产和销售 瓶装星冰乐咖啡饮料 冰摇双份浓缩咖啡和冰淇淋 通过营销和分销协议在零 售店以外的便利场所生产和销售星巴克咖啡和奶油利口酒 并不断拓展泰舒茶 星巴克音乐光盘等新的产品和品牌 星巴克 这个名字来自美国作家 麦尔维尔 的小说 白鲸 中一位处事极其冷静 极具性格魅力的大副 他的嗜好就是 喝咖啡 从星巴克这一品牌名称上 就可以清晰地明确其目标市场的定位 不是普通的大众 而是一群注重享受 休闲 崇尚知识尊重人本位的富有 小资情调的城市白领 星巴克的目标是 将星巴克建成全球极品咖啡的 翘楚 同时在公司不断 成长的过程中 始终坚持自己一贯的原则 提供完善的工作环境 并创造相 互尊重和相互信任的工作氛围 秉持多元化是我们企业经营的重要原则 采用最高标准进行采购 烘焙 并提供最新鲜的咖啡是可以高度热忱满足顾客 的需求 积极贡献社区和环境 认识到盈利是未来成功的基础 公司不断地通过各种体现企业社会责任的活动回馈社会 改善环境 回 报合作伙伴和咖啡产区农民 鉴于星巴克独特的企业文化和理念 公司连续 多年被美国 财富 杂志评为 最受尊敬的企业 二二 星巴克全球化营销战略 SWOT 分析 已进入中国市场为例 1 1 优势 优势 StrengthStrength 中国现在经济发展迅速 人民收入和生活水平与以前相比有了很大的提高 随着这些因素的增长 人们对消费的需求也在逐步提高 向往西方的文化和高 雅生活方式 星巴克抓住中国经济飞快发展这一趋势 打这小资的身份进入中 国 迎合了先富起来的人的需求 星巴克的咖啡价格较高 因此不需要面对所有人群 只需要对部分有需求的人 作为主要营销对象 这与其他大众化的餐厅有所区别 也因此保证了星巴克在 中国的高雅消费场地的形象 星巴克对顾客的服务态度也是一个与众不同的吸引消费者的营销手段 提供给 顾客一个自己的空间而又不乏热情 这是其他地方所难以做到的 2 2 弱势 弱势 WeaknessWeakness 价格过高 不能大众化 客源狭小 在中国的覆盖范围小 与麦当劳等美式 4 4 快餐相比市场份额小 不能像星巴克在美国一样分布广泛 做到大众化 没有 做太多广告 很多人不了解它 3 3 机遇 机遇 OpportunityOpportunity 中国加入 WTO 之后与世界其他国家的经济交往更加紧密 接受更多的国外文 化 使中国人更容易接受美式咖啡 这样星巴克就更容易在中国开拓新市场 同时来华的国外商人或移民增多 因为生活饮食的习惯不能轻易改变 对咖啡 有着很旺盛的需求 这也是星巴克的一个很好开拓市场的机遇 4 4 威胁 威胁 Threat Threat 中国是一个茶文化的大国 茶是深入人心的大众饮料 而且茶也开始走向高 档化 高档茶荘的也是现代白领阶层很好的消闲选择 这些对星巴克的拓展造 成很大的威胁 同时与之竞争的不仅仅是茶 同样是美国的品牌可乐也是它的 重要竞争对手 因为可乐进入中国的时间较星巴克长 价格低廉 很容易就会 成为星巴克的替代品 星巴克有一个宁静舒适的环境 可供顾客看书写作甚至 办公 但是国内涌现了不少书吧 这些书吧也可以提供同样的环境和服务 而 且价格更加低廉 给星巴克带来巨大挑战 三三 星巴克营销战略星巴克营销战略 7P7P 分析分析 1 1 产品 产品 productproduct 星巴克店内主要销售咖啡饮料 也提供面包 蛋糕 三明治等糕点 此外 店内还有 咖啡豆和一般商品 全世界各地的星巴克饮料和咖啡豆 部分一般商品是基本一致的 而 糕点由于是鲜食 开发供应均在当地 所以各市场存在差异 2 2 价格 价格 priceprice 星巴克卖的不只是一杯高品质的咖啡 更体现的是 第三生活空间 和 星巴克体验 休闲概念的消费价值 让忙碌的人们有个放松的场所 所以星巴克每杯咖啡价格贵过其他 咖啡店 由于价格也决定了消费人群 因而较贵的价格隔绝了一部分闲杂人 提高了店内 的环境层次 3 3 渠道 渠道 placeplace 正是有了 第三空间 这样的品牌个性 星巴克似乎并不担心合作伙伴不 能调配出可口 美味的咖啡 而是担心 不卖咖啡卖服务 的核心品牌利益不 能很好地被逐利者所领会 因此 星巴克为自己坚持直营的战略给出的理由是 5 5 品牌背后是人在经营 星巴克严格要求自己的经营者认同公司的理念 认同品 牌 强调动作 纪律 品质的一致性 而加盟者都是投资客 他们只把加盟品牌 看做赚钱的途径 可以说 他们唯一的目的就是为了赚钱而非经营品牌 4 4 促销 促销 PromotionPromotion 星巴克认为 在服务业 最重要的行销渠道是分店本身 而不是广告 如果 店里的产品与服务不够好 做再多的广告也吸引不来客人 也只是让他们看到 负面的形象 星巴克不愿花费庞大的资金做广告与促销 但坚持每一位员工都 拥有最专业的知识与服务热忱 我们的员工犹如咖啡迷一般 可以对顾客详 细解说每一种咖啡产品的特性 透过一对一的方式 赢得信任与口碑 这是既 经济又实惠的做法 也是星巴克的独到之处 5 5 有形展示 有形展示 PhysicalPhysical Evidence Evidence 星巴克努力将门店营造成 第三生活空间 主要从店内的设计布置上下功夫 视觉上大量融入星巴克特有的元素风格 如壁画 吊饰等 店内的家具样式也 是星巴克样式的 听觉上 由于美国星巴克有自己的唱片公司 出版发行爵士 乐 店内播放星巴克独有的爵士乐 让顾客感受到时尚 舒适 自由自在 嗅 觉上 星巴克店内研磨咖啡豆时散发出的咖啡香 使顾客感受到浓浓的咖啡气 息 6 6 人员 人员 peoplepeople 星巴克强调自己做的是 人的生意 员工非常重要 星巴克招聘店员是 特 别挑选具有礼貌 亲和力好的人 大部分都是年轻人 接受能力强 有活力 主要是大中专学生 拥有自己的良好的培训体系 7 7 过程 过程 processprocess 星巴克强调提供给消费者真诚感性的服务 让盗星巴克的顾客有宾至如归的 感觉 从而获得 星巴克体验 首先 顾客进门时店员要和顾客打招呼 其次 顾客点单时 店员要记住熟客习惯喝的饮料 再次 顾客排队时要先顾客介绍 推荐糕点饮料 减少顾客烦躁情绪 四 结论与建议四 结论与建议 高价格一直是星巴克坚持的策略 星巴克认为其提供给顾客的不仅仅是咖 啡还有场所空间以及享受 所以其价格就要高于其他价格 我认为在一些特殊 时期如金融危机是以及在一些特殊的店铺比如盈利不理想的店铺或经济水平不 6 6 太高的区域 应该在价格上保持更多的弹性 星巴克的主要消费者是白领阶层 这就限制了其利润空间的扩大 星巴克 可以扩大自己的消费人群 如商务人士 大学生等人群来进一步扩大自己的利 润空间 星巴克一致认为品牌的影响力会受到促销活动的影响 所以星巴克一直限 制自己的促销活动 尽在圣诞节期间推出一些活动 我认为星巴克应该在一些 大型活动期间增加一些促销活动 这样更能增加消费者对星巴克的认识 实践自己对社会的责任 星巴克咖啡有限公司可以在各大专院校 设立奖学金 专门 用来奖励那些在星巴克咖啡店内进行勤工俭学 星巴克提供不同种类的高原咖啡